Ястия със сирене от световната кухня

В България думата сирене обикновено се използва за бялото саламурено сирене, но всъщност има хиляди видове със свои специфични характеристики, получени в зависимост от вида мляко, технологията, мястото на производство. Общото за всички сирена е, че се получават след коагулация на белтъчините в млякото, обикновено след прибавяне на сирище, след което коагулиралата маса се отцежда от остатъчната суроватка. Следва процес на узряване на сиренето, като през това време то променя вкуса и вида си.

Сиренето може да се сервира с вино на официални обеди и вечери, като вечер се сервира между главното меню и десерта или накрая. С различните вина се сервира различно сирене. Съчетаването им е цяло изкуство.

Хомо Футурус ООД
София, 1113
ул. А. П. Чехов 31
futurus@yahoo.com

Видове сирене
Запазване на различните видове сирене
Сервиране на сирена
Готвене със сирене
Сандвичи

• Сандвичи с крема
• Сандвичи с кашкавал и сирене
• Сандвичи с хайвер от сирене и червени домати
• Сандвичи с паста от сирене
• Сандвичи с краставица, сирене и риба
• Сандвичи със сирене и горчица
• Сандвичи със сирене и аншоа
• Сандвичи с рокфор
• Руски сандвичи

Предястия и салати със сирене

• Сирене с кисело мляко
• Предястие от кисело мляко със синьо сирене
• Чешки хапки с топено сирене
• Пролетен хайвер
• Сирене с маслини
• Предястие с извара
• Хапки с шунка, грюер и хрян
• Салата със зелен фасул и сирене
• Салата с ориз и сирене фета
• Салата с карфиол, ябълки и синьо сирене
• Салата с броколи, сирене фета и доматчета
• Зелена салата със сирене
• Босилкова салата с овче сирене
• Салата с твърдо сирене и маслини
• Нюйоркска салата Цезар
• Доматена салата с моцарела
• Картофена салата с рокфор
• Салата с печени зеленчуци
• Салата с моцарела и доматчета
• Разноцветна салата
• Салата от маруля със сирене

Супи

• Супа от лапад и сирене
• Студена супа с краставица и сирене
• Супа със зелен фасул и кашкавал
• Крем супа с топено сирене
• Супа с маруля, яйца и пармезан
• Супа с гауда
• Лучена супа
• Пролетна супа със сирене
• Супа с броколи и аншоа
• Супа със зеленчуци и сирене
• Доматена супа с топчета и сметана
• Супа със сирене стилтън
• Френска лучена супа с грюер
• Шкембе чорба със сланина и пармезан
• Гъста зеленчукова супа
• Спаначена супа с ориз и пармезан
• Супа с шунка, картофи и чедър

Постни ястия

• Суфле от патладжани
• Картофи със сирене на фурна
• Домати със сирене крема
• Домати със сирене дунавия
• Печени домати със сирене
• Печени картофи със сирене и лук
• Мусака с патладжани и сирене
• Картофени крокети с кашкавал
• Пастет от извара, краставица и репички
• Домати, пълнени със сирене
• Пълнени пиперки с моркови и кашкавал
• Моркови с грах и кашкавал
• Омлет със сирене фета
• Патладжани с козе сирене
• Тиквички с моцарела
• Пълнени домати с яйца и кашкавал
• Лесна вечеря
• Зелен фасул със сирене и домати
• Целина на фурна по парижки
• Гръцка долма
• Коприва със синьо сирене
• Мусака с лук и кашкавал
• Печена леща с чедър и печурки
• Мусака с картофи и кашкавал
• Печена леща с чедър и печурки
• Мусака с картофи и кашкавал
• Делис о грюер
• Зелен лук с кашкавал по италиански
• Печени тиквички със сирене
• Ризото по милански
• Котлети от спанак и сирене
• Куиш по провансалски
• Аспержи огретен
• Картофи Савой
• Кюфтета с пушено сирене
• Мус с краставица и сирене стилтън
• Шницели с тиквички и кашкавал
• Цвекло със сирене в микровълнова фурна
• Карфиол със сирене

Ястия с риба и рибни деликатеси

• Пушена риба Гужер
• Суфле по португалски
• Риба тон с ориз
• Риба със сирене фета и лимон
• Яйчен флорентин с пушена пъстърва
• Пълнени патладжани с аншоа
• Риба с домати и топено сирене на фурна
• Топчета от пъстърва със сирене глостър
• Рибно филе с топено сирене
• Задушена бяла риба
• Суфле по милански
• Скариди със сирене
• Омари в гювече
• Огретен с месо от рак
• Ризото от раци
• Омар с пармезан
• Рак с кашу и пармезан
• Рак огретен
• Скариди със сирене на фурна

Ястия с птици

• Пиле по мексикански
• Пиле с паста и пармезан
• Панирани пилешки бутчета
• Пиле с ориз
• Пиле със сос и топено сирене
• Пилешко филе с кашкавал
• Пиле с домати и сирене
• Пилешки бутчета с кашкавал и сусам
• Пиле със сирене горгонзола
• Пиле с праз и макарони
• Пилешко по гръцки с овче сирене
• Пилешки филета с фета
• Панирани патешки бутчета

Ястия с месо

• Агнешко с кашкавал в тесто
• Панирани телешки филета с паста
• Телешки котлети
• Телешко с пушено сирене
• Кайма на фурна
• Бърза мусака с ориз
• Рагу с телешко
• Шницели с кашкавал за фритюрник
• Карфиол с кайма и сирене
• Свинско с пушено сирене в гювечета
• Телешко Кордон бльо
• Кайма с кашкавал по немски
• Ризото по италиански
• Наденички със сирене
• Фетучини карбонара с пармезан
• Тиквички с кашкавал и шунка
• Праз с шунка и кашкавал
• Колбаси с кашкавал
• Шкембе с яйца и чедър
• Шкембе по милански
• Шкембе по венециански

Сосове

• Сос със сирене стилтън
• Сос със сирене чедър
• Сос със свинско месо
• Сметанов сос с горгонзола
• Сос Песто с пармезан
• Гъбен сос

Паста и пици

• Макарони или юфка със сирене и кашкавал
• Макарони или юфка на фурна
• Спагети Карузо
• Паста неаполитана
• Печени фусили
• Макарони по испански
• Юфка със чесън и сирене
• Пица със салам и сирене
• Пица по италиански
• Пица с домати и сирене
• Пица с четири вида сирена
• Средиземноморска пица

Тестени изделия и десерти

• Баница със сирене, полята с кисело мляко
• Баница с готови кори I
• Баница с готови кори II
• Баница с гъби
• Баница с праз и сирене
• Мързелива баница
• Баница с яйца и сирене
• Тутманик с кисело мляко
• Баница по селски
• Зелник
• Баница с късмети
• Банички със сирене
• Баница с киселец и бекон
• Тиганици
• Пълнено ръжено хлебче
• Соленки с кашкавал
• Соленки със сирене
• Кашкавалки
• Кашкавалени пури
• Пръчици с извара
• Бисквити със сирене
• Червени соленки
• Кошнички със сирене
• Солен кекс
• Чийзкейк с портокал
• Чийзкейк с малини
• Чийзкейк с извара
• Кашкавалена торта
• Торта с кашкавал и шунка
• Куиш с три вида сирене
• Шоколадов чийзкейк
• Манхатънски чийзкейк

Фондю

• Горещо фондю със сирене
• Основно фондю
• Фондю Нюшател
• Фондю с яйца и сирене
• Фондю с горгонзола
• Селско фондю
• Фондю със сирене пекорино
• Фондю със синьо сирене
• Фондю по женевски
• Фондю с три вида сирене
• Доматено фондю

Най-често използваните кухненски мерки