store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Наука и научнопопулярна литература    История    История на България    Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев
Начало   Книги    ...    ...    История на България  

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  18.40 €
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55 €
До офис на Еконт: 3.55 €
До адрес: 3.55 €
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка02‑10‑2026 г. или 05‑10‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Цена:  18.40 €
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55 €
До офис на Еконт: 3.55 €
До адрес: 3.55 €
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка02‑10‑2026 г. или 05‑10‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Описание
Храненето и кухнята в Османска България и околните земи от 30-те години на XIX в. до 1878 година.
"Книгата е съобразена с постиженията на световната наука и е блестящ пример за интердисциплинарно изследване. Макар и научен, текстът ще достигне до много широк кръг от читатели. Трудът респектира с ерудицията на автора и в същото време увлича и забавлява."
Проф. д.н. Надя Данова

"Авторът познава отлично както изворите, така и социалния и културния контекст, което придава висока стойност на изследванията му. Стилът му е научно издържан, но и едновременно с това четивен. Убедена съм, че книгата ще има успех както сред изследователите, така и сред широката публика."
Проф. д-р Райна Гаврилова

"При целия обем и специализираност книгата е написана на хубав и четивен език и представлява интерес за широк кръг читатели. Тя съдържа и ред колоритни описания на храни и хранителни обичаи от съвременници, което разнообразява и освежава изложението, а това се извършва от автора и със собствени стилистични средства, ако го цитирам, за десерт. Всеки ще намери в работата нещо интересно за себе си."
Проф. д.н. Румен Даскалов

"Достойнствата и приносите на книгата са впечатляващи. Рядка по дълбочината си, тя може да бъде четена по различни начини. На първо място за широката публика тя ще представлява истинска хранителна енциклипедия на (липсващата) поне до средата на XX век българска национална кухня."
Проф. д.н. Мартин Иванов
За издателство Рива
Рива
София, 1000
ул. Неофит Рилски №70
riva@rivapublishers.com
Страници от тази книга






Съдържание
Някои храни и ястия в "ерата на реформите"
  • Longue duree на скромната народна храна
  • "Българи... ядат повеч хляба нежели гозба."
  • Попарата - бедна и богата
  • Тази новост качамакът
  • Юфката и фидето - елитарните и градските продукти
  • Чорбата на чорбаджии и бедни
  • Продължаващото утвърждаване на фасула
  • Оризът поскъпва, но става все по-познат на българите
  • Бавният път на закъснелия картоф
  • Постът - строг за едни, нарушаван от други
  • Рибата и рибните продукти - луксозни и непрестижни
  • Продължаващата пестеливост към яйцата
  • Редките зеленчуци и салати
  • Туршията и нейните нови територии
  • Продължаващата османска доминация в овощията и плодовете
  • Изтънченият ошав печели нови територии
  • Заключение
Новото време, месото, млечните продукти и сладкарството
  • Месото всред постната година
  • Печената кокошка и пуйката - символи на просперитет
  • Агнешкото, овчето и курбанът - за мюсюлмани и християни
  • "Печено хайдушко агне" - въображението и реалността
  • Европа и консумацията на бързо чезнещото коледно свинско
  • Говеждото месо бавно печели нови територии
  • Отсъстващият дивеч
  • Пастърмата - изящна и примитивна (консервирането на месо)
  • Консервираното свинско, Новото време, Европа и свободата
  • "За вътрешностите не се плащаше нищо."
  • Тлъстото и мазнините - символ на статус и богатство
  • Прясното мляко - най-вече за децата
  • Сиренето - домашно и мандраджийско
  • Кашкавалът - евреи и гърци учат каракачани, власи и българи
  • Маслото за големите градове
  • Йогурт и квасено мляко
  • Млечните продукти - спътник на пазара на големия град
  • Обикновеното население и млечните продукти
  • От балмуш към бял мъж - млечните деликатеси
  • Домашното сладко и новите му територии
  • Османските сладкиши стигат и до българи
  • Заключение
Новото време и социалната дифузия на прибори за кухнята, храни и ястия
  • Когато нямаше маси и вилици - култура на хранене, прибори и етикет
  • От суджук до шекер - градският пазар, колониалът и луксозните храни
  • Клиентите и потреблението на храни
  • Ханове, хотели, гостилници, кръчми
  • Кухнята, ястията и менюто в хановете
  • Гостилници, ахчийници, ресторани, локанти, казина
  • Бюфети и ресторанти на жп гари и параходи
  • Пансиони, ученически столове и трапезарии
  • Османската войска и нейните дажби
  • Заключение за кулинарните кръгове и националната история
Готварските книги и модерното време
  • Кулинарната книга - един от европейските фетиши на XIX век
  • Към началата на готварската книга в региона
  • Сръбският поглед към Виена - първата готварска книга, предназначена за сръбската публика
  • Виена в Загреб - първата хърватска готварска книга
  • Книгата от остров Сира - гръцкият поглед към Италия
  • Между европейската кулинарна мода и лекия ориенталски привкус - румънските готварски книги от 40-те до 60-те години
  • Нови хърватски централноевропейски компилации
  • Османската готварска книга в тези десетилетия
  • Гръцките книги - между европейската кулинария, Средиземноморието и Ориента
  • Атрактивната виенска мода и ориенталските ястия в периферията - първата готварска книга на новосръбски език
  • Устойчивият вкус на Ориента - нов етап в румънските готварски книги през 70-те години
  • Между виенската мода, висшата османска кухня и паприкаша - сръбската готварска литература от 70-те години
  • Липсващите българки майки и баби - кухня и пол
  • Мъжете, новостите и професионализмът в готвенето
  • Първи прояви на модерната българска домакиня
  • "... според както ги правят в Цариград... " - Славейковата книга и пътят към модерното готварство
  • От чорба и кебап до кадаиф и халва - Славейковата книга за тънкото готварство на столицата
  • Славейковият поглед към север-запад и свинските бутове
  • За още някои особености на Славейковата книга
  • Между Цариград и Сараево през Белград - Смрикаровите "Додатъци към златен извор"
  • Заключение
Многопластовият характер на кухнята в Османската империя
  • Османската кухня и контекст
  • Кулинарните традиции на Близкия изток
  • Готвенето алафранга
  • "Северният елинизъм" и гръцката кулинария в османски контекст
  • Кулинарен обмен с Влашко и Молдова
  • Взаимодействия с кухните на Унгария, Трансилвания и Банат
  • Сръбското готварство - другата врата към кухнята на Централна Европа
  • Кухнята на Босна
  • Готвенето на малцинствените групи
  • Кухнята, Леванта и Италия
  • Храна и идентичност - преплитания и граници на гастрономичните култури
  • Още веднъж за контакта на две кулинарни пространства
При първоизворите на бъдещата българска национална кухня
  • Европа и светът - от етнически храни и ястия към национални кухни
  • Към национални кухни - балканският случай
  • Има ли българска кухня?
  • "Обичам народните ястия като ист патриот и в туй отношение"
  • Обикновената закуска, обед и вечеря
  • Гостито и неговите празнични трапези
  • Сватбите
  • Трапезите на християнските празници
  • Сборове и панаири
  • Гювечите на модерното време
  • Романтичният свят на манастирската магерница
  • Чорбаджии и владици по пътя към българската национална кухня
  • "Образ невъзможен" - Г. С. Раковски, или за началото на пътя към българската национална кухня
  • Лютото и мъжествеността
  • Василий Чолаков за празничните трапези
  • Някои паралели между българските, сръбските, румънските и гръцките народни ястия
  • Какво дава Славейковата стамбулска книга на неродената българска национална кухня
  • Белградските "Додатъци към златен извор" и техните бъдещи (!) национални ястия
  • Първи усещания за български ястия
  • Заключение
Заключение
Архиви и библиография
Рейтинг
За да оцениш книгата "Между простонародните ястия и гозбите на Цариград", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Спечели несесер Flormar
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998 - книга

Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998


Стефан Дечев

Жанет - 45
Цена:  16.00 €
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съобщавайки днес за случилото се на 6 септември 1885 г., на съвременния българин се обяснява как денят се подкрепя от единна държава, целия български народ, всички българи, как е довел до демонстрация на силата на единението и до загърбване на личните амбиции и спокойствие. И неизменно остават скрити редица отдавна забравени факти, свързани с драматичните събития по осъществяването и защитата на Съединението, както и с борбите около неговото утвърждаване. Не става твърде ясно на обществеността, че случилото се е една победа на част от българската политическа класа и княз Александър I над тогавашното, образно казано, ...
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998
Стефан Дечев
Цена:  16.00 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съобщавайки днес за случилото се на 6 септември 1885 г., на съвременния българин се обяснява как денят се подкрепя от единна държава, ...
Закупилите тази книга, купуват също
Принос към историята на Трявна и Тревненския край - книга

Принос към историята на Трявна и Тревненския край


Тодор Шарланджиев

Славена
Цена:  19.90 €
Принос към историята на Трявна и Тревненския край събира в единен разказ сведения, документи и изследвания за развитието на Трявна и околните селища - от природогеографската основа, древността и Средновековието, през османския период и Възраждането, до стопанските, политическите и обществените промени на XX век и годините на прехода. Книгата откроява Трявна като културно, просветно, стопанско и административно средище, като обръща внимание на изворите, архивните свидетелства, местната памет и участието на тревненци в значими обществени, стопански и културни процеси. Дългогодишен градоначалник на Трявна и виден ...
Тъкани от гробове край църквата Св. Четиридесет мъченици във Велико Търново - книга

Тъкани от гробове край църквата Св. Четиридесет мъченици във Велико Търново


Иван Чокоев

Фабер
Цена:  30.00 €
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Осветената през 1230 г. църква „Св. Четиридесет мъченици“ във Велико Търново е всеизвестна най-малкото с два твърде важни владетелски надписа върху каменни колони - на кан Омуртаг (814 - 831/2) и на цар Иван Асен II (1218 - 1241). Въпреки превратностите на времето църквата явно най-тясно е свързана в съзнанието на българите с тяхната държавност, щом веднага след подписването на Протокола за откриването на Учредителното събрание на 10 февруари 1879 г. народните представители участват в молебен за възкръснала България точно в този храм, а на 22 септември 1908 г. отново тук тържествено е обявена Независимостта на страната. ...
От Империя към Матрица: Изкуственият интелект и царството на технофашизма - книга

От Империя към Матрица: Изкуственият интелект и царството на технофашизма


Пламен Иванов

Милениум
Цена:  10.00 €
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Книга за цикличността в историята и защо сме изначално обречени на нова световна война. Книгата включва широк кръг от модерни теми - властта, тайните общества, технологичното бъдеще и мястото на човека в настъпващия свят, доминиран от изкуствения интелект. Пламен Иванов анализира как AI ще промени технологиите, обществото и войните, докато в крайна сметка предизвика края на човечеството. В неговата прогноза свръхразумът ще подчини и асимилира хората, докато техноелитът установява идеологията на технофашизма. ...
Боянската църква. В зората на Ренесанса - книга

Боянската църква. В зората на Ренесанса


Стефан Добрев
Цена:  65.00 €
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
"Фреските в Боянската църква са част от световното културно-историческо наследство и за мен, като издател, беше мечта и привилегия да реализирам книга в голям формат, с качествени фотографии и кратки анализи на именити изкуствоведи за тези забележителни произведения на средновековната живопис. По този начин искам да запозная по-широк кръг от ценители с изключителните качества и с ренесансовия им дух. След изминат дълъг път и преодолени немалко трудности, вълнението след отпечатването на първите ни снимки беше огромно. Шедьоврите на Боянския майстор излязоха от полумрака на църквата и се разкриха в цялото им ...
Срещата на устното слово с печатната страница - книга

Срещата на устното слово с печатната страница


Николай Вуков

Гутенберг
Цена:  20.45 €
Употреби на фолклора в българския периодичен печат от 60-те и 70-те години на XIX в. ... „Срещата на устното слово с печатната страница: употреби на фолклора в българския периодичен печат от 60-те и 70-те години на XIX в." е първото цялостно проучване за появата на произведения на народното творчество в българските вестници и списания преди Освобождението. Въз основа на обилен архивен материал от излизалите през Възраждането периодични издания книгата проследява първите стъпки в събирането и записване на фолклорни текстове, тяхното публикуване и разпространение посредством печатните форми на комуникация, и ...
Българска силвонимия - книга

Българска силвонимия


Леонид Йорданов

Захарий Стоянов
Цена:  20.00 €
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Изследване на имената на местата, където растат или са расли гори у нас. Инженер Леонид Йорданов е роден в град Шумен на 8 август 1910 година, но израства в Плевен, където баща му изпълнявал военната си служба. Учи рисуване в ателието на Ангел Спасов и след като завършва гимназия, заминава в град Парага, за да продължи образованиято си в местната художествена академия. Баща му обаче е разорен и поради липса на средства Леонид се завръща в България. Решава да се посвети на опазването на природата и става студент в Лесотехническия университет в София. След дипломирането си започва да работи като инженер-лесовъд. Почива на ...
Паметта и красотата на камъка - книга

Паметта и красотата на камъка


Любомир Методиев, Ванюша Иванов, Александър Иванов

Хелиопол
Цена:  15.00 €
Продуктът е представен с вътрешни страници
Сулфидно-карбонатни конкреции от Западна Стара планина. За повечето хора камъкът е просто част от пейзажа. Но в скалите на Западна Стара планина се крият образувания, които разказват история на милиони години. Тази книга открехва вратата към непознатия свят на сулфидно-карбонатните конкреции - природни образувания, съчетаващи в себе си строга научна логика и невероятна естетика. Чрез внимателни изследвания и богат илюстративен материал, авторите представят процесите на техния произход, структура и уникално присъствие в българската природа. Независимо дали сте специалист в областта, или просто любител, тук ще откриете: ...
Национално самоубийство - книга

Национално самоубийство


Илия Табаков

Изток - Запад
Цена:  15.00 €
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Как умира една нация? Не с гръм и трясък, а с невидима подмяна на национална идентичност. Книгата е безпощадна дисекция на един народ, който е загубил своя логос; своя вътрешен смисъл на съществуване. Тя е тревожен камбанен звън, който ни кара да се замислим каква България искаме да оставим на децата, които още не са родени. Тя не е нито обвинение, нито апология, нито носталгия. Тя е структурен опит за разбиране на сложна и често неразпознаваема трансформация, в която един народ постепенно губи основните си опорни системи, идентичност, памет, демографска структура, институционална автономия и стратегия за бъдещето. „ ...
Б. К. Борисън
Олга Примаченко
Българите между две катастрофи - 1396 - 1944 г. - Александър Стоянов - книга
Българите между две катастрофи има задачата да служи като врата към по-задълбоченото познаване на ...
Разорението на тракийските българи през 1913 година - Любомир Милетич - книга
През май 1913 г. стотици хиляди българи в Източна Тракия празнуват освобождението си. Само месец по- ...
Нека помним. Истории от историята - Росен Петров - книга
Книгата Нека помним. Истории от историята на автора Росен Петров е:книга за фактите, които трябва да ...
Болгария 1878 - 1978 - Атанас Стойков, Стойко Кожухаров - книга
100 лет со дня освобождения от османского ига."В наступающем году наш народ будет отмечать 100- ...
Каталог на българските монети 2026. Фототипно издание : Bulgarian Coins Catalog 2026 - книга
Каталогът включва всички български монети от 1881 до 2025 г., както и техните цени в евро. Не са ...
Българска история до XII век през погледа на старите автори - Николай Иванов Колев - книга
Трето допълнено издание. : Замисляли ли сте се какво точно знаем за историята си? Кои сме ние? Какви ...
Защо българите са гневни - Орлин Филипов - книга
Второ допълнено издание. : "Какви процеси доведоха великата в миналото българска държава и нейния ...
Алманах. По следите на България - Пламен Павлов, Людмил Спасов - книга
"Алманах. По следите на България" е третото издание на телевизионната продукция " ...
Българите са в основата на човешката цивилизация - Евгений Сачев - книга
Трето допълнено и разширено издание. : "Тази книга е един нов сполучлив опит за разкриване ...
Търсене
Книги