Рибена кухня

Рибата е един от основните източници на белтъчини за човешкия организъм и се използва като хранителен продукт още от древни времена. Богата е на витамини, желязо и фосфор. По хранителни свойства не отстъпва на месото, при това се усвоява по-лесно. Съдържа необходимите за организма полиненаситени мастни киселини, подпомагащи отстраняването от кръвта на излишния холестерол - един от главните рискови фактори за увреждане на сърдечния мускул.

Хомо Футурус ООД
София, 1113
ул. А. П. Чехов 31
futurus@yahoo.com

Предговор
Рибата - здравословна храна
Подготовка на рибата за готвене
Варене, печене и пържене на рибата
Кулинарни рецепти
Предястия, салати и сосове

• Риба с грах
• Пастет от сардела
• Предястие с пушена скумрия
• Студен ордьовър с риба
• Яйца с аншоа - I
• Яйца с аншоа - II
• Аншоа по шотландски
• Домати, пълнени със сардини
• Риба с шунка
• Яйца, пълнени с риба
• Риба с топено сирене
• Домати, пълнени с рибена паста
• Аншоа с яйца и домати
• Рибена салата
• Салата от риба и боб
• Салата с пушена риба
• Салата с краставица и херинга
• Картофена салата с аншоа
• Салата от херинга, червено цвекло и гъби
• Салата от херинга със сметана
• Салата с печена на грил сьомга
• Салата от лук и риба
• Салата от сардини и макарони
• Салата със скумрия
• Пастет от пъстърва
• Салата от риба и картофи - I
• Салата от риба и картофи - II
• Никозийска салата с риба тон
• Тарама хайвер
• Женевски сос за рибни ястия
• Белгийски сос за риба

Супи

• Андалуска рибена супа
• Рибена супа с подправки
• Рибена чорба - I
• Рибена чорба - II
• Рибена чорба - III
• Рибен бульон
• Рибена супа с грах
• Супа от шаран
• Бостънска рибена супа
• Френска рибена супа
• Супа Буйябес
• Моряшка супа
• Гръцка рибена чорба
• Румънска рибена чорба

Ястия с риба

• Сарми с риба - I
• Сарми с риба - II
• Хамсия на фурна
• Рибени кюфтета
• Рибени кюфтета на фурна
• Кюфтета от риба и спанак
• Кюфтета от риба и картофено пюре
• Рибени крокети
• Пушена риба "Гужер"
• Риба тон с ориз
• Риба тон с пиперки
• Риба тон на скара
• Риба тон с караони
• Огретен с риба тон
• Пълнени пиперки с риба и ориз
• Риба огретен
• Хек с магданоз
• Бяла риба с пушена сланина
• Бяла риба с домати
• Мариновано филе от бяла риба
• Пържена бяла риба по бихарски
• Бяла риба с масло
• Бяла риба с къри
• Филета от сьомга с лимонов сос
• Сьомга на пара
• Сьомга със зеленчуци - I
• Сьомга със зеленчуци - II
• Херинга с овесено брашно
• Пушена херинга по ирландски
• Маринована херинга
• Подсладена херинга
• Гулаш с херинга
• Херинга с картофи
• Шаран с вино
• Шаран с кашкавал
• Шаран с винен сос
• Рибник
• Рула от шаран
• Шаран с шунка
• Задушена пъстърва
• Пържена пъстърва - I
• Пържена пъстърва - II
• Пъстърва по американски
• Пъстърва с краствица
• Яйчен флорентин с пушена пъстърва
• Скумрия с лимонов сок
• Скумрия със зеленчукова гарнитура
• Маринована скумрия по японски
• Скумрия в хартия
• Печена пълнена скумрия
• Пържен калкан
• Паниран калкан
• Калкан със зелен фасул
• Калкан с магданозен сос
• Риба с къри
• Захаросана риба по китайски
• Риба с масло
• Риба с готова подправка
• Сардини по сицилиански
• Омлет със сардини
• Пиперки, пълнени с домати и сардини
• Задушени рибни руладини
• Лефер магданозлия
• Сафрид с домати
• Есетра с майонеза
• Английски фишфингърс
• Риба по моряшки
• Риба по генуезки
• Печена треска - I
• Печена треска - II
• Треска с ябълково вино
• Печена треска със спанак
• Щука по ирландски
• Гювеч с риба - I
• Гювеч с риба - II
• Рибно филе на скара
• Риба с люти чушки и вино
• Печена маринована риба
• Печена риба с бяло вино
• Печена пушена риба със сметана и яйце

Тестени изделия с риба

• Пита с риба
• Рибни кексчета със спанак
• Пай "Фишерман"
• Риба тон с тиквички
• Кекс с шаран
• Риба, пържена в тесто
• Рибен пай - I
• Рибен пай - II
• Пай със сьомга и скариди
• Френско хлебче със скариди
• Пица с риба
• Соленки с аншоа и карамелизиран лук
• Рибена торта

Домашно консервиране на риба
Морски деликатеси

• Салати и предястия с морски продукти
• Салата със зелен фасул и скариди
• Мариновани стриди
• Салата от морски деликатеси
• Картофена салата със скариди
• Скариди с чесън
• Салата от скариди и домати
• Салата със зелен фасул и скариди
• Стриди с лимон
• Пържени скариди
• Панирани скариди
• Салата от скариди с яйца
• Скариди с чесън и лимонов сок
• Салата със скариди и майонеза
• Скариди с юфка
• Стриди по венециански

Супи

• Супа Ди Козе Пиканте (супа с миди)
• Супа със скариди
• Супа от раци - I
• Супа от раци - II
• Супа от раци - III

Ястия с морски продукти

• Стриди с гъби
• Задушени стриди
• Пържени стриди - I
• Пържени стриди - II
• Суши
• Миди А ла Нойбург
• Омар на фурна
• Скариди със сирене
• Скариди с къри
• Стриди на грил
• Миди на пара
• Мариновани миди
• Миди с бяло вино
• Миди на фурна
• Миди на шиш
• Скариди по испански
• Домати, пълнени със скариди
• Ориз със скариди
• Скариди със сметана
• Пастет от скариди
• Скариди със зехтин и лимон
• Омар Фарси
• Омар със сос бешамел