store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    За дома и семейството    Кулинарни книги    Домашно консервиране For Dummies - Емилия Джи...
Начало   Книги    ...    Кулинарни книги  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Домашно консервиране For Dummies


Емилия Джинрой

Домашно консервиране For Dummies - Емилия Джинрой - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Стандартна цена 24.99 лв.
Вземи с отстъпка -6% до 20-02-2022г.
Цена:  23.49 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Четвъртък 27-01-2022 г., Петък 28-01-2022 г. или
Понеделник 31-01-2022 г.
Продукт#319736
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена17-11-2021 г.
ИздателствоАлексСофт
Официален сайт на АлексСофтwww.alexsoft.net
Категории
КорицаМека
Страници464
Тегло0.500 kg
EAN9789546564399
ISBN9789546564399
Домашно консервиране For Dummies - Емилия Джинрой - книга

Домашно консервиране For Dummies


Емилия Джинрой

Стандартна цена 24.99 лв.
Вземи с отстъпка -6% до 20-02-2022г.
Цена:  23.49 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Четвъртък 27-01-2022 г., Петък 28-01-2022 г. или
Понеделник 31-01-2022 г.
Продукт#319736
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена17-11-2021 г.
ИздателствоАлексСофт
Официален сайт на АлексСофтwww.alexsoft.net
Категории
КорицаМека
Страници464
Тегло0.500 kg
EAN9789546564399
ISBN9789546564399
Описание
Запазването на свежа храна на едно място.

Когато нещо е наистина, наистина хубаво, бихте искали да му се радвате целогодишно. Така че, консервирайте, ако можете! Това невероятно лесно ръководство за консервиране и съхраняване на вашите предпочитани храни ви помага да се възползвате от реколтата, когато е разгара на сезона си и да я направите достъпна за наслада, когато не е. Ето ви едно здравословно хоби, което е напълно подходящо за околната среда, добавя разнообразие в храната ви, използва градината ви максимално, пести пари в магазина за хранителни стоки и осигурява отлично усещане за постижения. Открийте доказани техники за консервиране, замразяване или сушене на толкова много вкуснотии!

В книгата:
  • научете най-добрия начин за съхраняване на различни храни;
  • следвайте най-новите указания за безопасност на храните;
  • променяйте според надморската височина;
  • опитайте доказани техники за съхранение;
  • консервирайте вкусни месо и риба;
  • замразявайте лесно ястия за семейството;
  • сушете билки успешно.

Емилия Джинрой е страстен почитател на запълване на килера си с вкусни храни от малката ѝ ферма, и използването им за създаване на отлични, здравословни ястия. Тя е блогърът в основата на thefarmingwife.com и е автор на седмичен вестник, пълен с рецепти за използване и съхраняване на реколтата от лятната градина. Ейми консервира и съхранява храни от повече от 20 години.
Страници от тази книга






Съдържание
Въведение
  • За тази книга
  • Глупави предположения
  • Икони, използвани в тази книга
  • Отвъд книгата
  • Оттук накъде
Да започнем
  • Бърз преглед на консервирането и съхранението
    • Оценка на предимствата от консервирането и съхраняването на собствената ви храна
    • Запознаване с вашите техники: Консервиране, замразяване и дехидратиране
      • За консервирането на храна
        • Одобрени методи
        • Методи за консервиране, които да избягвате
      • За замразяването на храната
      • За дехидратиране на храната
    • Ключовете към успеха в консервирането и съхраняването
  • Набавяне на приспособленията за консервиране и съхранение
    • Дръжте основните кухненски инструменти под ръка
      • Основни инструменти и прибори
      • Важни тенджери, тави, купи за смесване и други
    • Специализирани инструменти за улесняване на работата
      • Добавяйте при нужда: удобни, но несъществени предмети
    • Апаратура за консервиране
      • Съдове за консервиране
      • Задължителни инструменти за консервиране
        • Щипка за повдигане на буркани
        • Лъжица за обиране на пяната
        • Буркани за домашно консервиране
        • Капачки и ленти за затваряне
        • Пръчка за капачки
        • Тънка пластмасова шпатула
        • Фуния за консервиране с широк отвор
        • Торбичка или цедка за желе
        • Керамични гърнета
    • Необходими инструменти и апаратура за замразяване на храни
    • Необходими инструменти и апаратура за дехидриране на храни
  • При ваш сигнал, Готови, Старт! Пътят към...
    • Разсейване на страховете ви от домашно консервираната и домашно съхранена храна
      • Правилно подготвяне на храната ви
      • Внимателно запълване на бурканите ви
        • Поглед отблизо към изключително важното свободно пространство
        • Освобождаване на въздушните мехурчета от бурканите ви
      • Избор на подходящия метод за консервиране и изпълняване на правилните процедури
      • Проверка на апаратурата ви
    • Определяне на нивото на киселинност на храната ви
    • Промяна за надморската ви височина
    • Внимание, нарушение: Идентификация на развалянето на храната
      • Запознайте се с унищожителите
        • Плесен
        • Гъбички
        • Бактерии
        • Ензими
      • Определяне от какво трябва да се освободите
Консервиране на водна баня
  • Идвай, водата е чудесна! Консервиране на водна баня
    • Основни положения за консервирането на водна баня
      • Храни, които можете безопасно да консервирате на водна баня
      • Основни приспособления за консервиране на водна баня
    • Пътят към готовия ви продукт
      • Стъпка 1: Приготвяне на уредите ви
        • Прегледайте бурканите и капачките за затваряне
        • Измийте бурканите и капачките
        • Затоплете водата в казана
        • Поддържайте уредите и бурканите си горещи, докато чакате да ги напълните
      • Стъпка 2: Подготвяне на храната ви
      • Стъпка 3: Пълнене на бурканите ви
      • Стъпка 4: Обработване на пълните буркани
      • Стъпка 5: Изваждане на пълните буркани и проверка на затварянето
      • Стъпка 6: Съхраняване на консервираната храна
      • Промяна на времената на обработка при голяма надморска височина
  • Просто плодове (и да, доматите са плодове)
    • Подбор и подготовка на пресните ви плодове
      • Определяне на подходящата степен на зрелост
      • Нарязване и белене: Необходимо или не?
      • Предотвратяване на промяна в цвета
      • Сурово пълнене и горещо пълнене
      • Поставяне на течност в бурканите ви
        • Вода или плодов сок
        • Захарни сиропи
      • Указания за консервиране на пресни плодове
      • Консервирани ябълки
      • Плънка за ябълков хай
      • Ябълков сос
      • Консервирани малини
      • Консервирани боровинки
      • Консервирани праскови (или кайсии или нектарини)
      • Консервирани круши
      • Плънка за пай от ревен
      • Сос от ревен
      • Консервирани домати
      • Доматен сок
  • Сладки неща за мазане: Сладка, желета, мармалади и други
    • Запознаване с вашите сладки неща за мазане
    • Избор на плодове за сладки продукти за мазане
      • Ускоряване с плодов пектин
      • Основни положения с промишлено произведения пектин
      • Типове промишлен плодов пектин
        • Използване на течен плодов пектин
        • Използване на прахообразен (сух) плодов пектин
      • Сгъстяване без добавяне на пектин
      • Консервиране на водна баня: Ключът за успеха в консервирането на сладка
      • Сладко от ягоди и ревен
      • Желе от билков чай
      • Мармалад от кумкуат
      • Мармалад от лайм и джинджифил
      • Ябълково пюре
