store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Хранително-вкусова промишленост    Технология на консервирането - Иван Караджов, Георги Ричев, Райна Караянева
Начало   Книги    ...    ...    Хранително-вкусова промишленост  
Всичко за училище на едно място

Технология на консервирането


Иван Караджов, Георги Ричев, Райна Караянева

Технология на консервирането - Иван Караджов, Георги Ричев, Райна Караянева - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  10.00
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99
До офис на Еконт: 2.99
До адрес: 2.99
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка10‑09‑2026 г. или 11‑09‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#730-556-250
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена1990 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери14.20 / 21.50 / 1.20 cm
Тегло0.233 kg
Технология на консервирането - Иван Караджов, Георги Ричев, Райна Караянева - учебник

Технология на консервирането


Иван Караджов, Георги Ричев, Райна Караянева

Цена:  10.00
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99
До офис на Еконт: 2.99
До адрес: 2.99
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка10‑09‑2026 г. или 11‑09‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#730-556-250
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена1990 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери14.20 / 21.50 / 1.20 cm
Тегло0.233 kg
Описание
"Плодовете и зеленчуците са едни от основните продукти в храната на човека. Те са богати на въглехидрати, органични киселини, витамини, минерални вещества и др., които се използват от организма на човека за енергия и градивен материал. По-голяма част от тези продукти по време на съхраняването им претърпяват нежелани промени, които водят до влошаване на техните вкусови качества и намаляват хранителната им стойност. В повечето случаи в резултат на тези промени продуктите стават негодни за консумация."
Из книгата
Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
За издателство Земиздат
Земиздат ЕООД
София, 1504
бул. Цариградско шосе 47
(02)943-18-29
Страници от този учебник




Съдържание
Производствена характеристика на консервната промишленост
  • Значение на консервната промишленост и перспективи за развитието ѝ (Г. Ричев)
  • Теоретични основи на консервирането (Г. Ричев)
    • Методи за консервиране
    • Водата в хранителните продукти и значението за тяхното запазване
  • Технологични процеси и операции в консервната промишленост (Ив. Караджов)
  • Промени в хранителните продукти при консервиране и съхраняване (Ив. Караджов)
    • Биохимични промени при консервиране и съхраняване
    • Биологични промени при консервиране и съхраняване
Опаковки за консервната промишленост (Ив. Караджов)
  • Предназначение и изисквания
  • Метални опаковки
    • Материали за изработване на метални кутии
    • Производство на консервени кутии
    • Корозия на металните кутии
  • Стъклени опаковки
    • Други видове опаковки
  • Опаковки за консервната промишленост (преговор и обобщение)
  • Определяне на качеството на затваряне и херметичността на опаковките (лабораторно упражнение)
Технология за производство на стерилизирани продукти (Ив. Караджов)
  • Обща схема на технологичните процеси и операции
    • Доставка на суровини
    • Измиване на суровините
    • Измиване на опаковките
    • Сортиране
    • Почистване
    • Нарязване и надробяване
    • Бланширане
    • Загряване и разваряване
    • Изпържване
    • Дозиране (пълнене) и заливане
    • Обезвъздушаване (деаериране)
    • Затваряне и вакуум в опаковките
  • Стерилизация на хранителните продукти
    • Фактори, определящи режимите на стерилизация
  • Изчисляване на времето за стерилизация
  • Налягане в опаковките при стерилизация
  • Технология за производство на стерилизирани продукти (преговор и обобщение)
  • Разработка на режимите на стерилизация (лабораторно упражнение)
  • Технологични особености при производството на стерилизирани консерви
    • Видове стерилизирани консерви
    • Технология за производство на плодови консерви
    • Технология за производство на зеленчукови консерви
    • Технология за производство на месо-растителни консерви
    • Технология за производство на диетични консерви
    • Технология за производство на консерви за деца
Технология за производство на плодови и зеленчукови сокове (Г. Ричев)
  • Класификация и характеристика на плодовите и зеленчуковите сокове
  • Бистри плодови сокове
    • Обща схема на технологичния процес. Суровини
    • Подготвителни операции и предварителна обработка на суровината
    • Получаване на сок
    • Обработка на сока
    • Филтриране и центрофугиране
    • Ултрафилтрация
  • Производство на мътни плодови и зеленчукови сокове
    • Обща технологична схема. Подготвителни операции
    • Получаване и обработка на мътни сокове и нектари
  • Консервиране на сокове
    • Топлинни методи за консервиране
    • Асептично консервиране и съхраняване
  • Особености при производството на различни видове сокове
    • Ябълков сок
    • Гроздов сок
    • Плодови напитки
  • Особености при производството на нектари и зеленчукови сокове
  • Бистрене на ябълков сок с ензимни препарати (лабораторно упражнение)
Технология за производство на конфитюри, желета, сиропи и сладка (Г. Ричев)
  • Характеристика на асортиментите и материалите
  • Желеобразуване и нежелани промени при производството и съхраняването
  • Обща схема на технологичния процес
  • Производство на конфитюри
  • Производство на желета и сиропи
  • Производство на сладка
  • Определяне на необходимото количество пектин и киселина за производство на конфитюри и желета (лабораторно упражнение)
Технология за производство на плодови и зеленчукови концентрати и мармалади (Г. Ричев)
  • Обща част
    • Характеристика и класификация
    • Методи за концентриране
    • Фактори, влияещи на концентрирането. Промени при производството и съхраняването
  • Плодови концентрати
    • Обща характеристика и технологичен процес
    • Видове плодови концентрати
    • Концентрирани плодови пюрета
  • Мармалади
    • Обща характеристика, класификация и изисквания. Суровини
    • Технологичен процес
    • Особености при производството на мармалади
  • Доматени концентрати
    • Обща характеристика и изисквания
    • Суровини
  • Технологичен процес
    • Получаване на сок
    • Концентриране чрез изпаряване
    • Концентриране посредством обратна осмоза
    • Заключителни операции
  • Доматени сосове
Технология на сушени продукти (Р. Караянева)
  • Основи на технологичния процес на сушени продукти
    • Сушенето като метод на консервиране
    • Хранителните продукти и суровините от животински и растителен произход като обект на сушене
    • Основни параметри и свойства на въздуха като сушилен агент
    • Взаимодействие между влажния продукт като обект на сушене и въздуха като сушилен агент
    • Периоди на сушилния процес. Криви на сушенето и техния анализ
    • Движение на водата (влагата) в продукта. Вътрешен топло- и влагообмен
    • Фактори, влияещи върху скоростта на сушене
    • Изменения, настъпващи в продукта по време на сушенето
    • Обща технологична схема за производство на сушени плодове и зеленчуци. Подготвителни операции
    • Методи на сушене. Същност и особености
    • Сублимационно сушене
    • Обработка и съхраняване на сушени плодове и зеленчуци
  • Производство на различни видове сушени продукти
    • Производство на сушени зеленчуци. Технологични особености и изисквания
    • Производство на сушен и млян червен пипер
    • Производство на сушени плодове. Технологични особености и изисквания
    • Производство на сухи хранителни концентрати
    • Сушенето като метод и технология за производство на хранителни продукти (преговор и обобщение)
    • Продукти с междинна влажност
    • Определяне на рехидратационната способност на сушени плодове и зеленчуци (лабораторно упражнение)
Охлаждане и замразяване на хранителните продукти (Р. Караянева)
  • Основи на технологичния процес при охлаждане и замразяване на хранителни продукти
    • Запазване на хранителните продукти чрез прилагане на ниски температури (студ)
    • Охлаждане на хранителните продукти
    • Хладилно съхраняване на плодове и зеленчуци - промени и режими на съхраняване
    • Замразяване на хранителни продукти. Същност на процеса
    • Режим на замразяване - значение за качеството на замразените продукти
    • Методи и технологични решения за замразяване на хранителни продукти
  • Производство на охладени и замразени хранителни продукти. Специфични особености при технологичната преработка
    • Обща технологична схема при производството на замразени плодове и зеленчуци
    • Производство на различни видове замразени зеленчуци и зеленчукови консерви - технологични особености и изисквания
    • Технологични особености и изисквания при производство на замразени плодове и плодови продукти
    • Производство на замразени готови и полуготови храни. Нови асортименти и тенденции на развитие
    • Охлаждане и замразяване на месо
    • Съхраняване на замразени хранителни продукти. Изменения при съхраняването
    • Размразяване (дефростация) на хранителни продукти
    • Хладилна обработка и съхраняване на хранителните продукти (преговор и обобщение)
    • Изследване на процеса замразяване при хранителни продукти (лабораторно упражнение)
Биохимични производства
  • Млечнокисела ферментация (Ив. Караджов)
    • Фактори, влияещи върху ферментацията
    • Технологичен процес при производството на туршии
  • Опазване на околната среда
    • Отпадъци, получени при преработката на ябълки
    • Отпадъци, получени при преработката на домати
    • Отпадъци, получени при преработката на костилкови плодове и грозде
    • Отпадъци, получени при производството на ламаринени кутии
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 8.00 / 1 глас 
За да оцениш учебника "Технология на консервирането", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Производство и монтаж на елементи за сглобяеми строителни конструкции - учебник

Производство и монтаж на елементи за сглобяеми строителни конструкции


Йордан Петков, Живка Колева, Веселин Величков

Техника
Цена:  10.00
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът Производство и монтаж на елементи за сглобяеми строителни конструкции е написан съгласно с учебната програмата на МНП от 1983 г. Той е предназначен за учениците от II степен на ЕСПУ, подготвящи се за професията строител-монтажник, специалности: строител по производство на стоманобетонни конструкции, строител-монтажник на стоманобетонни конструкции, строител по производство и монтаж на метални конструкции. В учебника е разгледана технологията за производство на елементи за сглобяеми стоманобетонни и стоманени конструкции. Изложени са методите и производствените процеси на монтаж на сглобяеми и строителни ...
Сборник с текстови задачи по математика за 1. клас - учебник

Сборник с текстови задачи по математика за 1. клас
По учебната програма за 2026/2027 г.


Юлияна Гарчева, Ангелина Манова

Просвета
Цена:  2.84
Стандартна цена 3.02 €
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Несъмнено едно от предизвикателствата пред малките ученици е разбирането и решаването на текстови задачи. Сборникът с текстови задачи по математика за 1. клас е ценен помощник в преодоляването на тези затруднения. С негова помощ първокласниците ще се научат да разпознават текстовата задача измежду другите задачи и текстове в учебника, да разграничават основните ѝ части (условие и въпрос), да определят и допълват числовите данни. Ще се научат да съставят текстови задачи, да подреждат изречения, така че да се получи текстова задача и ще развият умения за решаването им. Задачите, включени в сборника, съответстват на ...
Наръчник на младия електротехник - учебник

Наръчник на младия електротехник


Мария Гроздева

Матком
Цена:  10.20
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Наръчник на младия електротехник предоставя основни знания и умения за работа с електрически системи. Книгата е насочена към начинаещи електротехници и помага за овладяване на ключови техники. ...
Буквар за 1. клас - учебник

Буквар за 1. клас
По учебната програма за 2026/2027 г.


Владимир Попов

Просвета АзБуки
Цена:  8.37
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Букварът е одобрен от МОН със заповед № РД 09 - 1574 / 08.02.2017 г. ... "Червеният буквар" на Владимир Попов, който през последните 15 години неизменно и категорично е № 1 в предпочитанията на началните учители, е с ново съдържание. След като ограмоти над 600 000 деца, той бе преработен така, че да отговаря на новата учебна програма по български език и литература за 1. клас с новия ред на изучаване на буквите. Добавени са много нови текстове от Антоанета Миланова, Красимира Брайкова, Донка Диварова и Росица Цанева, които са автори и на методическата част. Текстовете в буквара се характеризират с ...
Четене с разбиране за 1. клас. Ранна подготовка за НВО по български език и литература - учебник

Четене с разбиране за 1. клас. Ранна подготовка за НВО по български език и литература
По учебната програма за 2026/2027 г.


Тина Велева, Стоян Иванов

Просвета
Цена:  3.32
Стандартна цена 3.53 €
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото е предназначено за ученици в 1. клас, които се учат да четат, да осмислят прочетеното и да извличат информация от текстове с различно съдържание. Съдържа специално подбрани откъси от приказки, разкази и любопитна информация, подходящи за деца. Към произведенията са съставени занимателни въпроси и задачи, ориентирани към текста. Така неусетно децата ще открият чудния свят на книгите, който непрекъснато ще опознават. Настоящото издание е съобразено с възрастта на учениците и ще предизвиква техния интерес. Разработените 20 теми в помагалото са допълнени с илюстрации и снимки, които ще събудят интерес и желание ...
Сградостроителство - Част 1 - учебник

Сградостроителство - Част 1


Димитър Коев, Тодор Ничев

Техника
Цена:  11.99
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В шестото издание на учебника са отразени промените в нормативните документи, настъпили след последното издание. В първата му част са разгледани основните градивни елементи на сградата - фундаменти, стени, междуетажни конструкции, покриви и начините за изпълнението им. Накратко са засегнати въпросите за видовете планове и одобряването им, конструктивни системи и схеми, подготовка на строителна площадка и планът за организация и изпълнение на строителството, изолирането на сградата от шум, влага и температура. Учебникът е одобрен от МОМН. Предназначен е за учениците от професионалните гимназии по строителство. ...
Техника и технология на заваряването - учебник

Техника и технология на заваряването


Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев

Техника
Цена:  10.99
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните гимназии. Учебникът е одобрен от МОН. Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Матком
Цена:  6.08
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Роберто Пиумини
Лиляна Михайлова
Теса Деър
Няма място за ангели - Христо Владимиров - книга
"Няма място за ангели" е разказ за свободата, която не спасява. За решенията, които ...
Лейди Гергана - книга 1 - Цветелина Цветкова - книга
Второ допълнено издание. : Началото на едно незабравимо приключение, което ще помните цял живот. ...
Народни песни от Северна България - Ангел Добрев - сборник
471 непубликувани песни от гр. Етрополе и региона.Ангел Добрев е роден на 09.01.1957 г. в с. Ямна, ...
Връхлитането на духа - Цветан Убенов - книга
Полет към безкрайността. Живот във вечността.Тази книга е продължение на Пътуване към Духа, която ни ...
Пътуване към духа - Цветан Убенов - книга
Магията на нагуалите. Воинският път на магьосниците.Човекът е магично същество, но улисан в грижите и ...
Песни за часа по музика - Николина Огненска - сборник
Настоящият сборник включва песни от учебниците по музика за общообразователното училище със съпровод ...
Остайница - Рене Карабаш - книга
"Читателят е поставен в епицентъра на кръвните отмъщения в Албания, там където смъртта следва ...
Седемте навика на високоефективните хора - Стивън Кови - книга
Действена стратегия за личностна промяна. : Актуализирана и допълнена от Шон Кови.Седемте навика на ...
Книга за ученика по математика за 7. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка - помагало
Книга за ученика е помагало по математика, което може успешно да се ползва от всички седмокласници, ...
Атомни навици - Джеймс Клиър - книга
Минимална промяна, забележителни резултати. Лесен и доказан начин да си изградим добри навици и да се ...
Търсене
Книги