store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова
Начало   Книги    ...    За профилираните гимназии  

Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция


Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова

Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  17.00 лв. / 8.69
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.99 лв. / 1.02
До офис на Еконт: 5.49 лв. / 2.81
До адрес: 4.99 лв. / 2.55
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка19‑08‑2025 г. или 20‑08‑2025 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Вторник
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за Понеделник вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за Понеделник
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#840-511-611
ВидКнига
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена1994 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници328
Размери14.20 / 21.50 / 1.50 cm
Тегло0.282 kg
ISBN9540503116
Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова - книга

Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция


Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова

Цена:  17.00 лв. / 8.69
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.99 лв. / 1.02
До офис на Еконт: 5.49 лв. / 2.81
До адрес: 4.99 лв. / 2.55
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка19‑08‑2025 г. или 20‑08‑2025 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Вторник
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за Понеделник вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за Понеделник
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#840-511-611
ВидКнига
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена1994 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници328
Размери14.20 / 21.50 / 1.50 cm
Тегло0.282 kg
ISBN9540503116
Описание
В ръководството за практически занятия по дисциплината Технология на кулинарната продукция са разгледани основните изисквания при провеждане на органолептичен анализ на кулинарна продукция, както и методите за качествена оценка. Описани са методите за изследване на различните технологични процеси и промени в хранителните вещества при кулинарна обработка на хранителните продукти. Посочени са технологиите за приготвяне на различни видове полуфабрикати от растителен и животински произход, съставки на ястия, предястия, супи, варени, задушени и печени основни ястия.

Ръководството е предназначено за учениците от техникумите и СПТУ по обществено хранене. Може да се използва от всички специалисти, работещи в общественото хранене.

Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
За издателство Земиздат
Земиздат ЕООД
София, 1504
бул. Цариградско шосе 47
(02)943-18-29
Страници от тази книга






Съдържание
Организация на работата в учебно-производствената база
  • Организация на практическите занятия в учебно-опитната лаборатория
  • Основи на безопасността, на хигиената и на противопожарната охрана
  • Работа със Сборник рецепти на кулинарните изделия, приготвяни в заведенията за обществено хранене
Органолептичен анализ на кулинарната продукция
  • Практическо занятие: Определяне на сензорната чувствителност на учениците
  • Практическо занятие: Органолептична оценка на кулинарната продукция
Предварителна обработка на хранителните продукти и приготвяне на полуфабрикати
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от зеленчуци и гъби
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от едри преживни животни (ЕПЖ)
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от свине
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от дребни преживни животни (ДПЖ)
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от субпродукти
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от птици
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от риба
Технологични процеси, използвани при кулинарната обработка на хранителните продукти
  • Практическо занятие: Технологична характеристика на процеса варене
  • Практическо занятие: Технологична характеристика на процеса пържене
  • Практическо занятие: Технологична характеристика на процеса печене
Промени в хранителните вещества и в цвета на продуктите при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени в белтъчните вещества при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени във въглехидратите при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени в мазнините при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени в цвета на продуктите при кулинарна обработка
Приготвяне на съставките на ястията
  • Практическо занятие: Приготвяне на бульони и аспик
  • Практическо занятие: Приготвяне на запръжки и застройки
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли сосове с бульонна основа
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли сосове с млечна, сметанова и маслена основа
  • Практическо занятие: Приготвяне на студени сосове с растително масло - майонези
  • Практическо занятие: Приготвяне на студени сосове с аспик и оцет
Приготвяне на предястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на салати от зеленчуци
  • Практическо занятие: Приготвяне на смесени салати
  • Практическо занятие: Приготвяне на бутербродни изделия и студено асорти
  • Практическо занятие: Приготвяне на кулинарни коктейли и студени предястия от яйца
  • Практическо занятие: Приготвяне на желирани предястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли предястия - сандвичи, крокети и бешамел
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли предястия - суфлета, пудинги и огретени
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли тестени предястия и топли предястия от яйца
Приготвяне на супи
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли бистри супи
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли супи със запръжка
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли супи със застройка
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли супи със запръжка и застройка
  • Практическо занятие: Приготвяне на пасирани супи
  • Практическо занятие: Приготвяне на млечни и плодови супи
Приготвяне на варени основни ястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия от зеленчуци
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия и гарнитури от зърнени, бобови и макаронени изделия. Ризото
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия от месо, птици и риба
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия от субпродукти
  • Практическо занятие: Приготвяне на каши и фрикасета
  • Практическо занятие: Приготвяне на пълнени зеленчуци и сарми
Приготвяне на задушени основни ястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на задушени ястия от едри и порционни месни полуфабрикати
  • Практическо занятие: Приготвяне на безмесни яхнии
  • Практическо занятие: Приготвяне на месни яхнии и рагу
  • Практическо занятие: Приготвяне на кебапи и гулаши
  • Практическо занятие: Приготвяне на задушени ястия от риба и птици
  • Практическо занятие: Приготвяне на задушени ястия от субпродукти
Приготвяне на печени основни ястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени безмесни ястия с ориз
  • Практическо занятие: Приготвяне на мусаки
  • Практическо занятие: Приготвяне на гювечи
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от едри месни полуфабрикати и полуфабрикати от смляно месо
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от птици и риба
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от субпродукти
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от млечни продукти
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 10.00 / 1 глас 
За да оцениш книгата "Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Технология за производство на цигари - учебник
Технология за производство на цигари
Земиздат
Цена:  15.00 лв. / 7.67
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв. / 6.09
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв. / 6.09
Машини и съоръжения в животновъдството
Михаил Касалийски
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  20.00 лв. / 10.23
Процеси и апарати в химичните и биотехнологичните производства
Александър Асенов, Мария Енчева, Павел Панев
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  20.00 лв. / 10.23
Зеленчукопроизводство
Минка Алипиева, Цветана Иванова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  17.00 лв. / 8.69
Технология за производство на цигари
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв. / 7.67
Паркоустройство
Тонка Тончева, Весела Тодорова
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  20.00 лв. / 10.23
Селскостопански машини
Стойко Василев, Дженко Даскалов, Младенка Добренова, Димитра Василева
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв. / 7.67
Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия
Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.00 лв. / 7.16
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  6.90 лв. / 3.53
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 1 - книга

Технология на кулинарната продукция - част 1


Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Цена:  11.90 лв. / 6.09
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор". Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на ...
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв. / 6.09
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв. / 6.09
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  6.90 лв. / 3.53
Закупилите тази книга, купуват също
Цветарство - книга

Цветарство


Елена Щилиянова

Земиздат
Цена:  18.00 лв. / 9.20
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника се разглеждат основни въпроси от общото цветарство - биология на цветята, цветопроизводство и приложно цветарство, и от частното цветарство - изучаване на отделните култури, представени в систематичния ред на таксоните, към които принадлежат. Дава се основна характеристика в морфологичен, биолого-екологичен, растениевъден и приложен аспект на цветята, които се използуват за декорация на откритата селищна и извънселищна и закритата селищна среда. Материалът е подбран и разработен основно съобразно с учебната програма по дисциплината цветарство за специалността озеленяване при Висшия лесотехнически институт. ...
Тестове по математика за 4. клас. Подготовка за национално външно оценяване - книга

Тестове по математика за 4. клас. Подготовка за национално външно оценяване
По учебната програма за 2025/2026 г.


Евелина Динева

Калоянов
Цена:  3.80 лв. / 1.94
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
По новия модел на МОН. ... Помагалото съдържа 16 теста, създадени по модела на МОН за национално външно оценяване по математика в 4. клас, който се въвежда от учебната 2019 - 2020 година. Всеки тест съдържа 25 задачи, от които: 18 задачи с избираем отговор; 5 задачи с кратък свободен отговор (число); 1 задача с разширен свободен отговор; 1 задача с 3 броя разширени свободни отговора. Първите 8 теста могат да се изпълняват в края на първия или в началото на втория учебен срок. В тях няма задачи от умножение и деление на многоцифрени числа с едноцифрено и двуцифрено число. Целта е учениците да свикнат с формата ...
Диктовки за 2. клас - книга

Диктовки за 2. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Поли Рангелова

Просвета
Цена:  5.90 лв. / 3.02
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото Диктовки за 2. клас е съобразено с темите от новата учебна програма по български език във 2. клас. То има тренировъчен характер и подпомага: ефективното овладяване на важни правописни умения; по-доброто усвояване на частите на речта: съществително име, прилагателно име и глагол; развиването на умения за разграничаване и определяне на граматичните категории род и число. Задачите включват текстове, изречения и групи думи. Съдържанието им е наситено с думи с: правописни особености, при които има разлика между изговор и правопис на гласните звукове; обеззвучаване на звучните съгласни; трудни букви и ...
Сборник с текстови задачи по математика за 1. клас - книга

Сборник с текстови задачи по математика за 1. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Юлияна Гарчева, Ангелина Манова

Просвета
Цена:  5.90 лв. / 3.02
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Несъмнено едно от предизвикателствата пред малките ученици е разбирането и решаването на текстови задачи. Сборникът с текстови задачи по математика за 1. клас е ценен помощник в преодоляването на тези затруднения. С негова помощ първокласниците ще се научат да разпознават текстовата задача измежду другите задачи и текстове в учебника, да разграничават основните ѝ части (условие и въпрос), да определят и допълват числовите данни. Ще се научат да съставят текстови задачи, да подреждат изречения, така че да се получи текстова задача и ще развият умения за решаването им. Задачите, включени в сборника, съответстват на ...
Езикови задачи за 4. клас - книга

Езикови задачи за 4. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Красимира Брайкова, Донка Диварова, Росица Цанева

Просвета
Цена:  12.00 лв. / 6.14
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото е част от познатата и харесвана от началните учители поредица "Езикови задачи". То е преработено така, че да отговоря на актуалната учебна програма за 4. клас. Съвместимо е с всички учебници по български език и литература. Предназначено е за работа в клас, за самоподготовка, за часовете по избираема или факултативна подготовка. Авторите са дългогодишни учители в начален етап, които отлично познават възрастовите особености и способности на четвъртокласниците. Упражненията и задачите дават възможност на учителя да прилага различни форми - диференцирана, групова, фронтална и др. Темите са разработени ...
Сборник с текстови задачи по математика за 4. клас - книга

Сборник с текстови задачи по математика за 4. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Юлияна Гарчева, Ангелина Манова

Просвета
Цена:  6.94 лв. / 3.55
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Сборникът за 4. клас предлага различни техники и похвати на работа за решаване и съставяне на текстови задачи, които традиционно затрудняват учениците. Сборникът продължава целенасочената работа с текстови задачи в следните направления: усъвършенстване на уменията на учениците за онагледяване на условието на текстова задача по различни начини; изграждане на представа за взаимнообратните текстови задачи и на умения за работа с тях; използване на информация, представена по различни начини, за решаване или за съставяне на текстови задачи; работа с текстови задачи с недостатъчни или излишни данни; използване на ...
21 теста по български език и литература за националното външно оценяване в 4. клас - книга

21 теста по български език и литература за националното външно оценяване в 4. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Поли Рангелова

Просвета
Цена:  19.00 лв. / 9.72
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Третото издание на помагалото следва актуализирания през 2024 година модел на МОН за НВО в 4. клас. То съдържа 21 теста по български език и литература - 11 тренировъчни теста по конкретни теми за целогодишна текуща подготовка и 10 изпитни варианта. Тренировъчните тестове, както и предложените изпитни материали включват: текст за поправка на правописни грешки; езикови задачи с избираем и свободен отговор; текст за четене и въпроси за установяване на нивото на разбиране и осмисляне на прочетеното чрез литературни задачи с избираем и свободен отговор; творческа задача, която изисква от учениците да съставят кратък ...
Тестове по български език и литература за националното външно оценяване в 4. клас - книга

Тестове по български език и литература за националното външно оценяване в 4. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Пенка Димитрова, Невена Петрова, Десислава Кръстева, Маргарита Тодорова

Просвета Плюс
Цена:  14.00 лв. / 7.16
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Учебното помагало е преработено съобразно актуалния модел за Националното външно оценяване в 4. клас. То включва приложение за бърз преговор, 12 теста, ключ за верните отговори и детайлна система от критерии за оценяване, както и бланка за отговори към всеки тест. В приложението за бърз преговор е систематизирана и подкрепена с примери информация за изученото по български език и литература от 1. клас до 4. клас. Приложението може да се използва от учениците и в началото на 5. клас с цел актуализация на знанията. Всеки тест се състои от 3 части, съответстващи на изпитния модел за Националното външно оценяване: ...
Каролайн Уилямс
Лорън Ашър
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров - учебник
Учебникът е одобрен съгласно заповед на министъра на образованието и науката РД 09‐1223 / 09.05. ...
Счетоводство на предприятието с примерни задания - Светла Павлова - учебник
В учебника Счетоводство на предприятието с примерни задания са отразени всички промени, които са ...
Основи на счетоводството + приложение - Любен Петров - учебник
Към учебника е включено приложение с тестове, казуси, задачи и стандартни алгоритми за самостоятелна ...
Икономическа информатика. Програмни продукти с общо предназначение - Деан Василев, Борис Георгиев - учебник
Изданието припокрива учебните програми, утвърдени със заповед № РД 09-4798 / 01.09.2017 г., № РД 09- ...
Обща теория на счетоводната отчетност - Любен Петров - учебник
Ново преработено издание. : В учебника са изнесени всички нови промени, съобразени с постановките на ...
Електроматериалознание и електрически инсталации с проектиране - Любомир Петков - учебник
Учебник за професионални гимназии. Предназначен е за учениците от професионалните гимназии по ...
Икономика за 10. клас - Цонка Лалева, Милена Първанова - учебник
Учебникът е одобрен съгласно заповед на министъра на образованието и науката РД 09‐1225 / 09.05. ...
Теория на счетоводството - Проф. д-р Стоян Дурин, доц. д-р Живко Бонев, Даниела Дурина - книга
Изданието Теория на счетоводството е първо по рода си на авторския колектив. Разглеждат се въпроси по ...
Сборник с решени задачи по счетоводство - том 1 - Богдана Костадинова,  Йордана Стамберова - сборник
Сборникът съдържа решени и нерешени задачи от "Обща теория на счетоводната отчетност" и ...
Основи на правото - Георги Стефанов - учебник
Към учебника е приложено помагало "Задачи, тестове и казуси по основи на правото" в едно ...
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg