Бърза и лесна веган кухня

През декември 1944 година в Лондон се провежда събрание на Вегетарианското общество, на което членовете му решили да изключат от диетата си и млечните продукти. Новата диета естествено трябвало да има и ново име. То било дадено от Доналд Уотсън, който комбинирал първата и последната сричка на думата "vegeterian" - "veg-an". От 1960 г. веганството става популярно не само сред вегетарианците, но все повече го приемат и хора, консумиращи месо и продукти от животински произход.

Причините веганството да се разпространява така лавинообразно са на първо място здравословни. Много голяма част от човечеството не осъзнава колко важен е начинът на хранене. Според специалистите веганството се отразява положително и благоприятства физическото и умственото състояние на индивида. Една добре балансирана веганска диета предлага по-ниско съдържание на наситени мастни киселини и по-високо съдържание на влакнини и антиоксиданти.

Хомо Футурус ООД
София, 1113
ул. А. П. Чехов 31
futurus@yahoo.com

Хранителна стойност на веганската диета
Витамини и минерални вещества
Веганска диета в медицината
Подправки и билки
Заместители на млечните продукти и яйцата
Мазнини и оцет
Сосове и бульони
Зеленчуков бульон
Тофу - за 300 мл
Зелена салца (салца верде) - за 4 порции
Методи за готвене на веганска храна
Кулинарни рецепти за веганска диета

• Закуска
• Смути с манго - за 2 порции
• Печени домати - за 2 порции
• Мюсли с бадеми
• Бързо и лесно смути - за 2 порции
• Резене на грил - за 4 порции
• Смути с нар и спанак - за 2 порции
• Палачинки с банани - за 2 порции
• Шоколадова овесена каша - за 2 порции
• Препечен хляб със сливи и подправки - за 2 порции
• Вафли с кисело мляко
• Овесена каша с пюре от ябълки и фурми - за 4 порции
• Смути с портокали - за 2 порции
• Зеленчуково смути - за 2 порции
• Смути с кисело мляко - за 1 порция
• Смути с боровинки - за 1 порция
• Смути с киви - за 2 порции
• Смути с джинджифил - за 2 порции
• Авокадо върху препечен хляб
• Печен нахут
• Авокадо с босилек - за една порция
• Салати
• Салата с киноа и картофи
• Лятна салата със зелен фасул - за 2-4 порции
• Салата от спанак и ябълки - за 4 порции
• Салата от киноа и краставица - за 6 порции
• Испанска картофена салата
• Топла средиземноморска салата
• Салата с цвекло
• Салата с леща - за 6 порции
• Градинарска салата
• Салата с моркови - за 5 порции
• Салата от тиквички с копър
• Салата с цвекло и червен лук - за 6 порции
• Салата от картофи и боб (за микровълнова фурна)
• Салата винегрет
• Латиноамериканска салата с тиква - за 4 порции
• Салата с аспержи и портокал - за 4 порции
• Салата от портокали и маслини - за 6 порции
• Супи
• Грахова супа с чесън - за 4 порции
• Италианска супа - за 4 порции
• Супа от печени червени пиперки и домати - за 4 порции
• Супа от грах и мента - за 4 порции
• Студена супа
• Супа със зелен фасул - за 4 порции
• Бърза супа с грах и мента - за 4 порции
• Супа с грах и чесън - за 4 порции
• Гръцка бобена супа
• Супа с мента и лимон
• Супа с тиква и канела - за 4 порции
• Супа с картофи - за 6 порции
• Испанска супа с бадеми и лук - за 4 порции
• Супа със зеленчуци и киноа
• Супа от боб и салца - за 6 порции
• Супа с леща, лимон и чесън - за 4 порции
• Сосове и заливки
• Сос със зеле и домати - за 4 порции
• Чеснов сос
• Сос със соево кисело мляко
• Зелена салца - за 4 порции
• Бял сос
• Сос с орехи
• Магданозен сос
• Сос с царевично брашно
• Ястия
• Гъби с макарони - за 6 порции
• Рагу от гъби и леща
• Ризото с гъби - за 4 порции
• Печени гъби
• Лозови сарми - за 4-5 порции
• Карфиол с лимон
• Пърженки с тиквички - за 4 порции
• Пърженки с лук - за 3-5 порции
• Карфиол и броколи
• Зеленчукови кюфтенца
• Царевица с моркови
• Фалафел
• Тофу и тиквички с доматен сос - за 4 порции
• Кюфтета с доматен сос - за 4 - 6 порции
• Нахут с тика масала - за 4 порции
• Картофи с праз - за 6 порции
• Зеленчукови кюфтета
• Бърза средиземноморска паст - за 4 порции
• Чили с червен боб - за 4 порции
• Леща с подправки - за 5 порции
• Боб със зелени пиперки - за 4 порции
• Печени патладжани с доматен сос - за 4 порции
• Гъби с тофу - за 2 порции
• Мариновани гъби - за 4 порции
• Крокети с леща и сос с копър - за 4 порции
• Яхния от царевица и зелени чушлета
• Гъби с чесън
• Гретен "Дофиноа" - за 4 порции
• Печени патладжани със соево мляко
• Домати с ориз
• Паста
• Паста със спанак - за 2 порции
• Паста с тофу - за 4 порции
• Кюфтета със спагети - за 4 порции
• Лазаня с бакла - за 4 порции
• Паста пене с броколи - за 4 порции
• Десерти
• Сорбе с кокосов орех - за 6 порции
• Кръмбъл със сини боровинки - за 4 порции
• Компот от ревен и джинджифил - за 4 порции
• Десерт с манго и кардамон - за 4 порции
• Турска плодова салата
• Сладолед с ягоди - за 4 порции
• Десерт с круши - за 6 порции
• Крем с плодове
• Ягоди с шоколад
• Бананово сънди - за 1 порция
• Сладолед с кафе
• Пържени ябълки
• Печени ябълки със стафиди
• Пияни портокали
• Круши "Падуа"
• Десерт с тиква
• Нар с кокосов ром - за 900 г
• Пържени банани - за 4 порции
• Арменски десерт с тиква
• Конфитюр от тиква с орехи
• Мармалад от тиква
• Тиква със сушени плодове
• Хляб с банани и шоколад - за 7 - 10 порции
• Содена питка от типово брашно
• Италиански хляб
• Пръчки с шоколад - за 15 порции
• Лимоново - кокосов сладкиш - за 12 порции
• Плодов пудинг - за 4 порции
• Шоколадов мус-кейк "Виктория" - за 12 порции
• Шоколадов сладкиш с орехи - за 16 порции
• Сладкиш с малинов конфитюр - за 8 порции
• Тиквен пай - за 6 - 8 порции
• Кейк с лимон и кисело мляко - за 10 порции
• Плодови кексчета - за 12 порции
• Кейк с шоколад и цвекло
• Немски щолен - за 8 порции
• Кръмбъл кифли с круши и фурми - за 12 порции
• Шоколадово-портокалов сладкиш - за 8 порции
• Щрудел с ябълки и орехи - за 4 - 5 порции
• Плодова пита - за 4 порции
• Бързи бисквити с бадеми и малини - за 18 порции
• Кексчета с шоколад и фурми - за 20 порции
• Бисквити с конфитюр - за 16 порции
• Чийзкейк с боровинки - за 12 порции
• Гранола - за 7 чаши
• Кейк за специални случаи
• Банички с веганско сирене
• Сладкиш с какао
• Двуслоен шоколадов кейк
• Кръмбъл с ябълки и боровинки - за 4 - 5 порции
• Понички - за 15 - 18 порции
• Овесени курабийки по шотландски
• Хляб с подправки и сирене
• Кръгли кифлички с канела - за 16 порции
• Шведски лястовички
• Холандски маслен кекс
• Пай с ябълки
• Шоколадова торта - за 8 порции
• Овесен кейк - за 32 порции
• Щдрудел с тиква
• Сладки със смокини - за 38 парчета
• Торта с крем кафе