Ñ âêëþ÷åíèòå â òàçè êíèãà ðåöåïòè, ìîæåòå äà ïðèãîòâèòå áîãàòî ðàçíîîáðàçèå îò ñàëàòè, ÷îðáè, ÿõíèè, òåñòåíè èçäåëèÿ è äåñåðòè, êàêòî è äà ñå íàñëàäèòå íà ðåöåïòè çà äîìàøíî ïðèãîòâåíè íàïèòêè è ñëàäêà. ... |
|
Ñúñòàâèòåë: Åëåíà Êðúñòåâà . ... Êîíîïèäà ñúñ ñèðåíå, Ñïàðàíãè Louis XV èëè Îìåëåòà ñ äîìàòè ñà ñàìî ÷àñò îò íàä 400 ÿñòèÿ îò áúëãàðñêàòà êóõíÿ ïðåç XIX âåê, ÷èèòî ðåöåïòè ùå îòêðèåòå â òàçè êíèãà. Ñúâåòèòå ñà âçåòè îò ñòðàíèöèòå íà íàøàòà ïðåñà ñëåä Îñâîáîæäåíèåòî è ñå ïóáëèêóâàò çà ïúðâè ïúò îòòîãàâà. Òå íå ñàìî ïîêàçâàò êàêâî å âëèçàëî â ñòîìàõà íà ñòðîèòåëèòå íà ñúâðåìåííà Áúëãàðèÿ, íî è êàêâè ñà áèëè òåõíèÿò áèò è åçèê è êàê ñà ñå ïðîìåíèëè ñëåä òîâà."Ðàçãúðíàõ òàçè êíèãà ñ ëþáîïèòñòâî, à ÿ çàòâîðèõ ñ óñåùàíåòî çà èçïèòàíî óäîâîëñòâèå. Âèå, ÷èòàòåëèòå, ùå ñå ïî÷óâñòâàòå êàòî êóëèíàðíè àðõåîëîçè, êîèòî ðîâÿò â ... |
|
 êíèæêàòà ñà âêëþ÷åíè êëàñè÷åñêè áúëãàðñêè ðåöåïòè çà ïðèãîòâÿíåòî íà ñàëàòè è ïðåäÿñòèÿ, ñóïè è ÷îðáè, áåçìåñíè ÿñòèÿ, ÿñòèÿ ñ ðèáà, ÿñòèÿ ñ ïòèöè, ÿñòèÿ ñ ìåñî, òåñòåíè ÿñòèÿ è äåñåðòè. "Ìåñòîïîëîæåíèåòî íà Áúëãàðèÿ, êàêòî è êëèìàòè÷íèòå óñëîâèÿ, îïðåäåëÿò ãîëÿìîòî ðàçíîîáðàçèå íà ïðîäóêòèòå, èçïîëçâàíè â áúëãàðñêàòà êóõíÿ. Èçîáèëèå îò ïðåñíè ïëîäîâå è çåëåí÷óöè, ðàçëè÷íè âèäîâå ìëå÷íè ïðîäóêòè, ìåñî, ïòèöè, äèâå÷ è ðèáà - âñè÷êî òîâà õàðàêòåðèçèðà áúëãàðñêàòà êóõíÿ. Âëèÿíèå âúðõó íàöèîíàëíàòà íè êóõíÿ ñà îêàçàëè ïðåìèíàëèòå ïðåç íàøèòå çåìè 27 - 30 íàðîäà è ïëåìåíà, êîèòî, îò ñâîÿ ñòðàíà, ñà çàèìñòâàëè òðàäèöèè è ... |
|
