Български народни гостби
Фототипно издание

Български народни гостби Анна Д-рь Хаканова Времетраене: 0:59 мин. 500 рецепти за готвене Времетраене: 0:56 мин. Нова готварска книга Времетраене: 1:12 мин. Изкуството на старата българска кухня. Кулинарното наследство на XIX век Времетраене: 1:35 мин. Тефтерът на баба Светлана Илиева, Илиан Илиев Времетраене: 1:17 мин. Тайната на тайните - Дан Браун (The Secret of Secrets - Dan Brown) Времетраене: 1:21 мин. В зоната без млечни и без глутен Катина Герова Времетраене: 1:00 мин. Обречената любов на Ататюрк Лиляна Серафимова Времетраене: 1:05 мин. Розовият балон Антоанет Пепе Времетраене: 1:01 мин. Параноичното родителство Франк Фюреди Времетраене: 1:02 мин. Когато Хитлер открадна розовия заек Джудит Кер Времетраене: 1:15 мин. Прочети и построй! Студената светлина Саран Тейлър Времетраене: 1:17 мин. Комплексното посттравматично стресово разстройство Пийт Уокър Времетраене: 1:15 мин. Монтгомъри Бонбон: Убийство в музея Аласдър Бекет-Кинг Времетраене: 1:17 мин. Финално предложение К. Бромберг Времетраене: 1:09 мин.

Български народни гостби от Анна Хаканова е първото от поредицата фототипни издания на кулинарни книги от колекцията на Марин Лесев.

Марин Лесев е посветил над 20 години на откриването, съхраняването и изучаването на българските готварски традиции. Неговата колекция Готварница от български печатни кулинарни издания от 1870 г. до днес включва 1500 книги, 4500 списания, 1000 вестника, над 50 стари, ръчно изписани тетрадки, брошури,битови предмети и др.

Български народни гостби излиза за първи път през 1939 г. като издание на популярния по онова време Вестник на жената (1921 - 1944). Автор е д-р Анна Хаканова, една от най-популярните авторки на кулинарни книги в периода между двете световни войни. Тя представя апетитно и увлекателно уникални ястия от старинната българска кухня - така като са ѝ ги предали нейните майка, баба и свекърва. Рецептите са умело подправени с интересни сведения и полезни съвети и ще доставят удоволствие както на любителите кулинари, така и на професионалисти с интерес към автентичната българска национална кухня.

Колекция Готварница представя на вниманието на съвременния читател 12 фототипни кулинарни издания от периода 1927 - 1940 г. Авторите описват приготовлението на различни ястия, десерти и напитки от старинната българска кухня. Рецептите са гарнирани с интересни обяснения и полезни съвети.

В поредицата ще откриете:

• 500 рецепти за готвене;
• Нова готварска книга;
• 150 изпитани рецепти за сладки;
• Нови изпитани рецепти за готвене;
• Домашно приготвяне на зимнина;
• Ръководство за консервиране на овощия и зеленчуци;
• Соленки и сладки за чай;
• Диетична кухня;
• 555 изпитани рецепти за готвене;
• Български народни гостби;
• Постни и вегетариански ястия;
• Гъби: отровни и хранителни.

Колекционерът Марин Лесев посвещава няколко десетилетия на откриването и съхраняването на тези книги. С настоящото им преиздаване, той дава шанс на любители и професионалисти да се потопят в българските готварски традиции.

Фабрика за книги
София 1528
жк Дружба, ул. пор. Христо Топракчиев 11
office@bgkniga.bg

Предговоръ
Български народни супи - чорби

• Чорба отъ спанакъ
• Чорба отъ спанакъ безъ масло
• Чорба отъ спанакъ (богатска)
• Чорба отъ лападъ
• Чорба отъ киселецъ
• Чорба отъ младъ чесънъ
• Чорба отъ три китки
• Чорба селска лучена
• Чорба отъ кисело зеле (армеева чорба)
• Чорба отъ сухъ фасулъ
• Чорба отъ леща
• Чорба отъ гъби, постна
• Чорба отъ гъби, блажна
• Чорба отъ риба
• Чорба отъ охлюви съ черупки
• Чорба отъ охлюви безъ черупки
• Чорба отъ агнешки бълъ дробъ у сърдце
• Чорба отъ агнешки чревца
• Чорба отъ дребни агнешки късчета
• Шкембе-чорба
• Чорба-пача
• Чорба отъ пиле
• Народна чорба съ месо
• Чорба летна
• Чорба отъ домати
• Тараторъ

Български народни гювечи

• Блаженъ гювечъ (варненски тюрлю-гювечъ)
• Старо-загорски тюрлю-гювечъ
• Старо-загорски гювечъ (куйруклия)
• Шопски гювечъ
• Народенъ гювечъ
• Постенъ тракийски гювечъ
• Постенъ тюрлю-гювечъ на фурна
• Постенъ гювечъ съ млади тиквички
• Гювечъ съ картофи
• Гювечъ съ картофи (другъ видъ)
• Крайморски гювечъ
• Гювечъ съ цели картофи
• Гювечъ съ оризъ (пиринчлия)
• Гювечъ съ оризъ, другъ видъ)
• Гювечъ съ риба
• Гювечъ съ риба и домати
• Рибарски гювечъ

Гостби съ кълцано месо

• Мусака
• За мусака
• Мусака съ млади тиквички
• Постна мусака съ патладжани

Кюфтета

• Кюфтета отъ месо
• Кюфтета съ доматена салца (казанлъшки)
• Кюфтета съ лукъ (суванъ-кюфте)
• Юварлакъ кюфте (голи сарми)
• Домати пълнени съ месо
• Гнетени чушки (пълнени чушки) съ месо
• Пълнени пиперки и домати, смесени
• Сарми съ кисело зеле
• Саеми съ лозови листа
• Тиквички пълнени

Яхнии

• Постни яхнии
• Картофена яхния
• Зеленъ фасулъ яхния
• Сухъ фасулъ яхния
• Яхния отъ бамя
• ЯХния отъ гъби
• Яхния оразъ съ целина
• Постня яхния отъ спанакъ
• Яхния съ маслини
• Пиперки пълнени
• Домати пълнени
• Комбинация пиперки и домати пълнени
• Лозови сарми
• Сарми съ листа отъ кисело зеле
• Бурания
• Празъ съ оризъ
• Раци съ оризъ
• Зелена бакла яхния
• Тараторъ съ пържени тиквички

Постни плакии

• Гъби плакия
• Миди плакия
• Охлюви плакия
• Патладжанни имамъ баялдж
• Зърна зелена бакла плакия
• Леща плакия

Блажни яхнии

• Яхния съ младъ лукъ и агнешко
• Яхния съ фасулъ и пастарма
• Яхния фасулъ съ младо свинско
• Зеленъ фасулъ яхния
• Попска яхния
• Яхния отъ пътелъ
• Яхния отъ мисирка
• Яхния отъ празъ
• Яхния съ целина (кервизъ)
• Яхния съ излющенъ нахутъ (леблебия)
• Тасъ-кебабъ
• Яхния съ бамя
• Яхния оту сини патладжани
• Яхния съ пресна зелка
• ЯХния съ сливи (сладка)
• Яхния съ дюли (сладка)
• Яхния отъ агнешко съ спанакъ
• Яхния отъ агнешко съ млада бакла
• Яхния отъ агнешко, капама
• Сарма отъ агнешко
• Тумбички шерденчета

Каши

• Каша съ пиле
• Каша съ сирене (хошмеръ)
• Каша съ гъби
• Каша съ пържунки отъ сланина
• Каша съ кисело зеле
• Каша съ мляко
• Каша съ коприва
• Каша съ маджунъ

Гостби отъ риба

• Прясна риба пържена
• Пастърва пържена
• Риба печена на скара
• Прясна риба печена надъ жарава
• Солена риба яхния
• Печенъ шаранъ
• Шаранъ съ зеле (зелникъ)
• Рибникъ

Тестени

• Качамакъ (мамалига)
• Другъ видъ качамакъ
• Домашни ювки
• Другъ видъ ювка
• Ювка - фиде
• Кускусъ
• Тутманикъ (народни козунаци)
• Погача (прясна пита)
• Кравай
• Баница
• Млечна баница
• Тиквеникъ
• Пита отъ тиква
• Спаначникъ, лападникъ
• Копривникъ, лободникъ
• Лучникъ
• Точено съ ябълки (щрудел)
• Бурма бурекъ (точено съ орехи, бадеми, лешници)
• Баклава
• Точени пирожки
• Пържени уши (точено)

Пържени

• Пържени яйца съ пастарма
• Пържени дамари отъ шкембе
• Тиганици
• Тиганици съ квасъ (мекици)

Печени

• Курбанъ на фурна
• Пълнено прасе печено
• За у дома хранената свиня

Салати

• Градинарска салата
• Салата отъ варени зеленчуци
• Салата отъ латинки (владишка салата)

Старинни български сладки

• Гризъ (ермикъ) халва
• Оризова (пиринчъ) халва
• Мляко съ оризъ - сютляшъ
• Млечно желе - мухалебия
• Млечно желе - мухалебия съ скълцани бадеми
• Галатомилина - млечна баница
• Бели корабии
• Бадемови сладки (шекеръ бурекъ)
• Млечно желе (джиджи-биджи)

Напитки и компоти

• Домашно приготвена лимонада
• Източна лимонада
• Източна оранжада, натурална
• Гроздова каша
• Балъ-суджуци
• Народни бухти
• Хошавъ - български компотъ
• Хошавъ отъ сини сливи
• Хошавъ отъ зарзали
• Смесенъ хошавъ
• Рупъ (български мармеладъ)
• Пестилъ

Традиционни гостби, свързани съ праздниците

• Задушница
• Коливо или варено жито
• Коливозмо
• На Андреевдень
• На Св. Варвара
• На Никулденъ
• На Коледни заговезни
• На Бъдни вечеръ
• На Коледа
• На втория и третия коледенъ денъ
• Срещу Нова година
• Новогодишна баница съ пара
• На Василевденъ
• Сладка баниьа
• На великденски заговезни (поклади)
• Блини
• На Благовещение
• На Великия петъкъ
• Великденски яйца
• На Великдень
• На Гергьовсень
• На Петровдень

Какво можемъ да си приготвимъ отъ закланото въ къщи прасе

• Сланина
• Топене на свинска мась
• Кървавица отъ белия дробъ
• Кървавица отъ черенъ дробъ
• Тоба (пача)
• Суджучета за пържене
• Печенки
• Луканки