store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Сервиране. Учебник за професионалните...
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Сервиране. Учебник за професионалните училища - Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  33.80 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка1.00 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка25‑05‑2024 г., 27‑05‑2024 г. или 28‑05‑2024 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт на следващ работен ден
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW на следващ работен ден
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на BOX NOW. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за днес
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#005-499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Сервиране. Учебник за професионалните училища - Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер - учебник

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Цена:  33.80 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка1.00 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка25‑05‑2024 г., 27‑05‑2024 г. или 28‑05‑2024 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт на следващ работен ден
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW на следващ работен ден
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на BOX NOW. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за днес
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#005-499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Описание
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2023/2024 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в професията
  • Трите сфери на работа в професията на сервитьора
  • Въвеждане на нови колеги в работата
  • Работно облекло
  • Изисквания към обслужващия персонал
  • Правила и поведение при обслужването
  • Професионални принадлежности
  • Правила за поведение в обществото и на масата
  • Специализирани изрази в професията на сервитьора
Предотвратяване на инциденти и правила за безопасност на труда
  • Причини за трудови злополуки
  • Основни правила за предотвратяване на инциденти
  • Хигиена
Сервитьорски бригади и системи на обслужване
  • Индивидуална форма на обслужване или обслужване “на район”
  • Бригадна форма на обслужване с двама сервитьори
  • Бригадна форма на обслужване с бригадир
  • Френска система на сервиране – система Chef de Rang
  • Американска система на сервиране
  • Обслужване по стаите
Инвентар и средства, използвани при сервирането
  • Маси и столове
  • Покривки и салфетки
  • Порцеланови и керамични съдове
  • Прибори
  • Чаши
  • Други принадлежности за сервиране
Подготовка на инвентара (mise en place)
  • Подготовка на инвентара в офиса
  • Подготовка на инвентара в търговската зала
Отношение към госта
  • Значение на бързото обслужване
  • Нашите гости
  • Навици на чуждестранните гости при консумация на храна и напитки
  • От резервирането до изпращането
Форми на сервиране
  • Сервиране на оформени в кухнята индивидуални порции
  • Английско обслужване
  • Френско обслужване
  • Самообслужване на гостите от поднесени от сервитьора плата
  • Предлагане
  • Обслужване “табъл.дом” (table d{{~}}hote)
  • Осблужване по стаите
Маркиране и системи на отчитане
  • Маркиране
  • Касови апарати и системи на отчитане
  • Сметка на клиента
  • Заплащане с некешови средства
Сервиране
  • Основни практически правила на сервирането
  • Култура на подреждане и външен вид на масата
  • Зареждане на маси
  • Какво трябва да проверите преди началото на обслужването
  • Основни упражнения за носене и сервиране
  • Процес на обслужването в ресторанта
  • Дневен инструктаж за обслужването
Видове хранене
  • Закуска
  • Предиобедна закуска
  • Официална или дипломатическа закуска
  • Бранч
  • Обяд
  • Следобедна закуска
  • Следобеден чай
  • Вечеря
  • Супе
Сервиране на напитки
  • Оптимални температури за сервиране и консумация
  • Сервиране на наливни напитки
  • Сервиране на бутилирани напитки
  • Фрапиране
  • Шамбриране
  • Декантиране
Меню
  • Ред на сервиране на ястията
  • Основни техники на готвене
  • Групи ястия
  • Ястия, които може да се включат в лист-менюто
Съставяне на лист-меню и на карта за напитките
  • Лист-меню (карта) за обслужване “а ла карт”; карти с готово меню
  • Предоставяне на напитките в ресторанта
Виенска сладкарница
  • Ястия, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Напитки, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Обслужване в кафе-сладкарницата
Сервиране на специалитети и луксозни блюда
  • Артишок
  • Аспержи
  • Охлюви
  • Миди
  • Скариди
  • Студени и топли предястия в черупка от мида “en coquille”
  • Речни раци
  • Омари-лангусти-крабове
  • Гъши пастети
  • Хайвер
  • Фондю
Работа при масата на госта
  • Транжиране
  • Филетиране
  • Мариноване
  • Фламбиране
  • Поднасяне на сирене
Организиране на мероприятия
  • Мениджмънт на мероприятията
  • Организация
  • Подреждане на банкетните маси и на столовете
  • Банкет
  • Бюфети
  • Коктейл-парти (прием “коктейл”)
  • Барбекю-парти
  • Конференции-семинари-заседания
  • Аутсайдкетъринг
Барът
  • Видове барове
  • Персонал на бара
  • Подготвители работи на бара
  • Методи за приготвяне на напитки в бара
  • Обслужване на бара
  • Калкулация на бара
  • Стандартни рецепти
  • Специфични изрази
  • Предлагане на тютюневи изделия
Използвана литература
Нагледни източници
Рейтинг
Рейтинг: 8.53 / 40 гласа 
За да оцениш учебника "Сервиране. Учебник за професионалните училища", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров - учебник
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Готварство
Гертрауд Бауер, Курт Бауер, Едуард Митше
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  29.00 лв.
Хотелиерство. Организиране, обслужване и функциониране на хотела
Саша Дачева, Елена Борисова-Господинова, Мария Ичева, Снежана Колева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  19.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Маркетинг в туризма
Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.00 лв.
Барманство - напитки, ястия, организиране и функциониране на бара
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  25.90 лв.
Мнения на посетители
 
Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.

Светла
Преподавам сервиране в професионална гимназия. Изключително съм доволна от съдържанието на учебника. Чудесен е!
георги
това е нещото от което се нуждае всеки който желае да работи тази работа .тя е страшно ,както и готварството ,но къде са другите издания които бяха обещани.
Миглена
Това е една страхотна книга. Много ще се радвам, ако продължават да се издават такива помагала, защото са необходими на хората работещи в сферата на туризма и туристическото обслужване.
Antoaneta
Vseki trqbva da znae za etiketa na serviraneto i obslugvaneto. U4ebnikut e podhodq6t ne samo za hora u4e6ti i zanimava6ti se s toq biznes, no i za takiva, koito smqtat da obogatqt znaniqta si s pravilata na obslujvane i konsumirane na hrana.
Закупилите този учебник, купуват също
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна - учебник

Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна
По учебната програма за 2023/2024 г.


Домино
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото съдържа: части на изречението. Части на простото изречение: главни части (подлог; сказуемо: просто сказуемо, съставно глаголно сказуемо, съставно именно сказуемо), второстепенни части (определение: съгласувано определение, несъгласувано определение; приложение; сказуемно определение; допълнение: пряко допълнение, непряко допълнение; обстоятелствено пояснение), еднородни части; видове прости изречения: едносъставни изречения (безподложни; безлични; безглаголни), двусъставни изречения (кратки; разширени); видове сложни изречения: сложно съчинено ...
Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна - учебник

Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна
По учебната програма за 2023/2024 г.


Домино
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Включва основни формули и уравнения по алгебра и основни теореми по геометрия за 5. - 7. клас . Помагалото съдържа: Геометрия Триъгълник: видове (разностранен, правоъгълен, равнобедрен, равностранен); Еднакви триъгълници: първи признак, втори признак, трети признак, четвърти признак; Четириъгълник: определение, свойства; Успоредник: определение, свойства, признаци, видове (правоъгълник, ромб, квадрат); Трапец: определение, свойства, признаци, видове (правоъгълен, равнобедрен). Алгебра Операции с полиноми (многочлени); Степени: свойства, действия ...
Моят първи речник. Учебен правописен и правоговорен речник: 1., 2., 3. и 4. клас - учебник

Моят първи речник. Учебен правописен и правоговорен речник: 1., 2., 3. и 4. клас


Тодорка Владимирова, Анна Михайлова

Просвета
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Речникът е обновено и допълнено със съдействието на Института за български език към БАН издание на "Правописен и правоговорен речник" - 1. – 4. клас, съставен от Тодорка Владимирова през 1984 г. Словникът съдържа 10 000 думи, които понастоящем се срещат в учебниците по различните учебни предмети, изучавани в началния етап на българското училище, и служи едновременно за проверка на правописа и на правоговора на тези думи. С цел по практически път да се затвърди представата на учениците за морфемния правописен принцип, върху който е основан българският правопис, графично са откроени представките на ...
Атлас по география и икономика за 7. клас - учебник

Атлас по география и икономика за 7. клас + онлайн помагало и аудиоинформация
По учебната програма за 2023/2024 г.


