Здраво дете - пълноценно детско хранене от 1 до 6 години

Под научната редакция на д-р Петър Илинов.

За рационалното хранене на детето не е достатъчно само да се подберат необходимите хранителни продукти в правилно съотношение и количество. Голямо значение за по-бързото и пълно усвояване на хранителните вещества има кулинарната обработка на продуктите. Нейната основна цел е да запази максимално хранителната им стойност, като направи храната не само полезна, но и вкусна, разнообразна, по-лесна за приемане и смилане.

Хомо Футурус ООД
София, 1113
ул. А. П. Чехов 31
futurus@yahoo.com

Предговор
Увод
Значение на отделните хранителни вещества за организма
Зависимости между храненето, ръста и теглото
Режим на хранене
Изготвяне на дневното меню
Готови детски храни и хранителни добавки
Кулинарна обработка на храната
Кулинарни рецепти
Супи и бульони

• Зеленчукови супи
• Лятна супа с крутони
• Спаначна супа с ориз
• Пролетна супа с яйце
• Копривна кремсупа
• Джуркана коприва
• Зелена супа
• Супа от тиквички с ориз
• Бърза супа от тиквички
• Грахова супа
• Супа от зелен фасул
• Млечна супа с домати
• Доматена супа с крутони
• Пъстра зеленчукова супа
• Бяла картофена супа
• Бърза картофена супа със сирене
• Млечна картофена супа
• Празена супа
• Морковена супа
• Карфиолена супа
• Вегетарианска супа
• Постен борш
• Градинарска супа с грис
• Леща
• Бобена супа
• Слизеста супа
• Студена доматена супа
• Таратор
• Млечни супи
• Млечна супа с грис
• Млечна супа с моркови
• Млечна супа с карфиол
• Зарзаватена млечна супа
• Млечна супа със сирене
• Кремсупи
• Картофена кремсупа
• Спаначна кремсупа
• Кремсупа с картофи и лапад
• Кремсупа с целина
• Морковена кремсупа - I вид
• Морковена кремсупа - II вид
• Доматена кремсупа
• Кремсупа от карфиол и домати
• Кремсупа от карфиол и тиквички
• Грахова кремсупа
• Зелена кремсупа
• Градинарска кремсупа
• Кремсупа от леща
• Бобена кремсупа
• Супи от риба, птици и месо
• Рибена супа
• Рибена чорба
• Пъстра рибена супа
• Пилешка супа
• Пилешка кремсупа
• Агнешка супа - I вид
• Агнешка супа - II вид
• Агнешка супа - III вид
• Борш
• Дроб-чорба
• Шкембе-чорба
• Кремсупа от черен дроб
• Кремсупа от мозък
• Супа топчета - I вид
• Супа топчета - II вид
• Телешка супа
• Бульони
• Зеленчуков бульон
• Месен бульон - основен
• Месен бульон с нокърли
• Бульон с крутони
• Бульон с капано тесто
• Бульон с карфиол
• Бульон с моркови
• Бульон с домати
• Месен бульон с грах
• Месен бульон със зеленчуци - I вид
• Месен бульон със зеленчуци - II вид
• Бульон с топчета
• Рибен бульон
• Салати
• Зелена салата
• Салата от краставици
• Салата с кисело мляко
• Зелена салата с краставици
• Спаначна салата с орехи
• Салата от киселец
• Пролетна салата
• Копривена салата
• Картофена салата
• Картофена салата с майонеза и домати
• Картофена салата с грах
• Смесена салата
• Салата от прясно зеле
• Салата от зеле и моркови
• Морковена салата
• Салата от червено цвекло
• Цветна салата
• Пъстра салата
• Доматена салата
• Печени пиперки
• Мешана салата
• Салата от зелен фасул
• Салата от варени зеленчуци
• Зимна салата винегрет
• Лятна салата винегрет
• Руска салата
• Карфиолена салата
• Салата от туршия
• Кьополу
• Бобена салата
• Сосове
• Сос Бешамел (Бял сос)
• Сос за варено месо
• Светъл сос
• Кашкавален сос
• Сос за кюфтета
• Сос за пилешко
• Сос с копър
• Доматен сос - I вид
• Доматен сос - II вид
• Млечен сос
• Домашна майонеза
• Сос за риба
• Сос с пиперки
• Млечна майонеза
• Студен сос с орехи
• Сос с кисело мляко

Основни ястия

• Ястия за деца от 1 до 1½ години
• Ястия без месо
• Картофено пюре с жълтък
• Запечено картофено пюре
• Картофено пюре със сирене
• Картофено пюре с грах
• Морковено пюре
• Карфиолено пюре
• Карфиолено суфле
• Карфиол огретен
• Карфиолени кюфтета
• Карфиол с яйца и лук
• Спаначно пюре
• Спаначен пудинг
• Спаначно суфле - I вид
• Спаначно суфле - II вид
• Мусака със спанак
• Спанак на фурна
• Спаначни кюфтета
• Кюфтета от спанак и картофи
• Коприва яхния
• Коприва на фурна
• Каша от лапад
• Мусака от тиквички - I вид
• Мусака от тиквички - II вид
• Суфле от тиквички
• Зеленчуково суфле
• Пълнени домати - I вид
• Пълнени домати - II вид
• Праз с ориз
• Ястия с месо
• Кюфтета на пара
• Кюфтета с бял сос
• Кюфтета с доматен сос - I вид
• Кюфтета с доматен сос - II вид
• Кюфтета с червен сос
• Крокети със зеленчуци
• Шницели от смляно месо
• Пиле фрикасе
• Кюфтета от мозък
• Паниран мозък
• Омлет с мозък
• Чернодробен пудинг
• Телешки пудинг
• Кайма с картофено пюре
• Кайма с доматен сос
• Класическа мусака
• Мусака с ориз
• Мусака с тиквички
• Мусака със спанак
• Пълнени домати
• Гювеч с ориз
• Пилешка каша
• Черен дроб със зеленчуково пюре
• Черен дроб с картофи
• Ястия за деца от 1½ до 3 години
• Ястия без месо
• Пържено яйце с картофено пюре
• Задушени моркови
• Задушени моркови с грах
• Яйца на очи със спаначно пюре
• Задушен карфиол
• Задушени зеленчуци
• Яхния от зелен фасул
• Пържени тиквички
• Картофена яхния
• Овчарски гювеч
• Огретен
• Зеленчукова мусака
• Постна мусака с патладжан
• Зелеви кюфтета
• Кюфтета от ориз
• Зеленчукови шницели
• Кюфтета от тиквички
• Картофени кюфтета
• Постни сарми
• Прясно зеле
• Домати с ориз
• Тиквички с ориз
• Картофени тиганици
• Изварени пърженки
• Яйца по панагюрски
• Домати с яйца и сирене
• Пълнени пиперки с яйца и сирене
• Натурален омлет
• Омлет със зеленчуци
• Омлет със зелен лук
• Омлет с кашкавал
• Бъркани яйца с домати и сирене
• Миш-маш
• Яхния от зрял боб
• Леща яхния
• Ястия с месо и риба
• Пържени кюфтета
• Кюфтета по чирпански
• Кюфтета на скара
• Шницел пане
• Руло Стефани
• Прясно зеле с кайма
• Гювеч с кайма
• Пълнени тиквички
• Сарми с месо
• Пълнени пиперки
• Мусака с патладжани
• Месо с ориз
• Картофена яхния с месо
• Телешко задушено
• Телешко рагу
• Агнешко със спанак
• Агнешко с грах
• Дроб-сарма
• Задушен черен дроб
• Варена риба с доматен сос
• Рибени кюфтета с доматен сос
• Рибено суфле
• Пържени рибени кюфтета
• Печена риба
• Рибено руло
• Десерти, закуски и напитки
• Печени ябълки
• Ябълков сладкиш
• Крем ванилия
• Крем какао
• Какао със заливка
• Шоколадов крем
• Крем карамел
• Снежни топки
• Ябълков крем
• Вишнев крем
• Тиквена паста
• Плодово-млечен кисел
• Ябълков кисел
• Шипков кисел
• Кисел от сушени плодове
• Малеби
• Мляко с ориз
• Мляко с грис
• Кисело мляко с конфитюр и бисквити
• Крем с пресни ягоди
• Грис-халва
• Витаминозен крем с извара и мед
• Кисело мляко с овесени ядки и ябълки
• Ашуре със сухо мляко
• Юфка с мляко
• Кус-кус с кашкавал
• Макарони на фурна
• Сладкиш с мед и ябълки
• Шарлота с плодове
• Сладкиш с череши
• Реване
• Бисквитена торта
• Бананова торта
• Обикновен кейк
• Кейк с кисело мляко
• Соленки с извара
• Соленки с кашкавал
• Меденки
• Солен кекс с коприва или спанак
• Сладкиш с извара
• Плодова пита
• Топъл сандвич с яйце и сирене
• Баница със спанак
• Млечна баница
• Бърз тутманик
• Компот от череши или вишни
• Компот от ябълки
• Компот от праскови
• Компот от дюли
• Компот от сушени сини сливи
• Компот от портокали
• Компот от ягоди или малини
• Компот от джанки
• Компот от дренки
• Натурален сок от зеленчуци или плодове
• Оранжада или лимонада
• Медовина
• Айрян
• Прясно мляко с плодов сироп
• Прясно мляко с какао
• Сироп от касис, къпини или боровинки
• Шипков чай
• Шипково питие