store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Технология на кулинарната продукция - ча...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало

Технология на кулинарната продукция - част 1


Георги Сомов, Недялка Краевска

Цена:  9.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Това помагало може да бъде доставено в дните:
Петък 30-07-2021 г., Понеделник 02-08-2021 г. или
Вторник 03-08-2021 г.
Това помагало може да бъде доставено в София и
експресно за 6 часа в работно време.
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10 ч. ÷ 20 ч. в работни дни!
Продукт#56448
ВидПомагало
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2011 г.
ИздателствоТонипрес
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери16.50 / 23.50 / 1.50 cm
Тегло0.278 kg
EAN9789549266061
ISBN9789549266061
Описание
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор".
Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене.
За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарната обработка.
Особено внимание е обърнато на производството на зеленчукови, месни, птичи и рибни полуфабрикати и готови ястия - бульони, сосове, предястия, супи, основни ястия, кухненски десерти и тестени сладкарски изделия.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2020/2021 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от това помагало



 
Съдържание
Въведение
  • Технологични принципи при производството на кулинарна продукция
  • Нормативна база
  • Хигиена и безопасност на работната среда
  • Органолептичен анализ на кулинарната продукция
  • Меню в заведенията за хранене и развлечение
    • Принципи и изисквания при съставянето на меню
    • Видове менюта в заведенията за хранене и развлечения
  • Фири и наварки при топлинна обработка
Обработка на хранителните продукти и промените в тях
  • Механични и хидромеханични процеси при производството на полуфабрикати
    • Предварителна обработка на хранителните продукти и производство на полуфабрикати
    • Предварителна обработка на продукти от растителен произход
      • Предварителна обработка на пресни зеленчуци
      • Предварителна обработка на консервирани зеленчуци
      • Топлинно обработени зеленчукови полуфабрикати
    • Предварителна обработка на продукти от животински произход
      • Предварителна обработка на месо и производство на полуфабрикати
      • Предварителна обработка на птици и пернат дивеч и производство на полуфабрикати
      • Предварителна обработка на риба, нерибни морски и други продукти и производство на полуфабрикати
Топлинни процеси
  • Основни начини за топлинна обработка
  • Варене
  • Пържене
  • Печене
  • Комбинирани начини за топлинна обработка
  • Спомагателни начини за топлинна обработка
Химични и биохимични процеси
  • Изменения на хранителните вещества при кулинарна обработка
    • Изменения на белтъчните вещества
      • Изменение на белтъчните вещества на продукти от животински произход
      • Изменение на белтъчните вещества на продукти от растителен произход
    • Изменения на въглехидратите
      • Изменение на захарите
      • Изменение на въглехидратите на клетъчните стени
      • Изменения на скорбялата
    • Изменения на мазнините
      • Изменения на мазнините при хидротермична обработка
      • Изменение на мазнините при пържене
    • Изменение на водата и сухите вещества при кулинарната обработка
    • Изменение на водата и сухите вещества на продуктите от животински произход
    • Изменения на водата и сухите вещества на продуктите от растителен произход
    • Изменение на витамините
    • Изменение в цвета и аромата на хранителните продукти
Технология на съставки на ястията
  • Технология на бульоните
  • Технология на запръжки
  • Технология на застройки
  • Технология на сосове
    • Технология на топли сосове
    • Технология на студени сосове
  • Гарнитури
Технология на предястия
  • Технология на студени предястия
  • Технология на топли предястия
Рейтинг
Рейтинг: 10.00 / 7 гласа 
За да оцените помагалото "Технология на кулинарната продукция - част 1", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за това помагало, направи го сега!

Вашето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват помагалото, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - Част 2 - помагало

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Матком
Цена:  6.90 лв.
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма. Предназначен е за професионалните гимназии по обществено хранене. ...
Учебници и помагала за 10. клас
Философия за 10. клас - помагало

Философия за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Евелина Варджийска, Анна Бешкова, Ясен Захариев

Просвета
Цена:  15.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Скъпи десетокласници, Миналата година се запознахме с основите на моралната философия и естетиката. Изследвахме заедно невидимия свят на моралните ценности и норми, потърсихме красивото в природата и изкуството. Опитахме се да отговорим на важни въпроси за свободата, щастието, смисъла на живота, доброто и красивото. Тази година ще се спрем на един от най-важните философски въпроси и понятия. Някои от тях са толкова основополагащи, че стоят в основата на човешкото мислене изобщо. Другите отиват далеч отвъд предметите, с които се занимават останалите науки. Ще се запознаем с нови области, които стоят в основата на ...
Тестови задачи по български език и литература. Подготовка за национално външно оценяване за 10. клас - помагало

Тестови задачи по български език и литература. Подготовка за национално външно оценяване за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова, Бойко Пенчев, Илияна Кръстева

Булвест-2000
Цена:  7.80 лв.
Предназначението на помагалото е да служи за подготовка и самоподготовка на десетокласници както по време на учебната година, така и за успешното им представяне на изпита за външно оценяване по български език и литература в 10. клас. В сборника са включени 12 теста, всеки от които се състои от 23 задачи, или общо 276 тренировъчни задачи върху изучавания в периода 8. клас, 9. клас и 10. клас материал по български език и по литература. Както структурата, така и съдържанието на предлаганото издание отговаря изцяло на изискванията на Министерството на образованието и науката, отразени в публикувания Модел на националното ...
Magnet Smart - ниво A1: Учебна тетрадка по немски език за 10. клас + CD - помагало

Magnet Smart - ниво A1: Учебна тетрадка по немски език за 10. клас + CD
По учебната програма за 2020/2021 г.


Giorgio Motta

Клет България
Цена:  9.90 лв.
Учебна тетрадка с аудиоматериали включва упражнения, които следват материала от учебника и осигуряват преговорни раздели с тренинг на четирите умения. Учебната система "Magnet Smart" по немски език за 10. клас се състои от: учебник учебна тетрадка + CD книга за учителя + CD ...
Teen Zone - ниво A2.2: Учебник по английски език за 10. клас - помагало

Teen Zone - ниво A2.2: Учебник по английски език за 10. клас


Десислава Петкова, Цветелена Таралова

Просвета
Цена:  12.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е одобрен от МОН. ... "Teen Zone" е нова учебна система за неинтензивно и неразширено изучаване на английски език в три нива - A1, A2.1 и A2.2. Авторите Десислава Петкова и Цветелена Таралова са създали съвременни и увлекателни материали, които да мотивират учениците и да улеснят учителите. Включените в системата теми са съобразени с интересите и нивото на учениците. Оформлението е модерно и подпомага възприемането на изучавания материал. Учебникът "Teen Zone - A2.2" за 10. клас: съдържа уроци с добре балансирано учебно съдържание, които осигуряват достатъчно упражнения за преговор и ...
Изобразително изкуство за 10. клас - помагало

Изобразително изкуство за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Свилен Стефанов, Петя Иванова, Десислава Кралева, Ния Табакова

Булвест-2000
Цена:  9.00 лв.
Работни листове по история и цивилизации за 10. клас - помагало

Работни листове по история и цивилизации за 10. клас


Екатерина Михайлова, Мария Бенова, Нели Геновска

Просвета
Цена:  5.90 лв.
Помагалото съдържа 22 работни листа с различен обем и акценти по темите от историята на България. Всеки от тях комбинира един въвеждащ въпрос с различен брой задачи за работа с разнообразни източници на информация: документи, изображения, исторически карти, схеми, диаграми и др. Работните листове са съобразени с учебната програма по история и цивилизации за 10. клас. Те може да се използват: в задължителните и в избираемите часове за общообразователна и за разширена подготовка; в общинския кръг на олимпиадата по история и цивилизации; за работа в клас; за самостоятелна подготовка. ...
Контурни карти по география и икономика за 10. клас - помагало

Контурни карти по география и икономика за 10. клас


Домино
Цена:  2.80 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Контурните карти имат за цел да помогнат на учениците в 10. клас да затвърдят знанията си по география и икономика. Преди започване на упражненията, се препоръчва на учениците да прочетат внимателно указанията за работа и да помислят как да ги изпълнят най-прецизно. За да са по-естетични попълнените контурни карти е подходящо да се използват същите цветове като в атласа. Задължително е, условните знаци да отговарят на използваните в атласа. За да оцветите контурните карти, препоръчваме да използвате моливи или пастели, за да избегнете цветовете да се отбележат на другата страница. ...
Музика за 10. клас - помагало

Музика за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Милка Толедова, Любомира Христова, Пепа Запрянова

Изкуства
Цена:  8.40 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
"Учебникът по музика за 10. клас е оформен като книга за музиката, която дава възможност за активно участие на ученика в образователния процес, ангажираност и мотивация. Знанията за музиката са поднесени на достъпен и разбираем език и предлагат възможности за реализиране на междупредметни връзки и интерактивност. Илюстративният материал е важен компонент и включва комбинация от рисунки, снимки, схеми, графики, таблици и др. Към уроците са предвидени разнообразни задачи за затвърждаване и проверка на знанията, за провокиране на интереса на учениците към музиката, чрез преживяване, изследване и учене със всички ...
Учебници и помагала за 10. клас - пълен списък
Учебници и помагала за 12. клас
Всичко за матурата по биология и здравно образование - помагало

Всичко за матурата по биология и здравно образование


Владимир Овчаров, Таня Димитрова, Мариана Христова, Камелия Йотовска

Просвета
Цена:  15.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото ще бъде ценен помощник при самостоятелната подготовка на: зрелостниците от 12. клас за успешното представяне на Държавния зрелостен изпит по биология и здравно образование гимназистите от 9. и 10. клас в процеса на обучение по биология и здравно образование кандидат-студентите за успешното им представяне на изпитите по биология Помагалото: съдържа 10 раздела със систематизирани знания в табличен и схематичен вид представя темите с кратък, ясен и достъпен за възприемане текст, богато илюстрирани с фигури, които подпомагат усвояването на знанията развива знанията и уменията, които се изискват и ...
18 нови теста по български език и литература за матура за 11. и 12. клас - помагало

18 нови теста по български език и литература за матура за 11. и 12. клас


Нели Т. Дамянова, Цветелина Георгиева

Просвета
Цена:  14.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Сборникът съдържа 18 теста, които са съставени изцяло по модела на тестовете за държавни зрелостни изпити по български език и литература от 2014 и 2015 година, което позволява на зрелостниците да добият пълна и точна представа за формата на изпитния тест за матура. Подредбата и съдържанието на тестовите варианти дават възможност сборникът да се използва в процеса на обучението и подготовката за матура и в 11. клас, и в 12. клас. В девет от тестовете задачите по литература са свързани с творчеството на един отделен автор от включените в учебно-изпитната програма, а в три от вариантите са комбинирани по двама автори. ...
Теми по неорганична химия за ученици и кандидат-студенти по медицина, стоматология, фармация и химия - помагало

Теми по неорганична химия за ученици и кандидат-студенти по медицина, стоматология, фармация и химия


Генка Робова, Лилия Величкова

Абагар
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Темите по химия за ученици и кандидат-студенти са разработени в три части: „Теми по органична химия за ученици и кандидат-студенти"; „Химични процеси. Химия на елементите и на техните съединения"; „Теми по неорганична химия за ученици и кандидат-студенти по медицина, стоматология, фармация и химия" Темите: са съобразени с новите учебни програми и с държавните образователни изисквания (ДОИ) по химия и опазване на околната среда предоставят цялата необходима информация за успешно кандидатстване с конкурсен изпит по химия във всички ВУЗ по медицина и по химия стимулират логичното мислене и ...
Мога за отличен: Английска матура + CD - помагало

Мога за отличен: Английска матура + CD
По учебната програма за 2020/2021 г.


Александра Багашева, Ирина Васева

Колибри
Цена:  16.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
6 теста, 6 пояснителни ключа. ... "Английска матура + CD" е първото заглавие от нова поредица помагала "Мога за отличен!" в каталога на издателство "Колибри". Подходящо както за ученици от профилираните и професионалните гимназии, така и за ученици, които изучават английски език като втори чужд. С иновативния си подход на представените материали Английска матура + CD е издание, подходящо за всеки желаещ да усвои, затвърди и надгради знанията си по английски език. Настоящото помагало се състои от два големи раздела: 6 теста, напълно отговарящи на установения формат на ДЗИ, 6 кратки ...
Готови за матура - Биология и здравно образование Подготовка за държавен зрелостен изпит - помагало

Готови за матура - Биология и здравно образование
Подготовка за държавен зрелостен изпит


Огнян Димитров, Тренка Аргирова, Михаела Кожухарова, Маргарита Пешева, Валентин Богоев, Мира Славова

Булвест-2000
Цена:  8.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото е разработено в съответствие със съдържанието на учебно-изпитната програма за държавен зрелостен изпит по биология и здравно образование. Предназначено е за подпомагане самостоятелната подготовка на зрелостниците за полагане на писмения зрелостен изпит. То е ценен справочник както в процеса на обучение, така и в периода на окончателното систематизиране на знанията и уменията за решаване на задачи от различен вид и с различна степен на трудност. ...
Свят и личност за 12. клас - задължителна подготовка - помагало

Свят и личност за 12. клас - задължителна подготовка


Майя Грекова, Лиляна Деянова, Ивайло Дичев, Кольо Коев, Ингрид Шикова

Просвета
Цена:  9.60 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника са синтезирани знанията по хуманитарни и социални науки, придобити по време на гимназиалното образование. Учебникът съдържа материали, които помагат на ученика да възприема и осмисля света в цялата му противоречивост и неопределеност. Защото светът, в който съжителстват процеси на глобализация, етнически и религиозни конфликти, рискове и природни катастрофи, взаимно отваряне на културите и нарастваща индивидуализация, не е застинал в отчетливо определени граници и не може да бъде интерпретиран чрез завършени образци за мислене. Съдържанието е съобразено с промените в Европейския съюз, настъпили след приемането ...
Как да се справя с есе и тест стъпка по стъпка. Помагало за гимназисти и кандидат-студенти - 8., 9., 10., 11. и 12. клас - помагало

Как да се справя с есе и тест стъпка по стъпка. Помагало за гимназисти и кандидат-студенти - 8., 9., 10., 11. и 12. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Евгени Зашев, Венера Матеева-Байчева

Просвета
Цена:  12.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Пред всеки, който пише есе, възникват въпросите: Как да разтълкувам темата. Какво се очаква да напиша? Коя е аудиторията и да съобразя ли есето с нея? Как да определя целта на есето? Как да формулирам теза? Как да планирам текста? Как да съчиня въвеждащите и заключителните параграфи? Какви техники да използвам при аргументацията си? Всички ученици трябва да знаят: как да се подготвят за изпитване с тест; какви задачи се включват в тестовете; как да четат и анализират текстове; как да организират времето си за работа по време на тест. Отговора на тези въпроси ще откриете в помагалото "Как да ...
История на България за кандидат-студенти и зрелостници. Разширени планове и тестове - помагало

История на България за кандидат-студенти и зрелостници. Разширени планове и тестове


Милияна Каймакамова, Пламен Митев, Любомир Огнянов

Стандарт
Цена:  14.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Разширени планове и тестове за кандидат-студенти и зрелостници. ... Тази книга съдържа разширени планове и тестове по основните теми от историята на България. В нея са включени и хронологически таблици, отговори на въпросите от тестовете, програма за кандидатстудентския изпит по история на България и кратки методически указания. Предназначена е за кандидат-студенти и зрелостници, но може да бъде ценно пособие и за учителите по история в средните училища. Материалите в книгата са разработени, както следва: Дял 1: Българско Средновековие - от доц. д-р Милияна Каймакамова. Дял 2: История на българските земи през 15 - ...
Учебници и помагала за 12. клас - пълен списък
Закупилите това помагало, купуват също
Разпознаване и събиране на билки - помагало

Разпознаване и събиране на билки


Цветко Кънчев

Колхида
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Тази книга е за всички вас, които предпочитат сами да се снабдят с лечебните растения, на които е така богата страната ни. Да ги откъснете с ръката си - но тогава, когато силата им е най-голяма. Да ги изсушите - но така, както специалистите учат. Да ги разпознавате безпогрешно - по височината и листата, по цветовете и стъблото. Тоест, предлагаме Ви вместо билковата аптека - зелената аптека на поляни и гори. ...
Електротехника и електроника - помагало

Електротехника и електроника


Илия Златанов, Мария Бечева

Матком
Цена:  8.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника се разглеждат основни въпроси от теорията на електротехниката и електрониката, както и практическото им приложение. ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - помагало

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Цена:  12.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - помагало

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2


Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова

Матком
Цена:  11.80 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - помагало

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева

Матком
Цена:  7.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - помагало

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Матком
Цена:  12.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция. Учебникът е оформен в две части - Основи на науката за хранене на човека и Хигиена на заведенията за хранене и хранително законодателство, които обхващат пет глави. ...
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия - помагало

Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия


А. Вангелов

Матком
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма за техникумите по хранително-вкусова промишленост. В изданието са представени характеристиките на хлебната промишленост, химичният състав на хранителните продукти, видовете брашна, разбухвателните средства, зърнените, житните култури и други материали, използвани в хлебопроизводството. ...
Растителна защита в таблици и схеми - помагало