Проф. д-р Петър Стоянов, доц. д-р Мимоза Контева, Георги Кънев

Атласи
Цена:  8.03 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Атласът с допълнително онлайн помагало е актуализиран, в съответствие с изискванията на изменената учебна програма по география и икономика за 7. клас в сила от учебната 2018 / 2019 г. и е съвместим с одобрените от МОН учебници. На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудиоинформация по съответната тема. Достъпът до учебното онлайн помагалото става с код, който е отпечатан върху скреч карта, приложена към атласа. На гъбра на картата има указания за активиране на кода. Онлайн тестовете ...
Атлас по география и икономика за 6. клас - учебник

Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн помагало и аудиоинформация
По учебната програма за 2023/2024 г.


Проф. д-р Петър Стоянов, доц. д-р Мимоза Контева, Георги Кънев

Атласи
Цена:  8.03 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Атласът с допълнително онлайн помагало е актуализиран, в съответствие с изискванията на изменената учебна програма по география и икономика за 6. клас в сила от учебната 2021 / 2022 г. и е съвместим с одобрените от МОН учебници. На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудиоинформация по съответната тема. Пред вас е Атлас по география и икономика. Включените в атласа карти, снимки и текстове ще ви помогнат при изучаването на континентите и океаните на Земята. Ще научите за Новия свят - ...
Математика за 8. клас - учебник

Математика за 8. клас
По учебната програма за 2023/2024 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Пламен Паскалев, Райна Алашка

Архимед
Цена:  19.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Учебникът е одобрен от МОН. ... Математиката за 8. клас на издателство Архимед е написана от авторите Здравка Паскалева , Мая Алашка , Пламен Паскалев и Райна Алашка . Съобразен с възрастта на осмокласниците, учебникът е написан на разбираем и достъпен език. Изданието съдържа обозначения за: определения; теореми; знания, които трябва да се запомнят; основни знания; пояснения към решенията на задачите; интересни допълнения към учебния материал; задачи с повишена трудност. Учебната система по математика за 8. клас се състои от: учебник учебна ...
Сборник с текстови задачи по математика за 2. клас - учебник

Сборник с текстови задачи по математика за 2. клас
По учебната програма за 2023/2024 г.


Юлияна Гарчева, Ангелина Манова

Просвета
Цена:  5.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Сборникът е преработен в съответствие с изискванията на актуалната учебна програма по математика за 2. клас . Включените в него упражнения са насочени към овладяване на умения за: откриване на същественото и важното в текста на задачата; съкратено записване на задачата; образуване на съставна текстова задача чрез надграждане на проста и решаване на образуваните задачи; преобразуване на текстова задача по различен начин (чрез промяна на данните и връзките между тях, чрез промяна на въпроса на задачата и други); работа с текстови задачи с недостатъчни и с ...
Учебна тетрадка № 2 по математика за 6. клас - учебник

Учебна тетрадка № 2 по математика за 6. клас
По учебната програма за 2023/2024 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  6.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Втората учебна тетрадка по математика за 6. клас към учебника на издателство Архимед е предназначена за работа през втория срок. Тя съдържа задачи с различна степен на трудност, обединени в 5 големи раздела. Към всяка тема е включена по една контролна работа в два варианта. За изходното ниво са предложени два теста. В съдържанието са включени следните теми: пропорции; елементи от вероятности и статистика; геометрични фигури и тела; изходно ниво. Учебната система по математика за 6. клас се състои от: учебник - част 1 учебник - част 2 учебна ...
Брок Л. Айди, Фърнет Айди
Майкъл Тогис
Сара Маклейн
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги