store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Наука и научнопопулярна литература    История    История на България    Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев
Начало   Книги    ...    ...    История на България  

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  18.40
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55
До офис на Еконт: 3.55
До адрес: 3.55
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка21‑08‑2026 г. или 24‑08‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Цена:  18.40
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55
До офис на Еконт: 3.55
До адрес: 3.55
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка21‑08‑2026 г. или 24‑08‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Описание
Храненето и кухнята в Османска България и околните земи от 30-те години на XIX в. до 1878 година.
"Книгата е съобразена с постиженията на световната наука и е блестящ пример за интердисциплинарно изследване. Макар и научен, текстът ще достигне до много широк кръг от читатели. Трудът респектира с ерудицията на автора и в същото време увлича и забавлява."
Проф. д.н. Надя Данова

"Авторът познава отлично както изворите, така и социалния и културния контекст, което придава висока стойност на изследванията му. Стилът му е научно издържан, но и едновременно с това четивен. Убедена съм, че книгата ще има успех както сред изследователите, така и сред широката публика."
Проф. д-р Райна Гаврилова

"При целия обем и специализираност книгата е написана на хубав и четивен език и представлява интерес за широк кръг читатели. Тя съдържа и ред колоритни описания на храни и хранителни обичаи от съвременници, което разнообразява и освежава изложението, а това се извършва от автора и със собствени стилистични средства, ако го цитирам, за десерт. Всеки ще намери в работата нещо интересно за себе си."
Проф. д.н. Румен Даскалов

"Достойнствата и приносите на книгата са впечатляващи. Рядка по дълбочината си, тя може да бъде четена по различни начини. На първо място за широката публика тя ще представлява истинска хранителна енциклипедия на (липсващата) поне до средата на XX век българска национална кухня."
Проф. д.н. Мартин Иванов
За издателство Рива
Рива
София, 1000
ул. Неофит Рилски №70
riva@rivapublishers.com
Страници от тази книга






