Обща технология на виното - том 1

Верен на своя стил и метод, проф. Иванов дава пълна характеристика на гроздето като изходна суровина за производството на вина. С научен подход разглежда механичният състав и структура на грозда и зърното, като подчертава огромното им значение за характера на вината. Подробно описва химичния състав на чепките, зърното, ципата, месестата част и семките. В подходяща форма разглежда въглехидратите, органичните киселини, фенолните съединения, включително антоцианите, ароматните и азотните съединения, витамините, ензимите, минералите и радиоактивните вещества.
Проф. Трифон Иванов е роден на 07.02.1918 г. в село Раброво, Видинско. През 1943 г. завършва Агрономическия факултет на Софийския държавен университет "Климент охридски". Участник е във втората фаза за Втората световна война.
В края на 1945 г. е назначен за асистент във винарския отдел на тогавашния Централен земеделски изследователски институт по "Технология на виното" към катедра "Винарска технология" на факултета по ХВП към висшия селскостопански институт в Пловдив. През 1953 г. е назначен за зам.-декан на факултета. През същата година, с прерастването на факултета в самостоятелно висше учебно заведение - Висш институт по хранителна и вкусова промишленост - е назначен за зам.-ректор на института.
Със званията доцент и професор е удостоен през 1952 и 1967 г. От 1965 до 1984 г, е ръководител на катедра "Винарска технология". От 1967 до 1972 г. е член на Висшата атестационна комисия (ВАК) към МС, на научно-технологичните съвети на Института по винарство в София и на Института по лозарство и винарство в Плевен.

Дионис
София 1124, кв. Яворов, бл.2, ап.2
dioniss@abv.bg