Ôîòîòèïíî èçäàíèå. ... "555 èçïèòàíè ðåöåïòè çà ãîòâåíå" å âòîðàòà ñàìîñòîÿòåëíî èçäàäåíà ãîòâàðñêà êíèãà â ñåäåìäåñåòãîäèøíàòà êóëèíàðíà êàðèåðà íà Ïåíêà Õðèñòîâà ×îë÷åâà . Çàïî÷íàëà ïðåç 1921 ã. ñ ïúðâèòå ðóáðèêè ïî ãîòâàðñòâî âúâ "Âåñòíèê íà æåíàòà", íà êîéòî å ñúñîáñòâåíèê çàåäíî ñúñ ñâîÿ ñúïðóã, ïðåç ãîäèíèòå òÿ ñå óòâúðæäàâà êàòî íàé-ãîëåìèÿ öåíèòåë íà áúëãàðñêîòî êóëèíàðíî èçêóñòâî, êîåòî ïðåñúçäàâà ïîâå÷å îò 20 êóëèíàðíè êíèãè ó íàñ è â ÷óæáèíà.  ãîäèíèòå ñëåä 50-òà, âîäè ðóáðèêèòå ïî ãîòâàðñòâî âúâ âñè÷êè ïî-èçâåñòíè âåñòíèöè è ñïèñàíèÿ, ñðåä êîèòî: "Æåíàòà äíåñ", "Ëàäà", ... |
|
" êíèãàòà ñà ïðåäñòàâåíè 112 òðàäèöèîííè ðåöåïòè, êàòî òîâà ùå òè ïîìîãíå äà ïðèãîòâèø ëþáèìèòå ñè õðàíè è òðàäèöèîííè ïðàçíè÷íè òðàïåçè çà Êîëåäà, Âåëèêäåí è äðóãè.  íåÿ èìà îñíîâíà èíôîðìàöèÿ çà õðàíèòå è õðàíèòåëíèòå âåùåñòâà â òÿõ. Äàäåíè ñà ñúâåòè çà õèãèåíà, ñúõðàíåíèå, êîìáèíèðàíå íà õðàíèòå, îñíîâíè ïðàâèëà çà ãîòâåíå, èíôîðìàöèÿ çà ïîäïðàâêèòå è äîáàâÿíåòî èì â ðàçëè÷íèòå ÿñòèÿ. Ñúùî òàêà ñúì äîáàâèëà 2 ïðèìåðíè ñåäìè÷íè ìåíþòà ïëþñ ïàçàðñêè ñïèñúöè çà òÿõ, êîåòî ùå òè ñïåñòè âðåìå, ïàðè è íÿìà äà ñå ÷óäèø êàêâî äà ñãîòâèø è êàêâî äà ïàçàðóâàø." Åëåíà Ãåîðãèåâà ... |
|
Êíèãàòà Çà çäðàâîñëîâíîòî è ïîëåçíîòî õðàíåíå å ïðåäíàçíà÷åíà çà øèðîê êðúã ÷èòàòåëè. Òÿ ïðåäñòàâëÿâà âåãàíñêî õðàíåíå - åäíî îò åòè÷íèòå íàïðàâëåíèÿ íà âåãåòàðèàíñòâîòî, êîåòî íå äîïóñêà óïîòðåáàòà íà ïðîäóêòè îò æèâîòèíñêè ïðîèçõîä (ìåñî, ðèáà, ìëÿêî, ÿéöà, ìàçíèíè è ðàñòèòåëíî ìàñëî). Òîâà õðàíåíå ðåäîì ñ äóõîâíèÿ ðàñòåæ íà ÷îâåêà âîäè äî çäðàâîñëîâåí íà÷èí íà æèâîò. Îïèòàéòå äà ïðèãîòâèòå âêóñíî è â ñúùîòî âðåìå êðàñèâî îôîðìåíî ÿäåíå è ùå ñå óáåäèòå, ÷å ïðåêðàñíî ìîæåòå äà ìèíåòå áåç ïðîäóêòè îò æèâîòèíñêè ïðîèçõîä. ... |
|
Êàê äà ïîäîáðèì çäðàâåòî íà áåëèÿ äðîá ñèíóñèòå è áðîíõèòå êàòî îáëåê÷èì âúçïàëåíèåòî íà äèõàòåëíèòå ïúòèùà ñàìî çà 28 äíè. Òàçè êíèãà å ñïåöèàëíî çà âñè÷êè õîðà, êîèòî èñêàò äà âúçñòàíîâÿò è äà ïðå÷èñòÿò áåëèÿ äðîá è äèõàòåëíèòå ñè ïúòèùà ïî åñòåñòâåí íà÷èí. Áëàãîäàðåíèå íà ñòðóêòóðèðàíàòà èíôîðìàöèÿ è õðàíèòåëåí ïëàí â êíèãàòà, ùå ìîæåø äà: èìàø íà ðàçïîëîæåíèå äîêàçàí ïúò çà óêðåïâàíå è ïðå÷èñòâàíå íà áåëèòå äðîáîâå, ÷ðåç íàó÷íî äîêàçàíè ïðàêòèêè è çäðàâîñëîâíè ðåöåïòè; ðàçáåðåø êîè ñà õðàíèòå, áèëêèòå è óïðàæíåíèÿòà, êîèòî äà ïðåìàõíàò áåëîäðîáíèòå âúçïàëåíèÿ è çàáîëÿâàíèÿ áúðçî, ëåñíî è åôåêòèâíî; èìàø íà ... |
|
Âêóñíè ðåöåïòè, èçïðîáâàíè îò âåñòíèê "Âñè÷êî çà ñåìåéñòâîòî". ... Ëåñíè, áúðçè, âêóñíè! Íàé-äîáðèòå ãîòâàðñêè ðåöåïòè çà ÿñòèÿ ñ ðèáà, èçïðîáâàíè çà âàñ îò â. "Âñè÷êî çà ñåìåéñòâîòî" - íàé-ëþáèìèÿ ñåìååí âåñòíèê!  ìàãàçèíèòå âå÷å ñå ïðîäàâàò âñÿêàêúâ âèä ðèáè, äîðè è åêçîòè÷íè. Çàòîâà íå ñå ÷óäåòå äàëè äà ãîòâèòå ðèáà çà ñåìåéñòâîòî ñè. Èìà íàé-ìàëêî òðè ïðè÷èíè äà ãî ïðàâèòå ÷åñòî. Ïúðâî, âúâ âñåêè íàðú÷íèê çà çäðàâîñëîâíî õðàíåíå ùå ïðî÷åòåòå, ÷å ðèáàòà è ìîðñêèòå äàðîâå ñà ìíîãî ïîëåçíè. Âòîðî, äîðè äà ñòå íà÷èíàåùè â êóõíÿòà, òðóäíî ùå ñáúðêàòå.  òàçè êíèãà ùå âè ñå ðàçêðèÿò âñè÷êè ÷àëúìè íà ... |
|
Êíèãà ñ 60 èäåè çà âå÷åðÿ, ïðèãîòâåíè ñàìî â åäèí ñúä. ... Êíèãàòà èìà çà öåë äà îòãîâîðè íà âúïðîñà Êàêâî ùå âå÷åðÿìå? è å ñúîáðàçåíà ñ âàøåòî ñâîáîäíî âðåìå è îñòàíàëàòà âè åíåðãèÿ ñëåä äåëíè÷íèÿò âè äåí. Ðåöåïòèòå â êíèãàòà ñà èíòåðåñíè, ëåñíè è ðàçíîîáðàçíè è èìàò çà öåë äà ñúçäàäàò æåëàíèå äà ãîòâèòå ïîâå÷å çà ñåáå ñè è ñåìåéñòâîòî çäðàâîñëîâíà è âêóñíà õðàíà. Êîíöåïöèÿòà íà ðåöåïòèòå å ëåñíà - ùîì ñå ïðèáåðåòå îò ðàáîòà, îòäåëåòå íÿêîëêî ìèíóòè çà ïðèãîòâÿíå íà ïðîäóêòèòå, ñëîæåòå ãè â ëþáèìàòà ñè òàâà çà ïå÷åíå è îñòàâåòå ôóðíàòà äà ñâúðøè îñòàíàëîòî! Ïðåç òîâà âðåìå ìîæå äà ñå çàíèìàâàòå ñ êàêâîòî ñè ïîèñêàòå! Ñ ... |
|
