Нови изпитани рецепти за готвене

"Много пъти млади домакини са ме питали как се готви това? Разказвала съм им с простички думи, но подробно, тъй като съм готвила аз самата почти цели 40 години и то без да следвам нито готварско училище, нито готварски курсове. Млади жени, грижовни майки са ме отрупвали с благодарности. Яденето ми стана прекрасно, мъжът ми ме похвали, децата си облизаха пръстите. И не една от тях ми отправяше искрена молба; запишете тия рецепти за нас неопитните, ще ни направите добро, ще ви помним и ще ви благославяме. Дълго време отказвах: сега има толкова добри готварски книги, вземете и работете с тях. Всички единодушно ми отговаряха: има добри готварски книги, но вашата книга е осветена от практиката, всички ваши рецепти са изпитани, не се допуска никаква грешка във вашия 40-годишен опит. В другите готварски книги има твърде сложни гозби, понякога неподходящи за нашите скромни условия. Вие готвите икономично, това е важно преимущество."
Анна Д-ръ Хаканова

Колекция Готварница представя на вниманието на съвременния читател 12 фототипни кулинарни издания от периода 1927 - 1940 г. Авторите описват приготовлението на различни ястия, десерти и напитки от старинната българска кухня. Рецептите са гарнирани с интересни обяснения и полезни съвети.

В поредицата ще откриете:

• 500 рецепти за готвене;
• Нова готварска книга;
• 150 изпитани рецепти за сладки;
• Нови изпитани рецепти за готвене;
• Домашно приготвяне на зимнина;
• Ръководство за конс. на овощия и зеленчуци;
• Соленки и сладки за чай;
• Диетична кухня;
• 555 изпитани рецепти за готвене;
• Български народни гостби;
• Постни и вегетариански ястия;
• Гъби хранителни и отровни.

Колекционерът Марин Лесев посвещава няколко десетилетия на откриването и съхраняването на тези книги. С настоящото им преиздаване, той дава шанс на любители и професионалисти да се потопят в българските готварски традиции.

Фабрика за книги
София 1528
жк Дружба, ул. пор. Христо Топракчиев 11
office@bgkniga.bg

Супи и чорби

• Супа отъ месо
• Супа отъ месни топки
• Рибена супа
• Постна спаначена чорба
• Фалшива супа отъ зеленчуци
• Фалшива пилешка чорба
• Чорба отъ бял бобъ
• Постна домашна чорба
• Пилешка чорба
• Кадифяна супа (велуръ)
• Гръцка рибена чорба
• Супи отъ пресенъ зеленчукъ
• Супи отъ суху зърнени храни

Постно ядене

• Постни гъби, пресни или сухи
• Раци съ оризъ
• Пълнени миди
• Ангинари
• Пържени тиквички
• Постни сарми съ кисело зеле
• Сини патладжани (Имамъ баялдж)
• Постни чушки и домати
• Гъстъ тараторъ за топене
• Рядъкъ тараторъ
• Картофи яхния
• Целина плакия
• Празъ съ оризъ

Риба

• Пържена риба
• Варена бяла дунавска риба, полята с масло
• Риба плакия
• Маринована риба
• Риба майонезъ
• Сосъ отъ майонезъ
• Морска риба, барбунчета или сафриди въ книга
• Шаранъ на фурна
• Сарми съ лозовъ листъ (Яланджи долма)
• Яхния отъ бялъ бобъ
• Корени целина, издълбани като ангинари

Пилета

• Варено пиле
• Варено пиле съ каша
• Пиле съ оризъ
• Пиле паприкашъ
• Пиле задушено съ домати
• Пиле съ гъби
• Пиле съ целина
• Задушено пиле
• Пиле пълнено съ оризъ

Месо

• Варено месо съ картофчета
• Сарми съ кисело зеле
• Суванъ кюфте
• Пържени кюфтета
• Месо съ гъби
• Котлети пържени (панирани)
• Сарми съ лозовъ листъ
• Месо съ зеленъ фасулъ
• Месо съ синъ патладжанъ
• Мусака съ патладжанъ
• Телешко месо съ сливи
• Печено месо въ книга
• Агнешка дробъ сърма
• Пълнени чушки и домати
• Макарони въ тесто (Макаронада)
• Волованъ (пиле съ гъбички въ тесто)
• Месо съ прясно зеле
• Жиго
• Сварени свински или телешки крака (пача)
• Пълнена плешка
• Цариградски оризъ (Аджемъ пилафъ)
• Агнешко месо съ спанакъ
• Агнешко съ младъ лукъ (капама)
• Варено агнешко съ магданозъ
• Агнешки тумбички

Дивечъ птици

• Заекъ съ вино
• Заешки филета
• Заек, сготвенъ съ арпаджикъ
• Патица (юрдечка) съ вино
• Мисирка
• Дреболии отъ пуйка съ оризъ
• Мисирка печена (горната частъ съ бялото месо)
• Мисирка яхния

Салати

• Салата отъ зеле
• Салата отъ празъ
• Салата отъ картофи
• Салата отъ картофи и моркови
• Целина варена
• Салата отъ ряпа
• Патладжани салата
• Салата отъ зеленъ бобъ
• Салата домати съ суровъ лукъ
• Салата любовенъ кладенецъ
• Салата отъ цвекло
• Салата отъ цвекло зеле (карнабитъ)
• Салата отъ чушки
• Салата отъ краставици
• Руска салата

Сладки

• Мляко съ оризъ
• Мляко съ гризъ
• Пудингъ
• Пудингъ съ бадеми
• Обикновенъ кремъ съ карамелъ
• Баварски кремъ
• Кремъ карамелъ въ форма
• Палачинки
• Годенишки корабии
• Бабасъ
• Маркиза
• Хилядолистенъ млинъ
• Торта отъ орехи
• Шоколадена торта
• Торта съ готови бисквити
• Ледено
• Торта отъ лешници
• Торта мозайка
• Торта съ кестени
• Торти съ сухи плодове
• Торта отъ орехи
• Друга орехова торта
• Кадаифъ
• Халва отъ гризъ
• Кравайчета съ сусамъ за чай
• Кейкъ
• Пандишпанъ съ галета
• Количета съ мляко
• Пудингъ съ мляко (ауфлауфъ)
• Бонбончета отъ бадеми, орехи или лешници
• Саваренъ
• Мохалебия
• Млечна баница
• Шекеръ бюреци (корабии отъ бадеми)
• Желе
• Орехови питки
• Количета безъ мляко
• Василва пита (пловдивска)
• Козунаци
• Английски козунакъ
• Солени пръчки

Бележник