store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия - Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова
Начало   Книги    ...    За профилираните гимназии  

Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия


Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова

Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия - Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  7.16 / 14.00 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99 € / 1.94 лв.
До офис на Еконт: 2.80 € / 5.48 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка01‑07‑2026 г. или 02‑07‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#239-068-583
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена1992 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници248
Размери14.50 / 21.50 / 1.20 cm
Тегло0.319 kg
ISBN9540501415
Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия - Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова - учебник

Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия


Недялка Маринова, Христинка Добрева, Лидия Докова

Цена:  7.16 / 14.00 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 0.99 € / 1.94 лв.
До офис на Еконт: 2.80 € / 5.48 лв.
До адрес: 2.55 € / 4.99 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка01‑07‑2026 г. или 02‑07‑2026 г.
 Основни параметри:
Продукт#239-068-583
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена1992 г.
ИздателствоЗемиздат
Категории
КорицаМека
Страници248
Размери14.50 / 21.50 / 1.20 cm
Тегло0.319 kg
ISBN9540501415
Описание
В учебника са описани основните методи за анализ, начините за вземане на проби, основните качествени показатели на продуктите и методите за тяхното определяне. В един от основните раздели - Окачествяване на продуктите, са описани съвременни и приложими методи за анализ на суровините, междинните продукти и готовата продукция при производството на захар, захарни изделия, нишесте и глюкоза.

Учебникът е предназначен за учащите се в техникумите по хранително-вкусова промишленост като съдържа материал за допълнителна дейност: самостоятелна и практическа. Той може да се използва и като помагало за повишаване на квалификацията на работещите в лабораториите на предприятията за производство на захар, захарни изделия, нишесте и глюкоза.

Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
За издателство Земиздат
Земиздат ЕООД
София, 1504
бул. Цариградско шосе 47
(02)943-18-29
Полетни дни с PONS
Страници от този учебник






