Структурите на всекидневието: Възможното и невъзможното

Фернан Бродел - член на Френската академия, един от най-значимите учени на XX век, в "Структурите на всекидневието" показва блестящ синтез между история, социология, философия и икономика. Тази книга е дълго пътешествие през улесненията и навиците, с които съвременният живот ни засипва. В действителност то ни отвежда на друга планета, в друга човешка вселена. Разбира се, бихме могли да отидем във Ферне при Волтер и тъй като мечтите са безплатни - да беседваме надълго с него без особени изненади.

В идеен план хората от XVIII век са ни съвременници: духът и страстите им са доста сходни с нашите, за да се чувстваме чужденци. Но задържи ли ни няколко дни при себе си господарят на Ферне, всички подробности от всекидневието, даже грижите за собствената му личност, ще ни изненадат. Между него и нас ще настъпи страхотно отдалечаване: вечерното осветление, отоплението, превозът, храната, болестите, лечението. Значи се налага веднъж за винаги да се отърсим от обкръжаващата ни действителност и да направим полезно пътешествие назад срещу течението на столетията, за да преоткрием законите, приковали света прекалено дълго в доста необяснима неподвижност за сметка на фантастичното преображение, което е трябвало да преживее.

Прозорец ЕООД
София, 1504
ул. Тулово №7
office@prozoretz.com

Въведение
Предговор
Тежестта на числеността

• Населението на света: Числови гатанки
• Нагоре - надолу: системата на приливите и отливите
• Недостатъчно числа
• Как да се изчислява
• Равенството Китай - Европа
• Общото население на света
• Спорни данни
• Столетията едни спрямо други
• Отколешните непълни обяснения
• Ритъмът на климата

• Препоръчителен мащаб
• Градове, армии и флотилии
• Твърде рано пренаселената Франция
• Гъстотата на населението и равнище на цивилизацията
• Какво още подсказва картата на Гордън У. Хюс
• Книга за хората и дивите зверове

• Старият биологичен режим отмира с XVIII век
• Равновесието отново има предимство
• Градът
• Епидемиите
• Чумата
• Цикличната история на болестите
• 1400 - 1800 година: един дълготраен биологически стар режим

• Многочислените срещу слабите
• Против варварите
• Изчезването на великите номади преди XVII век
• Завладяване на пространства
• Когато културите се съпротивляват
• Цивилизации срещу цивилизации

Насъщният хляб

• Пшеницата
• Пшеницата и вторичните култури
• Пшеница и редуване на културите
• Слаби реколти, компенсации и бедствия
• Увеличаване на добивите и на посевни площи
• Местна и международна търговия с жито
• Пшеница и калории
• Цена на житото и жизнено равнище
• Хляб за богатите, хляб и каша за бедните
• Купен или домашно приготвен хляб
• Защо житото е царят

• Оризът
• Ориз, отглеждан на сухо и в оризища
• Чудото на оризищата
• Отговорностите на ориза

• Царевицата
• Най-после ясен произход
• Царевицата и американските цивилизации

• Хранителните революции на XVIII век
• Царевицата извън пределите на Америка
• Картофът - още по-важен
• Трудността да се храниш с хляба на другите

• А останалия свят?
• Хората на мотичката
• А примитивните народи?

Излишество и насъщност: Храни и напитки

• Трапезата: Лукс и масово потребление
• Закъснелият лукс
• Месоядна Европа
• Месната дажба намалява след 1550 г.
• Европа все пак е привилегирована
• Прекомерно доброто ядене, или кулинарната екстравагантност
• Подреждане на трапезата
• Бавно установяване на правила за добро държание в обществото
• На Христовата трапеза
• Всекидневни храни: солта
• Всекидневните храни: млечни продукти, мазнини, яйца
• Всекидневни храни: морските дарове
• Ловът на треска
• Черният пипер излиза от мода след 1650 г.
• Захарта завладява света

• Напитки и стимулатори
• Водата
• Виното
• Бирата
• Ябълковото вино
• Закъснелият успех на алкохола в Европа
• Употребата на спиртни напитки извън Европа
• Шоколад, чай, кафе
• Стимулантите: славата на тютюна

Излишество на насъщност: Услови на живот, условия на живот, облекло и мода

• Къщите по целия свят
• Скъпите строителни материали: камък и тухли
• Другите строителни материали: дърво, пръст, тъкани
• Селско жилище в Европа
• Градски къщи и жилища
• Урбанизираните села

• Вътрешното оформление
• Оскъдните мебели на бедността
• Традиционните цивилизации или непроменящият се интериор
• Двойствеността в китайското обзавеждане
• В Черна Африка
• Западът и неговите разнообразни мебели
• Паркет, стени, тавани, врати и прозорци
• Камината
• Фурни и печки
• От майсторите на мебели до суетата на купувачите
• Показателен е единствено ансамбълът
• Лукс и удобство

• Облекло и мода
• Ако обществото не се развива
• Ако всички бяха бедни
• Европа, или лудостта на модата
• Лекомислена ли е модата?
• Няколко думи за географията на текстила
• Модата в широк смисъл и дългосрочните ѝ колебания
• Какво заключение да направим

Разпространение на техниката: Източници за енергия и металургия

• Ключовият проблем: Енергийните източници
• Човешкият двигател
• Животинска сила
• Хидравлични и задвижвани от вятъра двигатели
• Корбаните платна и европейските флотилии
• Дървото - всекидневен източник на енергия
• Каменните въглища
• В заключение

• Желязото: Бедният роднина
• Първи стъпки на елементарна металургия, но не и в Китай
• Напредък от XI до XV век: в Щирия и Дофине
• Свръхконцентрацията
• Малко цифри
• Другите метали

Технически революции и изоставания

• Трите големи технически нововъведения
• Произходът на оръдейния барут
• Артилерията става подвижна
• Корабната артилерия
• Аркебузи, мускети, пушки
• Производство и бюджет
• Артилерията в световен мащаб
• Хартията и книгопечатането
• Изнамирането на подвижните букви
• Книгопечатането и голямата история
• Подвигът на Запада: далечното корабоплаване
• Морски флоти на Стария свят
• Водните пътища на света
• Простата загадка на Атлантика

• Мудността на транспортните средства
• Установеност на маршрутите
• Аргументи срещу определяща роля на политическите събития върху пътуванията
• Речният флот
• Архаичността на транспортните средства: закостенялост и забавено развитие
• В Европа
• Незначителни скорости и пропускателна способност
• Превозвачи и превозни средства
• Транспортът, или пределните икономии

• Тегобите на историята на техниката
• Техника и земеделие
• Техниката като самоцел

Парите

• Икономики и несъвършени пари
• Примитивните пари
• Натурална размяна в сърцето на паричните икономики

• Извън Европа: Икономики и метални пари в детска възраст
• В Япония и в Турската империя
• Индия
• Китай
• Някои правила на паричните игри
• Пренията между скъпоценните метали
• Изтичане, спестяване и натрупване
• Паричните еталони
• Метални запаси и скорост на паричното обращение
• Извън пазарното стопанство

• Книжни пари и кредитни инструменти
• Това е стара практика
• Пари и кредит
• Според Шумпетер - всичко е пари, всичко е кредит
• Пари и кредити са вид език

Градовете

• Градът като такъв
• От минималната до общата тежест на градовете
• Непрестанно продължаващото разделение на труда
• Градът и пришълците, които в повечето случаи са бедняци
• Самочувствието на градовете
• На Запад: градове, артилерия и превозни средства
• География и градски връзки
• Градските йерархии
• Градове с цивилизации: как е в ислямския свят

• Самобитността на европейските градове
• Свободни светове
• Модерност на градовете
• Имат ли градските форми на Запад един "общ модел"
• Различни еволюции

• Големите градове
• Отговорността ли? Те е на държавите
• За какво служат те?
• Нестабилни вселени
• Неапол - от кралския дворец до Меркато
• Санкт Петербург през 1790 г.
• Предпоследно пътуване: Пекин
• Лондон от Елизабет до Джордж III
• Урбанизацията - предвестие на човек

В заключение
Бележки