      • Сладка от ягоди за цялата година
      • Сладко от грозде
  • Овкусявания и допълнения: Чътни,мподправки, сосове и сиропи
    • Разширяване на вашия свят от овкусители и допълнения
      • Наслаждения с изненадващите вкусове на чътни
      • Пируване с релиш
      • Задоволяване на нуждите ви от салса
      • Наслада на сироп на основа дребни плодове
    • Чътни от зелени домати
    • Релиш от летни тиквички
    • Салса с халапеньо
    • Салса с томатийо
    • Сироп от малини
  • Изкуството на туршиите
    • Докарай саламурата
      • Събиране на съставките
        • Сол
        • Оцет
        • Вода
        • Билки и подправки
      • Следване на подходящия процес на мариноване
        • Прясно (или сурово) мариноване: Добавяне на саламура към сурови зеленчуци
        • Пълно предварително варене на зеленчуците в саламура
        • Киснене на зеленчуци в саламура преди консервиране
      • Запазване на това хрупкане
    • Още няколко съвета за подготовка за гарантирането на вкусни мариновани лакомства
    • Подбор на апаратура и прибори за мариноване
    • Сладък релиш от краставички
    • Бързи краставички с копър
    • Основна туршия от тиквички
    • Маринован фасул с копър
    • Мариновани аспержи
    • Мариновано цвекло с подправки
    • Мариновано брюкселско зеле
Консервиране под налягане
  • Не си взривявайте покрива: консервиране под налягане
    • Разберете проблемите около слабо киселите храни
    • Избор на автоклав
      • Капак: С или без уплътнител
        • Заключващ се капак
        • Капак метал-метал с крилати гайки
      • Манометри
        • Тегловен манометър
      • Тръба за вентилация, тръбичка за проветряване или петле
      • Клапан за свръхналягане (или клапан за безопасност)
      • Скара
    • Да започнете да консервирате: инструкции за успешно консервиране под налягане
      • Стъпка 1: Събиране на апаратурата
      • Стъпка 2: Подготовка на храната ви
      • Стъпка 3: Пълнене на бурканите ви
      • Стъпка 4: Поставяне на бурканите в автоклава
      • Стъпка 5: Затваряне и заключване на автоклава
      • Стъпка 6: Обработване на пълните ви буркани
      • Стъпка 7: Освобождаване на налягането след обработване
      • Стъпка 8: Изваждане и охлаждане на бурканите
      • Стъпка 9: Тестване на запечатването и съхраняване на вашето изобилие
    • Изхвърляне на развалени продукти
      • Ако бурканът ви е все още запечатан
      • Ако бурканът ви е с нарушено уплътнение
    • Консервиране под налягане на по-големи надморски височини
  • Съхраняване на вашата зеленчукова реколта
    • Подбор на зеленчуците ви
      • Избор на идеалния зеленчук
      • Зеленчуци, които не се препоръчват за консервиране под налягане
    • Подготвяне на зеленчуците ви за консервиране под налягане
      • Почистване на зеленчуците ви
      • Сурово пълнене и горещо пълнене
        • Сурово (студено) пълнене
        • Горещо пълнене
    • Съвети за обработка за успешни резултати
    • Под налягане! Консервиране на зеленчуци
    • Използване на консервирани зеленчуци
    • Консервирани аспержи
    • Консервиран пресен зелен фасул
    • Консервиран зрял фасул
    • Консервирано цвекло
    • Консервирани чушки
    • Консервирани моркови
    • Консервирана царевица
    • Консервирана кремообразна царевица
    • Консервирани листни зеленчуци
    • Консервиран лук
    • Консервиран грах
    • Консервирани бели картофки
    • Консервирани сладки картофи
    • Консервирано кисело зеле
    • Консервирани летни тиквички
    • Консервирани зимни тиквички
    • Лесна зеленчукова супа
    • Фасул с говеждо
    • Печено пиле с чушки
  • Не забравяйте месото!
    • Подготовка за консервиране на месо под налягане
      • Съвети за безопасност и ефикасност
        • Първо упражненията
        • Придържайте се към плана
        • Проверете всичко два пъти
        • Пазете чистота!
      • Избор и подготовка на месото
      • Консервиране на месо, стъпка по стъпка
    • Консервиране на месо, нарязано на кубчета или ленти
      • Подготовка на месото
      • Пълнене на бурканите
    • Консервиране на кайма
    • Изберете подреждането: Консервиране на птиче месо
      • Консервиране на прясно птиче месо: Студено пълнене
      • Консервиране на предварително замразено пилешко: Горещо пълнене
    • Заслужава си усилията: Консервиране на риба
      • Подбиране на рибата ви
      • Приготвяне на риба и морски дарове
      • Пълнене на буркана
    • Включване на месо в други смеси за консервиране
    • Месо на късчета
      • Дивеч в бульон
      • Консервирана говежда кайма
      • Винаги успешно консервирано прясно пиле
      • Консервирана сладководна риба
  • Комбиниране на реколтата: Супи, сосове и гарнитури с фасул
    • Уверено консервиране на комбинации от храни
      • Избор на подходящия метод за консервиране
        • Слабо кисели храни + силно кисели храни = консервиране под налягане
        • Смесване на подобни храни
      • Съвети за успешно ястие
        • Нарежете еднакво всички съставки, за да гарантирате еднакво загряване
        • Използвайте най-дългото зададено време на обработване при комбинирането на храни
        • Спазвайте точно рецептите
        • Не добавяйте несварени паста или ориз към храната, преди да затворите бурканите си
      • Поставяне на яденето на масата
    • Зареждане със супи
    • Сприятеляване с доматите
    • Оформяне на ястията ви с фасул
    • Бульон от пиле
    • Бульон от пуешко със зеленчуци
    • Задушени домати с целина
    • Домати в италиански стил
    • Сос за спагети
    • Консервиран боб на фурна
    • Фасул с осолено свинско
Замразяване
  • Бейби, вътре е студено! Замразяване на прясна храна
    • Дефиниране на замразяване
    • Представяне на вредителите в замразените храни
      • Бактерии, плесени и гъбички
      • Ензими
      • Изгаряне от фризер и оксидиране
      • Ледени кристали
    • Подготовка за пълнене на фризера ви
      • Научаване какво трябва (и не би трябвало) да се замразява
      • Оценете фризера си
    • Опаковане на храната ви и пълнене на фризера ви
      • Това е опаковка! Избор на контейнер
        • Твърди контейнери
        • Пликове за фризер
        • Хартии и обвивки за фризер
        • Вакуумирани пликове
      • Проследяване на пътя на замразената ви храна
      • Пълнене на фризера ви
    • Размразяване на замразените ви храни
      • Варианти за размразяване
      • Непланирано размразяване
      • Дали да замразявате отново размразена храна, или не
  • Ястия и закуски за миг: Замразяване на приготвени храни
    • Защо и за какво при използване на готова храна
      • Разглеждане на предимствата
      • Премахване на отгатването при планиране на ястията
      • Съобразявайте се с ключовете за качество
    • Замразете удобните ястия сега, благодарете си по-късно
      • Основни ястия запеканки
      • Супи, яхнии, сосове и бульони
    • Спестете малко пари: Замразяване на хляб, торти и други вкуснотии
      • Хляб, хлебчета, мъфини и рула
      • Торти
      • Сладки
      • Пайове
    • Замразяване на млечни продукти и ядки
    • Постигане на максимума при добра цена на месото: Замразяване на месо, птици и риба
      • Съвети за опаковане
      • Съвети за размразяване
  • Замразяване на плодове, зеленчуци и билки
    • Усвояване на лесното изкуство за замразяване на плодове
      • Обяснение на процеса на замразяване на плодове
      • Избиране на най-хубавите плодове
      • Подготовка на плодовете ви за замразяване
      • Избор на контейнер за съхранение
      • Разглеждане на концентрациите на сиропите
      • Имайте предвид празното пространство
      • Размразяване и използване на замразени плодове
    • Замразяване на зеленчуци като професионалист
      • Прости инструкции за замразяване на зеленчуци
      • Поглед отблизо към процеса на бланширането
      • Опаковане на зеленчуците ви
      • Размразяване и използване на зеленчуците ви
    • Замразяване на пресни билки
      • Правилно подготвяне на билките ви за замразяване
      • Добавяне на творчески привкус към замразените ви билки
    • Замразени ябълки, поставени в захар
    • Замразени праскови, поставени в сироп
    • Бързо замразени боровинки
    • Замразено ягодово пюре
    • Замразен лимонов сок
    • Замразено манго в сироп
    • Замразен ананас в сироп
    • Замразени ягоди в захар
    • Замразени аспержи
    • Замразен жълт фасул
    • Замразен лющен фасул
    • Замразени чушки
    • Замразено броколи
    • Замразено брюкселско зеле
    • Замразени моркови
    • Замразен карфиол
    • Замразена царевица
    • Замразени листни зеленчуци
    • Замразена бамя
    • Замразен лук
    • Замразен лющен грах
    • Замразен снежен грах
    • Замразена лятна тиквичка
    • Замразена зимна тиква
Дехидратиране и съхраняване
  • Лека и хранителна: Дехидратиране на храната
    • Подготовка за успех в сушенето
      • Запознаване с ключовите фактори при сушене на храната
      • Събиране на необходимата апаратура
      • Реализиране на предложените стратегии
    • Избор на метод на сушене
      • Бързо и равномерно: Инвестиране в електрическа сушилня
      • Постигане на резултати с конвенционална фурна
      • Поставяне на тавите на слънце
    • Решения за съхранение: Защита на живота на сушената ви храна
  • Дехидратиране на разнообразие от вкусни пресни плодове
    • Дайте път на най-добрите си плодове
      • Какво оказва влияние на процеса на сушене
      • Отделяне на време за предварителна обработка
        • Бланширане във вода
        • Бланширане на пара
        • Потапяне в разтвор
    • Насоки за изпълнението на сушенето на плодове
      • Сушене на плодове стъпка по стъпка
      • Оценка на сухотата
    • Рехидратиране и наслада от плодовете на вашето сушене
    • Сушени ябълки
    • Сушени кайсии
    • Сушени банани
    • Сушени боровинки
    • Сушени череши
    • Сушени цитрусови кори
    • Сушено грозде
    • Сушени праскови
    • Сушени круши
    • Сушен ананас
    • Сушени сливи
    • Сушени ягоди
    • Сушена смес от плодове
    • Пестил
    • Мъфини от плодове с трици
  • Сушене на зеленчуци за закуски и съхранение
    • Кратък преглед на сушенето на зеленчуци
      • Спазване на някои основни правила
      • Съхраняване и използване на вашите сушени зеленчуци
      • Признаци на неприятности: развалена добра храна
    • Сушене на обичайни зеленчуци
    • Смеси за супи, яхнии и други
    • Сушен лющен фасул
    • Сушено цвекло
    • Сушено броколи
    • Сушено зеле
    • Сушени моркови
    • Сушена царевица
    • Сушен зелен фасул
    • Сушени листни зеленчуци
    • Сушен лук
    • Сушен грах
    • Сушени люти чушки
    • Сушени сладки чушки
    • Сушени картофи
    • Сушена тиква
    • Сушено кисело зеле
    • Сушени томатийо
    • Сушени домати
    • Сушени зимни тиквички
    • Сушени тъмнозелени тиквички
    • Смес за супа и яхния
    • Италианска зеленчукова смес
    • Мексиканска зеленчукова смес
    • Сушени зеленчуци на прах
    • Домати по два начина
  • Сушене на билки
    • Избиране, сушене и съхраняване на обичайни и не толкова обичайни билки
      • Лайка
      • Копър
      • Майорана
      • Мента (джоджен)
      • Риган
      • Розмарин
      • Салвия
      • Стевия
      • Естрагон
      • Мащерка
    • Творчество в готвенето с билки: натривки и смеси
      • Билки за чайове
      • Италианска смес за подправки
      • Мексиканска смес за подправки
      • Готова за употреба оризова смес
      • Натривка от сушени билки за говеждо, пилешко и свинско
      • Чаена смес за любителите на лимони
      • Билкова чаена смес за любителите на мента
  • Помогнете на храната да остане готина: Хладни места за съхранение
    • Задължителни неща за съхраняването на студено
    • Разглеждане на възможностите ви за съхраняване на студено
      • Изпитано и вярно: Традиционното мазе за кореноплодни
      • Пространства за съхранение "Направи си сам"
        • Външно стълбище
        • Укрития за бури
        • Съхранение в сламени бали
        • Пластмасови кофи за боклук
    • Изпълняване на прости правила за студено съхранение
    • Подготовка на храната за студено съхранение
      • Ябълки
      • Цвекло
      • Зеле
      • Моркови
      • Чесън
      • Лук
      • Круши
      • Картофи
      • Домати
      • Репи
Частта на десетките
  • Лека и хранителна: Дехидратиране на храната
    • Буркани, които не се затварят правилно
    • Буркани, които изпускат течност по време на обработването
    • Буркани с мътна течност
    • Тъмни петна върху капачката на буркана ви
    • Желе с неправилна консистенция
    • Мътно желе или желе с мехурчета
    • Плесенясало желе
    • Желе с много слаб плодов аромат
    • Подобни на стъкло частици в желето си
    • Кухи, спаружени, обезцветени или хлъзгави кисели краставички
    • Бяла утайка на дъното на буркана с кисели краставички
    • Храна, която плува в буркана
    • Храна със странен цвят
    • За автора
    • Посвещение
    • Благодарности на автора
Рейтинг
За да оцениш книгата "Домашно консервиране For Dummies", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Книги от поредицата "For Dummies"
Копаене на криптовалути For Dummies
Питър Кент, Тайлър Бейн
Стандартна цена 22.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  20.68 лв.
Маркетинг в социалните медии For Dummies
Шив Сингх, Стефани Даймънд
Стандартна цена 24.99 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Цена:  23.49 лв.
Психология for Dummies
Адам Кеш
Стандартна цена 22.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Цена:  20.68 лв.
Биология For Dummies
Д-р Рене Фестър Крац
Стандартна цена 25.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  23.50 лв.
Рисуване с акрилни бои For Dummies
Колет Питчър
Стандартна цена 24.99 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  23.49 лв.
Още интересни селекции
Катрин М. Валенте
Д-р Елизабет Кюблер-Рос
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги