101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите

"Добре дошли в света на месните изкушения! Тази книга е създадена, за да задоволи желанието на всички любители на месото. Независимо дали сте почитатели на говеждото, свинското, пилешкото, агнешкото, всеки раздел изобилства с апетитни рецепти, които ще ви пренесат до екзотични и не толкова далечни дестинации.

Постарах се да събера най-доброто от канала ми Готвене за начинаещи, като добавих и още рецепти, за да сте сигурни, че каквото и да ви хрумне да приготвите за вас и гостите ви ще можете да посегнете към книгата и да го намерите. За ваше улеснение съм добавил и QR код към почти всички рецепти. Той съдържа линк към видео рецептата в YouTube, а за да го използвате просто отворете камерата на телефона си и го сканирайте. Така ако има нещо неясно по рецептата, ще можете да видите приготвянето нагледно.

Освен рецептите, тук ще намерите съвети за избора на месо, подготовката и техниките на готвене, точните температури, които да спазвате, за да запазите продуктите сочни. Също така включих информация за някои съставки и пособия, която ще ви е полезна и интересна.

И така, нека се подготвим за едно върховно пиршество. Да открием радостта и удоволствието от приготвянето на вкусни месни ястия. Независимо дали сте опитен фен на месото или любопитен начинаещ, надявам се книгата ми да ви вдъхнови и помогне в приготвянето на вашите кулинарни шедьоври."
Мирослав Гочев

Мирослав Гочев е известен кулинарен влогър. Възпитаник е на професионалната гимназия по икономика в Шумен. Продължава образованието си във Варненския университет. Заради интереса си в областта на кулинарията, завършва с отличие професионален курс по готварство. С лекота твори шедьоври от топлата и студената кухня до ароматни лакомства. Създател е на един от най-големите Youtube кулинарни канали в България - Готвене за начинаещи. Освен това е автор на Българска кухня в 4 сезона, книга събрала в себе си над 50 любими рецепти от всички краища на страната.

За автора
Увод
Необходими пособия
Избор на месо
Свинско месо

• Дърпано свинско с цитруси
• Аламинут със свинско, лук и чушки
• Варено-пушено свинско контрафиле
• Пържени кюфтета
• Винен кебап
• Котлети с винен сос и ябълки
• Зелеви сарми с кълцано месо
• Кебапчета
• Вълча баница
• Свински джолан в гювеч
• Ребра с бира и барбекю сос
• Пушени наденици с печен чесън
• Крехки ребърца
• Ребърца на комбиниран мултикукър
• Шишове на жар
• Кавърма
• Вратни пържоли с бирена марината
• Котлети със салата от печени зеленчуци
• Пържоли без мариноване
• Пържоли с бърза марината
• Бонфиле с картофен гретен
• Бонфиле с уасаби майонеза
• Контрафиле на фурна
• Свинско месо по китайски
• Шишчета от плешка и сланина
• Тракийски наденици
• Филе Елена
• Сочни свински котлети
• Стир фрай със свинско контрафиле и зеленчуци
• Свинско бонфиле готвено sous vide
• Шпикован свински врат на фурна
• Полезна информация

Телешко месо

• Бургер със синьо сирене и карамелизиран лук
• Бьоф Строганов
• Smash бургери
• Говежди ребра със соев сос
• Бавно готвени телешки гърди - брискет
• Кюфтета по чирпански
• Бюрек с телешка кайма
• Лесна лазаня без бешамел
• Телешко по бургундски
• Телешко бонфиле с гранд марние
• Ущипци с бърз урнебес
• Мексикански енчилади
• Кюфтенца с доматен сос
• Пикантни кюфтенца в air fryer
• Сос болонезе
• Осо буко
• Бавно готвена телешка яхния
• Плескавици
• Рибай стек
• Телешки кюфтета
• Тартар
• Чомлек
• Суджук
• Най-доброто месо в света - wagyu a5
• Чили кон карне

Пилешко месо

• Пиле с билково масло на барбекю
• Индийска корма
• Кесадия със сос от авокадо
• Виенски пилешки шницел
• Крилца на жар с ориенталска марината
• Гирос с дзадзики
• Ямайско пиле джърк
• Пикантно пържено пиле
• Пиле по ловджийски
• Пържоли от бут с гарнитура ориз и горски гъби
• Пилешко руло с бекон и крема сирене
• Крилца с азиатска глазура
• Пикантни крилца с бъфало сос
• Крилца с пармезан и чесън
• Пролетни рулца с пиле
• Пилешки хапки със сладко-кисел сос
• Пилешки шишчета с цитрусова марината
• Шаварма
• Пиле фрикасе
• Пиле на шише
• Пиле Жулиен
• Сувлаки от пилешко месо
• Пилешки гърди с хрупкава коричка
• Хрупкави пилешки хапки с медена горчица
• Пилешки наденички с къри и бяло вино
• Пилешки шишчета с азиатска глазура
• Пилешки бургери на скара
• Пиле с портокал, мащерка и кореноплодни
• Пилешка яхния с вино
• Сочно пиле на фурна по метода мокро осоляване
• Пилешки бургер кентъки

Други видове месо

• Агнешка плешка с кисело мляко
• Агнешка четвъртина за Гергьовден
• Луканка от конско и свинско месо
• Адана кебап
• Банска капама
• Агнешки тажин с кускус
• Пълнен заек с ориз в гювеч
• Агнешки котлети
• Заек с картофи в гювеч
• Овчарски пай
• Патешко бутче конфи
• Пиде с агнешка кайма
• Патешко магре
• Лахмаджун

Базови бонус рецепти