Българска трапеза

Християнски празници
Празнични обичаи
Традиционни готварски рецепти Няма празник без веселие, няма веселие без богата трапеза.
А ние, българите, имаме много празници и за всеки от тях и наричанията, и трапезата са си нашенски - останали от вековете, но живи и до днес.
В забързания делник обаче нищо чудно да установим, че не познаваме добре празничния календар и току-виж сме пропуснали някой важен ден. Ще установим също така, че не сме сигурни какво символизира съответният празник, какви са традициите и обичаите, задължителни за него според вярванията от векове, или с други думи - "какво се прави на този ден". И накрая ще разберем, че не знаем нито какви ястия да сложим на трапезата, нито как да ги приготвим. А това е много важно, защото ястията, които трябва или не трябва да се поднасят за всеки празник, имат магическо значение, те са своеобразни заклинания за здраве, плодородие, сполука, а също и жертва - курбан за злите сили, та по този начин да се предпазим от лоши събития, от болести и неуспехи.
Целта на настоящата книга, в която сме включили 56 големи български празника, е да запознае читателите с характерните обичаи за най-важните празници, които се почитат у нас (или да им ги припомним).
В началото на главата, посветена на всеки отделен празник, е посочено неговото съдържание в съответствие с разбиранията на православното християнство. След това са описани най-важните обреди, ритуални действия и вярвания, характерни за всеки празник. Накрая са посочени традиционните храни и ястия за всеки празник и някои рецепти за тяхното приготвяне. Тук са включени както старинни, добре познати готварски рецепти, така и по-съвременни, но напълно съобразени с духа и изискванията на съответния празник.

Май 1991 ЕООД
София, 1000
ул. Дякон Игнатий 21
maybg@abv.bg

Уводни думи
Нова година, Васильов ден, Сурваки (1 януари)
Свети Силвестър, Карамановден (2 януари)
Кръста, Зимен Кръстовден, Водокръщи, Попова коледа (5 януари)
Богоявление, Водици, Йордановден (6 януари)
Ивановден, Свети Йоан Кръстител (7 януари)
Бабинден (8 януари)
Антоновден, Андоновден (17 януари)
Атанасовден (18 януари)
Свети Евтимий, Петльовден (20 януари)
Трифон Зарезан (1 февруари)
Сретение Господне, Зимна Богородица (2 февруари) и Зимен Симеоновден (3 февруари)
Свети Харалампий (10 февруари)
Власовден (11 февруари)
Месни заговезни, Неделя месопустна (подвижна дата)
Сирни заговезни, Неделя сиропустна (подвижна дата)
Тодоровден (подвижна дата)
Свети Четиридесет мъченици (9 март)
Благовещение, Благовец (25 март)
Лазаровден (подвижна дата)
Цветница, Връбница, Вход Господен в Йерусалим (подвижна дата)
Великден, Възкресение (подвижна дата)
Гергьовден (6 май)
Свети Герман (12 май)
Свети Константин и Елена (21 май)
Спасовден, Възнесение Господне (подвижна дата)
Петдесетница, Света Троица (подвижна дата)
Еньовден (24 юни)
Петровден (29 юни)
Летен Атанасовден (5 юли)
Свети Прокопий (8 юли)
Горещници (15, 16, 17 юли)
Илинден (20 юли)
Лятна Света Ана (25 юли)
Свети Панталеймон, Свети Седмочисленици (27 юли)
Макавей, Свети седем мъченици Макавеи (1 август)
Преображение Господне (6 август)
Голяма Богородица (15 август)
Секновение (29 август)
Симеоновден (1 септември)
Малка Богородица (8 септември)
Кръстовден (14 септември)
Вяра, Надежда и Любов (17 септември)
Петковден (14 октомври)
Димитровден (26 октомври)
Свети Нестор (27 октомври)
Архангелов ден, Събор на Свети архангел Михаил (8 ноември)
Свети апостол Филип, Коледни заговезни (14 ноември)
Андреевден (30 ноември)
Света Варвара (4 декември)
Свети Сава (5 декември)
Никулден (6 декември)
Игнажден (20 декември)
Бъдни вечер, Малка Коледа (24 декември)
Коледа, Голяма Коледа, Рождество Христово (25 декември)
Втори ден на Коледа, Събор на пресвета Богородица (26 декември)
Трети ден на Коледа, Стефановден (27 декември)
Постни дни и седмици
Задушници
Списък на кулинарните рецепти в книгата