store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова
Начало   Книги    ...    За профилираните гимназии  

Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция


Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова

Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  17.00 лв.
 Доставка:
Доставка заАсеновградИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.99 лв.
До офис на Еконт: 5.49 лв.
До адрес: 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка20‑05‑2025 г. или 21‑05‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#840-511-611
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена1994 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници328
Размери14.20 / 21.50 / 1.50 cm
Тегло0.282 kg
ISBN9540503116
Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова - книга

Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция


Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова

Цена:  17.00 лв.
 Доставка:
Доставка заАсеновградИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.99 лв.
До офис на Еконт: 5.49 лв.
До адрес: 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка20‑05‑2025 г. или 21‑05‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#840-511-611
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена1994 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници328
Размери14.20 / 21.50 / 1.50 cm
Тегло0.282 kg
ISBN9540503116
Описание
В ръководството за практически занятия по дисциплината Технология на кулинарната продукция са разгледани основните изисквания при провеждане на органолептичен анализ на кулинарна продукция, както и методите за качествена оценка. Описани са методите за изследване на различните технологични процеси и промени в хранителните вещества при кулинарна обработка на хранителните продукти. Посочени са технологиите за приготвяне на различни видове полуфабрикати от растителен и животински произход, съставки на ястия, предястия, супи, варени, задушени и печени основни ястия.

Ръководството е предназначено за учениците от техникумите и СПТУ по обществено хранене. Може да се използва от всички специалисти, работещи в общественото хранене.

Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
За издателство Земиздат
Земиздат ЕООД
София, 1504
бул. Цариградско шосе 47
(02)943-18-29
Съдържание
Организация на работата в учебно-производствената база
  • Организация на практическите занятия в учебно-опитната лаборатория
  • Основи на безопасността, на хигиената и на противопожарната охрана
  • Работа със Сборник рецепти на кулинарните изделия, приготвяни в заведенията за обществено хранене
Органолептичен анализ на кулинарната продукция
  • Практическо занятие: Определяне на сензорната чувствителност на учениците
  • Практическо занятие: Органолептична оценка на кулинарната продукция
Предварителна обработка на хранителните продукти и приготвяне на полуфабрикати
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от зеленчуци и гъби
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от едри преживни животни (ЕПЖ)
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от свине
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от дребни преживни животни (ДПЖ)
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от субпродукти
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от птици
  • Практическо занятие: Приготвяне на полуфабрикати от риба
Технологични процеси, използвани при кулинарната обработка на хранителните продукти
  • Практическо занятие: Технологична характеристика на процеса варене
  • Практическо занятие: Технологична характеристика на процеса пържене
  • Практическо занятие: Технологична характеристика на процеса печене
Промени в хранителните вещества и в цвета на продуктите при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени в белтъчните вещества при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени във въглехидратите при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени в мазнините при кулинарна обработка
  • Практическо занятие: Промени в цвета на продуктите при кулинарна обработка
Приготвяне на съставките на ястията
  • Практическо занятие: Приготвяне на бульони и аспик
  • Практическо занятие: Приготвяне на запръжки и застройки
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли сосове с бульонна основа
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли сосове с млечна, сметанова и маслена основа
  • Практическо занятие: Приготвяне на студени сосове с растително масло - майонези
  • Практическо занятие: Приготвяне на студени сосове с аспик и оцет
Приготвяне на предястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на салати от зеленчуци
  • Практическо занятие: Приготвяне на смесени салати
  • Практическо занятие: Приготвяне на бутербродни изделия и студено асорти
  • Практическо занятие: Приготвяне на кулинарни коктейли и студени предястия от яйца
  • Практическо занятие: Приготвяне на желирани предястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли предястия - сандвичи, крокети и бешамел
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли предястия - суфлета, пудинги и огретени
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли тестени предястия и топли предястия от яйца
Приготвяне на супи
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли бистри супи
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли супи със запръжка
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли супи със застройка
  • Практическо занятие: Приготвяне на топли супи със запръжка и застройка
  • Практическо занятие: Приготвяне на пасирани супи
  • Практическо занятие: Приготвяне на млечни и плодови супи
Приготвяне на варени основни ястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия от зеленчуци
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия и гарнитури от зърнени, бобови и макаронени изделия. Ризото
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия от месо, птици и риба
  • Практическо занятие: Приготвяне на варени ястия от субпродукти
  • Практическо занятие: Приготвяне на каши и фрикасета
  • Практическо занятие: Приготвяне на пълнени зеленчуци и сарми
Приготвяне на задушени основни ястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на задушени ястия от едри и порционни месни полуфабрикати
  • Практическо занятие: Приготвяне на безмесни яхнии
  • Практическо занятие: Приготвяне на месни яхнии и рагу
  • Практическо занятие: Приготвяне на кебапи и гулаши
  • Практическо занятие: Приготвяне на задушени ястия от риба и птици
  • Практическо занятие: Приготвяне на задушени ястия от субпродукти
Приготвяне на печени основни ястия
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени безмесни ястия с ориз
  • Практическо занятие: Приготвяне на мусаки
  • Практическо занятие: Приготвяне на гювечи
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от едри месни полуфабрикати и полуфабрикати от смляно месо
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от птици и риба
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от субпродукти
  • Практическо занятие: Приготвяне на печени ястия от млечни продукти
Литература
Рейтинг
За да оцениш книгата "Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Зеленчукопроизводство
Минка Алипиева, Цветана Иванова
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  17.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Машини и съоръжения в животновъдството
Михаил Касалийски
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  20.00 лв.
Технология за производство на цигари
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв.
Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия
Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.00 лв.
Паркоустройство
Тонка Тончева, Весела Тодорова
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  16.00 лв.
Селскостопански машини
Стойко Василев, Дженко Даскалов, Младенка Добренова, Димитра Василева
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Цена:  6.90 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 1 - книга

Технология на кулинарната продукция - част 1


Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Цена:  11.90 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор". Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на ...
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Цена:  6.90 лв.
Търсене
Книги
Читателски дневници Перфекта
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg