Науката в кулинарията

Науката в кулинарията Д-р Стюарт Фаримонд Времетраене: 1:09 мин. Марката Ти Дейвид Ройстън-Лий, Силвана Стори Времетраене: 0:59 мин. Кубинската наследница Сорая Лейн Времетраене: 0:59 мин. Октоподеният случай на детектива Филип Сотир Гелев, Пенко Гелев Времетраене: 1:02 мин. Пред камерите Беа Фицджералд Времетраене: 0:54 мин. Синята птица Морис Метерлинк Времетраене: 0:59 мин. Космична нумерология за лечение на духа и тялото Майкъл Брил Времетраене: 1:02 мин. България в Първата световна война 1914 - 1918 Проф. д.и.н. Людмил Спасов, д-р Александър Въчков Времетраене: 1:09 мин. Да опознаем природата Илария Барсоти Времетраене: 1:14 мин. Затворникът Фрида Макфадън Времетраене: 1:15 мин. Вторият ренесанс Джоана Атанасова Времетраене: 1:20 мин.

Отговорите на въпроси, които разкриват тайните в готвенето. Опознай науката и готви като шеф готвач.

Защо шоколадът е толкова вкусен? Може ли да се претопля сварен ориз? Как всеки път да приготвям перфектната пържола или да приготвям сочна риба? Усъвършенствайте готвенето си и научете тайните на кулинарната магия в книга, без аналог. Добрата рецепта има огромно значение, но ако успееш да овладееш науката, която стои зад готварството, ще достигнеш нови висини в кулинарията. Науката в кулинарията ще ти покаже как да минеш на следващо ниво, като пренесе науката за готвенето направо в кухнята ти.

От приготвянето на страхотно ризото и мек сладолед до процеса на готвене на пара - тази гастрономическа готварска книга включва всичко от което се нуждаеш да готвиш правилно и по-вкусно. Това е най-добрият подарък за всеки уважаващ себе си кулинар или хоби готвач. Единствена по рода си книга, която обхваща всички основни точки от А до Я, защо, какво и как се случва в готварството. Написана от лекар, понастоящем учен в областта на храните д-р Стюарт Фаримонд, който пренесе науката в кулинарията по телевизията и радиото.

Научи как да бъдеш мастър шеф в кухнята си:

• правилното оборудване за всеки хоби или професионален готвач;
• всичко за основните принципи и техники в готвенето;
• стъпка по стъпка инструкции за правилно готвене;
• информация за целия спектър от хранителни продукти: зеленчуци, плодове, подправки, меса, сосове и т.н.;
• и още много полезни знания и развенчани митове за храната и готвенето.

Бетера Букс ЕООД
Горна Оряховица, 5100
ул. Отец Паисий № 8
hello@betterabooks.com

Предговор
Вкус и аромат
Основни приспособления в кухнята

• Основен наръчник за ножове
• Основен наръчник за съдове
• Основен наръчник за прибори

Меса и птичи продукти

• На фокус: Месо
• Процесът на приготвяне на барбекю
• Процесът на бавно готвене

Риба и морски дарове

• На фокус: Риба
• Процесът на пържене в тиган
• Процесът на бавно готвене
• Под вакуум (sous vide)

Яйца и млечни продукти

• На фокус: Яйца
• На фокус: Прясно мляко
• На фокус: Сирене

Ориз, зърнени храни и паста

• На фокус: Ориз
• Процесът на готвене под налягане

Зеленчуци, плодове, ядки и семена

• Процесът на приготвяне на пара
• На фокус: Картофи
• Процесът на готвене в микровълнова фурна
• На фокус: Ядки

Билки, подправки, масла и овкусители

• На фокус: Билки
• На фокус: Люти подправки
• На фокус: Масла и мазнини

Пекарство и сладкиши

• На фокус: Брашно
• Процесът на печене във фурна
• На фокус: Захар
• На фокус: Шоколад

Азбучен показалец
Благодарности