Вкусни мигове от моята кухня

"Тази книга не е просто събрани рецепти - тя е частица от живота ми. Във всяко ястие има спомен - от кухнята на баба ми, от масата у дома, от далечни пътувания или от моменти, в които търсех утеха и я намирах в аромата на гозбата на котлона.

Докато готвех, винаги съм вярвала, че храната е начин да обичаш - тихо, без думи, но истински. Да сложиш на масата ястие, приготвено с ръцете ти, е като да оставиш част от себе си пред онези, които са до теб. Тази книга е моят начин да споделя с вас този свят - малко личен, малко пъстър и пълен с вдъхновение. Пожелавам ви, когато приготвяте тези рецепти, да откривате в тях не само вкус, но и настроение, топлина и усещането, че сте свързани с нещо по-голямо - с традицията, с близките си, със спомените, които остават.

Надявам се тази книга да бъде за вас не само пътеводител в кухнята, но и източник на радост, уют и любов. Накрая храната винаги събира хората - това е най-голямата и сила."
Ния Симеонова

Инфинити Пи ООД
София, 1756
ж.к. Младост 4, бл. 646
nia9206@gmail.com

Въведение
Салати

• Салата Ния
• Салата Бон жур
• Салата Вилиан
• Салата Класико
• Шопска салата
• Гръцка салата
• Класическа салата Цезар
• Домашна руска салата
• Салата Капрезе
• Салата Колсло
• Гуакамоле
• Салата със скариди и айсберг
• Пролетна салата с нахут, чери домати, маруля и фета сирене
• Салата с нахут

Предястия

• Разядка от хумус с нахут
• Домашен тарама хайвер
• Кашкавал пане
• Чушки пане
• Вегетарианска самоса
• Печено сирене камембер с мед, орехи и розмарин
• Пълнени смокини c рикота
• Капрезе с карамелизирани праскови и прошуто
• Рулца от раци в масло
• Рулца по чешки
• Топени сиренца с корнфлейкс и със сладко от боровинки
• Печени аспержи с бекон - перуанска рецепта
• Панирани калмари
• Миди по черноморски
• Бели миди с масло
• Миди Несебър
• Миди Сен Жак
• Скариди в кокосово мляко
• Скариди темпура
• Пилешка супа с масло
• Гъбена крем супа с печурки и сметана
• Френска лучена супа
• Рибена супа Ла мер
• Азиатска супа с гъби шийтаке

Основни ястия

• Зеленчукови
• Ризото с манатарки
• Чушки с доматен сос
• Постни чушки с яйца, сирене и домати
• Пълнени постни чушки с ориз
• Карфиол на фурна
• Спанак с яйца, кашкавал, чери домати и чесън
• Пълнен картоф
• Пресни картофи с чесън, копър и масло
• Огретен с прясно мляко
• Родопски пататник
• Пълнен патладжан
• Леща
• Леща даал
• Здравословен авокадо тост
• Яйчни / протеинови
• Яйца по панагюрски
• Яйца по бенедиктински
• Сирене по шопски
• Селско гювече
• Швейцарско фондю
• Паста и лазаня
• Спагети с домати и гъби
• Паста Наполетана
• Домашна чери паста с розмарин
• Спагети със сос песто
• Лазаня с четири сирена
• Тестени и баници
• Българска вита баница със сирене
• Българска баница с масло и сирене
• Народна баница с праз
• Народна баница със спанак
• Народна баница с лук и кайма
• Домашна пица
• Морски
• Скариди саганаки
• Октопод по средиземноморски
• Миди с ориз по бургаски
• Ризото с морски дарове
• Паеля с морски дарове
• Пълнен шаран с лук и орехи
• Пресен калкан на скара
• Месни
• Пълнени чушки с кайма
• Домашен бургер
• Свински пържоли с лук и гъби на фурна
• Стек Антоанета
• Задушени ребра във винен сос
• Пиле Капрезе
• Домашен дюнер
• Тортила с пилешко месо
• Енчиладас - тортила с пилешко месо, гауда, чушки и лук
• Пиле Ники
• Пиле с гъби и сметанов сос
• Домашно пиле КФЦ
• Пиле Тика масала
• Пилешко на плоча със зеленчуци
• Сач с пилешко месо и зеленчуци
• Тажин - мароканско ястие
• Пиле с ориз
• Мераклийско гювече
• Адана кебап
• Агнешко по гергьовски с дроб сарма
• Бабина дроб сарма
• Крехко заешко със сос

Десерти

• Шоколадов мус
• Шоколадов мус с авокадо и банан
• Шоколадов мус от една съставка
• Шоколадов десерт с малини
• Домашен шоколадов десерт с банан
• Шоколадово фондю
• Яйчен крем
• Белтъчен крем
• Крем карамел
• Крем Брюле
• Крем Рафаелло
• Английски лимонов крем
• Роте грюце по класическа немска рецenта
• Ягодова панакота
• Ягодово кули
• Шоколадови ябълкови донъти
• Протеинова закуска Баунти
• Нискокалоричен здравословен десерт Киндер
• Карамелизирани кестени
• Карамелизиран банан
• Здравословни карамелизирани пуканки
• Домашни бонбони Ρафаело
• Домашни желирани бонбони
• Целувки без яйца - веган десерт с нахут
• Печена тиква на фурна
• Реване
• Сутляш
• Казан диби
• Кюнефе - оригинална турска рецепта
• Френска нуга
• Индийско джелеби
• Бухтите на баба
• Шоколадово суфле (лава кейк) с ментов сладолед
• Шоколадово брауни
• Здравословно брауни с шоколад
• Лимонов тарт
• Лимонени тарталети с вишни
• Летен лимонов десерт - лимонови лодки
• Сладък салам
• Отворен пай с ягоди и бутер тесто
• Сметанова торта с готови блатове
• Торта Гараш - класическа рецепта
• Лешникова торта с малини и боровинки
• Торта Ванилия
• Шоколадова торта
• Торта нутела с ягоди
• Боровинков чийзкейк
• Тирамису
• Лек биодесерт с вкус на сладолед
• Лесна рецепта за домашен сладолед
• Свеж ягодов сладолед
• Сладолед от диня
• Лимонов биосладолед

Напитки

• Марокански чай с мента
• Смути малини с вкус на лимонада
• Смутито на Барби с драконов плод
• Тропично и здравословно смути - Пиня колада
• Здравословно смути за закуска без никаква захар

Финални думи