Бай Данчо: Всички мои рецепти. Юбилейно издание

Бай Данчо: Всички мои рецепти. Юбилейно издание Йордан Стоичков Времетраене: 1:41 мин. Голям кулинарен речник Александър Дюма - баща Времетраене: 1:54 мин. Литературен гастроном. 101+ рецепти от любими произведения Времетраене: 1:05 мин. Няма край Дейвид Гогинс Времетраене: 1:12 мин. Биполярно афективно разстройство Д-р Владимир Симов Времетраене: 1:28 мин. Лира Петя Андонова Времетраене: 1:03 мин. Юдина щерка Симона Панова Времетраене: 1:11 мин. Сляпата армия Давид Тоскана Времетраене: 1:07 мин. Усмихни се! Рейна Телгъмайър Времетраене: 1:00 мин. Замъци и сливовица - как се влюбих в Словения Сам Болдуин Времетраене: 1:10 мин. Цочо Билярски Времетраене: 2:04 мин. Върни назад Лиз Томфорд Времетраене: 0:59 мин. Пътуване в мрака Джон Дъглас, Марк Олшейкър Времетраене: 1:11 мин.

Поемете на едно невероятно гастрономическо пътешествие с готвача на Тодор Живков, Бай Данчо.

Юбилейното издание "Всички мои рецепти" събира на едно място цялото кулинарно богатство на Йордан Стоичков, известен като главния готвач на бившия Първи. В него ще намерите повече от 300 от най-изисканите и изпитани авторски рецепти, изпитани през годините от Бай Данчо, но едновременно с това и съобразени с модерните тенденции и технологии, които ще намерите във всяка съвременна кухня.

За улеснение на читателя чудните гозби в книгата са подредени в раздели - салати, супи и чорби, предястия, постни ястия, ястия с: риба, птиче, агнешко, със свинско, телешко месо, кайма и дивеч, баници, качамаци и каши, сосове и маринати и десерти.

Милениум Пъблишинг ООД
София, 1504
ул. Васил Априлов 11, ет. 2
editor@milleniumbg.eu

Уводни думи, или защо реших да напиша тази книга
Детство, ученически години
"Можеш ли да храниш царски петдесет - шейсет човека?"
Началото след края
Империята УБО
Тодор Живков към Майстора
Хранителни навици
Вътрешни отчети и ядове
Живот на път
Ловът - за някои страст, за други задължение
Домакински неволи
УБО зад граница
Дело номер 1
Последна среща с Живков
Полезни съвети от Майстора към всеки готвач мераклия
Рецепти

