В ръководството за практически занятия по дисциплината Технология на кулинарната продукция са разгледани основните изисквания при провеждане на органолептичен анализ на кулинарна продукция, както и методите за качествена оценка. Описани са методите за изследване на различните технологични процеси и промени в хранителните вещества при кулинарна обработка на хранителните продукти. Посочени са технологиите за приготвяне на различни видове полуфабрикати от растителен и животински произход, съставки на ястия, предястия, супи, варени, задушени и печени основни ястия. Ръководството е предназначено за учениците от техникумите и ... |
|
|
Учебникът по зеленчукопроизводство е предназначен да даде основни познания по дисциплината на учениците от техникумите по селско стопанство. В него са разгледани проблемите на полското и оранжерийното зеленчукопроизводство, както и на селекцията и на семепроизводството на зеленчуковите култури. Поднесените знания отразяват резултатите от научния и практическия опит по зеленчукопроизводството, натрупан в страната ни. Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме. ... |
|
|
"Плодовете и зеленчуците са едни от основните продукти в храната на човека. Те са богати на въглехидрати, органични киселини, витамини, минерални вещества и др., които се използват от организма на човека за енергия и градивен материал. По-голяма част от тези продукти по време на съхраняването им претърпяват нежелани промени, които водят до влошаване на техните вкусови качества и намаляват хранителната им стойност. В повечето случаи в резултат на тези промени продуктите стават негодни за консумация." Из книгата Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са ... |
|
|
"Основа на комплексната механизация са технологичните комплекси от машини и съоръжения за механизиране на отделните производствени процеси. Технологичният комплекс представлява отделни машини и съоръжения, технологически обвързани, които гарантират изпълнението на целия основен производствен процес. Характерна черта на технологичните комплекси е възможността за голяма вариантност при тяхното комплектуване. Това улеснява търсенето на оптимални решения за реализиране на високоефективен производствен процес." Из книгата Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно ... |
|
|
В учебника се разглеждат основни въпроси от общото цветарство - биология на цветята, цветопроизводство и приложно цветарство, и от частното цветарство - изучаване на отделните култури, представени в систематичния ред на таксоните, към които принадлежат. Дава се основна характеристика в морфологичен, биолого-екологичен, растениевъден и приложен аспект на цветята, които се използуват за декорация на откритата селищна и извънселищна и закритата селищна среда. Материалът е подбран и разработен основно съобразно с учебната програма по дисциплината цветарство за специалността озеленяване при Висшия лесотехнически институт. ... |
|
|
Съвременните химични и биотехнологични заводи са сложен комплекс от отделни производства, цехове, участъци и инсталации, свързани с много тръбопроводи. В сгради или на открити площадки са монтирани разнообразни машини и апарати, обединени в технологични инсталации за получаване на крайни или междинни продукти. Голямата разнородност на тези продукти обуславя сложността и разнообразието на технологичните процеси, а също на използваните конструкции. Сложният технологичен процес е комбинация от прости основни процеси движение на флуидите, свиване на газовете, разбъркване, утаяване, филтруване, центрофугиране, нагряване, ... |
|
|
Настоящият учебник е одобрен от МОН от комисия в състав: председател - к.т.н. Стефан Стойчев, рецензии - доц. инж. Тодор Станчовски, инж. Божидар Герасимов, главен специалист от МНП - Мария Денчева, редактор - инж. Емилия Томова."При работа с карбураторния двигател с определен бензин, като се повишава степента на сгъстяване, икономичността и мощността му се увеличават. Повишаването на степента на сгъстяване до известна граница, определена от използувания бензин, е целесъобразно и желателно. При превишаване на допустимата за даден бензин степен на сгъстяване, нормалното протичане на процеса на горене се променя, ... |
|
|
В учебника са дадени общите положения за работа в аналитична лаборатория, химичните методи за анализ на зърнени храни, продукти от тяхната преработка, фуражи и фуражни смески, изследвания на брашно, глутен и мая и пробно лабораторно изпичане. Предназначен е за учениците от техникумите по зърносъхранение и зърнопреработване, но може да се използва в контролните лаборатории на силозно-складовите бази, зърнопреработвателните и фуражни предприятия. Уроците, задължителни за всички ученици, са без звездичка, а уроците, означени със звездичка, са предвидени като допълнителни знания. ... |
|
|
Учебникът е написан съгласно учебната програма на Министерството на народната просвета. Предназначен е за учениците от техникумите по дървообработване. В него е разгледана технологията за производство на мебели, спортни уреди, врати и прозорци. Описани са основните материали, начините на работа с машините, методите на повърхностна обработка, техниките при резба и интарзия, основите на технологичното проектиране. Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме. ... |
|
|
В учебника са разгледани въпросите, свързани с технологиите и машините за мебелното производство. Описани са начините за разкрояване на основните материали и за формиране на детайли от масивна дървесина и мебелни сборни единици. Разгледани са технологиите за обработване на дървесни повърхности и за нанасяне на декоративно-защитни покрития. Описани са технологичните процеси за производството на тапицирани мебели, врати и прозорци. Посочени са основните правила за безопасна работа. Учебникът е написан съгласно учебната програма на МНП от 1984 година. Преработеното издание е съобразено с примерния тематичен план по ... |
|
|
Учебникът е предназначен за учениците от XI клас на ЕСПУ, професия оператор в хранително-вкусовата промишленост. Той има за цел да запознае учениците с технологията и основното технологично обзавеждане при сушенето на зелен тютюн, промишлената обработка на тютюна, производството на цигари, тютюнево фолио и филтърни пръчки. Материалът е групиран в три раздела, в които са описани същността на тютюневата промишленост, технологията на обработката на тютюна (манипулация и ферментация) и технологията на преработката на тютюна (производство на цигари, тютюнево фолио и филтърни пръчки). Важно! Изданието е на много години и ... |
|
|
В учебника са описани основните методи за анализ, начините за вземане на проби, основните качествени показатели на продуктите и методите за тяхното определяне. В един от основните раздели - Окачествяване на продуктите, са описани съвременни и приложими методи за анализ на суровините, междинните продукти и готовата продукция при производството на захар, захарни изделия, нишесте и глюкоза. Учебникът е предназначен за учащите се в техникумите по хранително-вкусова промишленост като съдържа материал за допълнителна дейност: самостоятелна и практическа. Той може да се използва и като помагало за повишаване на квалификацията ... |
