Ó÷åáíèêúò å íàïèñàí â ñúîòâåòñòâèå ñ ó÷åáíàòà ïðîãðàìà, óòâúðäåíà îò ÌÎÌÍ, è å ïðåäíàçíà÷åí çà ó÷åíèöèòå îò ïðîôåñèîíàëíèòå ãèìíàçèè. Ó÷åáíèÿò ìàòåðèàë å ñèñòåìàòèçèðàí â äåñåò ãëàâè, êàòî â ïúðâàòà ñà âêëþ÷åíè îñíîâíèòå îáùîòåîðåòè÷íè âúïðîñè íà ìàòåðèàëîçíàíèåòî, â ñëåäâàùèòå äåâåò ãëàâè ñà ðàçãëåäàíè îñíîâíèòå õðàíèòåëíè ïðîäóêòè îò ðàñòèòåëåí è æèâîòèíñêè ïðîèçõîä, êîèòî íàìèðàò ïðèëîæåíèå êàòî ñóðîâèíè èëè ãîòîâè èçäåëèÿ â îáùåñòâåíîòî õðàíåíå. Íàñòîÿùîòî èçäàíèå å ñúâìåñòèìî ñ ó÷åáíàòà ïðîãðàìà çà 2023/2024 ã. Àêî èìàòå íóæäà îò ïîäâúðçèÿ çà ðàçëè÷íè ôîðìàòè ó÷åáíèöè, òåòðàäêè è ó÷åáíè ïîìàãàëà, ïîñåòåòå íàøàòà ... |
|
|
Áúëãàðñêè íàðîäíè ãîñòáè îò Àííà Õàêàíîâà å ïúðâîòî îò ïîðåäèöàòà ôîòîòèïíè èçäàíèÿ íà êóëèíàðíè êíèãè îò êîëåêöèÿòà íà Ìàðèí Ëåñåâ. Ìàðèí Ëåñåâ å ïîñâåòèë íàä 20 ãîäèíè íà îòêðèâàíåòî, ñúõðàíÿâàíåòî è èçó÷àâàíåòî íà áúëãàðñêèòå ãîòâàðñêè òðàäèöèè. Íåãîâàòà êîëåêöèÿ Ãîòâàðíèöà îò áúëãàðñêè ïå÷àòíè êóëèíàðíè èçäàíèÿ îò 1870 ã. äî äíåñ âêëþ÷âà 1500 êíèãè, 4500 ñïèñàíèÿ, 1000 âåñòíèêà, íàä 50 ñòàðè, ðú÷íî èçïèñàíè òåòðàäêè, áðîøóðè,áèòîâè ïðåäìåòè è äð. Áúëãàðñêè íàðîäíè ãîñòáè èçëèçà çà ïúðâè ïúò ïðåç 1939 ã. êàòî èçäàíèå íà ïîïóëÿðíèÿ ïî îíîâà âðåìå Âåñòíèê íà æåíàòà (1921 - 1944). Àâòîð å ä-ð Àííà Õàêàíîâà, åäíà îò ... |
|
|
Çäðàâîñëîâíî õðàíåíå çà äâàìà. ... Áðåìåííàòà æåíà ñå íóæäàå îò áàëàíñèðàíà äèåòà, âêëþ÷âàùà ìíîãî çåëåí÷óöè è ïëîäîâå. Ñúâñåì åñòåñòâåíî ïðåç òîçè ïåðèîä òåãëîòî íà áúäåùàòà ìàéêà çíà÷èòåëíî ñå óâåëè÷àâà. Íî êîãàòî èìà êîìïëåêñ íà òåìà åëåãàíòíîñò è ïðåêàëÿâà ñ äèåòàòà, òîâà ìîæå äà ñå ïðåâúðíå â òðàãåäèÿ çà äåòåòî ѝ, êàêòî è çà ñàìàòà íåÿ, çàùîòî íåäîñòàòú÷íîòî èëè íåïúëíîöåííî õðàíåíå ñå îòðàçÿâà âúðõó ðàçâèòèåòî íà ïëîäà. Àêî õðàíàòà å áåäíà íà áåëòú÷èíè, âåäíàãà ñå íàìàëÿâà ñúäúðæàíèåòî íà àìèíîêèñåëèíè â êðúâòà. Åñòåñòâåíà ïîñëåäèöà îò òîâà å ðàæäàíåòî íà äåöà ñ íàìàëåíî òåãëî, ïî-ìàëúê ÷åðåï è ò.í. ñ ... |
|
|
Âúçäóøíèÿò ôðàéåð å ìîäåðåí êóõíåíñêè óðåä, êîéòî ïðèãîòâÿ õðàíàòà ïîñðåäñòâîì çàâúðòàíåòî íà ìíîãî ãîðåù âúçäóõ îêîëî íåÿ âìåñòî óïîòðåáàòà íà ìàçíèíà. Òîé ïðåäëàãà àëòåðíàòèâåí âàðèàíò íà õðàíèòå, êîèòî îáèêíîâåíî ñå ïðèãîòâÿò âúâ ôðèòþðíèê, íî ñ íèñêî ñúäúðæàíèå íà ìàçíèíè. Òîïëèíàòà ïðàâè õðàíèòåëíàòà ñúñòàâêà õðóïêàâà è ñóõà îòâúí, íî ìåêà è âëàæíà îòâúòðå. Ôðàéåðúò ìîæå äà áúäå èçïîëçâàí çà ïî÷òè âñè÷êî. Îñâåí äà ïúðæèòå âèå ìîæå äà ïðèãîòâÿòå ñêàðà, äà ïå÷åòå è äà çàäóøàâàòå. Ìíîãîîáðàçèåòî îò ãîòâàðñêè âàðèàíòè óëåñíÿâà ïðèãîòâÿíåòî íà êàêâîòî è äà áèëà õðàíà ïî âñÿêî âðåìå íà äåíÿ. ... |
|
|
Âòîðî ïðåðàáîòåíî è äîïúëíåíî èçäàíèå. ... Îòãëåæäàíå íà ìàéêè íà ëþáèòåëñêèÿ ï÷åëèí. Íàó÷íè ñâåäåíèÿ è ïðàêòè÷åñêè îïèò íà íàé-èçâåñòíèòå òåîðåòèöè è ïðàêòèöè â ñâåòà íà ï÷åëàðñòâîòî. Êíèãàòà å ïëîä íà äâóãîäèøåí òðóä íà àâòîðà. Òóê å ñúáðàíà ïúëíà è èç÷åðïàòåëíà èíôîðìàöèÿ çà ï÷åëíèòå ìàéêè. Çàïî÷âà ñ ìÿñòîòî è çíà÷åíèåòî íà ìàéêàòà çà ï÷åëíîòî ñåìåéñòâî. Ïðåìèíàâà ïðåç âñè÷êè ïî-èçâåñòíè ìåòîäè çà ïðîèçâîäñòâî íà ìàéêè. Îïèñàíè ñà íà÷èíèòå íà ñìÿíà è ïðèäàâàíå íà ìëàäè ìàéêè.  êíèãàòà ñà èçïîëçâàíè äàííè îò íàó÷íèòå èçñëåäâàíèÿ è ïðàêòèêàòà íà ñâåòîâíèòå àâòîðèòåòè. Öèòèðàíè ñà èçñëåäâàíèÿ, ïðîâåäåíè â Åâðîïà, Ðóñèÿ, ... |
|
|
 êíèãàòà Ðåöåïòè çà äúëãîëåòèå ùå îòêðèåòå 150-òå íàé-äîáðè ðåöåïòè çà äúëúã æèâîò. Òå ñà ïîäáðàíè îò âñè÷êè ðåãèîíè â ñâåòà ñ íàé-ìíîãî ñòîëåòíèöè îò íàñåëåíèåòî. Íåçàâèñèìî äàëè ñòå íà÷èíàåùè â òîçè íà÷èí è ñòèë íà æèâîò èëè ñòå èçðàñíàëè, õðàíåéêè ñå ñ ïîäîáíè ðåöåïòè, ãîòâàðñêàòà êíèãà Ðåöåïòè çà äúëãîëåòèå ùå âè çàðåäè ñ àðîìàòíè, çäðàâîñëîâíè è ïèòàòåëíè ÿñòèÿ çà âñåêè äåí. Òîâà èç÷åðïàòåëíî ÷åòèâî ïðåäëàãà ìíîæåñòâî çäðàâîñëîâíè è âêóñíè ðåöåïòè çà âàøåòî äúëãîëåòèå, êàòî ìíîãî îò òÿõ ñà áúðçè è ëåñíè, çà äà áúäàò ïðèãîòâåíè ïðåç ñåäìèöàòà êàòî îñíîâíè ÿñòèÿ çà çàêóñêà, îáÿä è âå÷åðÿ. ... |
|
|