• Салати
• Салата "Екзотик"
• Салата от печени зеленчуци
• Салата от зеленчуци, печени на скара и залети със заливка от зехтин, копър, магданоз и лимонов сок
• Салата от миди
• Бяла салата (Топеница)
• Салата от маслини, кисели краставички и червен лук
• Салата от боб и лютеница
• Салата винегрет
• Зелена салата със сирене "Рокфор"
• Великденска салата
• Салата от пресен зелен фасул
• Салата от моркови и магданоз
• Зимна салата (с ряпа и моркови)
• Салата от гъби
• Салата от печени патладжани
• Салата от солена риба
• Салата "Аида"
• Унгарска салата
• Салата "Стела"
• Салата кьопоолу
• Супи и чорби
• Зеленчукова супа - бистра
• Вегетарианска супа (Разсолник)
• Супа от коприва и пресен лук
• Спаначена супа
• Постна картофена супа
• Млечна крем супа от овесени ядки
• Постен борш
• Гъбена чорба
• Боб чорба със запръжка (Класическа боб чорба)
• Боб чорба по манастирски
• Боб чорба със зелении
• Зелена бобена чорба с джанки, без мазнина
• Леща чорба
• Пилешка супа - бистра
• Агнешки пролетен борш
• Агнешка дроб чорба
• Агнешка курбан чорба
• Гулаш чорба
• Телешко варено
• Супа топчета
• Шкембе чорба
• Супа от речни раци
• Супа от миди със спагети
• Унгарска постна супа
• Крем супа домати
• Млечна супа с топчета от грис (диетична)
• Манастирска чорба от агнешки дреболии
• Предястия
• Боб с гъби и маслини
• Зеленчуци с яйца, запечени на фурна
• Яйца в домат (Яйца по Максим)
• Яйца на очи с кашкавал
• Бъркани яйца със сирене и пресни чушки
• Омлет със сирене
• Омлет с шунка и кашкавал
• Омлет по селски
• Диетичен омлет от белтък с извара
• Варени яйца с паста Мередит (студено предястие)
• Сирене на тиган по селски
• Пикантно сирене
• Задушен грах, моркови и пресни картофи без мазнина (диетични)
• Имам баялдъ
• Чушки с кисело мляко
• Бюрек със сирене и чушки
• Сушени сини сливи с ориз на фурна
• Варени картофи с прясно мляко
• Книжен кебап от гъби
• Задушени гъби върху хлебчета
• Предястие от картофи
• Люти чушки (сладки чушки) с доматен сос
• Диетични картофи с магданоз и кисело мляко
• Карфиол по мандраджийски
• Пържени чушки по жетварски
• Картофено руло
• Европейско зеле
• Кюфтета от спанак
• Кюфтета от тиквички
• Магданозени кюфтета
• Пресни гъби с булгур
• Макарони или спагети с шунка, гъби и маслини
• Паста за паниране с бира
• Мус от шунка и гъби
• Постни ястия
• Вегетарианско руло
• Овчарски гювеч
• Селско пържено
• Огретен от зеленчуци
• Огретен от картофи
• Огретен от спанак
• Огретен от тиквички
• Тиквички, пълнени с ориз (постни)
• Подлучени тиквички (без пържене)
• Броколи с лимонов сос от зехтин
• Карфиол по полски
• Картофи с ориз (Мальовска манджа)
• Гъби с ориз
• Макарони със зеленчуци на фурна
• Миш-маш
• Зелени чушки с доматен сос
• Чушки, пълнени с боб
• Чушки, пълнени с боб и ориз
• Пълнени пресни чушки с ориз
• Чушки, пълнени със сирене и извара
• Пържени чушки с млечен сос
• Панирани червени чушки
• Сарми с лозов лист
• Постни сарми от кисело или прясно зеле
• Сарми от кисело зеле с боб и ориз
• Кисело зеле с боб (Бурания)
• Кисело зеле с ориз на фурна
• Бъркани яйца с пресен лук
• Яйца по панагюрски
• Кашкавал с яйце на фурна
• Сирене по селски
• Сирене в пергамент
• Спанак по грузински
• Сушени чушки с булгур и стафиди
• Постна манастирска яхния
• Яхния от дюли
• Яхния от бамя
• Чобанска яхния
• Ястия с риба
• Пържена пъстърва в масло
• Риба орли със сос тартар
• Пържена мерлуза с лимонов сок и гарнитура от варени картофи
• Котлет от сьомга със сос от портокал и лимон и гарнитура от броколи с масло
• Сафрид (или друга дребна риба) с чеснов сос
• Никулденски рибник
• Панирано филе от риба с картофи соте
• Суфле от гъби, риба и кашкавал
• Филе от риба с бял сос
• Скумрия на фурна със зеленчуци
• Пълнен шаран по Никулденски
• Маринована скумрия на фурна с варени картофи
• Рагу от миди и гъби
• Добридолска саламура от риба
• Кебап от риба в гърне
• Пържени кюфтета от риба
• Коктейл от риба тон и рулца от раци
• Руска солянка от риба
• Печени кефали на фурна
• Шаран по добридолски
• Сафрид плакия
• Задушен шаран
• Пъстърва по полски
• Солунска плакия от риба
• Пържена пъстърва
• Задушени скумрии с лук и маслини
• Пържена риба по влашки
• Скумрия или лефер върху морска сол
• Ястия с птиче месо
• Пилешка домашна яхния
• Пилешка добруджанска яхния
• Пиле каша със сирене
• Пиле със сос къри
• Пиле със сос магданозлия
• Пиле филе със сметанов сос и три вида сирена
• Пиле със зелени маслини
• Пиле жулиен
• Пиле с бял гъбен сос
• Пилешко филе със сос "Рокфор"
• Пиле със сини сливи
• Задушено пиле по селски
• Пиле със спанак
• Пиле по ловджийски
• Пиле кебап с пресен лук и гъби
• Кюфтета от пилешко бяло месо
• Пържено пиле със задушен ориз и соев сос