Êîìïëåêòúò ñúäúðæà 3 êíèãè îò Åëåíà Ãåîðãèåâà - Äà ãîòâèì ëåñíî ñ áàáà , Ñàëàòè çà âñè÷êè ñåçîíè è Äåñåðòè çà âñåêè âêóñ . ... Äà ãîòâèì ëåñíî ñ áàáà " êíèãàòà ñà ïðåäñòàâåíè 112 òðàäèöèîííè ðåöåïòè, êàòî òîâà ùå òè ïîìîãíå äà ïðèãîòâèø ëþáèìèòå ñè õðàíè è òðàäèöèîííè ïðàçíè÷íè òðàïåçè çà Êîëåäà, Âåëèêäåí è äðóãè.  íåÿ èìà îñíîâíà èíôîðìàöèÿ çà õðàíèòå è õðàíèòåëíèòå âåùåñòâà â òÿõ. Äàäåíè ñà ñúâåòè çà õèãèåíà, ñúõðàíåíèå, êîìáèíèðàíå íà õðàíèòå, îñíîâíè ïðàâèëà çà ãîòâåíå, èíôîðìàöèÿ çà ïîäïðàâêèòå è äîáàâÿíåòî èì â ðàçëè÷íèòå ÿñòèÿ. Ñúùî òàêà ñúì äîáàâèëà 2 ïðèìåðíè ñåäìè÷íè ìåíþòà ïëþñ ïàçàðñêè ñïèñúöè çà ... |
|
"Âåëèêäåí å íàé-ãîëåìèÿò ïðàçíèê íà èçòî÷íîïðàâîñëàâíèòå õðèñòèÿíè. ×åñòâà ñå 3 äíè, êàòî äàòàòà å ïîäâèæíà - îò 4 àïðèë äî 8 ìàé - è ñå îïðåäåëÿ îò ëóííèÿ êàëåíäàð. Ïðàçíèêúò ñå ïðåäøåñòâà îò Âåëèêäåíñêèòå ïîñòè, çàïî÷âàùè îò Ñèðíè çàãîâåçíè äî Âúçêðåñåíèå Õðèñòîâî - òî÷íî 48 äíè. Õðèñòèÿíèòå îò öÿë ñâÿò ïîñðåùàò òîçè êðàñèâ ïðàçíèê, êîéòî ñå ñâúðçâà ñ âúçðàæäàíåòî íà ïðèðîäàòà è äóõà, ñ äîáðî äåëî, ñ áëàãà äóìà, ñ âåñåëèå è áîãàòà òðàïåçà. Ïðåäíàòà íåäåëÿ - íà Öâåòíèöà, ñå îòäàâà ïî÷èò íà ïúëíàòà ñ æèâèòåëíè ñîêîâå è àðîìàò íà öâåòÿ è öúôíàëè äúðâåòà ïðèðîäà. Íà òîçè äåí õîðàòà îòíàñÿò â êúùèòå ñè òîêó-ùî íàïúïèëè ... |
|
Âúçäóøíèÿò ôðàéåð å ìîäåðåí êóõíåíñêè óðåä, êîéòî ïðèãîòâÿ õðàíàòà ïîñðåäñòâîì çàâúðòàíåòî íà ìíîãî ãîðåù âúçäóõ îêîëî íåÿ âìåñòî óïîòðåáàòà íà ìàçíèíà. Òîé ïðåäëàãà àëòåðíàòèâåí âàðèàíò íà õðàíèòå, êîèòî îáèêíîâåíî ñå ïðèãîòâÿò âúâ ôðèòþðíèê, íî ñ íèñêî ñúäúðæàíèå íà ìàçíèíè. Òîïëèíàòà ïðàâè õðàíèòåëíàòà ñúñòàâêà õðóïêàâà è ñóõà îòâúí, íî ìåêà è âëàæíà îòâúòðå. Ôðàéåðúò ìîæå äà áúäå èçïîëçâàí çà ïî÷òè âñè÷êî. Îñâåí äà ïúðæèòå âèå ìîæå äà ïðèãîòâÿòå ñêàðà, äà ïå÷åòå è äà çàäóøàâàòå. Ìíîãîîáðàçèåòî îò ãîòâàðñêè âàðèàíòè óëåñíÿâà ïðèãîòâÿíåòî íà êàêâîòî è äà áèëà õðàíà ïî âñÿêî âðåìå íà äåíÿ. ... |