store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Наука и научнопопулярна литература    История    История на България    Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев
Начало   Книги    ...    ...    История на България  

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  18.40 / 35.99 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55 € / 3.03 лв.
До офис на Еконт: 2.90 € / 5.67 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка22‑05‑2026 г. или 26‑05‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Между простонародните ястия и гозбите на Цариград - Стефан Дечев - книга

Между простонародните ястия и гозбите на Цариград


Стефан Дечев

Цена:  18.40 / 35.99 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 1.55 € / 3.03 лв.
До офис на Еконт: 2.90 € / 5.67 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка22‑05‑2026 г. или 26‑05‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#860-210-292
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2025 г.
ИздателствоРива
Категории
КорицаМека
Страници586
Размери17.00 / 24.00 / 2.80 cm
Тегло0.965 kg
EAN9789543209927
ISBN9789543209927
Описание
Храненето и кухнята в Османска България и околните земи от 30-те години на XIX в. до 1878 година.
"Книгата е съобразена с постиженията на световната наука и е блестящ пример за интердисциплинарно изследване. Макар и научен, текстът ще достигне до много широк кръг от читатели. Трудът респектира с ерудицията на автора и в същото време увлича и забавлява."
Проф. д.н. Надя Данова

"Авторът познава отлично както изворите, така и социалния и културния контекст, което придава висока стойност на изследванията му. Стилът му е научно издържан, но и едновременно с това четивен. Убедена съм, че книгата ще има успех както сред изследователите, така и сред широката публика."
Проф. д-р Райна Гаврилова

"При целия обем и специализираност книгата е написана на хубав и четивен език и представлява интерес за широк кръг читатели. Тя съдържа и ред колоритни описания на храни и хранителни обичаи от съвременници, което разнообразява и освежава изложението, а това се извършва от автора и със собствени стилистични средства, ако го цитирам, за десерт. Всеки ще намери в работата нещо интересно за себе си."
Проф. д.н. Румен Даскалов

"Достойнствата и приносите на книгата са впечатляващи. Рядка по дълбочината си, тя може да бъде четена по различни начини. На първо място за широката публика тя ще представлява истинска хранителна енциклипедия на (липсващата) поне до средата на XX век българска национална кухня."
Проф. д.н. Мартин Иванов
За издателство Рива
Рива
София, 1000
ул. Неофит Рилски №70
riva@rivapublishers.com
10-те най-важни идеи във физиката - Антъни Зи
Страници от тази книга






