store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Технология на хляба, хлебните и сладкарс...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Цена:  12.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Това помагало може да бъде доставено в дните:
Вторник 21-01-2020 г. или
Сряда 22-01-2020 г.
Това помагало може да бъде доставено в София и
експресно за 4 часа в работно време.
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10 ч. ÷ 20 ч. в работни дни!
Продукт#18343
ВидПомагало
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2007 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници372
Размери14.00 / 21.50 / 2.50 cm
Тегло0.400 kg
ISBN9549930106
Описание
Четвърто издание
Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, форми, състав, вкус, вложени подобрители и др., както при хляба, така и при хлебните и сладкарските изделия.
Вярна е народната мъдрост, че няма нищо по-голямо от хляба. Затова разгледаните в учебника въпроси, свързани със суровините и тяхната подготовка за приготвяне на тесто, с теоретичните основи на хлебопроизводството и с технологията на хляба, хлебните и сладкарските изделия, са изключително важни за професионалната подготовка на курсистите от техникумите и на учениците от СПТУ по хранително-вкусова промишленост, така и за по-широката читателска аудитория - специалистите и хората, които имат пряко отношение към този проблем.
Страници от това помагало




 
Съдържание
Качествена характеристика и подготовка на суровините
  • Пшеничено брашно
    • Химичен състав на брашното
    • Хлебопекарни свойства на брашното
      • Газообразуваща способност на брашното
      • Сила на брашното
      • Цвят на брашното и едрина на брашнените частици
  • Особености в хлебопекарните свойства на другите типове брашна
  • Промени в хлебопекарните свойства на брашното при съхраняване
    • Продължителност на съзряване на брашното
    • Пътища за ускоряване на процеса. Съзряване на брашното
    • Неблагоприятни процеси, протичащи при съхраняване на брашното
  • Подготовка на брашното
  • Набухватели на тестото
    • Хлебна мая
    • Нахутова мая
    • Млечнокисели закваски
    • Химични набухватели
  • Вода
  • Готварска сол
  • Захарни вещества и нишесте
  • Мазнини
  • Яйца
  • Мляко и млечни продукти
  • Ядки и семена
    • Ядки
    • Семена
  • Плодове и зеленчуци
    • Плодове
    • Плодови продукти
    • Зеленчуци
  • Месо и месни продукти
  • Желиращи вещества
  • Оцветители
  • Хранителни киселини
  • Ароматни и вкусови вещества
    • Подправки
    • Есенции
  • Алкалоидни продукти
Теоретични основи на хлебопризводството
  • Рецептура на тестото
  • Образуване на тестото
    • Замесване
    • Процеси при образуване на тестото
      • Физични и колоидни процеси
      • Биохимични процеси
  • Агрегатни фази на тестото
  • Структора на тестото
  • Фактори, които влияят върху образуванито на тестото
    • Вътрешнозначими фактори
    • Рецептурни фактори
    • Технологичн фактори
    • Външнозначими фактори
  • Видове замествания
  • Готовност на образуваното тесто
  • Съзряване на тестото
    • Биохимични процеси
      • Биологични процеси вследствие на дейността на микрофлората
      • Биологични процеси вследствие на дейността на ензимите на брашното
    • Колоидни процеси
    • Структурни и физикохимични промени в съзряващото тесто
    • Фактори, които вляят върху съзряването на тестото
      • Технологични фактори
      • Рецептурни фактори
      • Други фактори
    • Готовност на съзрялото тесто
  • Приготвене на тестото
    • Еднофазно приготвяне на тестото
    • Двуфазно приготвяне на тестото
    • Многофазно приготвяне на тестото
    • Сравнителна оценка на различните начини на приготвян на тестото
    • Приготвяне на ръжено тесто
  • Формиране на тестото
    • Делене на тестото
    • Окръгляване на тестото
    • Почивка на тестените късове
    • Оформяне на тестените късове
  • Набухване на тестото
    • Биохимичен начин на набухване (окончателна ферментация)
      • Същност на биохимичното набухване (окончателна ферментация)
      • Режим на окончателна ферментация
      • Фактори, от които зовиси окончателната ферментация
      • Готовност на окончателно ферментиралото тесто
    • Химичен начин на набухване
    • Механичен начин на набухване
    • Физичен начин на набухване
    • Сравнителна оценка на различните начини на набухване на тестото
  • Подготовка на тестото за термична обработка
  • Термична обработка на тестото
    • Изпичане
      • Термодинамични процеси
      • Физични процеси
      • Микробиологични процеси
      • Биохимични процеси
      • Колоидни процеси
      • Химични процеси
      • Режим на изпичане
      • Готовност на изпечения хляб
      • Загуби от изпичане
      • Други методи на изпичане
    • Пържене
    • Варене
    • Сушене
  • Съхраняване на готовата продукция
    • Изстиване и изсъхване
    • Стареене на хляба
      • Същност на стареенето на хляба
      • Фактори, влияещи върху процеса стареене
    • Методи за определяне на преснотата на новата продукция
    • Изисквания към складовете, амбалажа и транспортните средства
  • Добив на готова продукция
    • Фактори, от които зависи добивът
      • Добив на тесто
      • Загуби в производствения процес
    • Изчисляване на добива
  • Качествена характеристика на готовата продукция
    • Технологичен контрол
    • Окачествяване на готовата продукция
    • Дефекти и болести по готовите изделия
      • Дефекти от качеството на суровините
      • Дефекти от грешки в технологичния процес
      • Преработване на дефектни брашна
      • Болести по готовата продукция
    • Хранителна стойност на готовите изделия
  • Повишаване на качеството и на хранителната стойност на готовите продукти
    • Повишаване на качеството на готовите продукти
      • Технологични мероприятия
      • Подобрители на качеството на хляба
    • Повишаване на хранителната стойност на готовите продукти
      • Белтъчна стойност
      • Минерална стойност
      • Витаминна стойност
    Технология на хляба
    • Качествени показатели на хляба
      • Горна повърхност и кора на хляба
      • Средина, вкус и мирис на хляба
      • Преснота, плесенясване и хигиена на хляба
      • Предпочитания на потребителите
    • Методи за приготвене на тестото
      • Методи за приготвяне на пшенично тесто
        • Еднофазни методи
        • Двуфазни методи
        • Многофазни методи
      • Методи за приготвяне на ръжено и на ръжено-пшенично тесто
        • Директен метод
        • Индириктни методи
        • Комбинирани методи
    • Видове хляб
      • Основни видове пшеничен хляб
      • Специални видове пшеничен хляб
      • Ръжени и ръжено-пшенични видове хляб
      • Хляб за здравословното хранене
      • Малки хлебчета
      • Питки
      • Погачи
    • Запазване на хляб и на полуфабрикати чрез замразяване
      • Дълбоко замразяване на хляб
      • Дълбоко замразяване на полуфабрикати
    Технология на хлебните изделия
    • Кифлени изделия
    • Козуначни изделия
      • Козунаци
      • Рула
    • Банични изделия
      • Баници
      • Бюрек
      • Тутманик
    • Гевречени изделия
    • Маслени изделия
      • Милинки
      • Масленки
        • Приготвяне на маслено тесто на поточна линия
      • Соленки
    • Пържени изделия
      • Мекици
      • Понички
    • Сухи изделия
      • Сухари
      • Солети
    • Пици
    • Полуфабрикати
    Технология на сладкарските изделия
      • Полуфабрикати в сладкарското производство
      • Характеристика на сладкарските основи
      • Сладкарски основи от пандишпановото тесто
      • Сладкарски основи от маслено тесто
      • Сладкарски основи от парено тесто
      • Сладкарски основи от белтъчно тесто
      • Сладкарски основи от смлени ядки
      • Сладкарски основи от медено тесто
      • Сладкарски основи лангдеша
      • Основи от теста с хлебна мая
    • Полуфабрикати за формиране на сладкарските изделия
      • Сладкарски кремове
      • Сладкарски сиропи
      • Полуфабрикати за художествено оформление на сладкарските изделия
    • Оформяне на сладкарските изделия. Качествена характеристика
    • Сочни сладкарски изделия
    • Сухи сладкалски тестени изделия
    • Кейкови изделия
    • Сладкарски десерти
    • Сладкарски десертни кремове
  • Тенденции на развитие на сладкарското производство
  • Производство на макаронени изделия
  • Характеристика на макаронените изделия
  • Класификация на макаронените изделия
  • Обща технологична схема при производството на макаронените изделия
    • Характеристика на основните етапи
      • Основни суровини
      • Приготвяне на макароненото тесто
      • Формиране и рязане на макаронените изделия
      • Сушене на макаронените изделия
      • Опаковане и съхраняване
      • Диетични макаронени изделия
  • Качество на макаронените изделия
  • Литература
    Рейтинг
    Рейтинг: 8.62 / 65 гласа 
    За да оцените помагалото "Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    9

    10

    Други интересни предложения
    Мнения на посетители
     

    Ако искате да сте първият дал мнение за това помагало, направете го сега!

    Вашето име:
    Тип:
    e-mail:
    Мнение:
     
    Важна информация!
    Мненията, които най-добре описват помагалото, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
    Закупилите това помагало, купуват също
    Довършителни работи в строителството - първа част - помагало

    Довършителни работи в строителството - първа част


    СЕК
    Цена:  6.00 лв.
    Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Довършителни работи в строителството: покривни тенекеджийски дърводелски облицовки мазилки В книгата ще научите за: разходни разчети технологични правила нормативи за измерване и приемане ...
    Заповедна книга за строеж - помагало

    Заповедна книга за строеж


    СЕК
    Цена:  2.70 лв.
    Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Образец 4 (ДВ. бр. 72/2003 г., изм. бр. 37/2004 г., бр. 29/2006 г.) Прошнурована. ...
    Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало

    Технология на кулинарната продукция - част 1


    Георги Сомов, Недялка Краевска

    Тонипрес
    Цена:  9.90 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор". Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на ...
    Готварството - помагало

    Готварството


    Дионис
    Цена:  23.80 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Организация и функциониране на кухнята ... Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати. Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм. ...
    Българско-английски разговорник за ресторантьори и хотелиери - помагало

    Българско-английски разговорник за ресторантьори и хотелиери


    Византия
    Цена:  6.39 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Разговорникът е предназначен за хотелиери и ресторантьори, работещи в България или в англоезичните страни. ... Съдържа професионални термини и изрази, които допринасят за повишаване качеството на обслужването и общуването с туристи и колеги. Разговорникът ще улесни общуването с вашите клиенти и работодатели, говорещи английски език. Текстът съдържа няколко основни теми - бар, кухня, ресторант, хотел, английска граматика с примери от ресторанта и кухнята. Приложението съдържа думи и изрази, обогатяващи общите познания по езика. Транскрипцията е направена с български букви. ...
    Орехът. Секрети и съвети - Драган Брезовски - помагало

    Орехът. Секрети и съвети


    Драган Брезовски

    Еньовче
    Цена:  8.00 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Отглеждане, болести и неприятели, стокови качества на плодовете, икономическа активност. Книгата е част от поредицата "Екологично стопанство". ... В книгата ще намерите информация за: създаване на орехова градина; растителна защита; сортове; как да печелим от орехите. ...
    Тайните на овощаря и градинаря - Симеон Дочев - помагало

    Тайните на овощаря и градинаря


    Симеон Дочев

    Еньовче
    Цена:  6.00 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    В книгата ще намерите информация за: дейности в градината - по месеци предпазване от вредители кога и с какво се третират насажденията кога и как се присажда (ашладисва) как се съхранява реколтата как се правят туршии, вино, ракия ...
    Бадем: Отглеждане, болести и неприятели, съхранение - Симеон Лъвински - помагало

    Бадем: Отглеждане, болести и неприятели, съхранение


    Симеон Лъвински

    Еньовче
    Цена:  8.00 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    В изданието ще намерите информация за: сортовете бадеми; отглеждането и грижите за бадема; информация за болестите и как да се справяме с тях; съхранението на бадемите и други. "Има сладки и горчиви бадеми, които по външен вид не се различават. Горчивите бадеми съдържат амигдалин. Гръцката дума "Amygdalos" означава бадем, но името ѝ не подсказва, че опасността идва от циановодородната киселина, която се съдържа в горчивите ядки. Десетина прясно изядени горчиви бадеми биха донесли доста..." Из книгата ...
    Ферма за охлюви - Диян Георгиев, Александър Атанасов - помагало

    Ферма за охлюви


    Диян Георгиев, Александър Атанасов

    Еньовче
    Цена:  8.00 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Основи на стоковото охлювъдство. ... Искате да отглеждате охлюви и да правите бизнес или да ги произвеждате за собствена консумация? Знаете, че можете да ги търгувате живи в България и преработени за световните пазари? Фермата за охлюви е много подходящо занимание за активни хора и за тези, които знаят какво целят. Бизнес наръчникът съдържа информация за: как и колко ще спечелите от ферма за охлюви; как да стартирате; видове охлюви; изисквания за изграждане на ферма; хранене и угояване; болести и неприятели; добив и преработка на месо; търговия с охлюви. ...
    Доматите. Секрети и съвети - Иванка Митова - помагало

    Доматите. Секрети и съвети


    Иванка Митова

    Еньовче
    Цена:  7.00 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Отглеждане, болести и неприятели, съхранение. Книгата е част от поредицата "Екологично стопанство". ... В книгата е представена систематично подредена както популярна, така и научна информация, базираща се на многобройни експериментални изследвания, проведени от редица известни наши учени. Тази компилация, превръща изданието в ценно методично ръководство както за любители градинари, така и за фермери, отглеждащи домати на по-големи площи. "Доматите произхождат от тропическата зона на Америка. На територията на страните разположени на този континент, от Мексико до Перу отглеждане им е било разпространено ...
    Орехови насаждения - Цоло Михайлов - помагало

    Орехови насаждения


    Цоло Михайлов

    Еньовче
    Цена:  12.00 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Листата на ореха са с голямо съдържание на йод и чаят, приготвен от тях, се пие за профилактика на гуша, атеросклероза и йодна недостатъчност. Ореховите ядки са богати на белтъчини, мазнини, железни, фосфорни, магнезиеви и други минерални соли, на витамини от B-група и цяла гама от микроелементи. Зелените орехчета са богати на витамин C. От тях се приготвя спиртна настойка, която се приема при възпалителни процеси. ...
    Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - помагало

    Хигиена на храненето и хранително законодателство


    Величка Несторова

    Матком
    Цена:  12.90 лв.
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Учебникът "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция. Учебникът е оформен в две части - Основи на науката за хранене на човека и Хигиена на заведенията за хранене и хранително законодателство, които обхващат пет глави. ...

    Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


    Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

    Поръчай през телефона си сега.
    Лесно е!
    Цена:  12.90 лв.
    Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
    Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
    За цена и срок извън гр. София кликни тук.
    Това помагало може да бъде доставено в дните:
    Вторник 21-01-2020 г. или
    Сряда 22-01-2020 г.
    Това помагало може да бъде доставено в София и
    експресно за 4 часа в работно време.
    Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10 ч. ÷ 20 ч. в работни дни!
    Продукт#18343
    ВидПомагало
    НаличностДа, на склад в store.bg
    Физически наличен в основния склад на store.bg
    Издадена2007 г.
    ИздателствоМатком
    Категории
    КорицаМека
    Страници372
    Размери14.00 / 21.50 / 2.50 cm
    Тегло0.400 kg
    ISBN9549930106
    Описание
    Четвърто издание
    Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, форми, състав, вкус, вложени подобрители и др., както при хляба, така и при хлебните и сладкарските изделия.
    Вярна е народната мъдрост, че няма нищо по-голямо от хляба. Затова разгледаните в учебника въпроси, свързани със суровините и тяхната подготовка за приготвяне на тесто, с теоретичните основи на хлебопроизводството и с технологията на хляба, хлебните и сладкарските изделия, са изключително важни за професионалната подготовка на курсистите от техникумите и на учениците от СПТУ по хранително-вкусова промишленост, така и за по-широката читателска аудитория - специалистите и хората, които имат пряко отношение към този проблем.
    Страници от това помагало
    Други интересни предложения
    Хигиена на храненето и хранително законодателство
    Величка Несторова
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  12.90 лв.
    Технология на кулинарната продукция - част 1
    Стамен Стамов, Кремена Никовска
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  8.90 лв.
    Технология на месните продукти
    Костадин Василев
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  8.90 лв.
    Материалознание на хранителните продукти
    Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  10.00 лв.
    Технология на кулинарната продукция - част 2
    Стамен Стамов, Кремена Никовска
    Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  8.90 лв.
    Технология на кулинарната продукция
    Стамен Стамов, Кремена Никовска
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  24.90 лв.
    Ресторантьорство и гастрономия
    Немско-български и българско-немски разговорник и речник

    Маргарита Попова, Николай Стефанов
    Цена:  9.90 лв.
    Сладкарство - наръчник
    инж. Анна Стоянова
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  18.00 лв.
    Технология на кулинарната продукция - част 2
    Георги Сомов, Недялка Краевска
    Продуктът е представен с вътрешни страници
    Цена:  9.90 лв.
    Назад към "Хранително-вкусова промишленост"
    Даниел Стийл
    Даниел Пенак
    Писателят и син на автора на "Властелинът на пръстените" си отиде!
    Очаквайте продължение на историческия роман "Задругата".
    Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
    Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска -
    Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
    Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова -
    Учебникът "Хигиена на храненето и хранително законодателство" е предназначен за ползване от ...
    Технология на месните продукти - Костадин Василев -
    Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен ...
    Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова -
    Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
    Сладкарство - наръчник - инж. Анна Стоянова -
    Сладкарските изделия са храни, съдържащи по-голямо количество захар и/или други подслаждащи вещества, ...
    Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
    Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
    Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова -
    Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е ...
    Намаление на хиляди книги