Растителна защита в таблици и схеми


Любомила Кръстева, Румяна Цонева, Стоян Петков

Булхерба
Цена:  7.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Второ преработено издание ... В настоящия справочник са представени растителнозащитните препарати, разрешени за употреба, в дозите и сроковете за приложение при съответните култури и най-подходящи за вредителя. ...
Техническа механика - помагало

Техническа механика


Георги Димчев, Христо Христов

Матком
Цена:  12.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Техническа механика" е разработен в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН. Предназначен е за учениците от професионалните гимназии. Учебното съдържание е съобразено с разделите и темите за максималния хорариум часове. Теоретичните постановки са подкрепени с богат илюстративен материал във формата на схеми, чертежи и грижливо подбрани и решени задачи, повечето от които - с практическа насоченост и връзка с предходно и следващо учебно съдържание. Това допринася за онагледяване и осъществяване на вътрешни и междупредметни връзки. Застъпен е проблемният и алгоритмичният подходи. ...
Наръчник на градинаря - Отглеждане на асма - помагало

Наръчник на градинаря - Отглеждане на асма


Тома Христов

Булхерба
Цена:  5.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книга от поредицата "Наръчник на градинаря" ... Винаги има нужда от такава книга. Лозарството е толкова старо, колкото е стара първата човешка цивилизация и знанията са се предавали от бащи на синове и от книга в книга, а асмата е характерна за българския двор от незапомнени времена. Това е цяло национално богатство. ...
Наръчник на градинаря - отглеждане на ягоди - помагало

Наръчник на градинаря - отглеждане на ягоди


Жени Койнова

Булхерба
Цена:  5.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книга от поредицата "Наръчник на градинаря" ... Тази книжка е предназначена за читателите, които отглеждат ягоди в дворните си градини. Посочени са накратко хранителните и лечебни свойства на ягодовите плодове. Разгледани са биологичните особености на растенията, фазите на развитие, изискванията към климат и почва, начини на размножаване, избор на подходяща площ, засаждане и грижи за поддържане на насаждението в добро състояние - окопаване, поливане, наторяване и т.н. В книгата ще се намери описание на много ягодови сортове, подходящи за отглеждане при почвено-климатичните условия на страната. Описани са ...
Технология на месните продукти - помагало

Технология на месните продукти


Костадин Василев

Матком
Цена:  8.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен за специалността „Техника и технология на месото и месните продукти" в техникумите по хранително-вкусова промишленост. В него са разгледани основните суровини и спомагателни материали, които се използват при производството на месни продукти, и изискванията към тях. Разгледан е също така химичния състав на мускулната, съединителната и мастната тъкан, изграждащи месните суровини, както и структурно-механичните свойства на месото и биохимичните процеси протичащи в него след клането на животните. Подробно са разгледани ...

Технология на кулинарната продукция - част 1


Георги Сомов, Недялка Краевска

Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  9.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Това помагало може да бъде доставено в дните:
Петък 30-07-2021 г., Понеделник 02-08-2021 г. или
Вторник 03-08-2021 г.
Това помагало може да бъде доставено в София и
експресно за 6 часа в работно време.
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10 ч. ÷ 20 ч. в работни дни!
Продукт#56448
ВидПомагало
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2011 г.
ИздателствоТонипрес
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери16.50 / 23.50 / 1.50 cm
Тегло0.278 kg
EAN9789549266061
ISBN9789549266061
Описание
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор".
Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене.
За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарната обработка.
Особено внимание е обърнато на производството на зеленчукови, месни, птичи и рибни полуфабрикати и готови ястия - бульони, сосове, предястия, супи, основни ястия, кухненски десерти и тестени сладкарски изделия.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2020/2021 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от това помагало
Съдържание
Въведение
  • Технологични принципи при производството на кулинарна продукция
  • Нормативна база
  • Хигиена и безопасност на работната среда
  • Органолептичен анализ на кулинарната продукция
  • Меню в заведенията за хранене и развлечение
    • Принципи и изисквания при съставянето на меню
    • Видове менюта в заведенията за хранене и развлечения
  • Фири и наварки при топлинна обработка
Обработка на хранителните продукти и промените в тях
  • Механични и хидромеханични процеси при производството на полуфабрикати
    • Предварителна обработка на хранителните продукти и производство на полуфабрикати
    • Предварителна обработка на продукти от растителен произход
      • Предварителна обработка на пресни зеленчуци
      • Предварителна обработка на консервирани зеленчуци
      • Топлинно обработени зеленчукови полуфабрикати
    • Предварителна обработка на продукти от животински произход
      • Предварителна обработка на месо и производство на полуфабрикати
      • Предварителна обработка на птици и пернат дивеч и производство на полуфабрикати
      • Предварителна обработка на риба, нерибни морски и други продукти и производство на полуфабрикати
Топлинни процеси
  • Основни начини за топлинна обработка
  • Варене
  • Пържене
  • Печене
  • Комбинирани начини за топлинна обработка
  • Спомагателни начини за топлинна обработка
Химични и биохимични процеси
  • Изменения на хранителните вещества при кулинарна обработка
    • Изменения на белтъчните вещества
      • Изменение на белтъчните вещества на продукти от животински произход
      • Изменение на белтъчните вещества на продукти от растителен произход
    • Изменения на въглехидратите
      • Изменение на захарите
      • Изменение на въглехидратите на клетъчните стени
      • Изменения на скорбялата
    • Изменения на мазнините
      • Изменения на мазнините при хидротермична обработка
      • Изменение на мазнините при пържене
    • Изменение на водата и сухите вещества при кулинарната обработка
    • Изменение на водата и сухите вещества на продуктите от животински произход
    • Изменения на водата и сухите вещества на продуктите от растителен произход
    • Изменение на витамините
    • Изменение в цвета и аромата на хранителните продукти
Технология на съставки на ястията
  • Технология на бульоните
  • Технология на запръжки
  • Технология на застройки
  • Технология на сосове
    • Технология на топли сосове
    • Технология на студени сосове
  • Гарнитури
Технология на предястия
  • Технология на студени предястия
  • Технология на топли предястия
Технология на кулинарната продукция
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Учебници и помагала за 10. клас
Философия за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.

Евелина Варджийска, Анна Бешкова, Ясен Захариев
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  15.00 лв.
Тестови задачи по български език и литература. Подготовка за национално външно оценяване за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.

Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова, Бойко Пенчев, Илияна Кръстева
Цена:  7.80 лв.
Magnet Smart - ниво A1: Учебна тетрадка по немски език за 10. клас + CD
По учебната програма за 2020/2021 г.

Giorgio Motta
Цена:  9.90 лв.
Teen Zone - ниво A2.2: Учебник по английски език за 10. клас
Десислава Петкова, Цветелена Таралова
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.00 лв.
Изобразително изкуство за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.

Свилен Стефанов, Петя Иванова, Десислава Кралева, Ния Табакова
Цена:  9.00 лв.
Работни листове по история и цивилизации за 10. клас
Екатерина Михайлова, Мария Бенова, Нели Геновска
Цена:  5.90 лв.
Контурни карти по география и икономика за 10. клас
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  2.80 лв.
Музика за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.

Милка Толедова, Любомира Христова, Пепа Запрянова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.40 лв.
Още учебници и помагала за 10. клас
Учебници и помагала за 12. клас
Всичко за матурата по биология и здравно образование
Владимир Овчаров, Таня Димитрова, Мариана Христова, Камелия Йотовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.00 лв.
18 нови теста по български език и литература за матура за 11. и 12. клас
Нели Т. Дамянова, Цветелина Георгиева
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.00 лв.
Теми по неорганична химия за ученици и кандидат-студенти по медицина, стоматология, фармация и химия
Генка Робова, Лилия Величкова
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.00 лв.
Мога за отличен: Английска матура + CD
По учебната програма за 2020/2021 г.

Александра Багашева, Ирина Васева
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  16.00 лв.
Готови за матура - Биология и здравно образование
Подготовка за държавен зрелостен изпит

Огнян Димитров, Тренка Аргирова, Михаела Кожухарова, Маргарита Пешева, Валентин Богоев, Мира Славова
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.00 лв.
Свят и личност за 12. клас - задължителна подготовка
Майя Грекова, Лиляна Деянова, Ивайло Дичев, Кольо Коев, Ингрид Шикова
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.60 лв.
Как да се справя с есе и тест стъпка по стъпка. Помагало за гимназисти и кандидат-студенти - 8., 9., 10., 11. и 12. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.

Евгени Зашев, Венера Матеева-Байчева
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.00 лв.
История на България за кандидат-студенти и зрелостници. Разширени планове и тестове
Милияна Каймакамова, Пламен Митев, Любомир Огнянов
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.00 лв.
Още учебници и помагала за 12. клас
Други интересни предложения
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
А. Вангелов
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  6.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Перфоратори, телбоди, телчета, кламери, карфици и други
Разнообразие от бележници, тефтери и календари
Стилни бизнес чанти и папки за документи
Удобни и стилни раници за лаптоп
Препарати за под, стъкло, мебели, баня, кухня и други
Стивън Кинг
Шанел Клийтън
Сузана Кларк
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова -
Учебникът "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначен за ползване от ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова -
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова -
Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на месните продукти - Костадин Василев -
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен ...
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия - А. Вангелов -
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма за техникумите по хранително-вкусова ...
Технология на кулинарната продукция - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Учебник за професионални гимназии : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Кашкавал, парени сирена - Ангел Кожев -
Историята на получаването и преработването на млякото е дълга и пряко свързана с развитието на ...
Месо и месни продукти - Пенка Маринова, Теодора Попова -
Тази книга има за цел да разшири общите познания за месото като ценен компонент в храната на човека. В ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска -
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Flirt But Don't Fall in Love - Julia Ross -
Най-хубавите любовни истории за изучаване на английски език. : Холи е разочарована от любовта. Заедно ...
Всички феи на кралството - Лаура Гайего -
В свят на древни гори, омагьосани предмети и изпитания за смелост на живот и смърт вълшебството може ...
Където дърветата пеят - Лаура Гайего -
Обичате ли приказки? Приказки за принцеси, принцове, рицари, девойки в беда, феи и всякакви вълшебни ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска -
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Роман за розата - Йойвин Берг -
"Не е напълно ясно защо някои рози оцеляват, а други не. Може да вземем резници от едно и също ...
През границата - Мая Люнде -
Есента на 1942 г. четири деца бягат от нацистите. Целта им е Швеция. Сара и Даниел са евреи, ...
Вече никой не плаче за мен - Серхио Рамирес -
Корупция и интриги във властта в едно полицейско дело, в което никой не е напълно невинен. От ...
Тъкачката на сенки - Хорхе Волпи -
Когато се срещат през 1925 г. в Ню Йорк, Хенри Мъри е амбициозен лекар от Харвардския университет, ...
Haifische in der Spree: Ниво A1 - A2 - Roland Dittrich -
Учебна литература на немски език : Фирмата за недвижими имоти "Novaspree" планира строежа на ...
Технология на кулинарната продукция -  част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска -
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка ...
Дианетика. Модерната наука за душевното здраве - Л. Рон Хъбард -
Сега, закупувайки книгата "Дианетика. Модерната наука за душевното здраве", получавате много ...
101 отбивки. Идеи за пътешествия до малко познати места в България - Иван Михалев, Елина Цанкова -
Ако обичаш да пътуваш, ако си любопитен да откриваш нови места, ако често избираш страничните пътища, ...
Интервю с диктатор - Огнян Стефанов -
Живот под портрета на Бойко Борисов. : Тази книга е зловещо, но автентично описание за това как в ...
Грей - книга 3: Освободен - Е. Л. Джеймс -
Докоснете се до чувствеността, романтиката и драматизма на "Петдесет нюанса освободени" през ...
Записки от Шато Лакрот - Мария Касимова-Моасе -
Българката Калина е омъжена за французина Дидие. Едно цяло лято семейството трябва да прекара с ...
Здравна карта за дете -
Формат: А5 Вид: тетрадка Обем: 16 листа : Здравната карта на детето е основен медицински ...
Невидимата искра на Възраждането - Румен Василев -
Продължението на "Свобода или смърт". : Кой от царския род Шишмановци си поставя за цел да ...
Вашето бебе седмица по седмица - Симон Кейв, д-р Каролайн Фъртълман -
Тази книга е предназначена за родители, които имат дете за първи път. Написана е от специалисти, ...
Шокиращо полезна книга - Емилия Белчева -
Когато водя лекции съм Емилия Белчева. Позната съм с обученията си за сваляне на метаболитна възраст, ...
101 отбивки: Презареждане - Иван Михалев -
Поемете по непознати пътеки, открийте тайни кътчета на България и направете поне "101 отбивки& ...
Търсене
Книги
Списания
Намаление на хиляди книги