Съдържание
Някои храни и ястия в "ерата на реформите"
  • Longue duree на скромната народна храна
  • "Българи... ядат повеч хляба нежели гозба."
  • Попарата - бедна и богата
  • Тази новост качамакът
  • Юфката и фидето - елитарните и градските продукти
  • Чорбата на чорбаджии и бедни
  • Продължаващото утвърждаване на фасула
  • Оризът поскъпва, но става все по-познат на българите
  • Бавният път на закъснелия картоф
  • Постът - строг за едни, нарушаван от други
  • Рибата и рибните продукти - луксозни и непрестижни
  • Продължаващата пестеливост към яйцата
  • Редките зеленчуци и салати
  • Туршията и нейните нови територии
  • Продължаващата османска доминация в овощията и плодовете
  • Изтънченият ошав печели нови територии
  • Заключение
Новото време, месото, млечните продукти и сладкарството
  • Месото всред постната година
  • Печената кокошка и пуйката - символи на просперитет
  • Агнешкото, овчето и курбанът - за мюсюлмани и християни
  • "Печено хайдушко агне" - въображението и реалността
  • Европа и консумацията на бързо чезнещото коледно свинско
  • Говеждото месо бавно печели нови територии
  • Отсъстващият дивеч
  • Пастърмата - изящна и примитивна (консервирането на месо)
  • Консервираното свинско, Новото време, Европа и свободата
  • "За вътрешностите не се плащаше нищо."
  • Тлъстото и мазнините - символ на статус и богатство
  • Прясното мляко - най-вече за децата
  • Сиренето - домашно и мандраджийско
  • Кашкавалът - евреи и гърци учат каракачани, власи и българи
  • Маслото за големите градове
  • Йогурт и квасено мляко
  • Млечните продукти - спътник на пазара на големия град
  • Обикновеното население и млечните продукти
  • От балмуш към бял мъж - млечните деликатеси
  • Домашното сладко и новите му територии
  • Османските сладкиши стигат и до българи
  • Заключение
Новото време и социалната дифузия на прибори за кухнята, храни и ястия
  • Когато нямаше маси и вилици - култура на хранене, прибори и етикет
  • От суджук до шекер - градският пазар, колониалът и луксозните храни
  • Клиентите и потреблението на храни
  • Ханове, хотели, гостилници, кръчми
  • Кухнята, ястията и менюто в хановете
  • Гостилници, ахчийници, ресторани, локанти, казина
  • Бюфети и ресторанти на жп гари и параходи
  • Пансиони, ученически столове и трапезарии
  • Османската войска и нейните дажби
  • Заключение за кулинарните кръгове и националната история
Готварските книги и модерното време
  • Кулинарната книга - един от европейските фетиши на XIX век
  • Към началата на готварската книга в региона
  • Сръбският поглед към Виена - първата готварска книга, предназначена за сръбската публика
  • Виена в Загреб - първата хърватска готварска книга
  • Книгата от остров Сира - гръцкият поглед към Италия
  • Между европейската кулинарна мода и лекия ориенталски привкус - румънските готварски книги от 40-те до 60-те години
  • Нови хърватски централноевропейски компилации
  • Османската готварска книга в тези десетилетия
  • Гръцките книги - между европейската кулинария, Средиземноморието и Ориента
  • Атрактивната виенска мода и ориенталските ястия в периферията - първата готварска книга на новосръбски език
  • Устойчивият вкус на Ориента - нов етап в румънските готварски книги през 70-те години
  • Между виенската мода, висшата османска кухня и паприкаша - сръбската готварска литература от 70-те години
  • Липсващите българки майки и баби - кухня и пол
  • Мъжете, новостите и професионализмът в готвенето
  • Първи прояви на модерната българска домакиня
  • "... според както ги правят в Цариград... " - Славейковата книга и пътят към модерното готварство
  • От чорба и кебап до кадаиф и халва - Славейковата книга за тънкото готварство на столицата
  • Славейковият поглед към север-запад и свинските бутове
  • За още някои особености на Славейковата книга
  • Между Цариград и Сараево през Белград - Смрикаровите "Додатъци към златен извор"
  • Заключение
Многопластовият характер на кухнята в Османската империя
  • Османската кухня и контекст
  • Кулинарните традиции на Близкия изток
  • Готвенето алафранга
  • "Северният елинизъм" и гръцката кулинария в османски контекст
  • Кулинарен обмен с Влашко и Молдова
  • Взаимодействия с кухните на Унгария, Трансилвания и Банат
  • Сръбското готварство - другата врата към кухнята на Централна Европа
  • Кухнята на Босна
  • Готвенето на малцинствените групи
  • Кухнята, Леванта и Италия
  • Храна и идентичност - преплитания и граници на гастрономичните култури
  • Още веднъж за контакта на две кулинарни пространства
При първоизворите на бъдещата българска национална кухня
  • Европа и светът - от етнически храни и ястия към национални кухни
  • Към национални кухни - балканският случай
  • Има ли българска кухня?
  • "Обичам народните ястия като ист патриот и в туй отношение"
  • Обикновената закуска, обед и вечеря
  • Гостито и неговите празнични трапези
  • Сватбите
  • Трапезите на християнските празници
  • Сборове и панаири
  • Гювечите на модерното време
  • Романтичният свят на манастирската магерница
  • Чорбаджии и владици по пътя към българската национална кухня
  • "Образ невъзможен" - Г. С. Раковски, или за началото на пътя към българската национална кухня
  • Лютото и мъжествеността
  • Василий Чолаков за празничните трапези
  • Някои паралели между българските, сръбските, румънските и гръцките народни ястия
  • Какво дава Славейковата стамбулска книга на неродената българска национална кухня
  • Белградските "Додатъци към златен извор" и техните бъдещи (!) национални ястия
  • Първи усещания за български ястия
  • Заключение
Заключение
Архиви и библиография
Рейтинг
За да оцениш книгата "Между простонародните ястия и гозбите на Цариград", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за тази книга, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Книги от Стефан Дечев
Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998 - книга

Съединението срещу Задкулисието. Политика и памет 1885 - 1998


Стефан Дечев

Жанет - 45
Цена:  16.00 / 31.29 лв.
Съобщавайки днес за случилото се на 6 септември 1885 г., на съвременния българин се обяснява как денят се подкрепя от единна държава, целия български народ, всички българи, как е довел до демонстрация на силата на единението и до загърбване на личните амбиции и спокойствие. И неизменно остават скрити редица отдавна забравени факти, свързани с драматичните събития по осъществяването и защитата на Съединението, както и с борбите около неговото утвърждаване. Не става твърде ясно на обществеността, че случилото се е една победа на част от българската политическа класа и княз Александър I над тогавашното, образно казано, ...
Закупилите тази книга, купуват също
Една италианка в Бруклин - книга

Една италианка в Бруклин


Санта Монтефиоре

SBB Media
Цена:  4.85 / 9.49 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Може ли сянката на миналото някога да бъде заличена? Ню Йорк, 1979 г. Заобиколена от семейството и обичните си приятели, Евелина прелива от благодарност за всичко, което има, но в сърцето и се таи не малко тъга по онова, което е оставила в миналото. Вече над трийсет години тя живее в Америка, но душата и остава италианска. Северна Италия, 1934 г. Сгушена в обятията на очарователна старинна вила, Евелина живее спокойно с родителите, братята и сестрите си. Когато по волята на баща им по-голямата и сестра Бенедета се омъжва за банкер, Евелина се зарича никога да не се омъжи по задължение. Тя не познава любовта, но когато ...
Еволюцията на цивилизациите - книга

Еволюцията на цивилизациите


Каръл Куигли

Катехон
Цена:  18.00 / 35.20 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Въведение в историческия анализ. В този проницателен анализ на факторите, които стоят зад възхода и упадъка на цивилизациите, проф. Каръл Куигли въвежда аналитичните инструменти, необходими за разбирането на историята. Той разглежда приложението на научния метод в социалните науки, след което представя своите исторически хипотези. Куигли предлага разделение на културата на шест нива (от по-абстрактни към по-конкретни): интелектуално, религиозно, социално, политическо, икономическо и военно. Той идентифицира седем етапа на историческа промяна за всички цивилизации: смесване, формиране, експанзия, конфликт, универсална ...
Дъхът на мама - книга

Дъхът на мама


Ивелина Радионова

Персей
Цена:  9.00 / 17.60 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Дъхът на мама е прегръдка, която пристига тогава, когато най-много боли. Ако копнееш за още една дума от мама, а нея я няма, тази книга е за теб. Тя е родена от болката. Всяка страница е неизпратено писмо, издишан дъх, невидима милувка, шепот от вечността, който напомня, че истинската любов никога не умира. Съществува дъх, който не се вижда, но движи листата. Не се чува, но буди сърцето. Това е дъхът на мама. В този дъх се крият песните на детството, ароматът на топъл хляб и чисто пране, спомените, белязани с вълшебство. Когато мама си тръгне, светът не изчезва, но въздухът се променя. И тази книга улавя точно този миг, ...
Сбъднати мечти - книга

Сбъднати мечти


Нора Робъртс

SBB Media
Цена:  4.85 / 9.49 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с видео материали
Той бе готов да превърне мечтите и в реалност, но дали тя ще му се довери отново? Лора Темпълтън разбра по трудния начин, че в живота нищо не е гарантирано. Дъщеря на заможен собственик на хотелска верига, тя винаги е живяла в комфорт, с привилегии и сигурност. Но на тридесет години приказният и брак е съсипан от изневярата на съпруга ѝ. Разводът оставя Лора емоционално и финансово съсипана, но твърдо решена да изгради живота си отново, без помощта на богатството на семейство Темпълтън. Лора винаги се е възприемала като съпруга, дъщеря или майка. Сега трябва най-накрая да открие коя всъщност е Лора - жената..." ...
Балканският полуостров. Пътуване по Княжество България, Източна Румелия и Турция през 80-те години на XIX век - книга

Балканският полуостров. Пътуване по Княжество България, Източна Румелия и Турция през 80-те години на XIX век


Емил дьо Лавеле

Балкански културен форум
Цена:  17.00 / 33.25 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
"Това е книга, която всеки българин би трябвало да прочете не само защото е един поглед отвън към историята, културата, езика и традициите на българите в разчлененото от унизителния Берлински договор отечество, но и защото книгата е аргументирана и емоционална защита на останалите в пределите на Османската империя техни братя от Македония. Това далеч не е само пътепис, в който авторът споделя впечатления от пътуването си през лятото на 1883 година по българските земи, но е и истински наръчник, в който обобщава всички въпроси, които засягат малките балкански нации, и дава негов, авторски начин за решаване на Източния ...
Балкано-анатолийската общност в древността - книга

Балкано-анатолийската общност в древността


Александър Порталски


 

Цена:  12.00 / 23.47 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В балкано-анатолийския регион се случват промени и иновации, които определят хода на историята на човечеството до днес. Главните са три: появата на елинския полис, на азбучната писменост и на монетосеченето, Полисът до голяма степен формира представата за индивидуална свобода, която битува и до днес. Азбучното писмо слага край на особеното тайнство на грамотността, достъпна само за някои съсловия. Научното знание, литературата и историята стават масово достъпни. Без монетите като възможност за остойностяване на всичко, за трезориране на богатство във времето и за счетоводство, не би могъл да съществува пазарът на ...
Лидия и гръцкият свят - културно-исторически връзки и взаимодействия през първата половина на I хил. пр. Хр. - книга

Лидия и гръцкият свят - културно-исторически връзки и взаимодействия през първата половина на I хил. пр. Хр.


Александър Порталски


 

Цена:  10.00 / 19.56 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Александър Порталски е роден през 1969 г. в гр. София. През 1988 г. завършва Националната гимназия за древни езици и култури Константин-Кирил Философ, а през 1995 г. – специалност История в Софийския университет Св. Климент Охридски. През същата година започва работа като асистент по Стара история в Югозападния университет Неофит Рилски в Благоевград. Дългогодишните му интереси към древната история на Западна Мала Азия и особено към Лидийското царство доведоха до написването на тази книга. В книгата са описани организацията на царството, обществото и икономиката на лидийците, "първите търговци на дребно", ...
Царе, боляри, овчари. Облеклото през Второто българско царство - книга

Царе, боляри, овчари. Облеклото през Второто българско царство


Калина Атанасова

Онгъл
Цена:  38.35 / 75.01 лв.
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
"Без да навлизам в подробности, само ще споделя, че на този етап това е най-доброто и най-аргументирано представяне на възстановки на средновековен костюм по целия вертикал на българското общество през XIII - XIV в." Проф. д.и.н. Георги Атанасов "Огромната многогодишна работа върху средновековните изображения, археологическите паметници, а и писмени извори е довела Калина Атанасова до един забележителен подробен анализ на костюма - церемониален владетелски, светски, както и на духовенството, от времето на Второто българско царство. Смятам, че всеки, занимаващ се занапред с тази проблематика, ще трябва да ...
Хелън Шойрър
Българска история до XII век през погледа на старите автори - Николай Иванов Колев - книга
Трето допълнено издание. : Замисляли ли сте се какво точно знаем за историята си? Кои сме ние? Какви ...
150 години от Априлското въстание. 150 герои разказват - Атанас Семов - книга
През 2026 година се навършват 150 години от една от най-величавите, но и трагични страници в историята ...
Нека помним. Истории от историята - Росен Петров - книга
Книгата Нека помним. Истории от историята на автора Росен Петров е:книга за фактите, които трябва да ...
Стопанска история на българите в Османската империя XV - началото на XX в. - част 1 - книга
Под редакцията на Иван Русев. : "Не е трудно да се обясни защо историята е наука на традициите. ...
България - господарят на Via Diagonalis - Орлин Филипов - книга
Българите са един от народите с най-стара държавност, а на европейския континент Първото и Второто ...
Българска старина - Георги Стойков Раковски - книга
"Уважаеми читателю,Г. С. Раковски издава списанието Българска Старина за първи път чрез ...
За древността на бащината земя и за българските дела - том 1 : De Antiquitate Paterni Soli et de Rebus Bulgaricis - Tomus Primus - Петър Богдан - книга
За древността на бащината земя и за българските дела на архиепископ Петър Богдан е първият исторически ...
Червен - градът над скалите - Стоян Йорданов - книга
Към долината на река Русенски Лом природата винаги е била благодатна. Дарила я с мек климат, с богата ...
Нека помним - част 2: Още истории от историята - Росен Петров - книга
Пътешествието в миналото, което може да ни отведе в бъдещето, продължава...с още повече факти, които ...
Търсене
Книги