Съдържание
Някои храни и ястия в "ерата на реформите"
  • Longue duree на скромната народна храна
  • "Българи... ядат повеч хляба нежели гозба."
  • Попарата - бедна и богата
  • Тази новост качамакът
  • Юфката и фидето - елитарните и градските продукти
  • Чорбата на чорбаджии и бедни
  • Продължаващото утвърждаване на фасула
  • Оризът поскъпва, но става все по-познат на българите
  • Бавният път на закъснелия картоф
  • Постът - строг за едни, нарушаван от други
  • Рибата и рибните продукти - луксозни и непрестижни
  • Продължаващата пестеливост към яйцата
  • Редките зеленчуци и салати
  • Туршията и нейните нови територии
  • Продължаващата османска доминация в овощията и плодовете
  • Изтънченият ошав печели нови територии
  • Заключение
Новото време, месото, млечните продукти и сладкарството
  • Месото всред постната година
  • Печената кокошка и пуйката - символи на просперитет
  • Агнешкото, овчето и курбанът - за мюсюлмани и християни
  • "Печено хайдушко агне" - въображението и реалността
  • Европа и консумацията на бързо чезнещото коледно свинско
  • Говеждото месо бавно печели нови територии
  • Отсъстващият дивеч
  • Пастърмата - изящна и примитивна (консервирането на месо)
  • Консервираното свинско, Новото време, Европа и свободата
  • "За вътрешностите не се плащаше нищо."
  • Тлъстото и мазнините - символ на статус и богатство
  • Прясното мляко - най-вече за децата
  • Сиренето - домашно и мандраджийско
  • Кашкавалът - евреи и гърци учат каракачани, власи и българи
  • Маслото за големите градове
  • Йогурт и квасено мляко
  • Млечните продукти - спътник на пазара на големия град
  • Обикновеното население и млечните продукти
  • От балмуш към бял мъж - млечните деликатеси
  • Домашното сладко и новите му територии
  • Османските сладкиши стигат и до българи
  • Заключение
Новото време и социалната дифузия на прибори за кухнята, храни и ястия
  • Когато нямаше маси и вилици - култура на хранене, прибори и етикет
  • От суджук до шекер - градският пазар, колониалът и луксозните храни
  • Клиентите и потреблението на храни
  • Ханове, хотели, гостилници, кръчми
  • Кухнята, ястията и менюто в хановете
  • Гостилници, ахчийници, ресторани, локанти, казина
  • Бюфети и ресторанти на жп гари и параходи
  • Пансиони, ученически столове и трапезарии
  • Османската войска и нейните дажби
  • Заключение за кулинарните кръгове и националната история
Готварските книги и модерното време
  • Кулинарната книга - един от европейските фетиши на XIX век
  • Към началата на готварската книга в региона
  • Сръбският поглед към Виена - първата готварска книга, предназначена за сръбската публика
  • Виена в Загреб - първата хърватска готварска книга
  • Книгата от остров Сира - гръцкият поглед към Италия
  • Между европейската кулинарна мода и лекия ориенталски привкус - румънските готварски книги от 40-те до 60-те години
  • Нови хърватски централноевропейски компилации
  • Османската готварска книга в тези десетилетия
  • Гръцките книги - между европейската кулинария, Средиземноморието и Ориента
  • Атрактивната виенска мода и ориенталските ястия в периферията - първата готварска книга на новосръбски език
  • Устойчивият вкус на Ориента - нов етап в румънските готварски книги през 70-те години
  • Между виенската мода, висшата османска кухня и паприкаша - сръбската готварска литература от 70-те години
  • Липсващите българки майки и баби - кухня и пол
  • Мъжете, новостите и професионализмът в готвенето
  • Първи прояви на модерната българска домакиня
  • "... според както ги правят в Цариград... " - Славейковата книга и пътят към модерното готварство
  • От чорба и кебап до кадаиф и халва - Славейковата книга за тънкото готварство на столицата
  • Славейковият поглед към север-запад и свинските бутове
  • За още някои особености на Славейковата книга
  • Между Цариград и Сараево през Белград - Смрикаровите "Додатъци към златен извор"
  • Заключение
Многопластовият характер на кухнята в Османската империя
  • Османската кухня и контекст
  • Кулинарните традиции на Близкия изток
  • Готвенето алафранга
  • "Северният елинизъм" и гръцката кулинария в османски контекст
  • Кулинарен обмен с Влашко и Молдова
  • Взаимодействия с кухните на Унгария, Трансилвания и Банат
  • Сръбското готварство - другата врата към кухнята на Централна Европа
  • Кухнята на Босна
  • Готвенето на малцинствените групи
  • Кухнята, Леванта и Италия
  • Храна и идентичност - преплитания и граници на гастрономичните култури
  • Още веднъж за контакта на две кулинарни пространства
При първоизворите на бъдещата българска национална кухня
  • Европа и светът - от етнически храни и ястия към национални кухни
  • Към национални кухни - балканският случай
  • Има ли българска кухня?
  • "Обичам народните ястия като ист патриот и в туй отношение"
  • Обикновената закуска, обед и вечеря
  • Гостито и неговите празнични трапези
  • Сватбите
  • Трапезите на християнските празници
  • Сборове и панаири
  • Гювечите на модерното време
  • Романтичният свят на манастирската магерница
  • Чорбаджии и владици по пътя към българската национална кухня
  • "Образ невъзможен" - Г. С. Раковски, или за началото на пътя към българската национална кухня
  • Лютото и мъжествеността
  • Василий Чолаков за празничните трапези
  • Някои паралели между българските, сръбските, румънските и гръцките народни ястия
  • Какво дава Славейковата стамбулска книга на неродената българска национална кухня
  • Белградските "Додатъци към златен извор" и техните бъдещи (!) национални ястия
  • Първи усещания за български ястия
  • Заключение
Заключение
Архиви и библиография
Рейтинг
За да оцениш книгата "Между простонародните ястия и гозбите на Цариград", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Тефтери за всяка идея
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998 - книга

Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998


Стефан Дечев

Жанет - 45
Цена:  16.00
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съобщавайки днес за случилото се на 6 септември 1885 г., на съвременния българин се обяснява как денят се подкрепя от единна държава, целия български народ, всички българи, как е довел до демонстрация на силата на единението и до загърбване на личните амбиции и спокойствие. И неизменно остават скрити редица отдавна забравени факти, свързани с драматичните събития по осъществяването и защитата на Съединението, както и с борбите около неговото утвърждаване. Не става твърде ясно на обществеността, че случилото се е една победа на част от българската политическа класа и княз Александър I над тогавашното, образно казано, ...
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998
Стефан Дечев
Цена:  16.00
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Съобщавайки днес за случилото се на 6 септември 1885 г., на съвременния българин се обяснява как денят се подкрепя от единна държава, ...
Закупилите тази книга, купуват също
Божества на съдбата: Древният свят - книга

Божества на съдбата: Древният свят


Мая Александрова

Персей
Цена:  15.00
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Близкият изток, Египет, Индия, Древна Гърция и Рим, при траките. През хилядолетия и континенти съдбата приема безброй лица – изтъкана като нишка, изречена като дума, претеглена като сърце, записана като закон. Книгата изследва това поразително многообразие в единадесет древни традиции: Месопотамия, хетите и зороастрийски Иран, Древен Египет, Индия от ведическия период до класическия индуизъм, Минойски Крит, предислямска Арабия, Древна Гърция и Древен Рим, етруските, баските и траките. Проследена е еволюцията в митологичното мислене – от абсолютната предопределеност към все по-нюансираното разбиране на това, че делата на ...
Картаген и пунийският свят - книга

Картаген и пунийският свят


Хеди Дриди

Колибри
Цена:  14.00
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
„Картаген и пунийският свят“ е научнопопулярна историческа книга за Картаген и пунийската цивилизация. Тя проследява развитието от възникването до унищожаването на една от двете най-могъщи антични държави в Средиземноморието през I хил. пр. Хр. Картаген е велика икономическа, политическа и културна сила от VIII до II в. пр. Хр. Историята му протича в борба и взаимодействие първо с гърците, а след това и с римляните, извеждайки го до доминация над цялото Средиземноморие между VI и III в. пр. Хр. От книгата се запознаваме с картагенците, произхода и историята им, политическата и социалната им организация, както и с ...
История на Венеция - книга

История на Венеция


Джон Джулиъс Норуич

Прозорец
Цена:  26.90
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Град, създаден от хора, търсещи убежище от нахлуващите варвари, и изграден върху кални парчета земя насред плитка лагуна. Това е Венеция, която впоследствие става могъща морска, търговска и културна сила и дълги векове доминира в региона на Източното Средиземноморие. Видният британски историк Джон Джулиъс Норуич описва увлекателно възхода, разцвета и упадъка на уникалната република, като съчетава политика, дипломация, война, икономика и култура, Мащабната картината е допълнена с живите образи на дожове, търговци и адмирали. Специално внимание получава изключително сложната венецианска политическа система, която ...
Невидимата доктрина. Тайната история на неолиберализма - книга

Невидимата доктрина. Тайната история на неолиберализма


Джордж Монбио, Питър Хъчисън

Катехон
Цена:  13.00
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Неолиберализъм. Знаете ли какво е това? Книгата е остра, страстно аргументирана критика на неолиберализма и не само дава определение на тази хлъзгава идея, но и я обвързва с климатичната криза, бедността и фашизма – и ни показва как да ѝ се противопоставим. Неолиберализмът е господстващата идеология на нашето време. Моделира ни по неизброими начини, макар че повечето от нас нямат никаква представа за това. По-лошо дори: бяхме подведени да приемем това крайно верую като своего рода природен закон. В „Невидимата доктрина“ журналистът Джордж Монбио и филмовият режисьор и сценарист Питър Хъчисън се заемат с този мит. ...
Бит и душевност на нашия народ. Фототипно издание - книга

Бит и душевност на нашия народ. Фототипно издание


Иван Хаджийски

Асеневци
Цена:  19.95
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Книгата Бит и душевност на нашия народ е фундаментален социологически труд, разкриващ манталитета, ценностите и историческото развитие на българина. Изследван е и преходът от патриархалното село към еснафския град. Описани са както трудолюбието, стремежът към образование и издигане, така и някои противоречиви черти от психологията на българина. Настоящото фототипно издание на Бит и душевност на нашия народ включва томовете Бит и душевност на нашия селянин и Бит и душевност на еснафа и дребния ни собственик в две части. ...
Какво да очаквате, когато умрете - книга

Какво да очаквате, когато умрете


Робърт Гарланд

Изток - Запад
Цена:  18.00
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Смъртта и отвъдният живот в древността. Като жива история за смъртта книгата изследва интригуващите вярвания и практики, свързани със смъртта, на широк спектър от древни култури и традиции: месопотамски, египетски, хиндуистки, еврейски, зороастрийски, етруски, гръцки, римски, раннохристиянски и ислямски. Като се опира на най-новите научни изследвания в областта на древната археология, изкуството, литературата и надгробните надписи, Робърт Гарланд кани читателите да се поставят на мястото на древните хора, да си представят тяхното психическо състояние в опитите им да помогнат на мъртвите в тяхното пътуване към отвъдния ...
Коучинг на педагогически екипи - книга

Коучинг на педагогически екипи


Лъчезар Африканов


 

Цена:  15.00
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Нов подход в образователното лидерство. Днес училищният лидер трябва едновременно да бъде администратор, педагогически лидер, мениджър на промяната и човек, който поддържа работещ екип. Именно в тази сложна реалност книгата на д-р Лъчезар Африканов предлага ясен и приложим отговор: как коучинг подходът може да се превърне в реален инструмент за работа с педагогически екипи, а не само в добра идея. Книгата показва как да се премине от управление чрез контрол към лидерство чрез доверие, слушане, силни въпроси и развитие на потенциала. Това не е просто книга за коучинг. Това е научно аргументиран и практически приложим ...
Рухването на глобалния либерализъм и появата на постлибералния световен ред - книга

Рухването на глобалния либерализъм и появата на постлибералния световен ред


Филип Пилкингтън

Скорпио
Цена:  14.99
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книгата е манифест за появата на новия постлиберален свят, който се изгражда върху останките на срутилия се под тежестта на собствения си упадък и израждане глобален либерализъм. Защо живеем в такъв хаос? Свърши ли добре подредения ни спокоен живот? Защо се случва всичко това точно сега и именно на нашето поколение? Историческо ли е нашето време? Накъде върви този „полудял“ свят? Има ли надежда за човечеството? Има ли надежда за Запада и за развитите държави или те се намират в системен политически, икономически, духовен, морален и нравствен упадък? Има ли алтернатива на западния модел на развитие на общество, икономика ...
Светослав Караджов
Петя Андонова
Рейна Телгъмайър
Българска старина - Георги Стойков Раковски - книга
"Уважаеми читателю,Г. С. Раковски издава списанието Българска Старина за първи път чрез ...
Преселение в Русия или руската убийствена политика за българите - Георги С. Раковски - книга
Съставител: Цочо В. Билярски.Книгата е част от поредицата "Библиотека Сите българи заедно" № ...
Нека помним. Истории от историята - Росен Петров - книга
Книгата Нека помним. Истории от историята на автора Росен Петров е:книга за фактите, които трябва да ...
Българска история до XII век през погледа на старите автори - Николай Иванов Колев - книга
Трето допълнено издание. : Замисляли ли сте се какво точно знаем за историята си? Кои сме ние? Какви ...
Българската монархия 976 - 1072 - том 4 - Петър Николов-Зиков - книга
Една от най-ироничните страни на прочутия българо-македонски спор за това, чий точно е цар Самуил, е, ...
Българите между две катастрофи - 1396 - 1944 г. - Александър Стоянов - книга
Българите между две катастрофи има задачата да служи като врата към по-задълбоченото познаване на ...
Чета и разбирам славната българска история - Иво Сиромахов - книга
„Чета и разбирам славната българска история“ с автор Иво Сиромахов представя основни моменти и ...
Зодиакът на старите българи - книга
Съставител: Ина Ясипова. : Апокрифен ръкопис разкрива метода, по който древните българи са отгатвали ...
Нека помним - част 2: Още истории от историята - Росен Петров - книга
Пътешествието в миналото, което може да ни отведе в бъдещето, продължава...с още повече факти, които ...
Търсене
Книги