store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Наука и научнопопулярна литература    История    История на България    Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев
Начало   Книги    ...    ...    История на България  

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  18.40 / 35.99 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55 € / 3.03 лв.
До офис на Еконт: 2.90 € / 5.67 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка06‑07‑2026 г. или 07‑07‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Цена:  18.40 / 35.99 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55 € / 3.03 лв.
До офис на Еконт: 2.90 € / 5.67 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка06‑07‑2026 г. или 07‑07‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Описание
Храненето и кухнята в Османска България и околните земи от 30-те години на XIX в. до 1878 година.
"Книгата е съобразена с постиженията на световната наука и е блестящ пример за интердисциплинарно изследване. Макар и научен, текстът ще достигне до много широк кръг от читатели. Трудът респектира с ерудицията на автора и в същото време увлича и забавлява."
Проф. д.н. Надя Данова

"Авторът познава отлично както изворите, така и социалния и културния контекст, което придава висока стойност на изследванията му. Стилът му е научно издържан, но и едновременно с това четивен. Убедена съм, че книгата ще има успех както сред изследователите, така и сред широката публика."
Проф. д-р Райна Гаврилова

"При целия обем и специализираност книгата е написана на хубав и четивен език и представлява интерес за широк кръг читатели. Тя съдържа и ред колоритни описания на храни и хранителни обичаи от съвременници, което разнообразява и освежава изложението, а това се извършва от автора и със собствени стилистични средства, ако го цитирам, за десерт. Всеки ще намери в работата нещо интересно за себе си."
Проф. д.н. Румен Даскалов

"Достойнствата и приносите на книгата са впечатляващи. Рядка по дълбочината си, тя може да бъде четена по различни начини. На първо място за широката публика тя ще представлява истинска хранителна енциклипедия на (липсващата) поне до средата на XX век българска национална кухня."
Проф. д.н. Мартин Иванов
За издателство Рива
Рива
София, 1000
ул. Неофит Рилски №70
riva@rivapublishers.com
Страници от тази книга






Съдържание
Някои храни и ястия в "ерата на реформите"
  • Longue duree на скромната народна храна
  • "Българи... ядат повеч хляба нежели гозба."
  • Попарата - бедна и богата
  • Тази новост качамакът
  • Юфката и фидето - елитарните и градските продукти
  • Чорбата на чорбаджии и бедни
  • Продължаващото утвърждаване на фасула
  • Оризът поскъпва, но става все по-познат на българите
  • Бавният път на закъснелия картоф
  • Постът - строг за едни, нарушаван от други
  • Рибата и рибните продукти - луксозни и непрестижни
  • Продължаващата пестеливост към яйцата
  • Редките зеленчуци и салати
  • Туршията и нейните нови територии
  • Продължаващата османска доминация в овощията и плодовете
  • Изтънченият ошав печели нови територии
  • Заключение
Новото време, месото, млечните продукти и сладкарството
  • Месото всред постната година
  • Печената кокошка и пуйката - символи на просперитет
  • Агнешкото, овчето и курбанът - за мюсюлмани и християни
  • "Печено хайдушко агне" - въображението и реалността
  • Европа и консумацията на бързо чезнещото коледно свинско
  • Говеждото месо бавно печели нови територии
  • Отсъстващият дивеч
  • Пастърмата - изящна и примитивна (консервирането на месо)
  • Консервираното свинско, Новото време, Европа и свободата
  • "За вътрешностите не се плащаше нищо."
  • Тлъстото и мазнините - символ на статус и богатство
  • Прясното мляко - най-вече за децата
  • Сиренето - домашно и мандраджийско
  • Кашкавалът - евреи и гърци учат каракачани, власи и българи
  • Маслото за големите градове
  • Йогурт и квасено мляко
  • Млечните продукти - спътник на пазара на големия град
  • Обикновеното население и млечните продукти
  • От балмуш към бял мъж - млечните деликатеси
  • Домашното сладко и новите му територии
  • Османските сладкиши стигат и до българи
  • Заключение
Новото време и социалната дифузия на прибори за кухнята, храни и ястия
  • Когато нямаше маси и вилици - култура на хранене, прибори и етикет
  • От суджук до шекер - градският пазар, колониалът и луксозните храни
  • Клиентите и потреблението на храни
  • Ханове, хотели, гостилници, кръчми
  • Кухнята, ястията и менюто в хановете
  • Гостилници, ахчийници, ресторани, локанти, казина
  • Бюфети и ресторанти на жп гари и параходи
  • Пансиони, ученически столове и трапезарии
  • Османската войска и нейните дажби
  • Заключение за кулинарните кръгове и националната история
Готварските книги и модерното време
  • Кулинарната книга - един от европейските фетиши на XIX век
  • Към началата на готварската книга в региона
  • Сръбският поглед към Виена - първата готварска книга, предназначена за сръбската публика
  • Виена в Загреб - първата хърватска готварска книга
  • Книгата от остров Сира - гръцкият поглед към Италия
  • Между европейската кулинарна мода и лекия ориенталски привкус - румънските готварски книги от 40-те до 60-те години
  • Нови хърватски централноевропейски компилации
  • Османската готварска книга в тези десетилетия
  • Гръцките книги - между европейската кулинария, Средиземноморието и Ориента
  • Атрактивната виенска мода и ориенталските ястия в периферията - първата готварска книга на новосръбски език
  • Устойчивият вкус на Ориента - нов етап в румънските готварски книги през 70-те години
  • Между виенската мода, висшата османска кухня и паприкаша - сръбската готварска литература от 70-те години
  • Липсващите българки майки и баби - кухня и пол
  • Мъжете, новостите и професионализмът в готвенето
  • Първи прояви на модерната българска домакиня
  • "... според както ги правят в Цариград... " - Славейковата книга и пътят към модерното готварство
  • От чорба и кебап до кадаиф и халва - Славейковата книга за тънкото готварство на столицата
  • Славейковият поглед към север-запад и свинските бутове
  • За още някои особености на Славейковата книга
  • Между Цариград и Сараево през Белград - Смрикаровите "Додатъци към златен извор"
  • Заключение
Многопластовият характер на кухнята в Османската империя
  • Османската кухня и контекст
  • Кулинарните традиции на Близкия изток
  • Готвенето алафранга
  • "Северният елинизъм" и гръцката кулинария в османски контекст
  • Кулинарен обмен с Влашко и Молдова
  • Взаимодействия с кухните на Унгария, Трансилвания и Банат
  • Сръбското готварство - другата врата към кухнята на Централна Европа
  • Кухнята на Босна
  • Готвенето на малцинствените групи
  • Кухнята, Леванта и Италия
  • Храна и идентичност - преплитания и граници на гастрономичните култури
  • Още веднъж за контакта на две кулинарни пространства
При първоизворите на бъдещата българска национална кухня
  • Европа и светът - от етнически храни и ястия към национални кухни
  • Към национални кухни - балканският случай
  • Има ли българска кухня?
  • "Обичам народните ястия като ист патриот и в туй отношение"
  • Обикновената закуска, обед и вечеря
  • Гостито и неговите празнични трапези
  • Сватбите
  • Трапезите на християнските празници
  • Сборове и панаири
  • Гювечите на модерното време
  • Романтичният свят на манастирската магерница
  • Чорбаджии и владици по пътя към българската национална кухня
  • "Образ невъзможен" - Г. С. Раковски, или за началото на пътя към българската национална кухня
  • Лютото и мъжествеността
  • Василий Чолаков за празничните трапези
  • Някои паралели между българските, сръбските, румънските и гръцките народни ястия
  • Какво дава Славейковата стамбулска книга на неродената българска национална кухня
  • Белградските "Додатъци към златен извор" и техните бъдещи (!) национални ястия
  • Първи усещания за български ястия
  • Заключение
Заключение
Архиви и библиография
Рейтинг
За да оцениш книгата "Между простонародните ястия и гозбите на Цариград", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Препоръчителна литература за всички класове
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998 - книга

Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998


Стефан Дечев

Жанет - 45
Цена:  16.00 / 31.29 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съобщавайки днес за случилото се на 6 септември 1885 г., на съвременния българин се обяснява как денят се подкрепя от единна държава, целия български народ, всички българи, как е довел до демонстрация на силата на единението и до загърбване на личните амбиции и спокойствие. И неизменно остават скрити редица отдавна забравени факти, свързани с драматичните събития по осъществяването и защитата на Съединението, както и с борбите около неговото утвърждаване. Не става твърде ясно на обществеността, че случилото се е една победа на част от българската политическа класа и княз Александър I над тогавашното, образно казано, ...
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998
Стефан Дечев
Цена:  16.00 / 31.29 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Закупилите тази книга, купуват също
Психология на Априлското въстание. Априлското въстание и Бенковски - книга

Психология на Априлското въстание. Априлското въстание и Бенковски


Иван Хаджийски

Български бестселър
Цена:  20.00 / 39.12 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съставител: Цочо Билярски. ... Първият български социолог Иван Хаджийски е автор на едни от най-българските книги „ Оптимистичната теория на нашия народ" и „ Бит и душевност на нашия народ". Видният троянчанин написва забележителното изследване „Психология на Априлското въстание" (1940 г.) и неговото продължение „Априлското въстание и Бенковски" (1943 г.). Това му проучване го нарежда сред най-добрите изследователи на Априлското въстание. Въз основа на богатия си опит, той подробно се спира както на социалния състав, професиите и бита на участниците във въстанието, като изгражда и психологическите ...
История на Византийската империя. Ласкариди 1204 - 1261. Палеолози 1261 - 1453 - книга

История на Византийската империя. Ласкариди 1204 - 1261. Палеолози 1261 - 1453


Ф. И. Успенски

Изток - Запад
Цена:  20.00 / 39.12 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Доайенът на руската византология академик Фьодор Иванович Успенски (1845 – 1928) е посветил живота си на изучаването на различни страни от историята на Византия, нейната литература и изкуство. Успенски оставя след себе си трайно наследство, защото е човек на действието, който възприема науката като дело на откритията и я търси не в книги, а в паметници, архиви, проучвания и разкопки. Почти няма въпрос във византийската история, който да не е привлякъл неговото внимание и търсенето на отговор винаги преминава през задълбочено и проницателно тълкуване на източниците. Нерядко в живота и научната работа на един учен ...
История на българския костюм - книга

История на българския костюм


Венера Наследникова

Рива
Цена:  15.00 / 29.34 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Двуезично издание на български и английски език. ... „История на българския костюм“ – едно пътешествие през нишките на времето. Открийте магията, закодирана в шевиците, и величието на българската история, разказана чрез езика на облеклото в това уникално двуезично издание. Всяка дреха е огледало на своята епоха. В новото издание „История на българския костюм“, изтъкнатата изследователка Венера Наследникова ни кани на вълнуваща разходка из вековете – от блясъка на Първата и Втората българска държава, през изпитанията на османското владичество, до разцвета на Възраждането. Изданието е богато илюстрирано с авторски рисунки, ...
Врана в короната - книга

Врана в короната


Ивайло Шалафов

Книгомания
Цена:  33.00 / 64.54 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Неразказаната история на царския дворец. Това е основният дом на царското семейство до 1946 г., а след това става официална резиденция на държавното и партийно ръководство на Народната република. През 2001 г. цар Симеон II и княгиня Мария Луиза даряват парка на Столична община, за да бъде отворен за гражданите. Днес в двореца „Врана“ се помещава Царският научен институт и музей. Чрез тази книга широката публика за първи път може да се докосне до всичко известно за богатата 125-годишна история на личния дом на българските царе. Царският дворец с парк „Врана“ е творение на посветилия се на ботаниката и орнитологията цар ...
Национално самоубийство - книга

Национално самоубийство


Илия Табаков

Изток - Запад
Цена:  15.00 / 29.34 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Как умира една нация? Не с гръм и трясък, а с невидима подмяна на национална идентичност. Книгата е безпощадна дисекция на един народ, който е загубил своя логос; своя вътрешен смисъл на съществуване. Тя е тревожен камбанен звън, който ни кара да се замислим каква България искаме да оставим на децата, които още не са родени. Тя не е нито обвинение, нито апология, нито носталгия. Тя е структурен опит за разбиране на сложна и често неразпознаваема трансформация, в която един народ постепенно губи основните си опорни системи, идентичност, памет, демографска структура, институционална автономия и стратегия за бъдещето. „ ...
Завой или обрат? Политическата криза в България през 1943 - 1944 г. - книга

Завой или обрат? Политическата криза в България през 1943 - 1944 г.


Прозорец
Цена:  25.00 / 48.90 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съставител: Цочо Билярски. ... Трите български правителства през последните дванадесет месеца от смъртта на цар Борис III до 9 септември 1944 г. имат изключително трудна, дори непосилна задача, а съдбата им е трагична. Те лавират в търсене на начин да извадят страната от Тристранния пакт, без да се конфронтират с Германия, но го правят неумело и нерешително. Мнозина от членовете им заплащат с живота си месеците в министерските кресла. Книгата е посветена на съдебните процеси срещу Добри Божилов, Иван Багрянов и Константин Муравиев, както и на техните външни министри Димитър Шишманов и Първан Драганов. Всички те са ...
Споделена интелигентност - книга

Споделена интелигентност


Итън Молик

Изток - Запад
Цена:  13.00 / 25.43 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Живот и работа заедно с изкуствения интелект. През ноември 2022 г. се появи нещо напълно ново в света ни: първият изкуствен интелект с общо предназначение, който може да ни заблуди, че е човек и да изпълнява творчески задачи, на каквито до този момент бяха способни единствено хората. Молик незабавно си е дал сметка какво означава ЧатДжиПиТи за нас: след милиони години самота ние сме създали вид интелект, който може да допълва – или дори да заменя – човешкото мислене. Чрез своите текстове, лекции и преподавателска работа Молик стана един от най-изявените и провокативни коментатори на изкуствения интелект, съсредоточавайки ...
Кореспонденция, дневници, спомени 1874 - 1899 - книга

Кореспонденция, дневници, спомени 1874 - 1899


Стоян Заимов

Парадокс
Цена:  25.00 / 48.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съставители: Клавдия Заимова, Кета Мирчева. ... „Представените в сборника кореспонденция, дневници и спомени дават най-после възможност за написването на научната биография на Ст. Заимов. Извън това те са и ценен източник за историята на българското национално движение през XIX в. и за създаването на паметта за него. В кореспонденцията на Ст. Заимов с неговите приятели и колеги широко отражение намират и политическите турбуленции в българското общество и държава през 80-те и 90-те години на XIX в. Поради позицията му на член на Висшия учебен съвет и на Постоянния учебен комитет към Министерството на народното просвещение ...
Йорданка Цветанова
Нека помним - част 2: Още истории от историята - Росен Петров - книга
Пътешествието в миналото, което може да ни отведе в бъдещето, продължава...с още повече факти, които ...
Чета и разбирам славната българска история - Иво Сиромахов - книга
Поръчай своята бройка с твърда корица с автограф от Иво Сиромахов! Количествата са ограничени. : „ ...
Болгарская история до XII века глазами старых авторов - Николай Иванов Колев - книга
Цель, которую я преследую в настоящей книге, - сопоставить информацию, дошедшую до нас от старых ...
Зодиакът на старите българи - книга
Съставител: Ина Ясипова. : Апокрифен ръкопис разкрива метода, по който древните българи са отгатвали ...
Цар Калоян и неговото време - Никола Дюлгеров - книга
Втората половина на XII и началото на XIII в. е време на дълбоки промени на Балканите. Задълбочаващата ...
Нека помним. Истории от историята - Росен Петров - книга
Книгата Нека помним. Истории от историята на автора Росен Петров е:книга за фактите, които трябва да ...
Българска история до XII век през погледа на старите автори - Николай Иванов Колев - книга
Трето допълнено издание. : Замисляли ли сте се какво точно знаем за историята си? Кои сме ние? Какви ...
Философия на новата българска история - Златко Енев - книга
Опит за логико-исторически анализ на българския национален проект.Философия на новата българска ...
Българите между две катастрофи - 1396 - 1944 г. - Александър Стоянов - книга
Българите между две катастрофи има задачата да служи като врата към по-задълбоченото познаване на ...
Врана в короната - Ивайло Шалафов - книга
Неразказаната история на царския дворец.Това е основният дом на царското семейство до 1946 г., а след ...
Търсене
Книги