store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Начало    Специализирана и техническа литература    Хранително-вкусова промишленост    Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  3.53
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99
До офис на Еконт: 2.99
До адрес: 2.99
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка14‑08‑2026 г. или 17‑08‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-971
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2002 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери14.00 / 21.00 / 1.30 cm
Тегло0.260 kg
ISBN954993025
Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Цена:  3.53
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99
До офис на Еконт: 2.99
До адрес: 2.99
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка14‑08‑2026 г. или 17‑08‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-971
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2002 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери14.00 / 21.00 / 1.30 cm
Тегло0.260 kg
ISBN954993025
Описание
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма. Предназначен е за професионалните гимназии по обществено хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.

Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
За издателство Матком
Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg
Избери своето барбекю
Съдържание
Технология на кухненските десерти
  • Технология на плодовите десерти
  • Технология на желираните десерти
  • Млечно-нишестени кремове и кисели
  • Желатинови десерти
  • Яйчно-млечни десерти
  • Топли кухненски десерти
Технология на тестените сладкарски изделия
  • Класификация на тестените сладкарски изделия
  • Полуфабрикати за тестени сладкарски десерти
  • Технология на захарните полуфабрикати
  • Технология на маслените кремове
  • Технология на белтъчните кремове
  • Технология на сметановите кремове
  • Технология на варените кремове
  • Шоколадова глазура
  • Приготвяне на тесто
  • Изпичане на тесто
  • Обикновено тесто
  • Тесто с мая
  • Парено тесто
  • Рядко тесто
  • Белтъчно тесто
  • Ронливо маслено тесто
  • Бъркано маслено тесто
  • Многолистно маслено тесто
  • Пандишпаново тесто
Технология на сладоледа
Технология на топлите и студените напитки
  • Технология на топлите напитки
  • Технология на студените напитки
Българска национална кухня
Чуждестранна кухня
  • Кухня на европейските народи
    • Кухня на народите на СССР
    • Френска кухня
    • Италианска кухня
    • Немска кухня
    • Чешка кухня
    • Полска кухня
    • Унгарска кухня
  • Кухня на азиатските народи
    • Китайска кухня
    • Японска кухня
    • Индийска кухня
  • Северноамериканска кухня
  • Южноамериканска кухня
Технология на диетичните ястия
  • Технологични методи на обработка на хранителните продукти използувани при диетичното хранене
  • Особености при избора на хранителните продукти и на производството на диетични ястия
Технология на ястията за деца
Технологични особености при централизирано производство на кулинарната продукция
  • Технология на производството и съхраняването на кулинарната продукция в горещо състояние
  • Технология на производството и съхраняването на кулинарната продукция в охладено състояние
  • Технология на производството и съхраняването на замразените кулинарни продукти
Общи принципи за съставяне на меню
  • Съставяне на производствена програма в заведенията от ресторантски тип
  • Съставяне на производствена програма в заведенията от столовото хранене
Химико-технологичен контрол в общественото хранене
  • Видове и методи на контрол
  • Органолептичен анализ накулинарните изделия
  • Теоретична основа на физико-химичните методи
  • Рефрактометрия
  • Потенциометрия
  • Оптично спектроскопия
  • Лабораторно упражнение
  • Вземане на средна проба
  • Физико-механичен анализ
  • Определяне на сухото вещество
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на киселинността
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на натриевия хлорид
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на белтъчините. Изследвания върху измененията на белтъчините при кулинарното обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Изследвания върху измененията на белтъчните вещества от растителен и животински произход при кулинарното обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Определяне на захарите. Изследвания върху измененията на захарите и скорбялата при кулинарно обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на количеството на редуциращите захари
  • Определяне на количеството на захарозата
  • Изследвания върху измененията на захарите при кулинарно обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Изследвания върху измененията на оклеяване на скорбялата
  • Определяне на мазнините. Изследвания върху измененията на мазнините при кулинарно обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Изследване качеството на мазнините (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Определяне на витамин C. Изследвания върху измененията на витамин C при кулинарно обработване и съхраняване
  • Количествено определяне на витамин C
  • Лабораторно упражнение
  • Изследвания върху измененията на витамин C при кулинарно обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
Приложения
Литература
Термометри за месо Levenhuk Wezzer
Рейтинг
Рейтинг: 9.90 / 10 гласа 
За да оцениш учебника "Технология на кулинарната продукция - Част 2", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Цена:  7.98
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  6.08
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по ...
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Цена:  6.98
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Цена:  8.95
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни ...
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  6.08
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и ...
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Цена:  6.98
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен за специалността „Техника и ...
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  6.08
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по ...
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  12.98
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално ...
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  6.08
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на ученици от 10. клас и 12. ...
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
А. Вангелов
Цена:  5.98
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма за техникумите по хранително-вкусова промишленост. В изданието са ...
Мнения на посетители
Добави мнение 
кристиан
Всичко е обяснено перфектно!Дори някой пат забравям че е учебник.Много е лесно да се учи от него и всички от моя клас сме доволни!
Книги от Георги Сомов
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - учебник
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене
Техника
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  69.99
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.08
Технология на кулинарната продукция -  част 2 - учебник
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.08
Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция - учебник
Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция
Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова

Земиздат
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.69
Книги от Георги Сомов
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене
Цена:  69.99
Продуктът е представен с вътрешни страници
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините ... Настоящето издание съдържа: Повече от ...
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  6.08
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и ...
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Цена:  6.08
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на ученици от 10. клас и 12. ...
Ръководство за практически занятия по технология на кулинарната продукция
Георги Сомов, Любомир Илиев, Тодорка Мургова
Цена:  8.69
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В ръководството за практически занятия по дисциплината Технология на кулинарната продукция са разгледани основните изисквания при ...
Закупилите този учебник, купуват също
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - учебник
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене
Техника
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  69.99
Електротехника и електроника - учебник
Електротехника и електроника
Мария Бечева, Илия Златенов

Матком
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.98
Електрообзавеждане и електроника на автомобила - учебник
Електрообзавеждане и електроника на автомобила
Борислав Трайков, Чавдар Киров

Техника
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.99
Електрически инсталации в сгради - учебник
Електрически инсталации в сгради
СЕК
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  4.60
Сладкарство - Основен курс - учебник
Сладкарство - Основен курс
Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц

Дионис
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  27.97
Техника и технология на заваряването - учебник
Техника и технология на заваряването
Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев

Техника
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.99
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - учебник
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова

Матком
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.98
Джобна енциклопедия на гъбите - учебник
Джобна енциклопедия на гъбите
Иван Дечев

Милениум
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.67
Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене - книга
Единственото издание за заведенията за обществено хранене, предпочитано и от домакините : Настоящето ...
Сладкарство - Основен курс - Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц - помагало
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. : "Замислена и структурирана като ...
Материалознание на хранителните продукти - Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова - учебник
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - помагало
Четвърто издание : Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технологично обзавеждане на тютюневите предприятия - Веселин Джамбазов, Костадин Барзов - учебник
България е една от страните в света, произвеждащи големи количества тютюн и цигари. Тя се нарежда на ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - помагало
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от ...
Технология на месните продукти - Костадин Василев - учебник
Настоящият учебник е написан в съответствие с разработената от МОМН учебна програма и е предназначен ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска - книга
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Търсене
Ученически раници
Ученически несесери
Ученически аксесоари
Учебни пособия
Учебници и помагала
Ученически тетрадки