Какво да сготвим от яйца?

"Преди да започнете да се чудите защо е необходимо да познавате основните части на яйцето освен вече очевидните (черупка, жълтък, белтък), нека да отбележа, че това доколко е прясно яйцето може да се отрази в неговите вътрешни качества. Така че, ако не сте дотам късметлии, че да можете да проследите колко са пресни вашите яйца от момента, в който са снесени, до времето за консумация, ето и малко допълнителна информация относно това как да определите колко е прясно едно яйце отвътре навън."
Из книгата

• Анатомия на яйцето
• Как да приготвяте яйца
• Рохки яйца
• Твърдо сварени яйца
• Поширани яйца
• Бъркани яйца
• Яйца варени на слаб огън / глезени яйца
• Печени яйца
• Пържени яйца
• Яйца Бенедикт
• Croque Madame
• Яйца поширани в доматен сос
• Яйца в кошница
• Хуевос Ранчерос
• Френски омлет
• Яйца в картофени гнезда с бекон
• Италианска тортила
• Яйца с печени чери домати
• Суфле от сирене и яйца
• Макарони и сирене с яйца
• Киноа с домат, босилек, моцарела и яйца
• Омлет на руло със спанак и горгонзола
• Печен домат, яйце и моцарела в чашка от бутер тесто
• Картофени кожички с яйце, домат и бри
• Печурки с яйце и босилек
• Яйца с песто, праз и аспержи
• Яйца и гъби в бриош
• Пай с аспержи и сладък лук
• Яйчен крем с мръчкула
• Яйца с бриош и карамелизиран лук
• Печена полента с яйца, наденица и фонтина
• Яхния от солени говежди гърди с поширани яйца и хрян
• Пърцен ориз по тайландски с яйца, свинско шкембе и пържен праз
• Пържола, яйца и гофрети с чимичури
• Пролетни рулца с яйца, гъби и наденица
• Патешко конфи с яйца и гъби
• Царевичен пудинг с кориандър и чоризо
• Яйца с прошуто, сушени домати и козе сирене
• Питки със салам и яйце в коричка от полента
• Фритата с горгонзола и наденица
• Яйца с кейл и панчета
• Страта с андуйска наденица
• Бурито за закуска с пиле, яйца и салца
• Кесадии за закуска
• Леща с прошуто и яйца
• Навито суфле от босилек със сос кули от печена червена чушка
• Навито суфле с шунка и гъби
• Пай с прошуто и сирене рикота
• Пържола и яйца със сирене и овесено брашно
• Сандвичи с конфитюр от бекон, авокадо и яйчен мъфин
• Хоуги със скрапъл яйце
• Суфлета с пушена сцомга и козе сирене
• Палачинки с яйца и сьомга в копър
• Пушена сьомга и яйца със спанак
• Яйца по средиземноморски
• Кремообразни яйца в картофи с хайвер
• Раци и яйца в палачинки с див лук
• Фритата с пушена пъстърва, картофи, хрян и див лук
• Рачешки кескчета с бадемова коричка и яйца
• Яйчен пай с печен чесън, домати и патладжан
• Кремчета с бухнал във фурната омар и бри
• Киш с омар и мащерка
• Омар Оскар с яйца и кръгчета с естрагон
• Яйчени гнезда с картофени блини и крем от копър

• Английски мъфини
• Тортили от брашно
• Питки за хоуги
• Бриош
• Бутер тесто
• Селски хляб за сандвичи
• Скрапъл
• Наденица
• Андуйска наденица
• Чоризо
• Италианска наденица
• Песто
• Доматена салца
• Сос Холандез
• Creme Fraiche
• Конфитюр с бекон