150 любими рецепти

"Уважаеми читателю,
Повече от 20 години търся, готвя и опитвам ястията в пъстрата домашна българска кухня. В тази книга са представени тези ястия, които са най-обичани от българина. Въпреки чуждите влияния и модерни продукти, които вече стават традиционни и в нашата страна, знам, че има храни, които вечно ще са на трапезата и нищо и никой не може да ги премахне.

Най-задаваният ми въпрос е: "Кое е най-българското ястие?". За една древна страна, с богата история, е много трудно да се отговори. Сигурно е, че луканката, сиренето, свинското, чубрицата, киселото мляко и хлябът са основата на българския вкус. Затова и в традиционната домашна кухня тези продукти са най-използвани. В личния ми рецептурник съм записал над 2500 рецепти за гозби, зимнина, сладки, тестени изделия и други, но избрах точно тези 150 в тази книга, знаейки, че са най-популярни не само в българския дом, но и на Балканите. Факт е, че има балканска кухня с разновидности за всяка отделна страна. Но вкусът е един - този на ароматните подправки, солта и пикантната нотка, доловима в сочните готвени ястия.

Тук ще може да намерите някои модерни и нови ястия и десерти, които със сигурност след 50 години ще бъдат смятани за типично "български". Естествен процес е един нов продукт след години да се счита за национален и в наши дни близо 80% от ястията ни да са "нови" храни - тези, появили се едва преди 100 години: фасул, пипер, домати, тиква, царевица, картофи и други. Така че сегашните нови и модерни - киноа, амарант, спирулина и т.н., доста бързо стават български и е въпрос на време да бъдат включвани в кулинарни издания все по-често.

Остава само да ви пожелая много вкусни емоции на трапезата с рецептите от тази книга.
Късметът е в черпака!"
Иван Звездев

• Юнашка салата
• Салата "Цезар"
• Салата "Ранчо"
• Салата "Капрезе"
• Салата с риба тон и картофи
• Салата с рукула, патладжани и лимоново-меден дресинг
• Зелена салата с ементал ролца и кайзер пъстърма
• Млечна копривена салата
• Млечна салата с патладжани
• Джаджък - Снежанка по турски
• Салата от спанак с кисело мляко
• Салата от тиквички с орехи

• Супа от спанак
• Супа от коприва
• Чорба от лапад
• Супа от червена леща
• Боб по манастирски
• Крем супа от картофи
• Гъбена супа с киноа и спанак
• Яйца на чалбур
• Супа топчета
• Пилешка чорба
• Агнешка дроб чорба
• Агнешка шкембе чорба

• Авокадо мези
• Чушки бюрек
• Пълнени пиперки със сирене
• Сирене по шопски
• Стопено сирене
• Кашкавал пане
• Суфле от кашкавал
• Кюфтета от кисело зеле
• Кюфтенца от тиквички
• Бобени кюфтенца
• Кюфтенца с киноа
• Картофени крокети с бекон
• Картофена торта
• Момчиловски пататник
• Зелени палачинки
• Врачанска лютика
• Принцеси
• Боб с луканка
• Мозък пане
• Дробчета по ловджийски
• Пилешки крилца с мед
• Калмари пане

• Яйца по смолянски
• Яйца по панагюрски
• Миш-маш
• Рататуй
• Имамбаялдъ - пълнени патладжани по турски
• Картофено руло
• Картофени кюфтета
• Пролетни гнезда
• Спанак със сирене
• Пролетна бурания
• Кюфтета от праз и сирене
• Фасул по масларски
• Вегетарианска мусака
• Гъби с ориз
• Постни сарми с кисело зеле
• Апраци
• Сарми с кисело зеле и кайма
• Пълнени чушки с кайма и ориз
• Пълнени патладжани с кайма
• Птичи гнезда
• Мусака
• Гръцка мусака
• Чили кон карне
• Пържени кюфтета
• Кюфтета по чирпански
• Кюфтета с ориз и доматен сос
• Шарени кюфтета
• Кюфтяна яхния "Осмар"
• Руло "Стефани"
• Спагети "Болонезе"
• Спагети "Карбонара"
• Лазаня
• Беконова наслада
• Пиле с грах
• Пиле с ориз
• Пиле с хамон и моцарела
• Пиле фрикасе
• Пиле жулиен
• Пиле пармезан
• Пиле кавърма-кебап
• Сурвакарска кавърма
• Тракийски сарми
• Свинско с картофи
• Свинско с ориз
• Свинско с кисело зеле
• Свинско със зелен фасул
• Свинско с грах
• Кебап по странджански
• Славянски гювеч
• Шопски гювеч
• Гушански гювеч
• Манастирски гювеч
• Телешки винен кебап
• Телешко с картофи
• Гулаш
• Дроб сарма
• Печено агнешко с малки картофи
• Агнешко с фроб сарма по гергьовски
• Тракийски гювеч
• Агнешки кебап по хайдушки

• Катми по родопски
• Македонски мекици
• Милинки
• Бухти
• Рогчета
• Бързи снежанки
• Родопски тутманик
• Тутманик руло
• Кифлички
• Малинка руло
• Сиренки
• Коколник
• Калцоне капричозо
• Крок мосю
• Козунак
• Обреден хляб за Лазаровден
• Родопски баклавички с локум
• Баница със спанак и сирене
• Баница с праз и кайма
• Баница охлюв
• Млечна баница
• Добруджанска кавърма
• Гюзлеми
• Домашен чийзкейк с ягоди
• Чийзкейк - черно-белия
• Чийзкейк с боровинки
• Кекс "Зебра"
• Мраморен кекс
• Мъфини
• Орехово брауни
• Ябълков кръмбъл
• Тирамису
• Агнеси
• "Рошавото Кате"
• Торта "Шоколадов рай"
• Торта "Гараш"
• Карамелена торта от кроасани
• Бисквитена торта
• Торта баница
• Лава Кейк
• Крем сметанова наслада
• Крем карамел
• Крем брюле