store.bg - бързо, лесно и удобно
Начало   Книги    Матком  
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Матком    Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко К...
Търсене
Книги
Списания

Материалознание на хранителните продукти


, , ,
Цена:  10.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Вторник 23-10-2018 г. или
Сряда 24-10-2018 г.
Продукт#28993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Описание
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в материалознанието на хранителните продукти (А.Андреев)
  • Предмет на задачите на материалознанието на хранителните продукти. Класификация и асортимент на продуктите.
  • Химичен състав на хранителните продукти
    • Вода и минерални вещества в хранителните продукти
    • Въглехидрати в хранителните продукти
    • Белтъчни вещества в хранителните продукти
    • Мазнини в хранителните продукти
    • Органични киселини в хранителните продукти. Видове киселинност
    • Витамини и ензими в хранителните продукти
  • Промени в хранителните продукти при съхранението им
  • Промени под влияние на физични и химични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на физиологични и автолитични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на микробиологичните процеси
  • Основни методи за съхранение на хранителни продукти. Методи за съхранение, основаващи се на принципите биоза и анабиоза
  • Методи за съхранение на хранителните продукти, основаващи се на принципите на ценоанабиоза и абиоза
  • По-важни фактори, влияещи върху трайността на хранителните продукти. Естествени загуби при съхранение
  • Качество на продуктите и показатели на качеството
  • Оценка на качеството на хранителните продукти
  • Стандартизация на хранителните продикти
Зеленчуци, плодове и гъби (Д.Колев)
  • Химичен състав, хранително значение и качествени показатели на плодовете и зеленчуците
  • Зеленчуци, класификация на зеленчуците
    • Доматени зеленчуци
    • Бобови, тиквови и зърнени зеленчуци
    • Клубеноплодни зеленчуци
    • Листни и листно-стъблени зеленчуци
    • Кореноплодни зеленчуци
    • Луковизеленчуци
  • Плодове. Класификация на плодовете
    • Семкови плодове
    • Костилкови плодове
    • Ягодоплодни видове. Черупкови плодове
    • Субтропични и тропични плодове
  • Съхраняване на плодовете и зеленчуците
  • Стерилизирани плодови и зеленчукови консерви
  • Сушени и замразени плодове и зеленчуци
  • Туршии и мариновани плодове и зеленчуци
  • Зеленчукови концентрата. Плодови захарни изделия
  • Гъби и продукти от преработката им
Месо и месни продукти. Яйца (Б.Цветкова)
  • Морфологичен строеж на месото
  • Химичен състав на месото
  • Следсмъртни изменения в месото
  • Съхраняване на месото
  • Окачествяване на месото
  • Класификация и маркировка на месото
    • Месо от едри преживни животни
    • Месо от дребни преживни животни
    • Свинско месо
  • Месни полуфабрикати
  • Хранителни субпродукти
  • Месни продукти
    • Фасонирани месни продукти
    • Колбасни изделия
  • Месо от домашни птици
    • Видове птиче месо. Птични полуфабрикати и продукти
  • Месо от дивеч
  • Яйца (Я.Христова)
Риба и рибни продукти (А.Андреев)
  • Морфологичен строеж на рибата
  • Химичен и механичен състав на рибата
  • По-важни видове риби. Сладководни риби
  • Черноморски риби
  • Океански риби
  • Производствено-стокова класификация на рибата. Жива и прясна риба
  • Замразена риба. Кулинарни полуфабрикати
  • Органолептична оценка на качеството на замразената риба
  • Рибни продукти. Класификация на рибните продукти
  • Нестерилизирани рибни продукти. Хайвер
  • Мекотели и ракообразни
Мляко и млечни продукти (А.Андреев)
  • Мляко. Състав, хранително значение и първична обработка
  • Видове мляко
  • Качествени показатели и норми на прясното краве мляко
  • Съхранение на млякото
  • Консервирано мляко
  • Млечнокисели продукти
  • Млечни масла
  • Органолептична оценка на качеството на пресните масла
  • Бяло саламурено сирене
  • Кашкавал
  • Сметана и извара
Хранителни мазнини (Я.Христова)
  • Обща характеристика на хранителните мазнини
  • Растителни масла и животински мазнини
  • Продукти от преработката на мазнините. Съхранение на мазнините
Зърнени храни и продукти от тяхната преработка (Я.Христова)
  • Зърнени житни храни
  • Зърнени бобови храни
  • Съхраняване на зърнените храни
  • Брашно и грис
  • Хабухватели на тестото
  • Хляб
  • Макаронени изделия
  • Окачествяване на макаронените изделия
Нишесте, глюкоза, захар и пчелен мед (Я.Христова)
  • Нишесте и глюкоза
  • Захар
  • Пчелен мед
Вкусови продукти (Д.Колев)
  • Подправки
    • Подправки от сметана, плодове и цветове
    • Подправки от листа, кори и корени. Сол, оцет и хранителни киселини
  • Алкалоидни вкусови продукти
    • Кафе, какао и шоколад
    • Чай
Алкохолни и безалкохолни напитки (А.Андреев)
  • Алкохолни напитки
    • Неподсладени високоалкохолни напитки
    • Подсладени високоалкохолни напитки
    • Вино. Определение, химичен състав, производство и класификация на вината
    • Трапезни и десертни вина
    • Естествено пенливи вина. Окачествяване и съхранение на вината
    • Пиво
  • Безалкохолни напитки
Рейтинг
Рейтинг: 8.76 / 33 гласа 
За да оцените учебника "Материалознание на хранителните продукти", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Мнения на посетители
Добави мнение 
Учебника е наистина много лесен и полезен.
В училище аз уча по този учебник и много лесен, разбираем и удобен.
Закупилите този учебник, купуват също
Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата за 5. клас - Васил Паунов - учебник

Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата за 5. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.



Дидаско
Цена:  3.00 лв.
Продуктът е нов за каталога на store.bg
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата на издателство "Дидаско" за 5. клас. Към тетрадката са включени тестове за проверка на придобитите знания, както и отговорите към тях.Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
На пътя е опасно: Учебна тетрадка по безопасност на движението за 3. клас - Васил Паунов - учебник

На пътя е опасно: Учебна тетрадка по безопасност на движението за 3. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.



Дидаско
Цена:  3.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата на издателство "Дидаско" за 3. клас. Към тетрадката са включени тестове за проверка на придобитите знания, както и отговорите към тях.Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
Моят училищен автобус: Учебна тетрадка по безопасност на движението за 2. клас - Васил Паунов - учебник

Моят училищен автобус: Учебна тетрадка по безопасност на движението за 2. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.



Дидаско
Цена:  3.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата на издателство "Дидаско" за 2. клас. Към тетрадката са включени тестове за проверка на придобитите знания, както и отговорите към тях.Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
Атлас по история и цивилизация за 7. клас + онлайн тестове - Илия Илиев - учебник

Атлас по история и цивилизация за 7. клас + онлайн тестове
По учебната програма за 2018/2019 г.



Атласи
Цена:  6.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. България от началото на възраждането (XVIII в.) до началото на XXI в. ... Атласът по история и цивилизации е с приложение онлайн тестове по история и цивилизации за 7. клас. На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудио информация по съответната тема. Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по история и цивилизации за 7. клас за учебната 2018 / 2019 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн тестовете по история и цивилизации за 7. клас, ...
Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация - Петър Стоянов, Мимоза Контева, Георги Кънев - учебник

Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Атласи
Цена:  6.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Европа, Балкански полуостров и България. ... Атласът по география и икономика е с приложение онлайн помагало "Интерактивни упражнения по география и икономика за 7. клас". На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудио информация по съответната тема. Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 7. клас за учебната 2018 / 2019 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн интерактивните упражнения по ...
Учебна тетрадка по география и икономика за 7. клас - Румен Пенин, Валентина Стоянова, Димитър Желев - учебник

Учебна тетрадка по география и икономика за 7. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Булвест-2000
Цена:  5.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Съдържа учебни задачи, структурирани по теми и урочни единици. Те са разнообразни по тип и с различна трудност: със структуриран отговор; от свободен тип; за отговор на географски въпрос и съставяне на кратък текст; с практически характер за работа с карта, климатограма, хидрограма, изчисляване на средна гъстота и др.; задачи от игрови тип - буквословици, кръстословици, анаграми и др. Учебната тетрадка по география и икономика за 7. клас е разработена с цел да помогне на учениците за придобиването на ключови компетентности чрез овладяване на знания, ...
Тетрадка по история и цивилизации за 7. клас - Георги Якимов, Надка Васева - учебник

Тетрадка по история и цивилизации за 7. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


,

Булвест-2000
Цена:  6.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Тетрадката по история и цивилизации за 7. клас е неразделна част от учебния комплект. Нейната основна функция е да осъществи прилагането от учениците на придобитите знания и умения и тяхното задълбочаване чрез решаване на задачи с различна степен на трудност. Тетрадката обединява в едно книжно тяло различните помагала, използвани в подготовката на учениците - тетрадка за работа в клас, учебна тетрадка, работни листове, контурни карти, и е единственото необходимо помагало за работа в клас и у дома. Тя съдържа 34 работни листа със задачи към всеки урок за нови ...
Математика за 9. клас - Мая Алашка, Райна Алашка, Георги Иванов - учебник

Математика за 9. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Архимед
Цена:  13.85 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Учебната система по математика за 9. клас на издателство "Архимед" се състои от: учебник книга за ученика Изброените компоненти от учебната система се продават поотделно. За да закупите някой от тях, последвайте съответния линк.Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...

Материалознание на хранителните продукти


, , ,
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  10.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Вторник 23-10-2018 г. или
Сряда 24-10-2018 г.
Продукт#28993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Описание
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технологично обзавеждане на заведенията за хранене
Стефан Шиваров, Гинка Босева
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.00 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Хигиена на храните и хранителното законодателство
Димитър Боцов
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.90 лв.
Ресторантьорство и гастрономия
Немско-български и българско-немски разговорник и речник

Маргарита Попова, Николай Стефанов
Цена:  9.90 лв.
Основи на туризма
Мария Воденска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Назад
Секретно
В новата си книга Калина Паскалева говори за истините, които често премълчаваме.
Просто Спас
Добре познатият ни кисел заек Спас оживя в книга от илюстратора Стен Дамянов!
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров -
Предприемачество за 8. клас
Кирил Тодоров
Учебникът по предприемачество за 8. клас е изготвен спрямо учебна програма от 2017 г. - заповед № РД ...
Основи на електротехниката - Любен Ананиев, Пешо Мавров -
Основи на електротехниката
Любен Ананиев, Пешо Мавров
Учебник за професионални гимназии : Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Двигатели с вътрешно горене - Емил Качаров, Любомир Хлебаров, Васил Апостолов, Йорданка Пеловска -
Двигатели с вътрешно горене
Емил Качаров, Любомир Хлебаров, ...
Учебник за професионални гимназии. Трето преработено издание. : Учебникът е написан в съответствие с ...
Техника и технология на заваряването - Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев -
Техника и технология на ...
Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните ...
Хладилна техника - Невенка Петрова Йорданова, Цвета Илиева Попова -
Хладилна техника
Невенка Петрова Йорданова, ...
Учебник за професионални гимназии ...
Икономика на предприятието - част 1 - Георги Попов, Николай Щерев -
Икономика на предприятието ...
Георги Попов, Николай Щерев
Учебникът е предназначен за учениците от всички професии и специалности на професионалните гимназии по ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова -
Материалознание на ...
Андрей Андреев, Янка Калева, ...
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Предприемачество и мениджмънт + CD-ROM - Кирил Тодоров -
Предприемачество и ...
Кирил Тодоров
Към учебника е включен диск, съдържащ бизнеспланове, казуси, тестове и задачи за ДОИ. : Предлаганият ...
Вземи твоя Nature Box
L'Oreal x Isabel Marant е вече тук!
Artesania Latina - кораби от дърво