store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Начало    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Хранително-вкусова промишленост    Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  6.98
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99
До офис на Еконт: 2.99
До адрес: 2.99
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка17‑08‑2026 г. или 18‑08‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Цена:  6.98
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99
До офис на Еконт: 2.99
До адрес: 2.99
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка17‑08‑2026 г. или 18‑08‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Описание
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
За издателство Матком
Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg
Термометри за месо Levenhuk Wezzer
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в материалознанието на хранителните продукти (А.Андреев)
  • Предмет на задачите на материалознанието на хранителните продукти. Класификация и асортимент на продуктите.
  • Химичен състав на хранителните продукти
    • Вода и минерални вещества в хранителните продукти
    • Въглехидрати в хранителните продукти
    • Белтъчни вещества в хранителните продукти
    • Мазнини в хранителните продукти
    • Органични киселини в хранителните продукти. Видове киселинност
    • Витамини и ензими в хранителните продукти
  • Промени в хранителните продукти при съхранението им
  • Промени под влияние на физични и химични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на физиологични и автолитични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на микробиологичните процеси
  • Основни методи за съхранение на хранителни продукти. Методи за съхранение, основаващи се на принципите биоза и анабиоза
  • Методи за съхранение на хранителните продукти, основаващи се на принципите на ценоанабиоза и абиоза
  • По-важни фактори, влияещи върху трайността на хранителните продукти. Естествени загуби при съхранение
  • Качество на продуктите и показатели на качеството
  • Оценка на качеството на хранителните продукти
  • Стандартизация на хранителните продикти
Зеленчуци, плодове и гъби (Д.Колев)
  • Химичен състав, хранително значение и качествени показатели на плодовете и зеленчуците
  • Зеленчуци, класификация на зеленчуците
    • Доматени зеленчуци
    • Бобови, тиквови и зърнени зеленчуци
    • Клубеноплодни зеленчуци
    • Листни и листно-стъблени зеленчуци
    • Кореноплодни зеленчуци
    • Луковизеленчуци
  • Плодове. Класификация на плодовете
    • Семкови плодове
    • Костилкови плодове
    • Ягодоплодни видове. Черупкови плодове
    • Субтропични и тропични плодове
  • Съхраняване на плодовете и зеленчуците
  • Стерилизирани плодови и зеленчукови консерви
  • Сушени и замразени плодове и зеленчуци
  • Туршии и мариновани плодове и зеленчуци
  • Зеленчукови концентрата. Плодови захарни изделия
  • Гъби и продукти от преработката им
Месо и месни продукти. Яйца (Б.Цветкова)
  • Морфологичен строеж на месото
  • Химичен състав на месото
  • Следсмъртни изменения в месото
  • Съхраняване на месото
  • Окачествяване на месото
  • Класификация и маркировка на месото
    • Месо от едри преживни животни
    • Месо от дребни преживни животни
    • Свинско месо
  • Месни полуфабрикати
  • Хранителни субпродукти
  • Месни продукти
    • Фасонирани месни продукти
    • Колбасни изделия
  • Месо от домашни птици
    • Видове птиче месо. Птични полуфабрикати и продукти
  • Месо от дивеч
  • Яйца (Я.Христова)
Риба и рибни продукти (А.Андреев)
  • Морфологичен строеж на рибата
  • Химичен и механичен състав на рибата
  • По-важни видове риби. Сладководни риби
  • Черноморски риби
  • Океански риби
  • Производствено-стокова класификация на рибата. Жива и прясна риба
  • Замразена риба. Кулинарни полуфабрикати
  • Органолептична оценка на качеството на замразената риба
  • Рибни продукти. Класификация на рибните продукти
  • Нестерилизирани рибни продукти. Хайвер
  • Мекотели и ракообразни
Мляко и млечни продукти (А.Андреев)
  • Мляко. Състав, хранително значение и първична обработка
  • Видове мляко
  • Качествени показатели и норми на прясното краве мляко
  • Съхранение на млякото
  • Консервирано мляко
  • Млечнокисели продукти
  • Млечни масла
  • Органолептична оценка на качеството на пресните масла
  • Бяло саламурено сирене
  • Кашкавал
  • Сметана и извара
Хранителни мазнини (Я.Христова)
  • Обща характеристика на хранителните мазнини
  • Растителни масла и животински мазнини
  • Продукти от преработката на мазнините. Съхранение на мазнините
Зърнени храни и продукти от тяхната преработка (Я.Христова)
  • Зърнени житни храни
  • Зърнени бобови храни
  • Съхраняване на зърнените храни
  • Брашно и грис
  • Хабухватели на тестото
  • Хляб
  • Макаронени изделия
  • Окачествяване на макаронените изделия
Нишесте, глюкоза, захар и пчелен мед (Я.Христова)
  • Нишесте и глюкоза
  • Захар
  • Пчелен мед
Вкусови продукти (Д.Колев)
  • Подправки
    • Подправки от сметана, плодове и цветове
    • Подправки от листа, кори и корени. Сол, оцет и хранителни киселини
  • Алкалоидни вкусови продукти
    • Кафе, какао и шоколад
    • Чай
Алкохолни и безалкохолни напитки (А.Андреев)
  • Алкохолни напитки
    • Неподсладени високоалкохолни напитки
    • Подсладени високоалкохолни напитки
    • Вино. Определение, химичен състав, производство и класификация на вината
    • Трапезни и десертни вина
    • Естествено пенливи вина. Окачествяване и съхранение на вината
    • Пиво
  • Безалкохолни напитки
Детски столчета за кола с отстъпка
Рейтинг
Рейтинг: 9.13 / 47 гласа 
За да оцениш учебника "Материалознание на хранителните продукти", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Атлас по география и икономика за 6. клас
По учебната програма за 2026/2027 г.

