store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    Висше училище    Право    Качество на храните - Проф. Пламен Молло...
Начало   Книги    ...    ...    Право  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Качество на храните


Проф. Пламен Моллов

Качество на храните - Проф. Пламен Моллов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
 
Внимание!
Продуктът е спрян от продажба в store.bg и не се очакват нови наличности в близко бъдеще.
 Доставка:
В момента този учебник не може да бъде доставен.
 Основни параметри:
Продукт#115-940
ВидУчебник
Наличност
Издадена2013 г.
Категории
КорицаМека
Страници372
ISBN9786199006030
Качество на храните - Проф. Пламен Моллов - учебник

Качество на храните


Проф. Пламен Моллов

 
Внимание!
Продуктът е спрян от продажба в store.bg и не се очакват нови наличности в близко бъдеще.
 Доставка:
В момента този учебник не може да бъде доставен.
 Основни параметри:
Продукт#115-940
ВидУчебник
Наличност
Издадена2013 г.
Категории
КорицаМека
Страници372
ISBN9786199006030
Алтернативни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - учебник

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Материалознание на хранителните продукти - учебник

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Матком
Цена:  11.80 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "MOMH", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2023/2024 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, ...
Технология на кулинарната продукция - Част 2 - учебник

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Матком
Цена:  6.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма. Предназначен е за професионалните гимназии по обществено хранене. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2023/2024 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии . Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Цена:  11.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор". Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - учебник

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг. Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция. Учебникът е оформен в две части - Основи на науката за хранене на човека и Хигиена на заведенията за хранене и хранително законодателство, които обхващат пет глави. Учебният материал се ...
Технология на кулинарната продукция -  част 2 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Цена:  11.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на ученици от 10. клас и 12. клас в професионалните и профилираните гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "Готвач" и "Ресторантьор". Основната задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологична обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различни процеси и измененията, настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарна обработка. ...
Технология на кулинарната продукция - учебник

Технология на кулинарната продукция


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  24.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Описание
Регулиране. Контрол. Управление.
Учебникът "Качество на храните" дава знания в три различни аспекта - технологичен, управленски и законодателен. Целта е да се представи адекватно философията на регулирането, управлението и контрола на качеството, а не да се съберат механично на едно място енциклопедични знания.
Учебникът е предназначен предимно за студентите от Университета по хранителни технологии в Пловдив и в този смисъл методически е организиран съобразно учебните планове и програми на дисциплините "Управление на качеството" и "Контрол и регулация на храните".

Пламен Моллов е роден на 9 септември 1059 г. в Пловдив.
  • инженер-технолог, специалист "Технология на животинските хранителни продукти, консервирането и общественото хранене"
  • доктор, специализирал в БАН, в Изследователски институт "Гайзенхайм" (Германия) Университет Гент (Белгия), Аграрен университет Вагенинген (Холандия), Университет Бърнемът и Университет Гримсби (Великобритания)
  • професор от 2009 г., ръководител на катедра "Консервиране и хладилна технология" при УХТ Пловдив
  • автор или съавтор на 7 учебника
  • председател на Общото събрание на УХТ Пловдив
  • член на АС и ФС при Технологичен факултет на УХТ Пловдив
  • председател на Комисията по земеделието и горите в 39-тото Народно събрание от 2001 до 2005 г.
  • председател на Парламентарната група на НДСВ в 40-тото Народно събрание от 2007 до 2009 г.
  • председател на Националната лозар-винарска камара от 2007 до 2013 г.
  • член на Съюза на учените в България
  • почетен председател на Българската асоциация по хранителна и питейна индустрия
  • почетен председател на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци
  • изпълнителен директор на Българската агенция по безопасност на храните от 2013 г.
Страници от този учебник






Съдържание
Същност и характеристика на хранителната верига
  • Понятие за хранителна верига
  • Верига на доставките и верига на изискванията
  • Звеното "доставчик - клиент"
  • Партньорство и регулиране в хранителната верига
Качество и безопасност на храните
  • Дефиниране на понятието "качество"
  • Качество на храните
  • Безопасност на храните
  • Биологични, химични и физични опасности в храните
Динамика в качеството на храните
  • Качество на продуктите в хранителната верига
  • Влияние на технологията върху качеството на храните
  • Промени в качествените характеристики на храните
  • Оптимизиране на качеството на храните
Правно регулиране на храните
  • Качеството на храните - обект на правно регулиране
  • Елементи на общото правно регулиране
  • Специално правно регулиране на храните
  • Стандартизация на храните
Европейско законодателство по храните
  • Организация на пазара на храни в Европейския съюз
  • Етикетиране на граните
  • Регламентиране на качеството на храните
  • БИОхрани, ГМО храни
  • Регулиране на биохраните
  • Регулиране на ГМО храните
Европейско законодателство по безопасността на храните
  • Европейски закон за храните
  • Регламенти от "Хигиенния пакет"
  • Отговорности за безопасността на храните
  • Микробиологични критерии за храните
Национално законодателство за храните
  • Характеризиране на националното законодателство
  • Закон за храните
  • Други закони в областта на храните
  • Наредби за храните
Анализ на риска
  • Оценяване на риска. Органи за оценка на риска
  • Обмяна на информация за риска. Система за бързо съобщаване
  • Управление на риска в хранителната верига
  • Управление на риска при спешни ситуации и кризи
Контрол на храните
  • Основни понятия и дейности по контрола
  • Официален контрол на храните
  • Модел на системата за официален контрол на храните
  • Национален контрол на храните
Управление на качеството
  • Основи на управлението на качеството
  • Въведение в "тоталното управление на качеството"
  • Планиране, контрол и подобрение на качеството
  • Технолого-мениджърски подход
Управление на качеството на храните
  • Планиране на качеството на храните
  • Контрол на качеството на храните
  • Подобрение на качеството на храните
  • Осигуряване на качеството на храните
Управление на качеството на храните по стандарт
  • Стратегия и програма за осигуряване на качеството
  • Система за управление на качеството
  • Модел на система за управление на качеството по ISO 9001
  • Внедряване на сертифициране на СУК
Добра производствена практика
  • Добри практики
  • Правила за добра производствена практика
  • Процедури и програми
  • Добра лабораторна практика
Анализ на опасностите и критични точки за контрол
  • Подходът НАССР
  • Седемте принципа на НАССР
  • Разработване на НАССР план
  • Система за управление на безопасността на храните
Качество на храните - нов поглед и перспектива
  • Стратегически решения по качество на храните
  • Интегрирано управление на качеството
  • Какво научихме за качеството на храните?
  • Вие сте на ход, колеги...
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 9.10 / 10 гласа 
За да оцениш учебника "Качество на храните", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа - учебник

Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа


Мила Томанова, Жана Ганчева

Просвета
Цена:  6.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Колебаете ли се понякога как да напишете определена дума или къде да поставите запетая в изречението? Затрудняват ли ви сложните правила за правопис и пунктуация? Тогава тази книга е за вас! В настоящото помагало ще намерите: последните промени в правописа и пунктуацията, представени от "Официален правописен речник на българския език" правописни и пунктуационни правила, обяснени кратко, достъпно и с оглед на практиката езикови ситуации, които често предизвикват колебания и затруднения много и разнообразни примери, най-вече от всекидневното общуване ...
Крокотак - 5 - 7 години Работна тетрадка - учебник

Крокотак - 5 - 7 години : Работна тетрадка


Крокотак
Цена:  8.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Упражнения, развиващи фината моторика при децата в предучилищна възраст. ... Заниманията в работната тетрадка "Крокотак" са предназначени за развитие на фината моторика при децата в предучилищна възраст. Фините движения на пръстите на ръцете са тясно свързани с развитието на речта и мисленето. Нивото на развитие на фината моторика е един от показателите за интелектуалната готовност на детето за училище. За да оцветите тази книжка препоръчваме да използвате моливи или пастели , за да избегнете цветовете да се отбележат на другата страница. ...
Тетрадка по български език за 5. клас - учебник

Тетрадка по български език за 5. клас
По учебната програма за 2023/2024 г.


Весела Михайлова, Йовка Тишева, Руска Станчева, Борислав Борисов

Просвета
Цена:  7.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Тетрадката към новия учебник на издателство "Просвета" по български език е създадена в съответствие с държавния образователен стандарт за общообразователната подготовка по български език и литература и учебната програма, влезли в сила през 2016 г. Тя дава отлична възможност да се затвърдят знанията на учениците и реално да се повиши равнището на тяхната езикова и комуникативна компетентност. Помагалото за 5. клас може да се използва през цялата учебна година както в процеса на работата в клас - за текуща подготовка и оценяване, така и при самоподготовката ...
Учебник за кандидат-студенти по медицина, стоматология и фармация: Органична химия - учебник

Учебник за кандидат-студенти по медицина, стоматология и фармация: Органична химия


Мариан Николов, Радка Георгиева-Николова, Иван Петров Иванов, Цонка Цанова, Мариана Матова, М. Георгиева, Ст. Петров

Регалия 6
Цена:  16.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Трето преработено издание. ... Учебникът включва теоретичен материал по органична химия и е предназначен за подготовка на кандидат-студентите по медицина, стоматология и фармация Медицински университет - София, и медицинските университети в страната. Написан е от дългогодишни и опитни преподаватели към Катедрата по химия и биология в МУ - София, въз основа на одобрените от МОН учебници по Химия и опазване на околната среда за гимназиалния курс, като са взети предвид изискванията за кандидат-студентския изпит. Авторите са събрали на едно място и в достатъчен обем необходимия за конкурсния изпит материал по органична химия, ...
Теми по органична химия за ученици и кандидат-студенти - учебник

Теми по органична химия за ученици и кандидат-студенти


Ганка Робова, Лилия Величкова

Абагар
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Темите по химия за ученици и кандидат-студенти са разработени в три части: Теми по органична химия за ученици и кандидат-студенти Химични процеси. Химия на елементите и на техните съединения Теми по неорганична химия за ученици и кандидат-студенти по медицина, стоматология, фармация и химия Темите са съобразени с новите учебни програми и с държавните образователни изисквания (ДОИ) по химия и опазване на околната среда. Темите предоставят цялата необходима информация за успешно кандидатстване с конкурсен изпит по химия във всички ВУЗ по медицина и по химия. Стимулират логичното мислене и прецизността на знанията. ...
Помагало по химия за 7., 8., 9., 10., 11. и 12. клас - учебник

Помагало по химия за 7., 8., 9., 10., 11. и 12. клас


Лилия Величкова, Ганка Робова

Абагар
Цена:  8.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото по химия съдържа: периодична система на химичните елементи таблица с качествени реакции за откриване на катиони и аниони таблица с качествени реакции за откриване на органични съединения полезна информация за: откриване на химични елементи и съединения чрез оцветяване на пламъка им доказване на газове тривиални названия на някои органични и неорганични вещества и други Важно! Изданието е разработено преди промените в учебната програма в периода от 2016 до 2022 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии . ...
Аз знам: Научи Таблицата за умножение с много примери и забавни игри! - учебник

Аз знам: Научи Таблицата за умножение с много примери и забавни игри!


Interbooks
Цена:  4.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Книжката е част от поредицата "Аз знам" на издателство "Интербукс". За едни, таблицата за умножение е най-лесното нещо в математиката, а за други си е истинско препятствие. Всички възрастни, обаче, вече знаят, че без нея в живота не може. Истината е, че всеки, който се упражнява достатъчно - я научава. Ученето на таблицата за умножение не трябва да означава болезнено и мъчително запаметяване. Вместо това можем да научим детето на практически умения и логика, които ще му помогнат да я научи много бързо. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Луисхе Мартин
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg