store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Материалознание на хранителните проду...
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  10.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Понеделник 27-09-2021 г., Вторник 28-09-2021 г. или
Сряда 29-09-2021 г.
Продукт#28993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова

Цена:  10.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Понеделник 27-09-2021 г., Вторник 28-09-2021 г. или
Сряда 29-09-2021 г.
Продукт#28993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Описание
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2020/2021 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в материалознанието на хранителните продукти (А.Андреев)
  • Предмет на задачите на материалознанието на хранителните продукти. Класификация и асортимент на продуктите.
  • Химичен състав на хранителните продукти
    • Вода и минерални вещества в хранителните продукти
    • Въглехидрати в хранителните продукти
    • Белтъчни вещества в хранителните продукти
    • Мазнини в хранителните продукти
    • Органични киселини в хранителните продукти. Видове киселинност
    • Витамини и ензими в хранителните продукти
  • Промени в хранителните продукти при съхранението им
  • Промени под влияние на физични и химични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на физиологични и автолитични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на микробиологичните процеси
  • Основни методи за съхранение на хранителни продукти. Методи за съхранение, основаващи се на принципите биоза и анабиоза
  • Методи за съхранение на хранителните продукти, основаващи се на принципите на ценоанабиоза и абиоза
  • По-важни фактори, влияещи върху трайността на хранителните продукти. Естествени загуби при съхранение
  • Качество на продуктите и показатели на качеството
  • Оценка на качеството на хранителните продукти
  • Стандартизация на хранителните продикти
Зеленчуци, плодове и гъби (Д.Колев)
  • Химичен състав, хранително значение и качествени показатели на плодовете и зеленчуците
  • Зеленчуци, класификация на зеленчуците
    • Доматени зеленчуци
    • Бобови, тиквови и зърнени зеленчуци
    • Клубеноплодни зеленчуци
    • Листни и листно-стъблени зеленчуци
    • Кореноплодни зеленчуци
    • Луковизеленчуци
  • Плодове. Класификация на плодовете
    • Семкови плодове
    • Костилкови плодове
    • Ягодоплодни видове. Черупкови плодове
    • Субтропични и тропични плодове
  • Съхраняване на плодовете и зеленчуците
  • Стерилизирани плодови и зеленчукови консерви
  • Сушени и замразени плодове и зеленчуци
  • Туршии и мариновани плодове и зеленчуци
  • Зеленчукови концентрата. Плодови захарни изделия
  • Гъби и продукти от преработката им
Месо и месни продукти. Яйца (Б.Цветкова)
  • Морфологичен строеж на месото
  • Химичен състав на месото
  • Следсмъртни изменения в месото
  • Съхраняване на месото
  • Окачествяване на месото
  • Класификация и маркировка на месото
    • Месо от едри преживни животни
    • Месо от дребни преживни животни
    • Свинско месо
  • Месни полуфабрикати
  • Хранителни субпродукти
  • Месни продукти
    • Фасонирани месни продукти
    • Колбасни изделия
  • Месо от домашни птици
    • Видове птиче месо. Птични полуфабрикати и продукти
  • Месо от дивеч
  • Яйца (Я.Христова)
Риба и рибни продукти (А.Андреев)
  • Морфологичен строеж на рибата
  • Химичен и механичен състав на рибата
  • По-важни видове риби. Сладководни риби
  • Черноморски риби
  • Океански риби
  • Производствено-стокова класификация на рибата. Жива и прясна риба
  • Замразена риба. Кулинарни полуфабрикати
  • Органолептична оценка на качеството на замразената риба
  • Рибни продукти. Класификация на рибните продукти
  • Нестерилизирани рибни продукти. Хайвер
  • Мекотели и ракообразни
Мляко и млечни продукти (А.Андреев)
  • Мляко. Състав, хранително значение и първична обработка
  • Видове мляко
  • Качествени показатели и норми на прясното краве мляко
  • Съхранение на млякото
  • Консервирано мляко
  • Млечнокисели продукти
  • Млечни масла
  • Органолептична оценка на качеството на пресните масла
  • Бяло саламурено сирене
  • Кашкавал
  • Сметана и извара
Хранителни мазнини (Я.Христова)
  • Обща характеристика на хранителните мазнини
  • Растителни масла и животински мазнини
  • Продукти от преработката на мазнините. Съхранение на мазнините
Зърнени храни и продукти от тяхната преработка (Я.Христова)
  • Зърнени житни храни
  • Зърнени бобови храни
  • Съхраняване на зърнените храни
  • Брашно и грис
  • Хабухватели на тестото
  • Хляб
  • Макаронени изделия
  • Окачествяване на макаронените изделия
Нишесте, глюкоза, захар и пчелен мед (Я.Христова)
  • Нишесте и глюкоза
  • Захар
  • Пчелен мед
Вкусови продукти (Д.Колев)
  • Подправки
    • Подправки от сметана, плодове и цветове
    • Подправки от листа, кори и корени. Сол, оцет и хранителни киселини
  • Алкалоидни вкусови продукти
    • Кафе, какао и шоколад
    • Чай
Алкохолни и безалкохолни напитки (А.Андреев)
  • Алкохолни напитки
    • Неподсладени високоалкохолни напитки
    • Подсладени високоалкохолни напитки
    • Вино. Определение, химичен състав, производство и класификация на вината
    • Трапезни и десертни вина
    • Естествено пенливи вина. Окачествяване и съхранение на вината
    • Пиво
  • Безалкохолни напитки
Рейтинг
Рейтинг: 8.83 / 35 гласа 
За да оцениш учебника "Материалознание на хранителните продукти", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн интерактивни упражнения
По учебната програма за 2021/2022 г.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.50 лв.
Атлас по география и икономика за 5. клас + онлайн интерактивни упражнения
По учебната програма за 2021/2022 г.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.50 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технологично обзавеждане на заведенията за хранене
Стефан Шиваров, Гинка Босева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
нина
Учебника е наистина много лесен и полезен.
Бобо
В училище аз уча по този учебник и много лесен, разбираем и удобен.
Закупилите този учебник, купуват също
Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн интерактивни упражнения - учебник

Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн интерактивни упражнения
По учебната програма за 2021/2022 г.


Атласи
Цена:  7.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 6. клас за учебната 2017 / 2018 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн Интерактивните упражнения са под формата на компютърни игри, по теми от новата учебна програма по география и икономика за 6. клас. Подходящи са както за работа в клас, така и за самоподготовка. Усвояването и проверката на знанията става лесно, забавно и успешно. Помагалото съдържа също указания за работа и система за оценяване. Резултатите могат да служат за самоконтрол от ученика и контрол от страна на учители и родители. ...
Атлас по география и икономика за 5. клас + онлайн интерактивни упражнения - учебник

Атлас по география и икономика за 5. клас + онлайн интерактивни упражнения
По учебната програма за 2021/2022 г.


Атласи
Цена:  7.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
"Атлас по география и икономика за 5. клас" е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 5. клас за учебната 2016 - 2017 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн интерактивните упражнения са под формата на компютърни игри, по теми от новата учебна програма по география и икономика за 5. клас за учебната 2016 - 2017 г. Подходящи са както за работа в клас, така и за самоподготовка. Усвояването и проверката на знанията става лесно, забавно и успешно. Помагалото съдържа също указания за работа и система за оценяване. Резултатите могат да служат ...
Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация - учебник

Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация
По учебната програма за 2021/2022 г.


Петър Стоянов, Мимоза Контева, Георги Кънев

Атласи
Цена:  7.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Европа, Балкански полуостров и България. ... Атласът по география и икономика е с приложение онлайн помагало "Интерактивни упражнения по география и икономика за 7. клас". На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудио информация по съответната тема. Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 7. клас за учебната 2018 / 2019 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн интерактивните упражнения по география и икономика за 7. клас, които са приложение към ...
Учебна тетрадка по човекът и природата за 5. клас - учебник

Учебна тетрадка по човекът и природата за 5. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Максим Максимов, Свобода Бенева, Севдалина Стоянова

Булвест-2000
Цена:  5.70 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Одобрен със заповед № РД 09 - 1552 / 08.02.2017 г. ... При разработване на задачите стремежът на авторите е насочен към: стимулиране на любознателността и интереса на петокласниците към процесите в живата и неживата природа; развиване на практически умения за работа с материали и прости уреди и измерване на някои величини; извършване на елементарни опити за проверка на научни закономерности и опитно изследване на определени свойства на обектите; извличане на информация от таблици, схеми, графики, чертежи, диаграми и др; изграждане на умения за разкриване на вътрешни връзки между процесите в природата и за ...
Книга за ученика по математика за 6. клас - учебник

Книга за ученика по математика за 6. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  9.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Предлаганата "Книга за ученика за 6. клас" е помагало по математика, разработено по новата учебна програма на МОН и може успешно да се ползва от всички петокласници, независимо по кой от трите действащи учебници се обучават в училище. Първата част на помагалото съдържа задачи върху учебния материал, подредени тематично по реда на новата програма по математика за 6. клас. Задачите са на три нива на сложност - достъпни за всички ученици; такива, които осигуряват допълнителна самостоятелна работа за отлична подготовка; задачи за ученици с повишен интерес към математиката. 35-те теста във втората част са ...
Тетрадка по технологии и предприемачество за 5. клас - учебник

Тетрадка по технологии и предприемачество за 5. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Тодорка Николова, Светла Ананиева, Валентин Ананиев, Силвия Гърневска

Бит и Техника
Цени от:  5.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Второ преработено издание. ... Настоящото помагало се предлага в два варианта: "Учебна тетрадка по технологии за 5. клас" или "Учебна тетрадка по технологии за 5. клас + материали". Съветваме ви да се консултирате с преподавателя преди да направите Вашия избор. Тетрадката е предназначена за самостоятелна работа в клас, за партньорска работа и работа в екип, както и за домашна работа. Тя съдържа дадените в учебника задачи и част от илюстрациите към тях, приложения с допълнителни задачи, листове за скициране и чертане, тестове, кръстословици, главоблъсканици и техните отговори. Учебната ...
Книга за ученика по математика за 7. клас - учебник

Книга за ученика по математика за 7. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  13.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Предлаганата "Книга за ученика" е помагало по математика, разработено по новата учебна програма на МОН. Тя може успешно да се ползва от всички седмокласници, независимо по кой от действащите учебници се обучават в училище. Книгата за ученика включва 3373 задачи, разделени в три части: сборник от задачи; тестове върху темите от учебната програма; тестове за подготовка за външно оценяване и прием след 7. клас. Първата част съдържа 2565 задачи върху учебния материал, подредени тематично по реда на новата учебна програма за 7. клас. Втората част съдържа 26 теста (520 задачи), от които 14 теста - по 2 ...
Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас - учебник

Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебната тетрадка към учебника по математика за 5. клас ще помогне на учениците да затвърдят знанията си в процеса на обучение. Учебната система по математика за 5. клас се състои от: учебник тетрадка № 1 тетрадка № 2 книга за ученика ...
Тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас - учебник

Тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Тодорка Николова, Светла Ананиева, Силвия Гърневска, Валентин Ананиев

Бит и Техника
Цени от:  5.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото помагало се предлага в два варианта: "Учебна тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас" или "Учебна тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас + материали". Съветваме ви да се консултирате с преподавателя преди да направите вашия избор. Тетрадката е предназначена за самостоятелна работа в клас, за партньорска работа и работа в екип, както и за домашна работа. Тя съдържа дадените в учебника задачи и част от илюстрациите към тях, приложения с допълнителни задачи, листове за скициране и чертане, тестове, кръстословици, главоблъсканици и техните отговори. Учебната ...
Учебна тетрадка № 1 по математика за 6. клас - учебник

Учебна тетрадка № 1 по математика за 6. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебната система по математика за 6. клас се състои от: учебник учебна тетрадка № 1 учебна тетрадка № 2 книга за ученика ...
Учебна тетрадка по човекът и природата за 6. клас - учебник

Учебна тетрадка по човекът и природата за 6. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Максим Максимов, Свобода Бенева, Сашка Георгиева, Огнян Димитров, Мира Славова

Булвест-2000
Цена:  5.70 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебната система по човекът и природата за 6. клас се състои от: учебник учебна тетрадка книга за учителя ...
Учебна тетрадка № 2 по математика за 6. клас - учебник

Учебна тетрадка № 2 по математика за 6. клас
По учебната програма за 2021/2022 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Това е втората учебна тетрадка по математика за 6. клас към учебника на издателство "Архимед", предназначена за работа през втория срок. Тя съдържа задачи с различна степен на трудност, обединени в 5 големи раздела - степенуване, уравнения, пропорции, елементи от вероятности и статистика. Към всяка тема е включена по една контролна работа в два варианта. Те съдържат 4 тестови задачи си избираем отговор и 2 задачи със свободен отговор, решенията на които трябва да се изпишат. За изходното ниво са предложени два теста. Учебната система по математика за 6. клас се състои от: учебник учебна тетрадка № 1 ...
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги