Николай Табаков е писател, завършил българска филология в СУ „Св. Климент Охридски“. Основател е и дългогодишен управител на издателска къща „
Анубис“. Табаков е автор на шестнайсет книги, от тях десет романа, четири сборника с разкази, една мемоарна книга, посветена на личните му приятелства с български интелектуалци, и един детски роман. Две от книгите на Табаков са преведени и издадени на сръбски език, три са преведени и издадени на руски език и още две – преведени и издадени на немски език.
Притежател е на диплом от петия Международен литературен фестивал „Русские мифы“ – 2013 г., за „большой творческий вклад в современную литературу“. Носител е на Националната литературна награда „Проф. Димитър Димов“ за цялостно творчество – 2021 г., и на специалната награда „Свирепо настроение“ за „Р-р-разкази“ от третия Национален литературен конкурс на името на Йордан Радичков – 2022 г. През 2024 година му е присъдена Националната литературна награда „Николай Хайтов“, а през 2026 година – Националната литературна награда „Райко Алексиев“ за цялостно творчество и принос в областта на хумора и сатирата, както и Националната литературна награда „Иван Вазов“ за цялостен принос към литературата.