Именити ястия. Прочути рецепти и техните създатели

Именити ястия. Прочути рецепти и техните създатели Анна Кършовска Времетраене: 1:01 мин.

Какво общо имат пица Маргарита, салата Цезар, торта Захер, яйца Бенедикт, сос Бешамел, руло Стефани и палачинки Сюзет? Всички те носят имена. И всички крият история.

В тази книга Анна Кършовска ни кани на кулинарно пътешествие из най-обичаните световни рецепти, които носят не само вкус, но и памет. От изисканите маси на кралските дворци до уютните ъгли на старите кафенета - всяко ястие тук разказва история. История, която е останала... в чинията.

Именити ястия: прочути рецепти и техните създатели е за онези, които обичат да готвят, да четат и да се вдъхновяват от хора и случки. Именно това води авторката при създаването на тази книга - опит да събере в едно рецепти и биографии, вкус и значение, минало и настояще.

"Защото готвенето не е само техника. То е и памет. И всяка лъжица, която поемаме от тези ястия, ни свързва както с миналото, така и с човека зад чинията. Храната е език, за който не е необходим превод. Но когато зад нея стои име, тогава започва истинският разказ."
Анна Кършовска

Добре дошли в света, където храната има лице и история!

Прозорец ЕООД
София, 1504
ул. Тулово №7
office@prozoretz.com

Увод. На маса с историята
От автора
Предястия, салати, сосове

• Начос / Nachos
• Картофи Анна / Pommes Anna
• Яйца Бенедикт / Eggs Benedict
• Салата Коб / Cobb Salad
• Салата Оливие / Руска салата / Салат Оливье
• Салата Цезар / Caesar Salad
• Крем супа Дю Бари / Crème Du Barry
• Сос Беарнез / Bearnaise Sauce
• Сос Бешамел / Bechamel sauce
• Сос Морне / Sauce Mornay

Основни ястия

• Бийф Уелингтьн / Beef Wellington
• Бьоф Строганоф / Boeuf Stroganoff / Boeuf Stroganov
• Искендер кебап
• Руло Стефани / Meat Roll Stephanie
• Стриди Рокфелер / Oysters Rockefeller
• Карпачо / Carpaccio
• Шатобриан / Chateaubriand
• Шницел Караджорджевич / Карађорђева шницла

Тестени изделия

• Хляб и крекери Грахам / Graham bread, Graham crackers
• Кайзер хлебчета / Kaiserbrötchen / Kaisersemmel
• Киш Лорен / Quiche Lorraine
• Пица Маргарита / Margherita pizza
• Сандвич / Sandwich
• Слопи Джо / Sloppy Joe
• Фетучини Алфредо / Fettuccine Alfredo
• Хамбургер / Hamburger

Десерти

• Ламингтьнс / Lamingtons
• Мадлени / Madeleines
• Мелба / Melba
• Палачинки Сюзет / Crêpes Suzette
• Суфле Ротшилд / Soufflé Rothschild
• Тарт Татен / Tarte Tatin
• Торта Александър / Alexandertorte
• Торта Батенберг / Battenberg cake
• Торта Виктория / Victoria Sponge / Victoria Sandwich
• Торта Гараш
• Торта Добуш (Добош) / Dobos torta
• Торта Естерхази / Esterhazy torta
• Торта Захер / Sachertorte
• Торта Наполеон / Mille feuille (чете се милфьой и означава хиляда листа)
• Торта Павлова / Pavlova
• Торта Шарлота / Charlotte (Russe)

Коктейли

• Кафе Мария Терезия / Kaffee Maria Theresia
• Блъди Мери / Bloody Mary
• Джин Физ / Gin Fizz
• Маргарита / Margarita
• Мартини / Martini