Истанбул яде

Открийте сърцето на Турция в своята кухня!

Потопете се в богатството на турските аромати с Истанбул яде - вашият ключ към автентични вкусове и истории от Истанбул. Тази книга предлага повече от рецепти - тя разкрива културата и традициите на турската кухня, с незабравими ястия и увлекателни истории.

Какво ще откриете:

• изкушения от Истанбул: прости и вкусни рецепти, които ще внесат духа на Турция във вашия дом;
• истории и традиции: открийте тайните на вековната турска кулинария и нейното културно наследство;
• съвети от майстори: овладейте изкуството на подправките и техниките, които правят турската кухня уникална.

Подарете си пътуване из вкусовете на Турция с Истанбул яде - кулинарно вдъхновение за всяка трапеза!

Към книгата ще получите 2 книжки подарък - Утро в Турция и Ароматни съкровища.

Книгата е част от поредицата Приказна кухня от Антонина Петрова.

Съдържание
История и култура
Ролята на кафето и чая
Зехтинът в турската кухня
Съдове за готвене и помощници
Екологични пазари на открито
Пазарът за подправки
Рибният пазар
Предястия и мезета

• Хумус
• Миди с ориз
• Имамбаялдъ
• Патладжан с йогурт
• Лозови сарми
• Хайдари
• Пикантна паста
• Кисело мляко с чесън и краставица

Салати

• Пияз
• Салата с червено зеле и моркови
• Салата с печени чушки
• Салата с булгур
• Чобан салата

Супи

• Лещена супа
• Трахана
• Задушен боб
• Йейла супа
• Рибена супа

Основни ястия с месо

• Искендер кебап
• Адана кебап
• Телешко яхния с артишок
• Кюфте
• Шиш кебап
• Пиле с ориз
• Агнешко гювеч
• Мусака
• Нежно телешко
• Дюнер кебап
• Кавърма
• Патладжани с агнешко
• Лахмаджун

Основни ястия без месо

• Пилаф с нахут
• Спанак с ориз
• Леща кюфте
• Пълнени пиперки със зехтин
• Патладжан с доматен сос

Рибни ястия

• Лаврак на скара
• Печена скумрия
• Пилаф с миди
• Калмари на скара
• Рибени кюфтета

Печива

• Симит
• Лаваш
• Пиде със сирене
• Бюрек с кайма
• Тахан пиде

Десерти

• Баклава
• Кюнефе
• Ашуре
• Локум
• Казандиби
• Печен сутляш

Напитки

• Турско кафе
• Чай
• Айран