Диетични и диабетични десерти

В тази книга се предлагат рецепти на диетични и диабетични сладкарски и хлебни изделия с намалено съдържание на захар и мазнини. В повечето от тях са включени пресни плодове, зеленчуци, ядки, семена, пълнозърнести брашна, млечни продукти, малко сол, захар и мазнини.

Жизнеността на човека, продължителността на живота са в пряка зависимост от рационалното хранене. То включва един пълноценен хранителен режим , съответстващ за различните възрастови групи. Счита се, че 2500-3000 калории са достатъчни, за да покрият дневните нужди на организма в зависимост от пол, възраст, физическо натоварване. Тези калории трябва да се осигуряват от разнообразни продукти, по възможност природни, нерафинирани и такива, които не са претърпели сложна обработка. Разнообразието означава използването на различни по хранителни качества продукти.

Напоследък се увеличава потреблението на диетични и диабетични сладкарски изделия. Причините са нарастване на броя на диабетично болните хора с наднормено тегло, културата на хранене и информираността на потребителя.
Широко разпространено е схващането, че хората с диабет трябва да употребяват сладки храни, само ако това са специални диабетични варианти, т.е. изделия за диабетици. Специалните диабетични готови сладкиши нямат доказани предимства пред класическите изделия. Голям процент от тях се приготвят с изкуствени подсладители като захарин, аспартам, нутрасуид и др. Научните изследвания доказват, че продължителната им употреба води до нарушаване на метаболизма в организма, което е причина за много други вредни последствия. Благоприятен ефект имат естествените подсладители като фруктоза, сорбитол, ксилитол и индианската билка стевия.

В рецептурник, издаден от американската асоциация на диабетиците, се твърди, че диабетиците могат да консумират сладки изделия, ако се контролира нивото на глюкозата. Диетичните изделия не притежават лечебен ефект, а имат профилактично действие. Те са ниско калорични, обогатени с целулоза, минерални соли и витамини. Тези съставки понижават риска от заболявания като астеросклероза, сърдечно-съдови, диабет и др. Много голямо предимство на домашните изделия е че са лесни за приготвяне.

Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg

Кремове, желета и кисели

• Технология на кремове
• Крем с извара
• Плодов крем с извара
• Крем с кафе Инка
• Ябълков крем
• Бърз ягодов крем
• Крем със сирене и портокали
• Крем карамел с тиква
• Каша от овесени ядки
• Италиански варен крем с ягоди
• Крем карамел без захар
• Унгарски плодов крем
• Млечен крем
• Технология на желета
• Желе с черница
• Желе от ягоди (малини) със сметана
• Желе с пресни плодове
• Желе от стерилизиран натурален сок
• Желе от прясно мляко
• Желе от кисело мляко
• Технология на кисели
• Кисел от праскови (кайсии)
• Кисел от ягоди
• Кисел то череши
• Кисел от ябълки (круши)
• Кисел от цитрусови плодове
• Млечен кисел
• Млечно-плодов кисел

Мусове

• Технология на мусове
• Мус от ягоди (малини, къпини, касис, боровинки)
• Мус от ябълки (праскови, кайсии)
• Мус от стелиризирани плодове с грис
• Мус от кайсии (праскови) с желатин
• Мус от стерилизирани плодове с желатин
• Лиминов мус
• Мус от манго

Пасти и Торти

• Руло с овесени ядки
• Полски плодови пасти
• Праскови с изварен крем
• Пържени панирани ананасови шайби
• Бананова торта
• Ирландска торта с мармалад
• Испанска торта с мармалад
• Гръцка новогодишна торта
• Немска торта
• Лимонова торта
• Ефектна торта с моркови
• Торта със сини сливи
• Шоколадова торта
• Торта тирамису
• Морковена торта

Соленки и сладки

• Солени пръчки с маргарин
• Соленки със сирене
• Соленки с пълнеж
• Пръчици с ким
• Соленки с домати и сирене
• Дребни сладки с моркови
• Канелени сладки
• Огнени праскови
• Лешникови сладки
• Бананови сладки
• Кокосови сладки
• Сладки от извара
• Хрупкави сладки

Сладкиши, пудинги и други

• Бадемов сладкиш
• Пържени шбълки с хлшб
• Ореховки
• Тиква с орехи
• Пудинг с ориз
• Сладкиш с череши (вишни)
• Плодови тарталети
• Солени тарталети
• Реване с мед
• Кадаиф със сирене
• Тиква с овесени ядки
• Английски пудинг
• Хлебен пудинг
• Ябълков салам
• Бадемов сладкиш
• Десерт от земна ябълка
• Кайсиев сладкиш
• Немски ябълков пудинг
• Тропически фруктов десерт
• Китайски бадемов сладкиш
• Пудинг от извара и ябълки
• Хлебен пудинг със зелени ябълки
• Хлебен пудинг
• Пудинг от тиква
• Вишнев пудинг
• Ябълково-боровинков сладкиш
• Винен сладкиш
• Пудинг от цветно зеле
• Сладкиш с моркови
• Технология на тесто за еклери (парено тесто)
• Еклери с крем то извара
• Еклери с плодове и сметана
• Локумени бутерки
• Технология на многолистно тесто
• Крем пита с ванилов сладкиш
• Пържени ябълки
• Тиква с ориз
• Тиква с мляко
• Тиква на фурна

Тестени изделия

• Пълнозърнесто брашно
• Диабетични бисквити
• Диабетични мекици
• Запеканка с моркови
• Палачинки с банани
• Бухти с мед
• Бухтички с тиква
• Пшеничен десерт
• Запеканка с овесени ядки
• Палачинки със зеленчуци
• Ванилови кифлички
• Топчета от парено тесто със сирене
• Ябълкови понички
• Бисквити с тиква
• Козунак със стафиди
• Коледни гевречета
• Италиански коледен козунак
• Щрудел с череши
• Щрудел от многолистно тесто с плод
• Щрудел за диабетици
• Палачинки със спанак
• Полски палачинки с извара

Кейкове и пайове

• Кекс с пушено пиле
• Диабетичен кекс
• Чийзкейк с малини
• Солен кекс със спанак
• Кейк със сирене
• Изварен кекс
• Италиански чийзкейк
• Полски чийзкейк
• Кейк с дюли
• Бърз кекс с тиква
• Малки солени кексчета
• Немски коледен кейк
• Френски кекс с вишни
• Технология на тесто за пай
• Лимонов пай
• Класически ябълков пай
• Кокосов пай
• Ябълков пай с овесени ядки
• Портокалов пай с мая
• Пай с круши и сметана
• Затворен ябълков пай
• Пай с ягоди

Хлебчета и питки

• Технология на хлебно тесто
• Италиански лимонени хлебчета
• Ирландски хляб
• Френски хлебчета с подправки
• Ръжени хлебчета- парти
• Пълнозърнест хляб
• Пълнозърнест хляб с лук
• Хлебчета с шдки
• Бързи хлебчета със сирене
• Хлебчета с плодове
• Хляб с подправки
• Орехов хляб
• Чеснов хляб
• Многозърнест хляб от кисело мляко
• Хляб от грис
• Винен хляб (пиян хляб на фурна)
• Питка с месо и сирене
• Питка със сусам и мак
• Питка с тиква
• Орехова пита
• Италианска пита с плодове
• Унгарска ромова питка
• Пита с ябълки
• Пита с ябълки и портокали
• Сусамена питка
• Специална питка вита питка

Мерни единици