• Пиле корнфлейкс
• Панирано пилешко филе
• Пиле по градинарски
• Пиле с бял ориз
• Пиле с прясно зеле
• Пилешки гърди - варненска рецепта
• Пилешко филе - вретено
• Пилешки шишчета с гъби, лук и прясна чушка
• Пуйка - сарма
• Пиле по гръцки
• Пържено пиле с гъби
• Пълнено пиле с кисело зеле
• Пилешки дреболии с ориз
• Задушена маринована кокошка (пиле)
• Задушени яребици
• Пържени пъдпъдъци
• Печена гъска с мед и черен пипер
• Ястия с агнешко месо
• Агнешки, шилешки или овчи обреден курбан
• Агнешко със спанак
• Агнешко с коприва и чесън
• Агнешко с пресен лук
• Агнешко с пресни картофи
• Агнешки дреболии по касапски
• Агнешки котлет с кайсия
• Агнешко по гергьовски
• Агнешки книжен кебап
• Шпикован шилешки бут
• Агнешка дроб сарма
• Агнешко със сос магданозлия
• Агнешко шиш кебап
• Агнешко сарма кебап
• Агнешко млечен кебап
• Агнешко горски кебап
• Агнешки кебап в стомна
• Агнешки флейки с гъби
• Агнешки сарми по родопски
• Пълнена агнешка плешка
• Агнешко (шилешко) ала фране
• Шилешки (агнешки) котлети с червено вино
• Агнешко млечен кебап
• Агнешки черва на фурна
• Ястия със свинско месо
• Свинско кисело зеле (Вариво)
• Задушен свински джолан
• Шопски сарми
• Капама
• Свински пържоли по ловджийски
• Свинска пържола с губен сос
• Свински котлет по московски
• Старозагорска кавърма
• Панирани свински карета
• Свинско месо с бял ориз
• Свинско месо с праз
• Свинско, печено с гъбен сос
• Свинска пържола със сос зингара
• Свинско филе плетеница
• Свинско филе паприково
• Свинско филе вретено
• Свински врат шпикован
• Свинско каре по дебърцински и кисело зеле
• Рагу със свинско месо
• Свинско гулаш по сегедински
• Кебап по харамийски
• Свинско месо с бамя
• Свинско кавърма по радомирски
• Боб по хайдушки
• Свинско славянски гювеч
• Друсан кебап
• Свинско месо попска яхния
• Свинско месо със сос лечо
• Воденичарска кавърма в гърне
• Свинска пържола пеперуда
• Свинско месо с пресни чушки и домати (Паприкаш)
• Пържола със сметанов сос
• Ястия с телешко месо
• Шкембе и език - руло (студено)
• Телешки гулаш
• Телешко "Естерхази"
• Телешко по моряшки
• Телешко "Бьоф Строганов"
• Шпиковано телешко с картофено пюре
• Телешки бифтек "Росини"
• Телешки бифтек "Сара Бернар"
• Телешки гърди, задушени с плънка
• Телешки джолан с хрян
• Рамстек с лук I
• Рамстек с лук II
• Телешки руладини с гарнитура картофено пюре
• Телешки винен кебап със задушен ориз
• Телешки ростбиф алангле
• Телешко с лук и гъби в омлет
• Телешко филе със сос "Рокфор"
• Телешко филе с компот от праскови
• Телешко филе с гъби и кашкавал
• Телешко филе вретено
• Телешко филе с боровинки
• Телешки стек с кетчуп, чили сос и горчица
• Телешки стек с ябълки и кашкавал
• Маджарски шницел
• Телешки гърди, задушени с плънка
• Телешко шкембе в яхния
• Телешки кебап в тиква
• Телешко с червени домати и патладжани
• Телешко с аспержи
• Паниран телешки език
• Телешко тербелия
• Телешка кавърма
• Телешки дроб
• Паниран телешки мозък
• Телешки стек с хрян и чесън
• Ястия с кайма и други видове месо
• Кюфтета с кашкавал
• Кюфтета по чирпански
• Кюфтета с плънка
• Кюфтета на пара (диетични кюфтета)
• Вретено по родопски
• Пълнени тиквички с кайма
• Колумбово печено
• Птиче гнездо
• Патладжан с кайма
• Пълнени чушки с ориз и кайма
• Зелеви сарми с месо
• Кюфтета тербелия
• Пълнена кисела зелка с кайма и ориз
• Мусака от патладжан и кайма
• Заек с маслини
• Заек по ловджийски
• Заешка попска яхния
• Задушен фазан по ловджийски
• Задушено месо от глиган
• Руло от дивеч
• Кавърма от диво прасе
• Шопски сарми от диво прасе
• Пъдпъдък в патладжан
• Пържени пъдпъдъци във фритюрник
• Яребица на скара
• Задушена яребица
• Сърна по ловджийски
• Еленско печено с манатарки и зеленчуци
• Баници, качамаци, каши и други
• Ботевградска баница (Наложена баница)
• Добруджанска баница (Кавърма)
• Баница лучник
• Родопска баница (Клин по родопски)
• Качамак I
• Качамак II
• Гречевая каша
• Каша от гъби
• Каша от коприва
• Самоковски зелник
• Ризото с гъби и шунка
• Сосове и маринати
• Сос "Мадейра"
• Универсален италиански сос
• Сос тартар
• Маслен сос с горчица
• Сос "Бернер"
• Чеснов сос за пържена риба
• Основен сос бешамел
• Сос фрикасе
• Сос Бристол
• Трапезен сос от хрян
• Доматен сос с гъби
• Студен тиролски сос
• Варена марината за дивеч
• Студена марината за дивеч
• Салатен дресинг с пасирани жълтъци
• Десерти
• Мляко с ориз
• Малеби
• Панирана ябълка със сладко от смокини
• Тиква на фурна
• Бадемов крем с желатин
• Плодов крем с желатин
• Крем карамел със сладолед
• Сладолед от пъпеш
• Домашен орехов десерт
• Ленив млечен десерт
• Пудинг с извара и ориз
• Десерт от сушени сини сливи с орехи
• Домашни кифлички
• Ябълкови десертчета