store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Хигиена на храненето и хранително законо...
Начало   Книги    ...    Ресторантьорство и хотел...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
 
 Доставка:
В момента тази книга не може да бъде доставена.
 Основни параметри:
Продукт#047-504
ВидКнига
Наличност
Издадена2010 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници400
ISBN9789549930689
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - книга

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

 
 Доставка:
В момента тази книга не може да бъде доставена.
 Основни параметри:
Продукт#047-504
ВидКнига
Наличност
Издадена2010 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници400
ISBN9789549930689
Описание
Учебното помагало "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначено за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция.
Помагалото съдържа достатъчен обем актуална научна и научно-приложна информация, за да се ползва не само от учениците, но също така и от студенти и специалисти, обучаващи се или работещи в системата на извън домашното хранене и туризма.
Страници от тази книга



Съдържание
Хранене и храна на човека
  • Хранене, хранителни продукти и нутриенти и тяхното значение за човека
  • Храносмилане и резорбция. Усвояване на храната
  • Енергоразход. Енергийни потребности на опганизма
  • Въпроси за преговор на материала
Физиологично значение на нутриентите
  • Белтъци
  • Мазнини
  • Въглехидрати
  • Витамини
  • Минерални вещества
  • Вода
  • Въпроси за преговор на материала
Хранене на различни групи от населението
  • Рационално хранене
  • Хранене на учениците
  • Хранене на хората над 60 години
  • Хранене и професия
  • Предпазно - професионално хранене
  • Общи изисквания към диетично хранене
  • Характеристика на диетите, които намират по-широко приложение в общественото хранене
  • Вегетариански хранителни режими. Суровоядство
  • Практическо занятие "Съставяне на рационално дневно меню за ученици"
  • Практическо занятие "Съставяне на диетично дневно меню"
  • Въпроси за преговор на материала
Хранителни заболявания и тяхната профилактика в заведенията на хранене
  • Хранителни заболявания - обща характеристика
  • Замърсяване на кулинарната продукция с патогенни микроорганизми
  • Време - температурен контрол в кулинарното производство
  • Хранителни инфекции
  • Хранителни хелминтози (паразитози)
  • Хранителни токсиинфекции
  • Хранителни интоксикации
  • Диария ан туриста (Диария на пътешественика)
  • Контролиране на микробиологичните опасности в кулинарната продукция
  • Физични замърсители на кулинарната продукция. Контролни мерки на физичните замърсители
  • Химични замърсители на кулинарната продукция. Контролни мерки на химичните замърсители
  • Потенциални опасности в някои основни суровини водата. Система за анализ на опасностите и критични контролни точки (НАССР)
  • Немикробни хранителни заболявания
  • Практическо занятие на тема "Проучване на взрув от хранително заболяване, възникнал в заведение за хранене"
  • Въпроси за преговор на материала
Хигиена на заведенията за храна. Хранително законодателство
  • Хигиенни изисквания към терена, проектирането и строителството на заведенията за хранене
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане, инвентара и съдовете
  • Хигиенни изисквания към транспорта, приемането и съхранението на хранителните продукти в заведенията на хранене
  • Хигиена на кулинарната продукция
  • Почистване и дезинфекция
  • Контрол на вредителите в заведенията за хранене
  • Хигиенен режим в заведенията за хранене
  • Здравословно състояние, лична хигиена и поведение на работниците е заведенията за хранене
  • Добра производствена и хигиенна практика
  • Хранително законодателство
  • Официален контрол в заведенията за хранене
  • Въпроси за преговор на материала
Приложения
Речник на използваните термини
Списък на използваната литература
Рейтинг
Рейтинг: 9.00 / 9 гласа 
За да оцениш книгата "Хигиена на храненето и хранително законодателство", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
Добави мнение | Покажи всички мнения 
Zlatka Roshkova
Vpechatlema sam ot uchebnoto pomagalo,koeto nezavisimo,che e prednaznacheno za srednite spezializirani uchilishta,sadarja nauchna,nauchno -prilojna i spravochna informaziya,koyato go pravi tzenno posobie i za studenti,spezialisti,proektanti.Uchebnikat e napisan na visoko nauchno,no razbiraemo nivo,metodichno i zadalbocheno.Polezni za usvoyavane na materiala sa vaprosite za pregovor/po glavi/ i prakticheskite zanyatiya.Interesno e struktoriran,sas golyam broi tablizi i danni,balgarski i evropeiski razporedbi i zakonovi aktove,prilojeniya i figuri.Pri izpolzuvaneto mu vav praktikata bi doprinesal za povishavane ryazko na higiennoto nivo vav hotelierstvoto,restorantiuorstvoto i ketaringa-edna izkluychtelno aktualna zadacha pred otrasala.
Zlatka Roshkova
Vpechatlena sam ot uchebnoto pomagalo,koeto nezavisimo,che e prednaznacheno za srednite spezializirani uchilishta,sadarja nauchna,nauchno- prilojna i spravochna informaziya,koyato go pravi tzenno i neobhodimo i za studenti,spezialisti,proektanti. Uchebnikat e napisan na visoko,no razbiraemo nivo,stroina metodicheska posledovatelnost i zadalbochenost.Osobeno polezni za usvoyavane na materiala sa vaprosite za pregovor/po glavi/ i prakticheskite zanyatiya.Interesno struktoriran,sas vkyucheni golyam broi tablizi i danni,balgarski i evropeiski razporedbi i zakonovi aktove,prilojeniya,nagledni materiali,tozi uchebnik bi doprinesal pri izpolzuvaneto mu vav praktikata za povishavane na higiennoto nivo vav hotelierstvoto,restorantiorstvoto,ketaringa-edna izkluchitelno vajna zadacha na otrasala.
Мария Богданова
Много добре написана книга. С много полезна информация за всички. Много интересни са и практическите занятия. Полезна за ученици, студенти, специалисти.
Закупилите тази книга, купуват също
Тетрадка с упражнения по писане за предучилищна подготовка - книга

Тетрадка с упражнения по писане за предучилищна подготовка


Тодорка Бановска, Галина Доцинска

Кронос
Цена:  3.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Тетрадката по писане за предучилищна подготовка в подготвителните групи или класове съдържа упражнения за правилно изписване на елементите на буквите в тесен и широк ред. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2023/2024 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии . ...
Крокотак - 5 - 7 години Занимания и игри за деца в предучилищна възраст - книга

Крокотак - 5 - 7 години : Занимания и игри за деца в предучилищна възраст


Крокотак
Цена:  19.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
180 занимания и игри по математика, моторика, памет и наблюдателност от "Крокотак"! Децата ще затвърдят знанията си за буквите, цифрите. Ще подготвят ръката си за писане. Ще развият своята концентрация и логика. Специално място в работната книга е отделено на запознаването с ръкописните букви и повтарянето им по контур. В книжката ще откриете разнообразни занимания, включващи: букви; математика; игри; лабиринти. ...
Тетрадка с упражнения по математика за предучилищна подготовка - книга

Тетрадка с упражнения по математика за предучилищна подготовка


Тодорка Бановска, Галина Доцинска

Кронос
Цена:  3.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Пишем цифрите с Мечо и Медунка. ... Тетрадката по математика за предучилищна подготовка в подготвителните групи или класове съдържа упражнения за правилно изписване на цифрите, сравняване на числата, събиране и изваждане с 1 и 2, разпознаване на геометрични фигури. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2023/2024 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии . ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - книга

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Крокотак - 5 - 7 години 32 кръстословици за деца в предучилищна възраст - книга

Крокотак - 5 - 7 години : 32 кръстословици за деца в предучилищна възраст


Крокотак
Цена:  6.50 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Това са логопедически кръстословици, подходящи за деца в предучилищна възраст. Всяка кръстословица е тематично подбрана в области, добре познати на децата. Решавайки кръстословиците, децата ще се упражняват в правилното изписване на думите. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - книга

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Еко игри - книга

Еко игри


Н. Адова, Е. Василева, С. Терзиева

Димант
Цена:  2.58 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
За часовете по околен свят, човек и природа и човек и общество. ... Настоящата забавна книжка има за цел да помогне на вас, учениците от началното училище, да усвоят по увлекателен и интересен начин знания за природата и за грижите, които човек трябва да полага за нея. Игрите, които са предложени, могат да се използват в обучението по околен свят, човек и природа и човек и общество, когато се разглеждат проблемите на екологията. ...
Материалознание на хранителните продукти - книга

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Матком
Цена:  11.80 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2023/2024 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, ...
Катя Антонова, Даниела Динева
Джона Бъргър
Търсене
Книги
Ваучери за подарък от store.bg
Намаление на хиляди книги