Магия ли е българската храна

За генома, микробиома, храната, здравето и дълголетието на човека.

За разлика от мнозина, той не противопоставя генните технологии на биологичното земеделие, а ги разглежда като удачни и съвместими за ефективното развитие на агрохранителните системи по света и у нас. Книгата на академик Атанас Атанасов Магия ли е българската храна е своеобразно продължение на неговата първа книга Живот и наука през моите очи, издадена през 2020 година. Тя представлява уникални по рода си изследване за връзката на българското биоразнообразие и храни, и тяхното взаимодействие с генома на българите, микробиома, който ги населява и тяхното здраве и дълголетие. Авторът има за цел да улови тънките струни на човешката душа, която би накарала човека да мисли, че храната също има не само своя геном, но и енергия и излъчване, които ще могат да променят човека в желана от него насока.

Акад. Атанас Атанасов е един от водещите земеделски учени в България с дългогодишен и впечатляващ опит в теорията и практиката на земеделската наука. Някои от неговите перспективни виждания са изпреварили времето и очевидно ще имат значение не само за сегашното, но и за бъдещото поколение. Авторът е известен не само като един от пионерите на растителната биотехнология в България от 1967 година, но и със значимите резултати, които той постига в направленията тъканни и клетъчни култури, генетичното инженерство и омикс-технологиите. Много от тях са намерили отражение както в реномирани списания на света, а така също и в селекционните полета на България и редица западни държави и селекционни фирми.

Захарий Стоянов ООД
София, 1784
ул. Боян Дамянов 7
office@zstoyanov.com

Какво ме накара да напиша тази книга
Въведение
Българската природа, тя ли е първоизточникът на магията на българската храна
Хранителните традиции на българите

• В по-старо време
• След Освобождението от турско робство
• По време на социализма
• След последните демократични промени

Средиземноморска и Балканска диета
Нужна ли ни е българска диета
Флората на България, основополагаща за създаване на българска диета
Ген-банките от български културни и природни видове - гаранция за бъдещето на България
За генома и епигенома - все още учудващи и непознати

• Няколко стари думи за генома - или още колко малко знаем за него
• Няколко нови думи за генома, дошли в резултат на генното редактиране
• Епигенетика срещу генетика

Храната - основен епигенетичен фактор, определящ функционирането на генома

• Колко важни са проблемите на недохранването и затлъстяването
• Има ли съвременно разбиране за храната
• Земеделието като определящ фактор за произхода и качеството на храната

Микробиомът - другият основен фактор, определящ функционирането на генома на човека и неговото здраве

• Нова оценка на човешкия микробиом за човешкото здраве
• Пробиотиците - полезните бактерии за човешкото здраве!?

Ролята на новите технологии

• Биологично и регенеративно земеделие
• Значението на омикс-технологиите
• Генното редактиране с CRISPR/Cas 9 - нов метод в науките за живота
• Клетъчно земеделие
• Синтетична биология
• Квантовите технологии и изкуственият интелект

Има ли пълноценна диета - яж по-малко, живей по-дълго
Индивидуалното хранене - потенциална основа за здравословен живот и дълголетие
Битка за здравословно дълголетие
Какво бъдеще да очакваме
Вместо заключение - какъв бе моят живот в контекста на тази книга
Епилог
Литература
Благодарности