Тайните на американското BBQ

Тайните на американското BBQ Времетраене: 0:53 мин. Храна, здраве и щастие Опра Уинфри, Лиса Коугън Времетраене: 2:15 мин. Златната книга на шоколада Ан Макрий, Марко Нарди Времетраене: 1:05 мин. Психея и Ерос Луна Макнамара Времетраене: 1:23 мин. Рецепта за въздействие Сонали Дев Времетраене: 1:26 мин. Звярът от Бъкингамския дворец Дейвид Уолямс Времетраене: 1:18 мин. Поредица Социални умения Времетраене: 1:14 мин. Добрата кръв може да излекува всичко Акийоши Хорие Времетраене: 1:17 мин. Там, в Япония Крис Броуд Времетраене: 1:08 мин. Инвазия в Евразия Вяра Тимчева Времетраене: 0:57 мин. Неврозата и израстването на човека Карен Хорни Времетраене: 1:21 мин. Смехоград Биляна Пулийска Времетраене: 1:15 мин. Нямаш лоши части Ричард Шварц Времетраене: 1:01 мин.

Всичко, което трябва да знаеш, за да станеш истински BBQ майстор!

Искаш ли да научиш повече за барбекю кухнята? Искаш ли да разбереш как я приготвят в родината ѝ Америка? Искаш ли да станеш истински барбекю майстор?

Ако отговорът е да, тогава ти предлагаме да се потопиш в света на автентичното американско барбекю с нашата книга Тайните на американското BBQ, съдържаща 99 изкусителни рецепти. От горещия американски юг, до мразовития север, от космополитния изток, до дивия запад.

Ела на едно невероятно вкусно кулинарно пътешествие из родината на барбекюто. Говежди гърди по тексаски, дърпано свинско от Северна Каролина, хрупкави ребърца от Мемфис, легендарния нюйоркски хотдог... И още, различни техники, съвети и майсторски трикове от най-големите американски грил майстори. Всичко това събрано в нашето ново луксозно, илюстровано издание. Едно задължително четиво за всеки барбекю ентусиаст!

Книгата съдържа

• 99 автентични, американски барбекю рецепти - всяка рецепта е придружена с цветна снимка на готовото ястие;
• основи на готвенето на скара, включително необходимите основни инструменти, съвети за това как да се грижите за грила, техники за разфасоване на месо, риба и други;
• описание на различните видове скари и барбекю - съвети относно използването на дървени въглища, как да контролираме огъня, съвети за почистване на скарата и безопасност при работа;
• техники за напреднали - как се опушва месо с така нареченото "смоукъри", готвене с ротисерия (иначе казано чеверме), пица на скара и други;
• как да направим перфектната пържола, ребърца, риба или пиле - съвети, трикове и инструкции за приготвяне на любимата ти храна;
• кратка история на барбекюто - възникване, развитие и утвърждаване като любима храна на американците... и не само.

Това не е просто поредната готварска книга с рецепти. Тя е едно цялостно изживяване на американската барбекю култура.

Въведение
Кратка история на барбекюто
Видове барбекюта
Инструменти и аксесоари за барбекю
Техники за готвене на барбекю
Работа с барбекю на дървени въглища
Работа с газово барбекю
Контрол на температурата и време за изпичане
Почистване и поддръжка
Меса и месни разфасовки
Телешко

• Прайм риб "Сан Антонио"
• Телешки три тип "Тексас"
• Телешки гърди с меден сос
• Телешки кебап "Кентъки"
• Телешка плешка "Далас"
• Телешки ребра "Алабама"
• Т-боун стек с пресни подправки
• Т-боун стек на жар
• Т-боун стек "Питсбърг"
• Томахоук стек с розмаринов пушек
• Нюйоркска пържола със солена коричка

Свинско

• Свинско филе с "Джак Даниелс"
• Дърпано свинско "Каролина"
• Свинско бонфиле със смокини
• Жарени пържоли "Поблано"
• Свински котлети "Вирджиния"
• Опушено свинско коремче
• Свински ребърца "Тенеси"
• Свински ребърца "Чикаго"
• Свински ребърца "Сейнт Луис"
• Свински ребърца "Канзас сити"
• Лучени кръгчета с бекон

Пилешко

• Пилешки крилца "Маями"
• Пикантни пилешки крилца "Нашвил"
• Пилешки бутчета на кедрова дъска
• Пиле под тухли
• Пиле "Мемфис"
• Пиле върху бирено кенче
• Пиле "Тенеси" върху бирено кенче
• Пиле на шиш "Шарлът"
• Пиле "Хула-Хула"
• Пуешки гърди "Мейфлауър"
• Пуешки гърди в саламура
• Южняшка пуйка с цитруси

Морски

• Херинга "Анкъридж"
• Лефер "Ню Джърси"
• Сьомга " Аляска"
• Сьомга "Малката Италия"
• Сьомга на дъска с цитруси
• Лаврак със сос "Чермула"
• Миди "Лузиана"
• Миди с бадеми
• Пикантни скариди "Ню Орлиънс"
• Скариди с авокадо и люти чушлета
• Октопод "Сарасота"

Вегетариански

• Царевица на грил с босилек
• Артишок с чеснова майонеза
• Пикантна тиква с пекан
• Тиква със захаросан пекан
• Карфиолени пържоли
• Канапета от аспержи
• Гриловани сладки картофи
• Зелен фасул с лимоново масло
• Пълнени гъби "Портобело"
• Тофу шишчета с фъстъчен сос

Бургери

• Класически американски бъргер
• Траперски бургер
• Шепърд Бугрер
• Брискет бургер
• Бугрер "Бирено кенче"
• Бугрер с пуешко
• Бугрер "Охайо"
• Грийн бургер
• Бугрер със сьомга
• Тексаски бургер с бирено сирене
• Класически чийзбургер с бекон
• Чийзбургер с домашен кетчуп
• Краут чийзбургер
• Чийзбургер "Фонтина"
• Чийзбургер "Св. Патрик"

Хотдог и пица

• Хотдог "Чикаго"
• Хотдог "Ню Джърси"
• Чили хотдог "Синсинати"
• Хотдог "Атланта"
• Чили хотдог "Тексас"
• Хотдог "Охайо"
• Хотдог "Сиатъл"
• Хотдог Детройт"
• Италианска пица на грил
• Пица "Ню-Хейвън"
• Пица "Кесо Фреско"

Десерти

• Тиквен пай на скара
• Ананас с препечен кокос
• Шоколадови кексчета на скара
• Ягодови понички на скара
• Бананови лодки на скара
• Бананов сплит на скара
• Десерт с гриловани праскови
• Обърната ананасова торта

Сосове

• Барбекю сос "Каролина"
• Барбекю сос "Канзас сити"
• Барбекю сос "Тенеси"
• Барбекю сос "Мемфис"
• Барбекю сос "Тексас"
• Барбекю сос "Сейнт Луис"
• Домашен кетчуп
• Сладко-пушен барбекю сос
• Майонеза "Чипотле"
• Пикантна подправка М5