store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    Ресторантьорство и хотелиерство    Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова
Начало   Книги    ...    Ресторантьорство и хотелиерство  

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
 
 Доставка:
В момента тази книга не може да бъде доставена.
 Основни параметри:
Продукт#047-504
ВидКнига
Наличност
Издадена2010 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници400
ISBN9789549930689
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - книга

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

 
 Доставка:
В момента тази книга не може да бъде доставена.
 Основни параметри:
Продукт#047-504
ВидКнига
Наличност
Издадена2010 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници400
ISBN9789549930689
Описание
Учебното помагало "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначено за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция.
Помагалото съдържа достатъчен обем актуална научна и научно-приложна информация, за да се ползва не само от учениците, но също така и от студенти и специалисти, обучаващи се или работещи в системата на извън домашното хранене и туризма.
За издателство Матком
Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg
Страници от тази книга



Съдържание
Хранене и храна на човека
  • Хранене, хранителни продукти и нутриенти и тяхното значение за човека
  • Храносмилане и резорбция. Усвояване на храната
  • Енергоразход. Енергийни потребности на опганизма
  • Въпроси за преговор на материала
Физиологично значение на нутриентите
  • Белтъци
  • Мазнини
  • Въглехидрати
  • Витамини
  • Минерални вещества
  • Вода
  • Въпроси за преговор на материала
Хранене на различни групи от населението
  • Рационално хранене
  • Хранене на учениците
  • Хранене на хората над 60 години
  • Хранене и професия
  • Предпазно - професионално хранене
  • Общи изисквания към диетично хранене
  • Характеристика на диетите, които намират по-широко приложение в общественото хранене
  • Вегетариански хранителни режими. Суровоядство
  • Практическо занятие "Съставяне на рационално дневно меню за ученици"
  • Практическо занятие "Съставяне на диетично дневно меню"
  • Въпроси за преговор на материала
Хранителни заболявания и тяхната профилактика в заведенията на хранене
  • Хранителни заболявания - обща характеристика
  • Замърсяване на кулинарната продукция с патогенни микроорганизми
  • Време - температурен контрол в кулинарното производство
  • Хранителни инфекции
  • Хранителни хелминтози (паразитози)
  • Хранителни токсиинфекции
  • Хранителни интоксикации
  • Диария ан туриста (Диария на пътешественика)
  • Контролиране на микробиологичните опасности в кулинарната продукция
  • Физични замърсители на кулинарната продукция. Контролни мерки на физичните замърсители
  • Химични замърсители на кулинарната продукция. Контролни мерки на химичните замърсители
  • Потенциални опасности в някои основни суровини водата. Система за анализ на опасностите и критични контролни точки (НАССР)
  • Немикробни хранителни заболявания
  • Практическо занятие на тема "Проучване на взрув от хранително заболяване, възникнал в заведение за хранене"
  • Въпроси за преговор на материала
Хигиена на заведенията за храна. Хранително законодателство
  • Хигиенни изисквания към терена, проектирането и строителството на заведенията за хранене
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане, инвентара и съдовете
  • Хигиенни изисквания към транспорта, приемането и съхранението на хранителните продукти в заведенията на хранене
  • Хигиена на кулинарната продукция
  • Почистване и дезинфекция
  • Контрол на вредителите в заведенията за хранене
  • Хигиенен режим в заведенията за хранене
  • Здравословно състояние, лична хигиена и поведение на работниците е заведенията за хранене
  • Добра производствена и хигиенна практика
  • Хранително законодателство
  • Официален контрол в заведенията за хранене
  • Въпроси за преговор на материала
Приложения
Речник на използваните термини
Списък на използваната литература
Рейтинг
Рейтинг: 9.00 / 9 гласа 
За да оцениш книгата "Хигиена на храненето и хранително законодателство", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
Добави мнение | Покажи всички мнения 
Zlatka Roshkova
Vpechatlema sam ot uchebnoto pomagalo,koeto nezavisimo,che e prednaznacheno za srednite spezializirani uchilishta,sadarja nauchna,nauchno -prilojna i spravochna informaziya,koyato go pravi tzenno posobie i za studenti,spezialisti,proektanti.Uchebnikat e napisan na visoko nauchno,no razbiraemo nivo,metodichno i zadalbocheno.Polezni za usvoyavane na materiala sa vaprosite za pregovor/po glavi/ i prakticheskite zanyatiya.Interesno e struktoriran,sas golyam broi tablizi i danni,balgarski i evropeiski razporedbi i zakonovi aktove,prilojeniya i figuri.Pri izpolzuvaneto mu vav praktikata bi doprinesal za povishavane ryazko na higiennoto nivo vav hotelierstvoto,restorantiuorstvoto i ketaringa-edna izkluychtelno aktualna zadacha pred otrasala.
Zlatka Roshkova
Vpechatlena sam ot uchebnoto pomagalo,koeto nezavisimo,che e prednaznacheno za srednite spezializirani uchilishta,sadarja nauchna,nauchno- prilojna i spravochna informaziya,koyato go pravi tzenno i neobhodimo i za studenti,spezialisti,proektanti. Uchebnikat e napisan na visoko,no razbiraemo nivo,stroina metodicheska posledovatelnost i zadalbochenost.Osobeno polezni za usvoyavane na materiala sa vaprosite za pregovor/po glavi/ i prakticheskite zanyatiya.Interesno struktoriran,sas vkyucheni golyam broi tablizi i danni,balgarski i evropeiski razporedbi i zakonovi aktove,prilojeniya,nagledni materiali,tozi uchebnik bi doprinesal pri izpolzuvaneto mu vav praktikata za povishavane na higiennoto nivo vav hotelierstvoto,restorantiorstvoto,ketaringa-edna izkluchitelno vajna zadacha na otrasala.
Мария Богданова
Много добре написана книга. С много полезна информация за всички. Много интересни са и практическите занятия. Полезна за ученици, студенти, специалисти.
Читателски дневници Перфекта
Закупилите тази книга, купуват също
Тетрадка с упражнения по математика за предучилищна подготовка - книга

Тетрадка с упражнения по математика за предучилищна подготовка


Тодорка Бановска, Галина Доцинска

Кронос
Цена:  1.79 / 3.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Пишем цифрите с Мечо и Медунка. ... Тетрадката по математика за предучилищна подготовка в подготвителните групи или класове съдържа упражнения за правилно изписване на цифрите, сравняване на числата, събиране и изваждане с 1 и 2, разпознаване на геометрични фигури. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Тетрадка с упражнения по писане за предучилищна подготовка - книга

Тетрадка с упражнения по писане за предучилищна подготовка


Тодорка Бановска, Галина Доцинска

Кронос
Цена:  1.79 / 3.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Тетрадката по писане за предучилищна подготовка в подготвителните групи или класове съдържа упражнения за правилно изписване на елементите на буквите в тесен и широк ред. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Крокотак - 5 - 7 години Занимания и игри за деца в предучилищна възраст - книга

Крокотак - 5 - 7 години : Занимания и игри за деца в предучилищна възраст


Крокотак
Цена:  11.25 / 22.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
180 занимания и игри по математика, моторика, памет и наблюдателност от "Крокотак"! Децата ще затвърдят знанията си за буквите, цифрите. Ще подготвят ръката си за писане. Ще развият своята концентрация и логика. Специално място в работната книга е отделено на запознаването с ръкописните букви и повтарянето им по контур. В книжката ще откриете разнообразни занимания, включващи: букви; математика; игри; лабиринти. ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - книга

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  7.62 / 14.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - книга

Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене


Техника
Цена:  69.99 / 136.89 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините ... Настоящето издание съдържа: Повече от 1600 Готварски рецепти съставки на ястията сосове, гарнитури студени и топли предястия супи ястия от зеленчуци ястия от риба ястия от птици ястия от месо ястия от субпродукти ястия от дивеч ястия от българската национална кухня Повече от 500 Сладкарски рецепти кухненски десерти тестени сладкарски изделия замразени десерти десерти от българската национална кухня Повече от 100 Рецепти за напитки топли и студени напитки безалкохолни и алкохолни кокейли хигиенни ...
Крокотак - 5 - 7 години 32 кръстословици за деца в предучилищна възраст - книга

Крокотак - 5 - 7 години : 32 кръстословици за деца в предучилищна възраст


Крокотак
Цена:  3.32 / 6.49 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Това са логопедически кръстословици, подходящи за деца в предучилищна възраст. Всяка кръстословица е тематично подбрана в области, добре познати на децата. Решавайки кръстословиците, децата ще се упражняват в правилното изписване на думите. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - книга

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  6.08 / 11.89 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Първа математическа читанка 3. - 4. клас: Тетрадка - книга

Първа математическа читанка 3. - 4. клас: Тетрадка


Веселин Златилов

Труд
Цена:  3.58 / 7.00 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Второ поправено издание. ... Тази работна тетрадка е опит да се научат учениците от 3. клас и 4. клас да изписват решенията на задачите. В нея са предложени примерни модели за решения на някои типове задачи. Тези модели не са единствените възможни решения. Не е задължително децата да ги наизустяват. Напротив, добре е те да бъдат поощрявани да откриват собствени решения, които да могат да представят ясно и изчерпателно. Изданието е част от поредицата Библиотека Познание на издателство Труд. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати ...
Алисън Еспак
Лий Чайлд, Андрю Чайлд
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - Мария Воденска, Мариана Ушева - учебник
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова - учебник
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в ...
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята - Кремена Никовска, Стамен Стамов - учебник
Настоящата I част на учебника „Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", ...
Готварство - Гертрауд Бауер, Курт Бауер, Едуард Митше - учебник
Организация и функциониране на кухнята. : Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на екскурзоводското обслужване - Велико Великов, Милена Стоянова, Росица Владева - учебник
Учебникът е предназначен за училища с професионална насоченост в професионалните направления ...
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Настоящият учебник е втора част от "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела& ...
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - трета част: Организация и функциониране на хотела - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник
Настоящият учебник е третата част от "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела& ...
Търсене
Книги