|
 |
Рецептурник за ресторанти, барчета, столове и за домашно ползване - 2 частН. Кънчева. М. Петров, Й. Геров, А. Златанова, Ст. Панайотов, Е. Балджиева, В. Динкова, Н. Стойчев
* Доставката в София на тази книга е 2.90 лв.
и отнема от 1 до 3 работни дни, за цена извън София щракнете тук. * Можете да платите книгата в брой при получаване.
|
Страници от тази книга
|
|
|
Описание
Във втория том на рецептурника са представени рецепти за приготвяне на различни основни ястия - аламинути, печени, задушени блюда от месо, птици, риба, дивеч, карантия, както и гарнитури към тях.
В таблиците с изброените продукти, необходими за всяка рецепта, първата колона от цифри означава брутното тегло на съответния продукт, а втората колона - нетното тегло след студената и топлинната обработка.
Някои продукти в таблиците са дадени с отстъп и звездичка. Това означава, че ястието може да се приготви и с тях, т.е. те са вариант на основния продукт, посочен над тях. При калкулирането на грамажа се взема предвид само една от стойностите в зависимост от това кой продукт се използва.
В таблиците с изброените продукти, необходими за всяка рецепта, първата колона от цифри означава брутното тегло на съответния продукт, а втората колона - нетното тегло след студената и топлинната обработка.
Някои продукти в таблиците са дадени с отстъп и звездичка. Това означава, че ястието може да се приготви и с тях, т.е. те са вариант на основния продукт, посочен над тях. При калкулирането на грамажа се взема предвид само една от стойностите в зависимост от това кой продукт се използва.
Съдържание
Ястия от птици
- Пиле с картофи
- Пиле с ориз
- Пиле фрикасе
- Пиле каша
- Пиле с червени домати
- Пиле с бамя
- Пиле (кокошка, пуйка) с грах
- Пиле (кокошка, пуйка) с гъби
- Пиле (кокошка, патица, гъска, пуйка) яхния
- Пиле (кокошка, пуйка, патица, гъска) попска яхния
- Пиле, задушено по селски
- Пиле паприкаш
- Пиле (кокошка, пуйка) с доматен сос
- Пиле по градинарски
- Пиле (кокошка, пуйка) по ловджийски
- Пиле със сос „Къри“
- Пиле „Марино“
- Пържено пиле с гарнитура
- Пържено пиле с гъби
- Птици (кокошка, пиле, гъска, патица) задушени
- Гъска (кокошка, пуйка, патица, пиле) с кисело зеле
- Птици, печени върху зеле, обезкостени след опичането
- Птици, печени върху зеле, поднесени с костите
- Птици, печени с кости
- Птици, печени без кости
- Пиле,печено на скара
- Ризото от пилешки дробчета
- Ризото от пилешки дробчета по италиански
- Птичи дреболии с ориз
- Кюфтенца от птици (пиле, кокошка, пуйка)
- Попчета, запечени с доматен сос
- Шаран в тесто
- Шаран, пълнен с орехи
- Шницел от есетра натурален
- Шишчета от есетра
- Лефер на керемида
- Пържена риба
- Риба пържена маринована
- Пържена риба с лук
- Риба, панирана в белтък
- Панирана рибарски „Орли“
- Бифтек от риба с яйце
- Медальон от риба с гъби
- Медальон от риба с винен сос
- Риба по воденичарски
- Варена риба с масло и лимон
- Варена риба със сос по полски („Полонез“)
- Варена риба с холандски сос („Холандез“)
- Риба , варена на пара, с гъби
- Риба букле с масло и лимон
- Риба , задушена с гъби и кисели краставички
- Риба на фурна с домати
- Риба с бяло вино
- Риба, задушена с доматен сос
- Винен кебап от риба
- Кебап от риба върху ориз
- Риба по домашному
- Риба огретен
- Риба плакия
- Риба плакия с орехи
- Риба, печена в хартия
- Риба на скара
- Кюфтета от риба
- Кюфтета от мерлуза
- Ястия от миди
- Миди със сметана
- Миди със сос „Винегрет“
- Миди с масло и лимон
- Мариновани миди
- Панирани миди
- Миди яхния
- Миди с ориз
- Пресни миди по бордолезки
- Пресни миди със сметана и гъби
- Ястия от охлюви
- Салата от охлюви с майонеза
- Супа от охлюви с ориз
- Чорба от охлюви на разсол
- Охлюви с масло и лимон
- Шишчета от охлюви
- Охлюви бение (панирани)
- Ризото от охлюви
- Охлюви пълнени запечени (по бургундски)
- Охлюви (миди) плакия
- Охлюви с ориз
- Ястия от жабешки бутчета
- Жабешки бутчета панирани
- Мариновани жабешки бутчета бение (панирани)
- Жабешки бутчета със сос “Миниер“
- Жабешки бутчета със сос „Къри“
- Ястия от раци
- Варени раци
- Раци със сос “Винегрет“
- Раци със сос „Тартар“
- Раци с масло и лимон
- Раци със сос „Бристол“
- Ризото с раци
- Гарнитура от пържени картофи
- Гарнитура от пържени картофи (чипс или пом-пай)
- Гарнитура от картофи соте
- Гарнитура от картофи с масло
- Гарнитура от пресни картофи, задушени с масло
- Гарнитура от картофено пюре
- Гарнитура от ориз
- Гарнитура от ориз по гръцки
- Гарнитура „Ризи-бизи“
- Гарнитура от задушени моркови
- Гарнитура от грах
- Гарнитура от зелен фасул
- Гарнитура от зрял фасул
- Гарнитура от гъби соте
- Гарнитура от пюре от спанак
- Гарнитура от марули
- Гарнитура от репички
- Гарнитура от пресни краставици
- Гарнитура от солени краставички
- Гарнитура от пресни домати
- Гарнитура от пържени домати
- Гарнитура от печени червени пиперки
- Гарнитура от пържени пиперки
- Гарнитура от маринована капия
- Гарнитура от патладжани (кьопоолу)
- Гарнитура от пюре от патладжани
- Гарнитура от сурово прясно зеле
- Гарнитура от прясно зеле по полски (полонез)
- Гарнитура от пържено прясно зеле
- Гарнитура от сурово кисело зеле
- Гарнитура от пържено кисело зеле
- Гарнитура от червено зеле
- Гарнитура от карфиол с масло
- Гарнитура от панирана карфиол
- Гарнитура от пресен лук
- Гарнитура от кромид лук
- Гарнитура от кромид лук, пържен за рамстек
- Гарнитура от червено цвекло
- Гарнитура от ябълки
- Гарнитура от панирани дюли
- Гарнитура от тестени изделия с масло
- Гарнитура от картофени крокети
- Гарнитура от оризови крокети
- Гарнитура от зеленчуци с майонеза
- Гарнитура от зеленчуци с млечен сос
- Зеленчукова гарнитура „Букет“
- Гарнитура от лютеница
- Гарнитура от мешана туршия
Рейтинг
Рейтинг: 9.60 / 10 гласа 
| За да оцените книгата "Рецептурник за ресторанти, барчета, столове и за домашно ползване - 2 част", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система: |
|
Ако искате да сте първият дал мнение за тази книга, направете го сега! |
Важна информация! Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон. |
Закупилите тази книга, купуват също
Рецептурник за ресторанти, барчета, столове и за домашно ползване - 1 частН. Кънчева. М. Петров, Й. Геров, А. Златанова, Ст. Панайотов, Е. Балджиева, В. Динкова, Н. Стойчев АБГ Цена: 18.00 лв.
 | |||||
 | |||||
Рецептурник за ресторанти, барчета, столове и за домашно ползване - 3 частМ. Алексиева, К. Рашева АБГ Цена: 16.00 лв.
| |||||
| |||||
Здравословни рецепти на гастрономаПол Брег, Патриша Брег Скорпио Цена: 16.20 лв.
| |||||
| |||||
Научете детето си как да мислиЕдуард де Боно Кибеа Цена: 16.00 лв.
| |||||
| |||||
Как да общуваме с детето - продължениеЮлия Гипенрейтер Колибри Цена: 11.00 лв.
| |||||
| |||||
Декоративна дендрологияИлия Вакарелов, Светлана Анисимова Матком Цена: 18.90 лв.
| |||||
| |||||
Моята градина мечта: Билки и подправкиЕнтусиаст Цена: 4.99 лв.
| |||||
| |||||
Атлас по цветарство - част 2 и 3Елена Щилиянова Дионис Цена: 25.00 лв.
| |||||
| |||||
Атлас по цветарство - част 1проф. Елена Щилиянова Дионис Цена: 19.90 лв.
| |||||
| |||||
2000 световни рецептиНиколай Чанков, Леда Григорова СофтПрес Цена: 11.99 лв.
| |||||
| Пълен списък на купуваното от клиентите закупили тази книга |
