store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    Висше училище    Бизнес и икономика    Стокознание    Стокознание на хранително-вкусовите стоки - част 1 - Христо Дончев, Денка Златева
Начало   Книги    ...    ...    ...    Стокознание  

Стокознание на хранително-вкусовите стоки - част 1


Христо Дончев, Денка Златева

Стокознание на хранително-вкусовите стоки - част 1 - Христо Дончев, Денка Златева - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
 
Внимание!
На този етап продуктът не се предлага в store.bg.
 Доставка:
В момента този учебник не може да бъде доставен.
 Основни параметри:
Продукт#293-080
ВидУчебник
Наличност
Издадена2010 г.
ИздателствоНаука и икономика
Категории
ISBN9789542104513
Стокознание на хранително-вкусовите стоки - част 1 - Христо Дончев, Денка Златева - учебник

Стокознание на хранително-вкусовите стоки - част 1


Христо Дончев, Денка Златева

 
Внимание!
На този етап продуктът не се предлага в store.bg.
 Доставка:
В момента този учебник не може да бъде доставен.
 Основни параметри:
Продукт#293-080
ВидУчебник
Наличност
Издадена2010 г.
ИздателствоНаука и икономика
Категории
ISBN9789542104513
Алтернативни предложения
Европейският съюз и Китай - учебник

Европейският съюз и Китай


Антонина Хабова

УНСС
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Принципи. Перспективи. Предизвикателства. ... Отношенията между Европейския съюз и Китай са важна съставна част в съвременната международна система и една от движещите сили на нейната динамика. Основани на безспорен взаимен интерес, развитието и по-нататъшното разширяване на тези отношения е както стратегически възможност, така и сериозно предизвикателство за Брюксел и Пекин. Освен че имат определена тежест и влияние в рамките на системата, и Европейският съюз, и Китай се намират в ключов момент от своето развитие. ЕС е изправен пред предизвикателството да преодолее и да излезе по-силен от състоянието на криза ( ...
Екологични биотехнологии и енергия от биомаса - учебник

Екологични биотехнологии и енергия от биомаса


Ботьо Захаринов

Нов български университет
Цена:  24.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Монографията представлява научен анализ на подходите на съвременната биоенергетика за производство на екологично чисто гориво от растителна биомаса и оползотворяването на хранителни и битови отпадъци като суровина. В нея се представят и обобщават резултатите от научните изследвания на автора в оптимизирането на анаеробните биотехнологии чрез прилагането на комбинирани субстрати от енергийни култури и отпадъчна биомаса от земеделието, животновъдството и утайки от градски пречиствателни станции за битово-фекални води. За да е полезна като учебно помагало за студентите от НБУ и други университети в страната, както и за широк ...
Управление на виртуални екипи. Теория и методология - учебник

Управление на виртуални екипи. Теория и методология


Кристиян Хаджиев

Нов български университет
Цена:  22.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
В монографията се изследват ключовите организационни предпоставки и елементи, свързани с проектирането и функционирането на високоефективни виртуални екипи от структурна, управленска и процесна гледна точка. В хода на проучването бива изграден и обоснован нов концептуален интегративен модел за ефективност на виртуалните екипи, който представлява своеобразен синтез на съществуващите модели и предлага обща теоретична и методологична основа за постигането на поставените цели днес и в бъдеще. Д-р Кристиян Хаджиев е доцент по "Социално управление" и ръководител на департамент "Администрация и управление" в ...
Маркетинг на туристически продукт Комуникационна политика в туризма и услугите - учебник

Маркетинг на туристически продукт : Комуникационна политика в туризма и услугите


Лина Анастасова

ЕКС-ПРЕС
Цена:  28.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Книгата Маркетинг на туристически продукт. Комуникационна политика в туризма и услугите е предназначена за разнородна читателска аудитория. На първо място това са редовните и задочни студенти, изучаващи дисциплините Маркетинг в туризма, Маркетинг на услугите и/или Комуникационна политика. Тя осигурява едновременно и теоретични познания и много примери по всички проблеми, касаещи маркетинговите комуникации на туристическите фирми, на фирмите предлагащи услуги, както и на туристическите дестинации на различни нива - национално, регионално и на местно и по-точно общини и други населени места. Другата потенциална група ...
История на изкуството - част 2: Поглед назад + CD - учебник

История на изкуството - част 2: Поглед назад + CD


Константин Марков, Даниела Чулова-Маркова

Авангард Прима
Цена:  25.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Втората част на книгата История на изкуството разглежда процесите в архитектурата, скулптурата, живописта и приложните изкуства от XVIII и XIX век. Текстът е онагледен с много примери, приложени в албум на няколко електронни носители, който съдържа над 50 000 репродукции. Изданието е предназначено за широк кръг от хора - както за студенти и ученици, изучаващи история на изкуството, дизайн и архитектура, така и за всички любознателни читатели, които са изкушени да надникнат в света на историята на изкуството. Включена е таблица - показалец на стиловете, тестове за проверка на новите знания и пълна библиография за периода. ...
Математически анализ. Трета част - учебник

Математически анализ. Трета част


Васил Грозданов

ЮЗУ Неофит Рилски
Цена:  13.10 лв.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Третата част на учебника по математически анализ съдържа някои специални глави на анализа. Учебникът има за цел да представи основните твърдения и техники от теорията на криволинейните интеграли, повърхнинните интеграли, теорията на полето, редовете на Фурие и операционното смятане. ...
Всичко да става за поука - учебник

Всичко да става за поука


Тодор Шопов , Екатерина Софрониева

УИ Св. Климент Охридски
Цена:  16.00 лв.
Проучване на факторите, влияещи на успешното учене на втори език. ... Книгата проучва факторите, влияещи на успешното учене на втори език с цел да се открият факти, които да са условия за повишаване на ефективността и ефикасността на педагогическото въздействие (фактори за осигуряване на качеството на обучението). ...
Дизайн мениджмънт - учебник

Дизайн мениджмънт


Мария Маркова

УНСС
Цена:  20.00 лв.
Книгата "Дизайн мениджмънт" е отговор на необходимостта в съвременния икономически живот дизайнът да бъде разглеждан като значим икономически ресурс за решаване на редица управленски проблеми. Предназначена е за студентите от специалност "Интелектуална собственост", които изучават дисциплините "Промишлен дизайн" в бакалавърска степен на обучение и "Проучвания в дизайна" в магистърска степен на обучение, както и за професионалисти в различни области на изкуството и сфери на бизнеса, занимаващи се с дизайн. В книгата дизайн мениджмънт е представен като мениджмънт на творчески, ...
Описание
Учебникът може да бъде използван от обучаващи се в двете образователни-квалификационни степени ("Бакалавър" и "Магистър") студенти от специалност "Стокознание", а също и от студенти от други специалности, изучаващи стокознание.
За издателство Наука и икономика
Наука и икономика
Варна, 9010
ул. Евлоги Георгиев 24
izdatel@ue-varna.bg
Съдържание
Използвани съкращения
Предговор
Теоретични основи на стокознанието и хранително-вкусовите стоки
  • Въведение в стокознанието на хранително-вкусовите стоки
    • Предмет, метод, съдържание и развитие на стокознанието на хранително-вкусовите стоки и връзката му с другите науки
    • Качество на стоките - същност, значение, качествени показатели. Норми и методи за определяне на качеството
  • Химичен състав на хранително-вкусовите стоки
    • Вода в хранително-вкусовите стоки
    • Минерални вещества в хранително-вкусовите стоки
    • Въглехидрати в хранително-вкусовите стоки
      • Монозахариди
      • Олигозахариди
      • Полизахариди
    • Липиди в хранително-вкусовите стоки
      • Мазнини
      • Липоиди
    • Азотсъдържащи вещества в хранително-вкусовите стоки
      • Белтъчни вещества
      • Ензими
      • Алкалоиди
    • Киселини в хранително-вкусовите стоки
    • Фенолни съединения в хранително-вкусовите стоки
    • Гликозиди в хранително-вкусовите стоки
    • Багрилни вещества в хранително-вкусовите стоки
    • Ароматни (миришещи) вещества в хранително-вкусовите стоки
    • Витамини в хранително-вкусовите стоки
      • Мастноразтворими витамини
      • Водоразтворими витамини
      • Витаминоподобни вещества
    • Чужди вещества в хранително-вкусовите стоки
      • Специално добавени вещества в хранително-вкусовите стоки
      • Замърсители в хранително-вкусовите стоки
  • Физични свойства на на хранително-вкусовите стоки
    • Физични показатели на хранително-вкусохранително-вкусовите стоки
    • Топлофизични свойства на хранително-вкусовите стоки
    • Електрофизични свойства на хранително-вкусовите стоки
    • Оптични свойства на хранително-вкусовите стоки
    • Сорбционни свойства на хранително-вкусовите стоки
  • Основи на съхранението и консервирането на хранително-вкусовите стоки
    • Процеси и промени, протичащи в хранително-вкусовите стоки
    • Фактори, оказващи влияние на съхраняемостта на хранително-вкусовите стоки
    • Методи на консервиране и съхранение на хранително-вкусовите стоки
  • Класификация и стандартизация на хранително-вкусовите стоки
    • Класификация и асортимент на хранително-вкусовите стоки
    • Стандартизация на хранително-вкусовите стоки
Мляко и млечни продукти
  • Прясно мляко
    • Химичен състав на прясното мляко
    • Хранителна ценност на прясното мляко
    • Фактори, влияещи върху състава на млякото
    • Кратка характеристика на овче, козе и биволско мляко
    • Технологична обработка на млякото
    • Класификация на млякото
    • Качествени изисквания към млякото
    • Опаковка, маркировка, съхранение
    • Недостатъци и фалшификации на млякото
  • Млечни консерви
    • Стерилизирано мляко
    • Сгъстено мялко
    • Сухо мляко
      • Химичен състав на сухото мляко
      • Технология на производство
      • Класификация на сухото мляко
      • Качествени изисквания към сухото мляко
      • Опаковка, маркировка, съхранение
      • Недостатъци на сухото мляко
    • Млечнокисели продукти
      • Българско кисело мляко
        • Химичен състав на българското кисело мляко
        • Хранителна ценност и лечебно-диетични свойства на българското кисело мляко
        • Технология на производство
        • Класификация на киселото мляко
        • Качествени изисквания към киселото мляко
        • Опаковка, маркировка, съхранение
        • Недостатъци на киселото мляко
      • Чуждестранни млечнокисели продукти
    • Сметана и млечни масла
      • Сметана
        • Химичен състав на сметаната
        • Хранителна ценност на сметаната
        • Технология на производство
        • Класификация на сметаната
        • Качествени изсквания към сметаната
        • Опаковка, маркировка, съхранение
      • Млечни масла
        • Химичен състав на млечните масла
        • Хранителна ценност на млечните масла
        • Технология на производство
        • Класификация на млечните масла
        • Качествени изсквания към млечните масла
        • Опаковка, маркировка, съхранение
        • Недостатъци на млечните масла
    • Сирена
      • Сирене
        • Химичен състав на сиренето
        • Хранителна ценност
        • Класификация на сирената
        • Същност на подсирването на млякото
      • Бяло саламурено сирене
        • Технология на производство
        • Класификация на бялото саламурено сирене
        • Качествени изисквания към бялото саламурено сирене
        • Опаковка, маркировка, съхранение
        • Недостатъци на бялото саламурено сирене
      • Други видове полутвърди сирищни сирена
      • Кашкавал
        • Химичен състав на кашкавала
        • Технология на производство
        • Класификация на кашкавала
        • Качествени изисквания към кашкавала
        • Опаковка, маркировка, съхранение
        • Недостатъци на кашкавала
      • Други видове твърди сирищни сирена
      • Сирена с плесен
        • Обща характеристика
        • Класификация на сирената с плесен
        • Основни представисирената с плесен
        • Недостатъци на сирената с плесен
      • Млечнокисели сирена
      • Топени сирена
        • Химичен състав на топените сирена
        • Технология на производство
        • Класификация на топените сирена
        • Качествени изисквания към топените сирена
        • Опаковка, маркировка, съхранение
        • Недостатъци на кашкавалатопените сирена
        • Класификация на изварата
        • Технология на производство
        • Качествени изисквания към изварата
        • Опаковка, маркировка, съхранение
    • Сладолед
      • Химичен състав и хранителна ценност на сладоледа
      • Технология на производство
      • Класификация на сладоледа
      • Качествени изисквания към сладоледа
      • Опаковка, маркировка, съхранение
      • Недостатъци на сладоледа
    Месо, месни продукти и яйца
    • Месо
      • Строеж на месото
      • Химичен състав на месото
      • Хранителна ценност на месото
      • Добиване на месо
      • Следсмъртни промени в месото
      • Класификация на месото
      • Качествени изисквания към месото
      • Опаковка и маркировка на месото
      • Съхранение на месото
    • Месни продукти
      • Фасонирани месни продукти
        • Технология на производство
        • Асортимент на фасонираните месни продукти
        • Качествени изсквания към финансираните месни продукти
        • Опаковка, маркировка, съхранение
      • Колбасни изделия
        • Суровини и материали за колбасното производство
        • Технология на производство
        • Класификация на колбасните изделия
        • Асортимент на колбансите изделия
        • Качествени изисквания към колбасните изделия
        • Опаковка, маркировка, съхранение
        • Недостатъци на колбасните изделия
      • Стерилизирани месни и месо-растителни консерви
        • Суровини и материали за производството на стерилизирани месни и месо-растителни консерви
        • Технология на производство
        • Класификация на стерилизирани месни и месо-растителни консерви
        • Асортимент на стерилизирани месни и месо-растителни консерви
        • Качествени изисквания към стерилизирани месни и месо-растителни консерви
        • Опаковка, маркировка, съхранение
    • Месо от птици
      • Основни видове птици за добив на месо
      • Особености в строежа и състава на птичето месо
      • Кланична обработка на птиците
      • Класификация на птичето месо
      • Качествени изисквания към птичето месо
      • Опаковка, маркировка, съхранение
    • Яйца
      • Образуване на яйцата
      • Строеж на яйцата
      • Химичен състав на яйцата
      • Хранителна ценност на яйцата
      • Технологична обработка на яйцата
      • Класификация на яйцата
      • Качествени изсквания към яйцата
      • Опаковка, маркировка, съхранение
    Използвана литература
Рейтинг
За да оцениш учебника "Стокознание на хранително-вкусовите стоки - част 1", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Кристофър Бъкстон
Ричард Файнман
Търсене
Книги
Читателски дневници Перфекта
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg