store.bg - бързо, лесно и удобно
Начало   Книги    Матком  
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Матком    Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко К...
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Учебни помагала
Книги
Списания

Материалознание на хранителните продукти


, , ,
Цена:  10.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Сряда 24-04-2019 г. или
Четвъртък 25-04-2019 г.
Продукт#28993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Описание
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в материалознанието на хранителните продукти (А.Андреев)
  • Предмет на задачите на материалознанието на хранителните продукти. Класификация и асортимент на продуктите.
  • Химичен състав на хранителните продукти
    • Вода и минерални вещества в хранителните продукти
    • Въглехидрати в хранителните продукти
    • Белтъчни вещества в хранителните продукти
    • Мазнини в хранителните продукти
    • Органични киселини в хранителните продукти. Видове киселинност
    • Витамини и ензими в хранителните продукти
  • Промени в хранителните продукти при съхранението им
  • Промени под влияние на физични и химични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на физиологични и автолитични процеси
  • Промени в хранителните продукти под влияние на микробиологичните процеси
  • Основни методи за съхранение на хранителни продукти. Методи за съхранение, основаващи се на принципите биоза и анабиоза
  • Методи за съхранение на хранителните продукти, основаващи се на принципите на ценоанабиоза и абиоза
  • По-важни фактори, влияещи върху трайността на хранителните продукти. Естествени загуби при съхранение
  • Качество на продуктите и показатели на качеството
  • Оценка на качеството на хранителните продукти
  • Стандартизация на хранителните продикти
Зеленчуци, плодове и гъби (Д.Колев)
  • Химичен състав, хранително значение и качествени показатели на плодовете и зеленчуците
  • Зеленчуци, класификация на зеленчуците
    • Доматени зеленчуци
    • Бобови, тиквови и зърнени зеленчуци
    • Клубеноплодни зеленчуци
    • Листни и листно-стъблени зеленчуци
    • Кореноплодни зеленчуци
    • Луковизеленчуци
  • Плодове. Класификация на плодовете
    • Семкови плодове
    • Костилкови плодове
    • Ягодоплодни видове. Черупкови плодове
    • Субтропични и тропични плодове
  • Съхраняване на плодовете и зеленчуците
  • Стерилизирани плодови и зеленчукови консерви
  • Сушени и замразени плодове и зеленчуци
  • Туршии и мариновани плодове и зеленчуци
  • Зеленчукови концентрата. Плодови захарни изделия
  • Гъби и продукти от преработката им
Месо и месни продукти. Яйца (Б.Цветкова)
  • Морфологичен строеж на месото
  • Химичен състав на месото
  • Следсмъртни изменения в месото
  • Съхраняване на месото
  • Окачествяване на месото
  • Класификация и маркировка на месото
    • Месо от едри преживни животни
    • Месо от дребни преживни животни
    • Свинско месо
  • Месни полуфабрикати
  • Хранителни субпродукти
  • Месни продукти
    • Фасонирани месни продукти
    • Колбасни изделия
  • Месо от домашни птици
    • Видове птиче месо. Птични полуфабрикати и продукти
  • Месо от дивеч
  • Яйца (Я.Христова)
Риба и рибни продукти (А.Андреев)
  • Морфологичен строеж на рибата
  • Химичен и механичен състав на рибата
  • По-важни видове риби. Сладководни риби
  • Черноморски риби
  • Океански риби
  • Производствено-стокова класификация на рибата. Жива и прясна риба
  • Замразена риба. Кулинарни полуфабрикати
  • Органолептична оценка на качеството на замразената риба
  • Рибни продукти. Класификация на рибните продукти
  • Нестерилизирани рибни продукти. Хайвер
  • Мекотели и ракообразни
Мляко и млечни продукти (А.Андреев)
  • Мляко. Състав, хранително значение и първична обработка
  • Видове мляко
  • Качествени показатели и норми на прясното краве мляко
  • Съхранение на млякото
  • Консервирано мляко
  • Млечнокисели продукти
  • Млечни масла
  • Органолептична оценка на качеството на пресните масла
  • Бяло саламурено сирене
  • Кашкавал
  • Сметана и извара
Хранителни мазнини (Я.Христова)
  • Обща характеристика на хранителните мазнини
  • Растителни масла и животински мазнини
  • Продукти от преработката на мазнините. Съхранение на мазнините
Зърнени храни и продукти от тяхната преработка (Я.Христова)
  • Зърнени житни храни
  • Зърнени бобови храни
  • Съхраняване на зърнените храни
  • Брашно и грис
  • Хабухватели на тестото
  • Хляб
  • Макаронени изделия
  • Окачествяване на макаронените изделия
Нишесте, глюкоза, захар и пчелен мед (Я.Христова)
  • Нишесте и глюкоза
  • Захар
  • Пчелен мед
Вкусови продукти (Д.Колев)
  • Подправки
    • Подправки от сметана, плодове и цветове
    • Подправки от листа, кори и корени. Сол, оцет и хранителни киселини
  • Алкалоидни вкусови продукти
    • Кафе, какао и шоколад
    • Чай
Алкохолни и безалкохолни напитки (А.Андреев)
  • Алкохолни напитки
    • Неподсладени високоалкохолни напитки
    • Подсладени високоалкохолни напитки
    • Вино. Определение, химичен състав, производство и класификация на вината
    • Трапезни и десертни вина
    • Естествено пенливи вина. Окачествяване и съхранение на вината
    • Пиво
  • Безалкохолни напитки
Рейтинг
Рейтинг: 8.76 / 33 гласа 
За да оцените учебника "Материалознание на хранителните продукти", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Мнения на посетители
Добави мнение 
Учебника е наистина много лесен и полезен.
В училище аз уча по този учебник и много лесен, разбираем и удобен.
Закупилите този учебник, купуват също
Тестови задачи: Подготовка за външно оценяване 4. клас - Татяна Борисова, Катя Никова, Николина Димитрова - учебник

Тестови задачи: Подготовка за външно оценяване 4. клас


, ,

Булвест-2000
Цена:  7.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Второ преработено издание ... Новият вариант на учебното помагало е предназначен както за четвъртокласниците, така и за техните учители и родители. Тестовите задачи в него са подбрани и подредени с грижа и внимание към успешната подготовка на учениците за националната проверка. Помагалото предлага 690 задачи, структурирани по новия формат на Министерството на образованието, младежта и науката и разработени в 10 варианта на тестове по всеки един от учебните предмети български език и литература, математика, човекът и обществото и човекът и природата в едно издание. Тестовите задачи обхващат цялото учебно съдържание, ...
Атлас по география и икономика за 5. клас + онлайн интерактивни упражнения - учебник

Атлас по география и икономика за 5. клас + онлайн интерактивни упражнения
По учебната програма за 2018/2019 г.


Атласи
Цена:  6.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... "Атлас по география и икономика за 5. клас" е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 5. клас за учебната 2016 - 2017 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн интерактивните упражнения са под формата на компютърни игри, по теми от новата учебна програма по география и икономика за 5. клас за учебната 2016 - 2017 г. Подходящи са както за работа в клас, така и за самоподготовка. Усвояването и проверката на знанията става лесно, забавно и успешно. Помагалото съдържа също указания за ...
Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн интерактивни упражнения - учебник

Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн интерактивни упражнения
По учебната програма за 2018/2019 г.


Атласи
Цена:  6.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 6. клас за учебната 2017 / 2018 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн Интерактивните упражнения са под формата на компютърни игри, по теми от новата учебна програма по география и икономика за 6. клас. Подходящи са както за работа в клас, така и за самоподготовка. Усвояването и проверката на знанията става лесно, забавно и успешно. Помагалото съдържа също указания за работа и система за оценяване. Резултатите могат да служат за самоконтрол ...
Философия за 8. клас - Галя Герчева-Несторова, Райна Димитрова, Румяна Тултукова, Бойчо Бойчев - учебник

Философия за 8. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, , ,

Педагог 6
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Учебникът е одобрен от МОН. ... "Уважаеми ученици, Още от първите уроци в този учебник вие ще разберете, че друг такъв предмет като философията безспорно няма... Първите уроци на учебника само ще ви въведат в света на философията, с който задълбочено ще се запознаете в следващите години. Но всеки свят се обитава от човека, затова преди да продължим с философията, трябва първо да се обърнем именно към него чрез науката, която в най-голяма степен го изучава - психологията. Човекът е този, който мисли, чувства, мечтае, твори и променя себе си и света около ...
Литература за 8. клас - Илияна Кръстева, Виолета Герджикова, Бойко Пенчев, Олга Попова - учебник

Литература за 8. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, , ,

Булвест-2000
Цена:  13.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Одобрен със заповед РД 09 3215 / 14.08.2017 г. ... "Скъпи осмокласници, За вас приключи един етап от литературното ви образование и сте на прага на нов. Досега изучавахте разнообразни текстове от областта на митологията, фолклора и литературата, обединени в различни тематични кръгове. Тази учебна година ще имате възможността да се запознаете с историческото развитие на процесите в изкуството на словото през три културни епохи - Античността, Средновековието и Ренесанса. Времавата рамка на разглежданите произведения в твърде обемна. От старогръцката ...
Математика за 9. клас - Мая Алашка, Райна Алашка, Георги Иванов - учебник

Математика за 9. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Архимед
Цена:  13.85 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Учебната система по математика за 9. клас на издателство "Архимед" се състои от: учебник книга за ученика Изброените компоненти от учебната система се продават поотделно. За да закупите някой от тях, последвайте съответния линк.Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии". ...
Книга за ученика по математика за 6. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка - учебник

Книга за ученика по математика за 6. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Архимед
Цена:  9.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Предлаганата "Книга за ученика за 6. клас" е помагало по математика, разработено по новата учебна програма на МОН и може успешно да се ползва от всички петокласници, независимо по кой от трите действащи учебници се обучават в училище. Първата част на помагалото съдържа задачи върху учебния материал, подредени тематично по реда на новата програма по математика за 6. клас. Задачите са на три нива на сложност - достъпни за всички ученици; такива, които осигуряват допълнителна самостоятелна работа за отлична подготовка; задачи за ученици с повишен интерес ...
Математика за 8. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Пламен Паскалев, Райна Алашка - учебник

Математика за 8. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, , ,

Архимед
Цена:  16.70 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Учебникът е одобрен от МОН. ... Математиката за 8. клас на издателство "Архимед" е написана от авторите Здравка Паскалева, Мая Алашка, Пламен Паскалев и Райна Алашка. Съобразен с възрастта на осмокласниците, учебникът е написан на разбираем и достъпен език. Изданието съдържа обозначения за: определения; теореми; знания, които трябва да се запомнят; основни знания; пояснения към решенията на задачите; интересни допълнения към учебния материал; задачи с повишена трудност. Учебната система по математика за 8. клас се състои от: учебник ...
Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация - Петър Стоянов, Мимоза Контева, Георги Кънев - учебник

Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн интерактивни упражнения и аудиоинформация
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Атласи
Цена:  6.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Европа, Балкански полуостров и България. ... Атласът по география и икономика е с приложение онлайн помагало "Интерактивни упражнения по география и икономика за 7. клас". На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудио информация по съответната тема. Атласът е съставен в съответствие с изискванията на новата учебна програма по география и икономика за 7. клас за учебната 2018 / 2019 г. и е съвместим с одобрените от МОН нови учебници. Онлайн интерактивните упражнения по ...
Български език за 8. клас - Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова - учебник

Български език за 8. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Булвест-2000
Цена:  9.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Одобрен със заповед РД 09 3184 /14.08.2017 г. ... "Уважаеми осмокласници! Новата учебна година поставя пред вас нови предизвикателства. Вие вече сте ученици в първия гимназиален етап. Различна е обстановката, други са съучениците, предстои да се запознаете с новите учители. Без съмнение нови и по-големи от досегашните ще бъдат и изискванията към вас, защото вие самите вече сте по-големи. През настоящата година ще продължите на научавате още факти за същността и предназначението на българският език, да се запознавате с неизвестни досега закономерности, ...
Учебна тетрадка по човекът и природата за 5. клас - Максим Максимов, Свобода Бенева, Севдалина Стоянова - учебник

Учебна тетрадка по човекът и природата за 5. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, ,

Булвест-2000
Цена:  5.70 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. Одобрен със заповед № РД 09 - 1552 / 08.02.2017 г. ... При разработване на задачите стремежът на авторите е насочен към: стимулиране на любознателността и интереса на петокласниците към процесите в живата и неживата природа; развиване на практически умения за работа с материали и прости уреди и измерване на някои величини; извършване на елементарни опити за проверка на научни закономерности и опитно изследване на определени свойства на обектите; извличане на информация от таблици, схеми, графики, чертежи, диаграми и др; изграждане на умения за разкриване на ...
Тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас - Тодорка Николова, Светла Ананиева, Силвия Гърневска, Валентин Ананиев - учебник

Тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас
По учебната програма за 2018/2019 г.


, , ,

Бит и Техника
Цени от:  5.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебната програма. ... Настоящото помагало се предлага в два варианта: "Учебна тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас" или "Учебна тетрадка по технологии и предприемачество за 6. клас + материали". Съветваме ви да се консултирате с преподавателя преди да направите вашия избор. Тетрадката е предназначена за самостоятелна работа в клас, за партньорска работа и работа в екип, както и за домашна работа. Тя съдържа дадените в учебника задачи и част от илюстрациите към тях, приложения с допълнителни задачи, листове за скициране и чертане, тестове, ...

Материалознание на хранителните продукти


, , ,
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  10.00 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Този учебник може да бъде доставен в дните:
Сряда 24-04-2019 г. или
Четвъртък 25-04-2019 г.
Продукт#28993
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2004 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери16.00 / 23.00 / 2.00 cm
Тегло0.320 kg
EAN9789549930252
ISBN9549930254
Описание
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2018/2019 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от този учебник
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технологично обзавеждане на заведенията за хранене
Стефан Шиваров, Гинка Босева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Основи на туризма
Мария Воденска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Ресторантьорство и гастрономия
Немско-български и българско-немски разговорник и речник

Маргарита Попова, Николай Стефанов
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Назад
Интуитивното хранене
Светлана Бронникова
Прекалено шумна самота
Бохумил Храбал
Убийството на командора
На 10 май излиза новият роман от японския писател Харуки Мураками!
Подводни течения
На 22 април излиза новият завладяващ роман от авторката на бестселъри Нора Робъртс.
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Двигатели с вътрешно горене - Емил Качаров, Любомир Хлебаров, Васил Апостолов, Йорданка Пеловска -
Двигатели с вътрешно горене
Емил Качаров, Любомир Хлебаров, ...
Учебник за професионални гимназии. Трето преработено издание. : Учебникът е написан в съответствие с ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Техника и технология на заваряването - Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев -
Техника и технология на ...
Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните ...
Готварството -
Готварството
Организация и функциониране на кухнята : Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в ...
Електрообзавеждане и електроника на автомобила - Борислав Трайков, Чавдар Киров -
Електрообзавеждане и ...
Борислав Трайков, Чавдар Киров
Учебник за професионалните гимназии : Второто издание на учебника е преработено и допълнено съобразно ...
Предприемачество и мениджмънт + CD-ROM - Кирил Тодоров -
Предприемачество и ...
Кирил Тодоров
Към учебника е включен диск, съдържащ бизнеспланове, казуси, тестове и задачи за ДОИ. : Предлаганият ...
Конструиране на облеклото - част 1 - Христо Петров, Николай Петров, Надежда Панова -
Конструиране на облеклото -...
Христо Петров, Николай Петров, ...
Учебник за професионалните гимназии по облекло. : Учебникът е написан съгласно с действащата учебна ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова -
Материалознание на ...
Андрей Андреев, Янка Калева, ...
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от "МОМН", и е ...
Сборник с решени задачи по счетоводство - том 2 - Минка Господинова -
Сборник с решени задачи по ...
Минка Господинова
Сборник, обхващащ решени и нерешени задачи от "Счетоводство на предприятието". Сборникът ...
Намаление на хиляди книги
Artesania Latina - кораби от дърво
Garnier Hyaluronic Aloe Jelly