Съдържание
Въведение
Основни правила при работа в лаборатория
Основни методи за контрол
  • Химични методи за контрол
    • Качествен анализ
      • Лабораторно упражнение № 1. Качествено определяне на захарозата
    • Количествен анализ
      • Лабораторно упражнение № 2. Приготвяне на изходни разтвори на солна киселина и натриева основа
  • Физико-химични методи
    • Поляриметрия
      • Лабораторно упражнение № 3. Работа с поляриметър - захарометър
    • Рефрактометрия
      • Лабораторно упражнение № 4. Работа с универсален рефактометър
    • Кондуктометрия
      • Лабораторно упражнение № 5. Запознаване с устройството и начина на работа с универсален кондуктометър
    • Потенциометрия
      • Лабораторно упражнение № 6. Запознаване и начин на работа с прецизен pH-метър тип MV-88
  • Органолептичен (сензорен) анализ
    • Лабораторно упражнение № 7. Органолептична оценка на брашното
Средна проба. Вземане на проби
Основни качествени показатели и методи за определянето им
  • Захароза
    • Лабораторно упражнение № 8. Определяне съдържанието на захароза в цвеклото по метода на спиртната екстракция
  • Сухо вещество
    • Лабораторно упражнение № 9. Определяне съдържанието на истинско сухо вещество в меласата
  • Незахари
  • Пепел
    • Лабораторно упражнение № 10. Определяне съдържанието на пепел чрез изгаряне в продукти на захарното производство
  • Калциеви соли
    • Лабораторно упражнение № 11. Определяне съдържанието на калциеви соли в меласата по оксалатния обемно-аналитичен метод
  • Азотсъдържащи незахари
    • Лабораторно упражнение № 12. Определяне съдържанието на общ азот в цвеклото по метода на Келдал
  • Колоидни незахари
    • Лабораторно упражнение № 13. Определяне съдържанието на колоидни незахари в клетъчен цвеклов и суров сок
  • Пектинови вещества
    • Лабораторно упражнение № 14. Определяне съдържанието на полигалактуронова киселина в суровия сок
  • Редуциращи вещества
Определяне на някои физико-химични и физични свойства на продуктите
  • Вискозитет
    • Лабораторно упражнение № 15. Определяне вискозитета на меласа
  • Степен на оцветеност
    • Лабораторно упражнение № 16. Работа с фотоелектрически колориметър ФЕК - 56
  • Реакция на продуктите (киселинност и алкалност)
    • Лабораторно упражнение № 17. Определяне на титруемата алкалност на тежкия сок
Окачествяване на продуктите
  • Окачествяване на суровините, междинните продукти и готовата продукция при захарното производство
    • Изследване на захарно цвекло
      • Лабораторно упражнение № 18. Определяне на съдържанието на захароза в цвеклото по метода на горещата водна дигестия
    • Изследване на цвеклови резанки
      • Лабораторно упражнение № 19. Определяне на някои основни показатели, характеризиращи качеството на цекловите резанки
    • Изследване на клетъчен и суров сок
      • Лабораторно упражнение № 20. Получаване на клетъчен цвеклов сок и определяне на чистотата му
    • Изследване на обеззахарени резанки
      • Лабораторно упражнение № 21. Определяне съдържанието на захароза в обеззахарени резанки
    • Изследване на сок след предварителна и основна дефекация
      • Лабораторно упражнение № 22. Определяне на общото съдържание на нар и алкалността на преддефекован и дефелкован сок
    • Изследване на сок след първа сатурация
      • Лабораторно упражнение № 23. Изследване на седиментационните и филтрационните показатели на сока и утайката след първа сатурация
    • Изследване на лек и сулфитиран сок
      • Лабораторно упражнение № 24. Определяне на някои показатели на лек сок
    • Изследване на филтърна утайка
      • Лабораторно упражнение № 25. Определяне на съдържанието на захароза в неразредена филтърна утайка
    • Изследване на варено мляко
      • Лабораторно упражнение № 26. Определяне на плътността и съдържанието на обща и свободна вар във варното мляко
    • Изследване на сатурационен газ
      • Лабораторно упражнение № 27. Определяне на съдържанието на CO2 в стурационен газ
    • Изследване на тежък сок
      • Лабораторно упражнение № 28. Получаване на тежък сок и изследването в алкалността и оцветеността при концентрирането на лекия сок
    • Изследване на захарни маси
      • Лабораторно упражнение № 29. Центрофугиране на захарните маси. Определяне на съдържанието на кристали в тях
    • Изследване на жълта захар и сурова тръстикова захар
      • Лабораторно упражнение № 30. Определяне на съдържанието на редуциращи вещества в суровата тръстикова захар по йодометричния метод на Мюлер
    • Изследване на меласа
      • Лабораторно упражнение № 31. Определяне чистотата на меласата
    • Изследване на готовата продукция
      • Лабораторно упражнение № 32. Определяне на някои показатели на бяла захар
  • Окачествяване на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция при производството на захарни изделия
    • Контрол при производството на карамелажни бонбони. Контрол на основните суровини при производство на карамелажни бонбони
      • Лабораторно упражнение № 33. Определяне съдържанието на влага и сухо вещество на основните суровини за карамелажни бонбони
    • Спомагателни суровини и материали при производството на карамелажни бонбони
      • Лабораторно упражнение № 34. Определяне титруемата киселинност на суровините за производство на карамелажни бонбони
    • Технологичен контрол на производството на карамелажни бонбони
      • Лабораторно упражнение № 35. Определяне съдържанието на редуциращи захари, пълнеж и кувертюр в карамелажните бонбони
    • Технологичен контрол на бисквити
      • Лабораторно упражнение № 36. По-важни анализи на брашно и мазнини
    • Контрол на технологичния процес за производство на бисквити
      • Лабораторно упражнение № 37. Анализи за окачествяване на бисквити
    • Определяне съдържанието на мазнини в захарните изделия
      • Лабораторно упражнение № 38. Определяне съдържанието на мазнини в захарните изделия
    • Технологичен контрол на суровините при производството на шоколад
      • Лабораторно упражнение № 39. Окачествяване на суровините за производството на шоколад
    • Контрол на технологичния процес за производството на шоколад
      • Лабораторно упражнение № 40. Определяне размерите на частиците (фиността) и съдържанието на влага на шоколад
    • Технологичен контрол на производството на локум
      • Лабораторно упражнение № 41. Физико-химични анализи за окачествяване на локум
    • Технологичен контрол на производството на слънчогледова тахан халва
      • Лабораторно упражнение № 42. Определяне съдържанието на примеси и слънчогледово семе. Определяне съдържанието на обща захар (като инвертна) в халвата
    • Контрол на суровините за производство на лаборантни изделия. Технологичен контрол на производството на нешоколадови лаборантни изделия
      • Лабораторно упражнение № 43. Определяне киселинността на желе бонбони. Определяне съдържанието на влага в млечни бонбони
    • Технологичен контрол на шоколадови лаборантни изделия
      • Лабораторно упражнение № 44. Определяне съдържанието на кувертюр и пълнеж на шоколадови бонбони. Определяне съдържанието на ядки в гриляжна маса
  • Окачествяване на суровините, междинните продукти и готовата продукция при производството на нишесте и гликоза
    • Технологичен контрол на производството на царевично нишесте
      • Лабораторно упражнение № 45. Определяне на някои физико-химични показатели на царевичното нишесте
    • Технологичен контрол на производството на течна гликоза
      • Лабораторно упражнение № 46. Определяне на някои физико-химични показатели на течната гликоза
    • Организация на производствения контрол в предприятията за захарни изделия
      • Практическо занятие. Организация на технологичния контрол при производството на вафли
    • Реактиви
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 10.00 / 2 гласа 
За да оцениш учебника "Технологичен контрол при производство на захар и захарни изделия", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Тефтери за всяка идея
Закупилите този учебник, купуват също
Книга за ученика по математика за 6. клас - учебник

Книга за ученика по математика за 6. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  7.67 / 15.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Предлаганата Книга за ученика за 6. клас е помагало по математика, разработено по новата учебна програма на МОН и може успешно да се ползва от всички петокласници, независимо по кой от действащите учебници се обучават в училище. Учебното помагало е разработено в две части. Първата част съдържа задачи върху учебния материал, подредени тематично по реда на учебната програма за 6. клас. В нея са включени задачи на три нива: ниво А - задачи, които са достъпни за всички ученици и осигуряват допълнителна самостоятелна работа по изучавания учебен материал. Подходящи са за задължителните часове; ниво Б - задачи, които ...
Матурата по литература в таблици за 11. и 12. клас - учебник

Матурата по литература в таблици за 11. и 12. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Венера Матеева-Байчева, Димитър Байчев

Просвета
Цена:  9.71 / 18.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото "Матурата по литература в таблици за 11. и 12. клас" е част от поредицата на издателство "Просвета" за подготовка за Държавния зрелостен изпит по български език и литература, съгласно най-новите изисквания на МОН от 2022 г. В него ще откриете подредено и ясно изложение на цялата информация, която е необходима за подготовката по литературните произведения от учебно-изпитната програма: смислова интерпретация на всички 9 теми от програмата; представяне на биографични акценти и основни посоки в творчеството на включените 21 автори; таблично изложение на елементите и смисловите измерения на ...
Основи на електротехниката - учебник

Основи на електротехниката


Любен Ананиев, Пешо Мавров

Техника
Цена:  12.78 / 25.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна програма. Предназначен е за учениците от всички специалности в техникумите, в които се изучава предметът "Основи на електротехниката". Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Наръчник на младия електротехник - учебник

Наръчник на младия електротехник


Мария Гроздева

Матком
Цена:  10.20 / 19.95 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Наръчник на младия електротехник предоставя основни знания и умения за работа с електрически системи. Книгата е насочена към начинаещи електротехници и помага за овладяване на ключови техники. ...
Електрообзавеждане и електроника на автомобила - учебник

Електрообзавеждане и електроника на автомобила


Борислав Трайков, Чавдар Киров

Техника
Цена:  11.99 / 23.45 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионалните гимназии ... Второто издание на учебника е преработено и допълнено съобразно с одобрени от МОМН учебни програми и е предназначено за учениците от професионалните гимназии по специалностите електротехника в автомобилния транспорт и монтьор по електрообзавеждане на МПС, както и за всички автомобилни специалности, като се ползва избирателно. Учебникът е одобрен от МОМН. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Проектиране на електрически уредби и електрообзавеждане на производствени механизми - учебник

Проектиране на електрически уредби и електрообзавеждане на производствени механизми


Атанас Рашков, Илия Златенов

Матком
Цена:  7.10 / 13.89 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма. Предназначен е за учениците от техникумите по електротехника, изучаващи специалността електрообзавеждане на промишлени и селскостопански предприятия. В материала са застъпени основните принципи и методи на проектиране, които са намерили широко приложение или са перспективни за ползване от проектантски фирми."Проектирането на електрическата част на обектите се извършва от електроспециалисти. Те трябва да решат правилно въпросите, свързани с проектирането, изграждането и експлоатацията на електрическите уредби. При постигането на електроенергийни обекти и ...
Техника и технология на заваряването - учебник

Техника и технология на заваряването


Л. Каменова, Н. Лолов, П. Пенчев

Техника
Цена:  10.99 / 21.49 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка на следващ работен ден, до офис на Еконт.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма за обучение на учениците в професионалните гимназии. Учебникът е одобрен от МОН. Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Машинно и електротехническо чертане - учебник

Машинно и електротехническо чертане


Атанас Рашков, Мария Джинева

Техника
Цена:  8.69 / 17.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е предназначен за учениците от техникумите и СПТУ по електротехника. Материалът е разделен в две части: машинно чертане - Атанас Рашков; електротехническо чертане - Мария Джинева. Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме. ...
Джори Джон
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров - учебник
Учебникът е одобрен съгласно заповед на министъра на образованието и науката РД 09‐1223 / 09.05. ...
Икономика за 10. клас - Цонка Лалева, Милена Първанова - учебник
Учебникът е одобрен съгласно заповед на министъра на образованието и науката РД 09‐1225 / 09.05. ...
Сградостроителство - Част 1 - Димитър Коев, Тодор Ничев - учебник
В шестото издание на учебника са отразени промените в нормативните документи, настъпили след ...
Тетрадка за техническо писане - Формат А5 - тетрадка
Настоящата тетрадка за техническо писане е предназначена за ученици от 5., 6., 7., 8., 9., 10., 11. и ...
Обща теория на счетоводната отчетност - Любен Петров - учебник
Ново преработено издание. : В учебника са изнесени всички нови промени, съобразени с постановките на ...
Основи на счетоводството + приложение - Любен Петров - учебник
Към учебника е включено приложение с тестове, казуси, задачи и стандартни алгоритми за самостоятелна ...
Счетоводство на предприятието с примерни задания - Светла Павлова - учебник
В учебника Счетоводство на предприятието с примерни задания са отразени всички промени, които са ...
Икономика за 10. клас - Антоанета Войкова, Иво Манчев - учебник
Учебникът е разработен в съответствие с учебната програма на МОН за обща професионална подготовка по ...
Основи на електротехниката - Любен Ананиев, Пешо Мавров - учебник
Учебник за професионални гимназии : Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна ...
Основи на правото - Георги Стефанов, Христо Дочев - учебник
Второ, основно преработено издание. : Изданието е съобразено с всички актуализации и законови промени ...
Търсене
Книги