Êíèãà çà âñåêè äîì. ... Îò Íîâà Ãîäèíà è Òðèôîíöè, ïðåç Âåëèêäåí è Åíüîâäåí äî Íèêóëäåí è Ðîæäåñòâî Õðèñòîâî - Áúëãàðñêè ïðàçíèöè è îáè÷àè ñúáèðà íàé-âàæíèòå äàòè îò ïðàçíè÷íèÿ íè êàëåíäàð, îïèñâà îáðåäèòå è ðèòóàëèòå è íè ïðåäëàãà ðåöåïòè çà òðàïåçàòà è â äåëíèê, è â ïðàçíèê. Òîâà å êíèãà çà âñåêè äîì, êîÿòî íè ïðàâè ÷àñò îò âåêîâíèòå òðàäèöèè è íè ïîìàãà äà ñúçäàäåì íåçàáðàâèìè ñåìåéíè ñïîìåíè çà ñâîèòå äåöà.  ñâîÿòà ìíîãîëåòíà èñòîðèÿ áúëãàðñêèÿò íàðîä å ñúòâîðèë áîãàò êàëåíäàð îò õðèñòèÿíñêè òðàäèöèè, íåïèñàíè ðèòóàëè, îáðåäíè ïðàêòèêè, áëàãîñëîâèè è ìîëèòâè. Áúëãàðñêè ïðàçíèöè è îáè÷àè ñúáèðà íàé-âàæíîòî îò òîçè ... |
|
|
Êîìïëåêòúò ñúäúðæà 2 êíèãè îò Åëåíà Ãåîðãèåâà - Âñè÷êî çà çäðàâåòî íà ñúðöåòî è Ðåöåïòè çà äúëãîëåòèå . ... Âñè÷êî çà çäðàâåòî íà ñúðöåòî Êàê äà ïîíèæèì âèñîêîòî êðúâíî íàëÿãàíå è íàìàëèì íèâàòà íà õîëåñòåðîëà çà 28 äíè. Òàçè êíèãà å ñïåöèàëíî çà âñè÷êè õîðà, êîèòî èñêàò äà âúçñòàíîâÿò çäðàâåòî íà ñúðöåòî ñè è æåëàÿò äà íîðìàëèçèðàò êðúâíîòî ñè íàëÿãàíå è íèâàòà íà õîëåñòåðîë. Áëàãîäàðåíèå íà ñòðóêòóðèðàíàòà èíôîðìàöèÿ è õðàíèòåëåí ïëàí â êíèãàòà, ùå ìîæåø äà: ñâàëèø èçëèøíèòå êèëîãðàìè çà êðàòúê ïåðèîä îò âðåìå íàïúëíî åñòåñòâåíî, áåç äà ñïèðàø ñëàäêîòî è áåç äà õîäèø íà ôèòíåñ; ùå ïîäïîìîãíåø óêðåïâàíåòî ... |
|
|
Ñàëàòè, ïðåäÿñòèÿ, ñóïè, áåçìåñíè, ðèáà, ÿñòèÿ ñ ìåñî, ïàñòà, ïèöà, õëÿáîâå, òåñòåíè, äåñåðòè, íàïèòêè. Ñúñòàâèòåë: Íàäåæäà Ëàçàðîâà . ... "×åñòî â ÷óäåíå êàêâî äà å ìåíþòî óòðå ãóáèì ïîâå÷å âðåìå, îòêîëêîòî ïðè ñàìîòî ãîòâåíå. Èäåèòå ñà äîòîëêîâà èç÷åðïàíè, ÷å ÷àê íà òåíäæåðèòå èì å îìðúçíàëî îò åäíî è ñúùî ÿäåíå.  òúðñåíå íà íà÷èí äà ïðåêúñíåì äúëãàòà ñåðèÿ ïèëå ñ îðèñ - ïúëíåíè ÷óøêè - ìóñàêà, ñå ðîäè è èäåÿòà çà òàçè êíèãà. Ïðèåìåòå ÿ êàòî ëåêî ïîäøóøâàíå, êîåòî ùå âè âúðíå âäúõíîâåíèåòî â êóõíÿòà, êàòî ùèïêà åêçîòè÷íà ïîäïðàâêà - äîñòàòú÷íà, çà äà íàïðàâè ÿñòèåòî óíèêàëíî. Èëè ïúê êàòî ëúæè÷êà çàïå÷åí ñóñàì ... |
|
|
100 ëåñíè èòàëèàíñêè ÿñòèÿ - îò îñíîâíè ñîñîâå äî íåóñòîèìè ïðåäÿñòèÿ. ... Îò êëàñè÷åñêèòå ñîñîâå äî âêóñíèòå äåñåðòè, òåçè ðåöåïòè ñà ïðîìåíÿíè è àêòóàëèçèðàíè, çà äà ñòàíàò ÿñíè è àïåòèòíè. Ñ íîâàòà èíôîðìàöèÿ çà äîñòúïíîñò, ñåçîííîñò è õðàíèòåëíà ñòîéíîñò íà ñúñòàâêèòå, òàçè êíèãà ïîêàçâà, çàùî òåçè ÿñòèÿ ñà íàé-ëåñíèòå è ùå äîñòàâÿò íàé-ãîëÿìà íàñëàäà íà ñåìåéíàòà òðàïåçà è â íàé-íåçàáðàâèìèòå ìèãîâå. Êðàñèâà èëþñòðîâàíà ñ öâåòíè ñíèìêè, êíèãàòà "Ëþáèìèòå ðåöåïòè íà Ëèäèÿ" äàâà èçêëþ÷èòåëíè èäåè è íà íîâèòå ãîòâà÷è, è íà äúëãîãîäèøíèòå ѝ ôåíîâå. Ëèäèÿ Áàñòèàíè÷ å åäíà îò íàé-îáè÷àíèòå ãîòâà÷êè è ... |
|
|
"Íåçàâèñèìî ÷å óðåäúò å íàðå÷åí ôðàéåð, ò.å. óðåä çà ïúðæåíå, ñ íåãî ìîæå äà ñå ïðèãîòâè çäðàâîñëîâíà õðàíà íà ãðèë êàòî âúâ ôóðíà, äåñåðòè è äðóãè ñ ãîðåù âúçäóõ. Ïðè ãîòâåíåòî ñ ôðàéåð ñ ãîðåù âúçäóõ ñå èçïîëçâà ñ 80% ïî-ìàëêî ìàçíèíà. Ôðàéåðúò íå çàåìà ìíîãî ìÿñòî â êóõíÿòà è ñå ïîëçâà ìíîãî ëåñíî.  ãîðíàòà ÷àñò íà ôðàéåðà ãîðåùèÿò âúçäóõ ïðàâè êðúãîîáðàçíè äâèæåíèÿ ïî òîçè íà÷èí ñå ãîòâè õðàíàòà îò ïðåñíè èëè çàìðàçåíè ïðîäóêòè. Âúâ ôðàéåðà èìà çàòîïëÿùà êàìåðà è êîøíèöà; êàêòî è ïðè äðóãè óðåäè, è ïðè ôàðéåðà ðàçëè÷íèòå ìîäåëè ñà ñíàáäåíè ñ äîïúëíèòåëíè ïðèñïîñîáëåíèÿ, êàòî íàïðèìåð ôîðìè÷êè çà ïèöà." Èç ... |
|
|
Îòãîâîðèòå íà âúïðîñè, êîèòî ðàçêðèâàò òàéíèòå â ãîòâåíåòî. Îïîçíàé íàóêàòà è ãîòâè êàòî øåô ãîòâà÷. Çàùî øîêîëàäúò å òîëêîâà âêóñåí? Ìîæå ëè äà ñå ïðåòîïëÿ ñâàðåí îðèç? Êàê âñåêè ïúò äà ïðèãîòâÿì ïåðôåêòíàòà ïúðæîëà èëè äà ïðèãîòâÿì ñî÷íà ðèáà? Óñúâúðøåíñòâàéòå ãîòâåíåòî ñè è íàó÷åòå òàéíèòå íà êóëèíàðíàòà ìàãèÿ â êíèãà, áåç àíàëîã. Äîáðàòà ðåöåïòà èìà îãðîìíî çíà÷åíèå, íî àêî óñïååø äà îâëàäååø íàóêàòà, êîÿòî ñòîè çàä ãîòâàðñòâîòî, ùå äîñòèãíåø íîâè âèñèíè â êóëèíàðèÿòà. Íàóêàòà â êóëèíàðèÿòà ùå òè ïîêàæå êàê äà ìèíåø íà ñëåäâàùî íèâî, êàòî ïðåíåñå íàóêàòà çà ãîòâåíåòî íàïðàâî â êóõíÿòà òè. Îò ïðèãîòâÿíåòî íà ... |
