Пътувам и ям из историята

Разходка из миналото с помощта на четири хилядолетия готварски рецепти.

За повечето хора историята при приготвянето на храна се ограничава в най-добрия случай до старите семейни рецепти, предавани през поколенията. Но Макс Милър, създателят на Ютюб поредицата Да вкусиш историята, се връща хилядолетия назад и проучва изчезнали през вековете ястия. За него най-добрият път към миналото не минава през коридорите на музеите или страниците на учебниците, а през приготвянето на блюдо, сервирано на някой френски крал или далекоизточен монарх.

От лековитите напитки на Древна Гърция през гарума на Древен Рим и средновековните европейски пайове до любимите на Чингис хан месни топчета, Милър е събрал изключително разнообразие от изкусителни блюда, каквито днес не бихте могли да поръчате в нито един ресторант по света. Той остава верен на изворите, но подобрява всяка рецепта, пригажда я към съвременната кухня и я гарнира с невероятна история.

Забавна и обогатяваща, книгата демонстрира как националната кухня играе роля на хранилище на традиции, митология, политика и социална трансформация. Пътувам и ям из историята изследва как нашите вкусове са се променяли през вековете. Всеки разказ за миналото, преосмислен от Милър, е доказателство, че храната има силата да сближава хората.

Прозорец ЕООД
София, 1504
ул. Тулово №7
office@prozoretz.com

Предговор
Въведение
Древен свят

• Агнешка яхния - Вавилон, ок. 1740 г. пр.Хр.
• Тух’у - Вавилон, ок. 1740 г. пр.Хр.
• Сладкиш с тигрови ядки - Древен Египет, ок. 1400 г. пр.Хр.
• Кикеон - Древна Гърция, ок. 700 г. пр.Хр.
• Мелас зомос (Спартанска черна супа) - Спарта, ок. 400 г. пр.Хр.
• Епитирум - Римска република, ок. 160 г. пр.Хр.
• Глоби (Кръгли хапки) - Римска република, ок. 160 г. пр.Хр.
• Плацента - Римска република, ок. 160 г. пр.Хр.
• Пулс (Брашнена каша) - Римска империя, II век
• Ин митулис (Миди) - Римска империя, ок. I - IV век
• Патина де пирис (Блюдо от круши) - Римска империя, I - IV век
• Сос с билки за пържена риба - Римска империя, I - IV век
• Пуллум партикум (Пиле по партски) - Римска империя, I - IV век
• Прасенце по вителиански - Римска империя, I - IV век

Британски острови

• Медовина - Англия, ок. 1300 г.
• Меденки (Джинджифилов хляб) - Англия, ок. XIV век
• Сладка душа (Петел в мляко и мед) - Англия, ок. 1390 г.
• Насилник (Rapey) - Англия, ок. 1390 г.
• Тарт с бри - Англия, ок. 1390 г.
• Хипокрас (Вино с подправки) - Англия, ок. 1390 г.
• Дилграут или Бардолф (Кралска супа) - Англия, ок. 1425 г.
• Крем пита по ломбардски (Crustade Lombarde) - Англия, ок. 1450 г.
• Пръцки по португалски (Farts of Portingale) - Англия, 1597 г.
• Кейк за душата - Англия, ок. 1600 г.
• Палачинки - Англия, 1658 г.
• Пай от тиква - Англия, 1670 г.
• Безкраен силабъб - Англия, 1747 г.
• Сладолед с пармезан - Англия, 1789 г.
• Кифлите на Сали Лан - Англия, 1826 г.
• Коледен пудинг - Англия, 1845 г.
• Морски бисквити (сухари) - Англия, 1815 г.
• Ирландска яхния (Stobhach Gaedhealach) - Ирландия, ок. 1900 г.
• Торта Симнел - Англия, 1914 г.

Континентална Европа

• Лазаня - Италия, ок. 1300 г.
• Черно поре (Black Porée) - Франция, ок. 1393 г.
• Ябълков тарт - Германия, ок. 1553 г.
• Обикновен зеленчуков пай - Италия, 1570 г.
• Тиквен пай - Италия, 1570 г.
• Телешко с чеснов сос - Трансилвания, 1580 г.
• Пречедела - Германия, 1581 г.
• Лимонада - Франция, 1651 г.
• Лучена супа с мляко - Франция, 1651 г.
• Патица по руански с шалот - Франция, 1739 г.
• Семлор (Кифлички с бадеми) - Швеция, 1755 г.
• Пълнени домати с билки - Италия, 1773 г.
• Мелба с праскови - Франция / Англия, 1903 г.

Близък и Далечен изток

• Паясам - Индия, XII век
• Самоса - Моголска империя, ок. 1590 г.
• Сааг - Моголска империя, ок. 1590 г.
• Ниенгао - Китай, 544 г.
• Янсяо - Китай по време на династията Мин, 20-те години на XVII век
• Нюмен - Япония, 1643 г.
• Малки месни топки - Китайска монголска империя, ок. 1330 г.
• Гаджеюк - Корея, ок. 1670 г.
• Макшуфа - Багдад, XIII век
• Хумус каса - Египет, XIV век

Новият свят

• Тамалес - Мексико, ок. 1520 г.
• Ацтекски шоколад - Мексико, ок. 1520 г.
• Кесадийяс сернидас - Мексико, 1831 г.
• Джин коктейл - САЩ, 1862 г.
• Хлебен пудинг - САЩ, 1862 г.
• Яйчен пунш (Egg Nog) - САЩ, 1887 г.
• Бонбони с оцет - САЩ, 1896 г.
• Малинов сироп - САЩ, 1911 г.
• Тексаски пекан (орехов) пай - Тексас, 1914 г.

Благодарности
Права върху снимките
Използвани източници и литература