Антихолестеролово хранене

Под научната редакция на д-р Петър Илинов. България е на първо място по инсулт и на трето по затлъстяване в Европа. Всеки четвърти българин умира от сърдечносъдово заболяване. Вашето здраве зависи от вас самите. Антихолестероловата диета може да спаси живота ви или този на вашите близки.

Нарушенията в обмяната на мазнини в организма често са свързани с повишеното ниво на холестерола в кръвта. Те са една от съвременните болести, характерни на нашето време, наричани често цивилизационни болести (диабет, кариес, наднормено тегло, хипертония, запек, подагра и други), в основата на които много често лежи неправилното хранене. Колкото по-съблазнително богат става асортиментът на хранителните продукти и готовите изделия, толкова по-големи проблеми възникват във връзка с производството на храни, породени от съвременната цивилизация. За разлика от миналите векове, човечеството разполага сега с изобилието на мазни и сравнително лесно достъпни храни. Непрекъснато се увеличава и броят на хората, които едновременно страдат от няколко от посочените болести. А това увеличава риска от появата на атеросклероза и сърдечна слабост в опасна за живота форма.

В редица случаи чрез здравословното хранене и здравословния начин на живот (спортуване, избягване на стресове, непушене) хората са в състояние да предотвратят появата на различни болести. Целта на тази книга е да убедим читателя, че си струва да се предприемат усилия, насочени към предпазване от сърдечносъдови болести и в крайна сметка към по-качествен живот.

Трябва да знаете, че рискът от сърдечносъдовите заболявания и инфаркта значително се увеличава, ако за вас важат два от долупосочените рискови фактори:

• вие сте мъж (или жена) над 50 години;
• страдате от високо кръвно налягане;
• пушите;
• някой в семейството ви е имал инфаркт преди да е навършил 55 години;
• нивото ви на добрия холестерол е под 35 мг / дл;
• страдате от диабет;
• имате наднормено тегло.

Хомо Футурус ООД
София, 1113
ул. А. П. Чехов 31
futurus@yahoo.com

Предговор
Холестерол

• Нивото на холестерола и триглицеридите
• Числа, свързани с холестерола и триглицеридите
• От каква възраст и колко често трябва да се проверява нивото на холестерола?
• Лимитиране на лошите мазнини
• Лимитиране на наситените мазнини и изчисляване на консумирани лоши мазнини
• Някои съвети как да се храним с по-малко мазнини в домашни условия
• Други източници на "разтворима" целулоза
• Някои съвети как да се консумират по-малко мазнини, когато се храним навън
• Имунната система и сърдечносъдовите болести

Предястия

• Риба със сирене
• Патладжани със сирене
• Краставица със сирене
• Сирене с горчица
• Пастет с пилешко месо
• Хайвер от патладжани (кьопоолу)
• Пастет с гъби и подправки
• Гарнитура с хрян
• Майонеза
• Печени пълнени гъби

Салати

• Салата с булгур
• Тунизийска салата
• Индийска салата Раита
• Зеле с Кимион
• Салата от червено цвекло и картофи
• Неаполитанска салата
• Лимонова гарнитура за салата с копър
• Салата от карфиол и гъби
• Ориенталска салата с репички
• Гарнитура за зелена салата
• Зеленчукова салата
• Салата от картофи и лук
• Салата със зеле и моркови
• Гръцка салата
• Салата от моркови и ябълки
• Салата със спанак
• Салата с омар и зеленчуци
• Салата със зелен фасул и майонеза
• Салата от червено зеле и лук
• Салата от карфиол и домати
• Салата от пиперки и домати
• Салата от пиперки със сардини
• Салата от патладжани
• Салата от гъби
• Салата с патладжани
• Салата с карфиол
• Испанска салата
• Салата с праз

Супи

• Супа от броколи и тиквички
• Супа от моркови и портокалова кора
• Супа от червено цвекло
• Супа с кресон
• Студена супа от ябълки, сливи и лимон
• Супа с праз и картофи
• Крем супа с моркови
• Гаспачо
• Гъбена чорба
• Консоме с печени домати
• Супа Венеция
• Супа от тиква и праз
• Испанска супа
• Супа с грах
• Доматена супа с фиде
• Зеленчукова супа
• Супа с чесън
• Пролетна супа
• Супа от зеле
• Зеленчуков бульон
• Крем супа с карфиол
• Супа от праз и картофи
• Крем супа с магданоз
• Рибена чорба
• Рибена чорба с кисели краставички
• Рибен бульон
• Молдовска пилешка супа
• Френска пилешка супа
• Гръцка лимонова супа
• Пилешка супа с ориз
• Пилешка супа с праз
• Агнешка супа

Постни ястия

• Лозови сарми с ориз
• Пълнени пиперки със зеленчуци
• Бамя на фурна
• Гъби по гръцки
• Миш-маш
• Коприва с хрян
• Гъби със спанак
• Цвекло със сирене
• Пълнени гъби с кресон и домати
• Кестени с ориз
• Просо с лук
• Задушена целина с лимон
• Зелен фасул с копър
• Моркови Виши
• Спанак с ориз
• Гъби със зеленчуци
• Задушени патладжани

Ястия с риба

• Печена риба с подправки
• Пушена сьомга с тиква
• Маринована херинга с лук
• Треска с бамя
• Кюфтета от риба
• Риба по гръцки
• Калкан с ориз
• Печена риба
• Пълнени картофи с риба
• Шаран с домати
• Елда с пушена риба
• Риба по генуезки
• Печена риба
• Печена риба с картофи
• Пържен калпак с лук и картофи
• Скумрия с горчица

Ястия с птици и дивеч

• Пилешки крилца със соев сос
• Пиле с домати
• Пиле с кимион по унгарски
• Пиле паприкаш с кисело мляко
• Пиле със зрял фасул в доматен сос
• Печена пуйка
• Пиле с кисели краставички
• Пикантно пиле
• Пуйка със сос от сирене
• Пълнени картофи с пиле и гъби
• Пиле по гръцки
• Пълнено пиле по австралийски
• Шницели от пилешко месо
• Специалитет с пиле
• Пиле по селски
• Пиле с червен лук и вино
• Печено пиле с лимон
• Пиле със спанак
• Пиле с бренди
• Руло от еленово и пуешко месо
• Еленово месо със зеленчуци
• Задушено еленово месо с червено зеле
• Филе от сърна
• Заек със сини сливи
• Задушен заек
• Заек с лук и оцет
• Яребици с гъби
• Печен фазан с ябълки

Ястия с месо

• Агнешко с картофи
• Агнешки кебап
• Агнешки кюфтенца
• Печено агнешко по шведски
• Агнешко рагу
• Агнешко със зеле
• Агнешки бут по бретански
• Варено агнешко със сос от копър
• Агнешко със зеле
• Агнешки котлети по милански
• Агнешки пилаф
• Агнешки пържоли с червен пипер
• Телешко с цикория
• Телешко маренго
• Телешки рулади с гъби
• Варено телешко със зеленчуци
• Телешко с гъби
• Телешка яхния
• Телешко с вино
• Телешки шницел
• Варено телешко със сос от копър
• Телешко с червен пипер
• Телешки бифтеци с бяло вино
• Телешко с домати
• Телешки котлети
• Телешки шишчета
• Кебапчета с говеждо месо
• Гювеч с телешко и говеждо месо
• Холандско национално ястие
• Дробчета на шиш
• Задушен дроб с домати
• Рулади от телешки дроб
• Черен дроб с лук

Сосове

• Сос с лук и уиски
• Основен бял сос
• Сос с моркови
• Сос с краставица
• Винен сос
• Италиански доматен сос
• Гъбен сос
• Сос бешамел
• Сос с копър
• Сос с хрян
• Млечен сос
• Доматен сос
• Сос винегрет
• Бернски сос
• Сос с бяло вино
• Сос Велуте
• Сос от червени боровинки
• Сос барбекю
• Испански сос
• Сос с аспержи
• Винен сос
• Сос Триест
• Зеленчуков сос

Юфка, макарони, спагети

• Заместил на яйцата с ниско съдържание на холестерол
• Макарони с доматен сос
• Макарони със сирене
• Макарони със сирене пармезан
• Макарони с карфиол
• Макарони с огретен
• Макарони А Ла Рус
• Макарони по испански
• Макарони със зелен сос
• Макарони със зеле
• Спагети с доматен сос
• Спагети с гъби и грах
• Спагети А Ла Неаполитана
• Спагети с аншоа
• Юфка с леща
• Юфка с домати и грах
• Вегетарианска юфка по китайски

Десерти и тестени изделия

• Ябълков сос с мед
• Плодов сос
• Ванилия с ягоди
• Ментов лимонов пудинг
• Ванилов мус
• Кестенов мус
• Праскови с винен сос
• Праскови с бренди
• Десерт със сливи
• Ронливки с круши и бадеми
• Круши в плодов сос
• Круши с касис
• Оризов крем
• Печени ябълки
• Халва
• Круши в плодов сос
• Круши с касис
• Оризов крем
• Печени ябълки
• Халва
• Круши с боровинки
• Портокали Порто
• Пюре от стафиди
• Компот от портокали
• Плодова джорджиана
• Компот от сушени плодове
• Десерт с череши
• Целувки
• Ябълки с ориз
• Оризов крем с кайсиев сос
• Желирани банани
• Крем със сини сливи
• Крем с ягоди Фрапе
• Замразено портокалово кисело мляко
• Ванилов сладолед
• Десерт Колумбия
• Ябълково пюре с ром
• Меден хляб със стафиди
• Торта с мед и извара
• Кекс Мадейра
• Детски кекс за рожден ден
• Сладкиш с ябълки
• Донати
• Палачинки Сюзет
• Палачинки с ябълки
• Ангелски кекс
• Кекс с моркови
• Кекс с боровинки
• Пате бризе
• Шоколадови бисквити
• Ябълков кекс
• Овесени бисквити
• Бисквити с овесено брашно
• Портокалови бисквити