Виното

Виното Димитър Цаков Времетраене: 0:50 мин. Производство на домашни вина и ракии Димитър Цаков Времетраене: 1:06 мин. Девет цикъла сезони Надежда Максимова Времетраене: 1:07 мин. Няма край Дейвид Гогинс Времетраене: 1:12 мин. Биполярно афективно разстройство Д-р Владимир Симов Времетраене: 1:28 мин. Лира Петя Андонова Времетраене: 1:03 мин. Юдина щерка Симона Панова Времетраене: 1:11 мин. Сляпата армия Давид Тоскана Времетраене: 1:07 мин. Усмихни се! Рейна Телгъмайър Времетраене: 1:00 мин. Замъци и сливовица - как се влюбих в Словения Сам Болдуин Времетраене: 1:10 мин. Цочо Билярски Времетраене: 2:04 мин. Върни назад Лиз Томфорд Времетраене: 0:59 мин. Пътуване в мрака Джон Дъглас, Марк Олшейкър Времетраене: 1:11 мин.

Традиция, култура, съвременност. "В исторически аспект, виното се явява най-старата напитка. То се е появило в дълбока древност и неотклонно съпътства човечеството през всички социално-икономически формации в неговото развитие. Неоспорим е фактът, че виното е навлязло толкова дълбоко в бита на човека, че адекватно отразява развитието на обществото през всички епохи. Поради богатия, разнообразен състав и въздействие върху човека, виното непрекъснато го е провокирало и той се е стремял да го изучава и разкрива неговия състав и свойства.

Паралелно с развитието на човешкото общество, промени са настъпвали и в технологията и вкусовите качества на виното, които също са били обект на проучване. Особено задълбочени изследвания се проведоха от средата на миналия XX век, в резултат на които се разкриха и изучиха както състава, така и въздействието му върху човешкия организъм. За съжаление тези открития не стигат до широките народни маси и остават непознати. Все още битува мнението, че то е в основата на социалния порок алкохолизма.

Наред с огромния поток от специална научна литература от време на време се появяват и по-общо достъпни книги с винарска тематика. Те обаче са крайно недостатъчни и не дават своевременна полезна информация на огромната част от обществото. По-скоро те представляват интерес и стават достояние на една малка чест любители и почитатели на виното. Освен това те винаги носят белега на професионалната квалификация на авторите и не дават по-широка информация за състава на виното и многостранното му въздействие върху човека.

Като дългогодишен научен работник, занимавал се с научно-приложни изследвания в областта на винопроизводството се чувствам задължен да направя опит и да дам принос в разширяване на информацията за виното с ясното съзнание, че и тя ще бъде недостатъчна, защото непрекъснато се разкриват нови данни за състава на виното и тяхното влияние върху човешкия организъм.

Основната цел на книгата е да посоча онези полезни съставки на виното, които обуславят профилактичните му и лечебни свойства. Да опиша конкретно ролята и значението на фенолните съединения в предотвратяване развитието на сърдечно-съдовите заболявания, атеросклерозата и тромбозата, и други съвременни болести. На второ място обръщам внимание на културата в консумацията на вино, за която много малко се пише. Посочвам механизма на опиването от алкохола, появата на алкохолизма и съвременни форми и средства за борба с него."
Ст.н.с І ст. д-р Димитър Цаков

Еньовче
София, 1000
ж.к. Красна Поляна, бл. 241
eniovche@mail.bg

Кратък исторически преглед за развитието на лозарството и винарството
Лозарството и винарството в България от античността до наши дни

• При траките
• През средновековието
• През османското робство
• При капитализма
• През периода на социалистическото строителство
• В условията на прехода към пазарна икономика
• Национална стратегия за развитие на лозарството и винарство в Република България 2005 - 2025

Лозарството и винарството в страните от Новия свят

• Австралия
• Аржентина
• Чили
• Калифорния (САЩ)

Проспериращи лозаро-винарски предприятия през преходния период

• ЛВК - Винпром АД град Търговище
• Винарска изба Тодоров с. Брестовица, Пловдивска област
• Винарна Лясковец АД град Лясковец, Великотърновска област

Кратка характеристика на ценни винени сортове лози

• Чуждестранни
• Бели
• Червени
• Български
• Бели
• Червени

Изискване на лозата към почвата и климата
Биологични, профилактични и лечебни свойства на виното
Виното и здравето

• Виното като антиоксидант
• Виното и сърдечно-съдовите заболявания
• Полезно ли е виното?
• Винотерапия
• В миналото
• Съвременна

Култура в консумацията на вино

• Още малко за виното

Алкохолизмът

• Механизъм на опиването
• Борбата срещу алкохолизма

Нови моменти в технологията на бели и червени качествени вина
Вината с контролирано наименование за произход
Биологично лозарство и винопроизводство
Технология на шампанското

• Класическа френска (бутилкова)
• Теоретични основи на шампанизацията
• Прекъснат резервоарен метод на шампанизация
• Непрекъснат метод на шампанизация

Производство на естествено пенливи вина в България
Виното като жив организъм - стадии в развитието на виното
Окачествяване на виното
Ролята на бъчвата
Бутилката - форма, обем и цвят на стъклото
Тапата - коркът и производството на тапи
Етикетът - форма, големина, индикации
Чашите - форма, обем, видове
Академик Неделчо Неделчев - патриарх на българското лозарство и винарство
Родната наука за развитието на българското лозарство и винарство

• Лозаро-винарски техникум в град Плевен
• Институт по лозарство и винарство в град Плевен
• Катедра Технология на виното и пивото при Технологичния факултет на Университета по хранителни технологии, Пловдив
• Институт по винарска промишленост - София
• Периодичен печат - списание Лозарство и винарство

Институции свързани с лозарството и винарството

• Международна служба по лозата и виното (O.I.V.)
• Изпълнителна агенция по лозата и виното (ИАЛВ)
• Национална лозаро-винарска камара (НЛВК)
• Винария
• Винарски туризъм

Сомелие - професия на виното
Свети Трифон Зарезан - празник на лозарите и винарите
Световни марки вина

• Такай
• Малага
• Херес
• Бордо
• Бургундия
• Мадейра
• Марсала
• Порто
• Асти-спуманте

Полезна информация и съвети
Мисли на велики личности за виното
Поговорки за виното
Виното в народните песни
Виното в поезията
Жените си личат по питиетата
Речник. Термини и практики във винарството, употреби в книгата
Използвана литература