Цветелина Ценова-Костадинова
Цена:  4.99
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Атласът по география и икономика за 6. клас е съставен по актуалната учебна програма на МОН и съобразен с изискванията. Картите в ...
Атлас по география и икономика за 5. клас + аудиоинформация
По учебната програма за 2026/2027 г.

Цветелина Ценова-Костадинова
Цена:  4.99
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Атласът по география и икономика за 5. клас е съставен по актуалната учебна програма на МОН и е съобразен изискванията ѝ. ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Цена:  7.98
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  6.08
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Цена:  8.95
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни ...
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  6.08
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и ...
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  6.08
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по ...
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  12.98
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално ...
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  6.08
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на ученици от 10. клас и 12. ...
Технологично обзавеждане на заведенията за хранене
Стефан Шиваров, Гинка Босева
Цена:  6.98
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебното помагало е предназначено за учениците от всички специалности и професии, изучаващи предмета Технологично обзавеждане на ...
Мнения на посетители
Добави мнение 
нина
Учебника е наистина много лесен и полезен.
Бобо
В училище аз уча по този учебник и много лесен, разбираем и удобен.
Книги от Борка Цветкова
Книги от Борка Цветкова
Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети
Доц. д-р Стефка Петрова, проф. д-р Донка Байкова, доц. инж. Христо Юруков, инж. Мариана Куртишева, инж. Борка Цветкова, инж. М. Кръства, инж. С. Ненова
Цена:  33.23
Продуктът е представен с вътрешни страници
Второ преработено и допълнително издание. ... Сборникът е актуализирано ръководство с практически указания за прилагане на ...
Закупилите този учебник, купуват също
Христоматия по литература за 5. клас - учебник
Христоматия по литература за 5. клас
По учебната програма за 2026/2027 г.

СофтПрес
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  2.04
Български народни приказки - учебник
Български народни приказки
Ангел Каралийчев

Хермес
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  2.53
Приказки по телефона - учебник
Приказки по телефона
Джани Родари

Пан
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Цени от:  5.70
Моето семейство и други животни - учебник
Моето семейство и други животни
Джералд Даръл

Колибри
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.18
Небивалици - учебник
Небивалици
Доналд Бисет

Пан
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Цена:  3.59
Христоматия по литература за 6. клас - учебник
Христоматия по литература за 6. клас
По учебната програма за 2026/2027 г.

СофтПрес
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  2.55
Ние, врабчетата - учебник
Ние, врабчетата
Йордан Радичков

Нике
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.15
Книга за ученика по математика за 7. клас - учебник
Книга за ученика по математика за 7. клас
По учебната програма за 2026/2027 г.

Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.10
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - книга
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините : Настоящето ...
Сладкарство - Основен курс - Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц - помагало
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. : "Замислена и структурирана като ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - помагало
Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в ...
Технологично обзавеждане на тютюневите предприятия - Веселин Джамбазов, Костадин Барзов - учебник
България е една от страните в света, произвеждащи големи количества тютюн и цигари. Тя се нарежда на ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Технология на месните продукти - Костадин Василев - учебник
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Търсене
Ученически раници
Ученически несесери
Ученически аксесоари
Учебни пособия
Учебници и помагала
Ученически тетрадки