Кратка енциклопедия по хранене

При многообразието на книгата върху храненето на здравите и болните, с които изобилства днешния книжен пазар у нас, дали е необходимо издаването и на още една книга, на тази "енциклопедийка"? Да, необходимо е, изглежда, тъкмо заради това многообразие на книжния пазар. Защото то затруднява читателите с твърде противоположните и противоречиви становища, които се излагат и защитават в тези книги. Наред с книгите, застъпващи едно рационално, природосъобразно, балансирано, пълноценно хранене с разумно ограничаване на крайности и излишъци, се предлагат и книги, в които се твърди например, че соковете на зеленчуците са строители на организма, защото съдържат всички необходими за него аминокиселини, или че казеинът е един несмилаем допълнителен продукт е млякото, че от краве мляко в организма се образува огромно количество слуз, от която се развива колитът, дизентерията и пр.

Задачата, която си поставяме с нашата "Енциклопедия" е не да влизаме в дискусия едни или други разбирания за правилното хранене на човека, а да изложим някои от основните понятия и величини от обширната официална наука за храненето, с което да помогнем на нашите читатели в ориентирането им при четене на книги в тази област и в изграждането на свои позиции.

ПъблишСайСет-ЕКО
София 1632
жк Овча купел I, бл 526 I вх. А ет. 1 ап. 1
psse@abv.bg