Храна за тялото и душата

Храна за тялото и душата Дивя Олтър Времетраене: 1:07 мин. Светът през очите на котката Елена Авдеева Времетраене: 1:01 мин. Райна Княгиня Павлина Павлова Времетраене: 1:04 мин. Графа: Live Владимир Ампов - Графа Времетраене: 1:08 мин. Киселото грозде Джори Джон Времетраене: 0:55 мин. Мохамед Халаф Времетраене: 2:18 мин. От семенцето до чинията. Пътят на нашата храна Мишел Дармъди Времетраене: 0:56 мин. Благодатни и лечебни мандали Лилия Габо Времетраене: 1:04 мин. Балерината от Аушвиц Едит Егер Времетраене: 0:57 мин. Нищо за губене Джонатан Ангелов Времетраене: 1:07 мин. Божественото дете Хули Леонис Времетраене: 1:02 мин.

Новата аюрведична кухня. 100 сезонни рецепти.

Аюрведа или науката за живота е древна традиция, която използва вкусна и прясна храна, за да подобрява здравето, благосъстоянието и баланса. В Храна за тялото и душата шеф-готвач Дивя Олтър представя разнообразна и вдъхновяваща колекция от рецепти и съгражда мост от древната философия и мъдрост на здравословното готвене към XXI век. Със 100 сезонни рецепти за закуски, основни ястия, супи, салати, лакомства и напитки, тази книга с прекрасни фотографии съдържа полезни съвети за персонализиране на ястията според индивидуалните нужди и моментните хранителни състояния, като включва аромати и особености, адаптирани към вкуса на съвременния западен човек. Като учител Дивя споделя от първа ръка знанията си как принципите на аюрведа са ѝ помогнали през годините в битките с нейните собствени предизвикателства. Достъпната информация и рецепти, които разкриват майсторството на нейната работа, обхващат теоретичното и практичното и са поднесени от сърце. Както казва тя на своите ученици: "Любовта е най-важната съставка във всичко, което правите".

"Намасте, скъпа Дивя, за това, че предлагаш вдъхновяващата си книга като подарък за тези, които искат да се докоснат до лечебната сила на храната по твоя вкусен начин. Толкова се радвам, че книгата ти ме намери."
Карън Пейдж, автор, два пъти носител на James Beard Award за The Flavor Bible и The Vegetarian Flavor Bible

"Дивя е истински талантлив шеф и лечител, тя сътворява перфектни, топящи се в устата вкусотии - ароматни, хранителни и привлекателни за окото. Нейните сатва ястия включват балансиращите аспекти на аюрведа, които стимулират изцеление, добро състояние и чудесно храносмилане - чувствате нейното сърце и душа в рецептите! Препоръчвам хранителната програма на Дивя на всички свои клиенти. Тази книга е задължителна за всеки, който поставя здравето си на първо място и се стреми да готви полезни и красиви ястия вкъщи."
Д-р Пратима Райчур, автор на бестселъра Абсолютна красота: Сияйна кожа и вътрешна хармония чрез древните тайни на аюрведа

Книгата е част от поредицата Здраве на издателство Кибеа.

Дивя Олтър е сертифициран консултант-нутриционист и учител по Шака Вансия аюрведа традиция, както и основател на Bhagavat Life - единственото аюрведично кулинарно училище в Ню Йорк. Със своя съпруг Дивя създава първата аюрведична сертифицирана програма за шеф-готвачи в Северна Америка и Divya‘s Kitchen, автентичен аюрведа ресторант в Манхатън.

Кибеа ЕООД
София 1528
Дружба 1, бул. Искърско шосе № 19
office@kibea.net

Предговор
Въведение
Нашата връзка с храната: Перспективата на аюрведа

• Дали всяка здравословна храна е здравословна за вас/
• Персонализиран подход към храненето
• Предимно въздушен, огнен или земен тип сте?
• Свързване на избора на храна с храносмилането ви
• Нови взаимоотношения с храната
• Качеството е по-важно от количеството

Рецептите

• За рецептите
• Създаване на балансирано семейно или парти меню
• Пролет и ранно лято
• Енергизиращи рецепти
• Съвети за подобряване на бавното (земно) храносмилане
• Смес от подправки за след хранене при бавно (земно) храносмилане
• Сутрин
• Хрупкав пухкав ориз
• Ананасово смути
• Киноа флейкс
• Обяд / Вечеря
• Ечемик и киноа
• Пилаф от просо с грах и червени боровинки
• Елда с билки
• Супа с аспержи и ряпа дайкон
• Печени пападами (Вафлички от бобено брашно)
• Лютива супа леща
• Супа от моринга
• Детоксикиращо култи кичари (задушено зърно и леща) за отслабване
• Броколи рабе и карфиол
• Печено брюкселско зеле и червени репички
• Зелено зеле и кейл
• Салата от земна ябълка и аспержи
• Салата от покълнал мунг
• Зеленчуков пай на тиган (или палачинки)
• Лакомства
• Неустоима торта с елда
• Топчета от сусам и мед
• Напитки
• Чай за подпомагане на бавно (земно) храносмилане
• Микс чай за понижаване на кръвната захар
• Лимонада с джинджифил, мента и лайм
• Примерни енергизиращи менюта
• Лято и ранна есен
• Охлаждащи рецепти
• Съвети за подобряване на огненото храносмилане
• Смес от подправки за след хранене при огнено храносмилане
• Сутрин
• Закуска от ечемичен флейкс
• Зеленчукова упма с киноа флейкс
• Обяд / Вечеря
• Ориз басмати с червена киноа
• Охлаждащ ориз басмати
• Охлаждащо кичари
• Супа от черна леща
• Кремообразна зелена протеинова супа
• Супа от тиквички и зелена папая
• Ризото със спанак
• Лазаня с броколини, моркови и спанак
• Броколи с прясно сирене
• Горчив пъпеш и пържени картофки от таро
• Сотирани зеленолистни зеленчуци
• Комбинации от сурови салати за лятото
• Салата от резене, радичио и кресон
• Авокадо, пълнено с прясно сирене
• Артишок на пара с маслинова тапенада
• Лакомства
• Смути с кокос и папая
• Наслада с бадеми и рози
• Мус от лайм
• Напитки
• Хидратираща напитка
• Видове чай от рози
• Чай от рози за охлаждане на черния дроб
• Чай от рози за успокояване на изморени очи
• Чай от рози, успокояващ сърцето
• Мляко от резене
• Примерни охлаждащи менюта
• Късна есен и зима
• Заземяващи рецепти
• Съвети за подобряване на въздушното храносмилане
• Смес от подправки след хранене при въздушно храносмилане
• Сутрин
• Варена ябълка преди закуска
• Смути от сладки картофи
• Желязно смути
• Овесена каша с аюрведични подправки
• Амарант с подправки
• Обяд / Вечеря
• Бъркано сирене
• Ориз с куркума
• Запържен червен и черен ориз
• Заземяващо кичари (задушен ориз и леща)
• Хлебчета от лимец и ечемик
• Зимен зеленчуков бульон
• Супа червено кадифе
• Успокояваща супа мунг
• Задушени кореноплодни зеленчуци
• Супа от спанак и таро
• Къри с микс зеленчуци в сос от кашу
• Кейл и печени сладки картофи
• Салата от жълто цвекло и зелен фасул
• Лакомства
• Ябълкови мъфини
• Морковена торта с орехи
• Чаени бисквити с фурми и ядки
• Напитки
• Заземяващ чай, подпомагащ храносмилането
• Chai с бадемово мляко
• Успокояващ млечен шейк с фурми
• Примерни заземяващи менюта
• Добавки и дресинги за салати
• Сосове, чътни и топинги
• Сос бешамел с бадемово мляко
• Сос от стафиди и червени боровинки
• Песто от кейл и рукола
• Чътни от пресен кориандър
• Чътни с ряпа дайкон
• Кубчета златисто сирене
• Печен чипс от дулсе
• Дресинги за салата
• Кремообразен дресинг от краставици
• Слънчогледово-сусамов дип или дресинг
• Дресинг от розов тахан
• Новите основни продукти на аюрведичната кухня
• Прясно сирене, кисело мляко, гхи (от заквасена сметана), мътеница, бадемово мляко и кокосово мляко
• Прясно сирене
• Кисело мляко
• Гхи (от заквасена сметана)
• Аюрведична мътеница
• Мътеници, полезни за храносмилането
• Подсилваща мътеница при въздушно храносмилане
• Охлаждаща мътеница при огнено храносмилане
• Енергизираща мътеница при земно храносмилане
• Бадемово мляко
• Кокосово мляко
• Смеси от подправки
• Изгаряща мазнините масала
• Суперподправка масала
• Сладка масала
• Енергизираща масала
• Охлаждаща масала
• Охлаждаща лютива масала
• Заземяваща масала
• Храносмилателна масала

Оборудване и създаване на вашата нова аюрведична кухня

• Да поиграем с вкуса
• Защо подправки и как да работим с тях
• Избиране на храни за вашата нова аюрведична кухня
• Въпросът за млякото
• Окомплектоване на вашата нова аюрведа кухня

Заключение: Готвенето като път към пробуждане
Шестте вкуса на храната
Източници
Благодарности