store.bg - бързо, лесно и удобно
Начало   Книги    Матком  
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Матком    Ресторантьорство - Димчо Тодоров
Търсене
Книги

Ресторантьорство


Цена:  12.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.

Този учебник може да бъде доставен в:
Сряда 27-09-2017 г. или
Четвъртък 28-09-2017 г.
Продукт#45868
ТипУчебник
НаличностДа, на склад - побързай, остава само 1 брой
Наличност с единични бройки в склада на store.bg, допълнителни бройки са налични на склад при доставчик.
Издадена2010 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници248
Размери16.50 / 23.40 / 1.20 cm
Тегло0.405 kg
EAN9789549930672
ISBN9789549930672
Описание
Учебникът по "Ресторантьорство" е основа за формиране на знания и умения в областта на комерсиалното ресторантьорство. Той е предназначен за обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с по-нататъшната им реализация в сферата на туризма и ресторантьорството. Предназначен е преди всичко за обучение на средни управленски кадри в българските колежи и университети, и придобиване на образователно-квалификационна степен "Бакалавър". Може да бъде полезен и за собственици, управляващ и обслужващ персонал в заведенията за хранене и развлечения.
В учебника е представена в достатъчна форма необходимата информация относно възникването и развитието на ресторантьорството, структурирането и експлоатацията на материалната база, управлението на персонала, организацията и технологията на обслужване в различните видове заведения. Проследени са формите и начините на сервиране, отношението към гостите и специализираните операции по оформяне и предлагане на ястията. В оперативен план, но задълбочено, са разгледани основните дейности и технологията на работа в заведенията за хранене и развлечения. Последователно са анализирани процесите на функциониране и експлоатация на ресторантьорските заведения.
Целта на представения учебен материал е да осъществи тясна връзка между теоретичните знания за ресторантьорството като дейност и практическите умения за работа в комерсиалните заведения за хранене и развлечения.
Страници от този учебник



 
Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитието на ресторантьорството
Типизация на ЗХР класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
Ресторантьорски персонал
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
Ресторантьорска посуда и инвентар
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
Начини и правила за сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
Сервиране на ястия и десерти
Сервиране на специалитети
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
Сервиране на напитки
Организация и технология при обслужване на специални случаи
Организация и технология на обслужване извън ЗХР - кетъринг
Рейтинг
Рейтинг: 9.21 / 14 гласа 
За да оцените учебника "Ресторантьорство", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Готварството -
Готварството
Дионис
Цена:  23.80 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искате да сте първият дал мнение за този учебник, направете го сега!

Вашето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята - Кремена Никовска, Стамен Стамов - учебник

Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята


,

Матком
Цена:  11.80 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Настоящата I част на учебника „Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостния технологичен процес на кухнята - организацията на снабдяване и характеристика на стоките; технологичните етапи на производство; технологичното обзавеждане, технологичния дизайн и организацията на работа; хигиената, безопасността и системите за самоконтрол. Разглеждат се: Заведенията за хранене и развлечения - тяхната класификация, категоризация, видове, характеристика, развитие. Складовото стопанство - хранителните продукти и стоки; складовата база, планировка, ...
Сервиране и барманство - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник

Сервиране и барманство


,

Матком
Цена:  19.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
В учебника са разгледани всички въпроси, свързани с обслужването в заведенията за хранене и развлечения: материалната база на технологичния процес, използваните средства в обслужването, участващият в процеса на обслужването персонал (в т.ч. атестацията и поведението му), отделните елементи на този процес (включително начините на сервиране), обслужването при различни случаи, заведения и системи, самообслужването, организацията и функционирането на бара (вкл. смесените напитки - характеристика, технология, сервиране), гостите и проучване на потребителското мнението, електронно-изчислителната и компютърната техника в ...
Довършителни работи в строителството - първа част - учебник

Довършителни работи в строителството - първа част


СЕК
Цена:  6.00 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Довършителни работи в строителството: покривни тенекеджийски дърводелски облицовки мазилки В книгата ще научите за: разходни разчети технологични правила нормативи за измерване и приемане ...
Пътни и улични настилки, тротоари и озеленяване - учебник

Пътни и улични настилки, тротоари и озеленяване


СЕК
Цена:  6.00 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Актуализирано издание 2011 ... Разходни разчети Технологични правила Нормативи за измерване и приемане ...
Хотелиерство - Ваня Василева - учебник

Хотелиерство




 
Цена:  9.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Хотелиерството е основен елемент на туристическия бранш. Динамичното развитие на туризма у нас и в световен мащаб е силно обвързано с развитието на хотелиерския бизнес. Не е възможно да си представим съвременния туризъм без хотелиерство. Чрез него се валоризират туристическите ресурси и се включват в туристическото предлагане. Хотелиерството вече не е просто осигуряване на възможност за пренощуване. То концентрира в себе си все повече туристически дейности, както и все по-голяма част от приходите в туризма. Така хотелиерството се превръща в „гръбнак” на туристическия бранш. Настоящото издание разглежда разнообразните ...
Маркетинг в туризма - Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева - учебник

Маркетинг в туризма


, ,

Дионис
Цена:  9.00 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Учебникът е написан по програма, утвърдена от МОН през 2005 г., за обучение в професионалните гимназии по туризъм. Разработен е на основата на модерни виждания за маркетинга в туризма и е с подчертана практическа насоченост. Съдържанието му е баланс между теория и примери от практиката, съчетано със задачи за разработване от учениците, което дава възможност за поставяне началото на модерно обучение.Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2017/2018 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии& ...
Организация, технология и икономика на хотелиерството - Димчо Тодоров Тодоров - учебник

Организация, технология и икономика на хотелиерството



Матком
Цена:  13.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Учебникът по "Организация, технология и икономика на хотелиерството" е основа за формиране на знания и умения в областта на хотелиерската дейност. Той е насочен към обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с реализацията им в сферата на туризма и хотелиерството. Предназначен е преди всичко за обучение и придобиване на висше образование по направление "Туризъм", образователно-квалификационна степен "Бакалавър" в българските колежи и университети. Основната цел при написването на учебника е да ...
Професионална етика и туристическо поведение - Стойко Иванов, Милко Иванов - учебник

Професионална етика и туристическо поведение


,

ФорКом
Цена:  8.60 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
В книгата “Професионална етика и туристическо поведение” са разгледани подробно основите на професионалната етика в туризма и особеностите при поведението на туристите. Учебникът е предназначен основно за учениците от професионалните гимназии, в които се подготвят специалисти от професионалните направления “Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг” и “Пътувания, туризъм и свободно време”, като ще бъде полезно и за всички останали кадри, свързани професионално с туристическите услуги, както и за ползващите тези услуги. Съдържанието на учебника е съобразено с учебната програма по същия предмет, утвърдена от МОМН. В ...

Ресторантьорство


Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  12.90 лв.
Продукт#45868
ТипУчебник
НаличностДа, на склад - побързай, остава само 1 брой
Наличност с единични бройки в склада на store.bg, допълнителни бройки са налични на склад при доставчик.
Издадена2010 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници248
Размери16.50 / 23.40 / 1.20 cm
Тегло0.405 kg
EAN9789549930672
ISBN9789549930672
Описание
Учебникът по "Ресторантьорство" е основа за формиране на знания и умения в областта на комерсиалното ресторантьорство. Той е предназначен за обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с по-нататъшната им реализация в сферата на туризма и ресторантьорството. Предназначен е преди всичко за обучение на средни управленски кадри в българските колежи и университети, и придобиване на образователно-квалификационна степен "Бакалавър". Може да бъде полезен и за собственици, управляващ и обслужващ персонал в заведенията за хранене и развлечения.
В учебника е представена в достатъчна форма необходимата информация относно възникването и развитието на ресторантьорството, структурирането и експлоатацията на материалната база, управлението на персонала, организацията и технологията на обслужване в различните видове заведения. Проследени са формите и начините на сервиране, отношението към гостите и специализираните операции по оформяне и предлагане на ястията. В оперативен план, но задълбочено, са разгледани основните дейности и технологията на работа в заведенията за хранене и развлечения. Последователно са анализирани процесите на функциониране и експлоатация на ресторантьорските заведения.
Целта на представения учебен материал е да осъществи тясна връзка между теоретичните знания за ресторантьорството като дейност и практическите умения за работа в комерсиалните заведения за хранене и развлечения.
Страници от този учебник
Още книги от Димчо Тодоров
Други интересни предложения
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Цена:  14.90 лв.
Организация, технология и икономика на хотелиерството
Димчо Тодоров Тодоров
Цена:  13.90 лв.
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Цена:  15.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята
Кремена Никовска, Стамен Стамов
Цена:  11.80 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  8.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  12.90 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  19.90 лв.
Готварството
Цена:  23.80 лв.
Ресторантьорство и гастрономия
Немско-български и българско-немски разговорник и речник

Маргарита Попова, Николай Стефанов
Цена:  9.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Цена:  12.90 лв.
Назад
Предприемачество и хотелски мениджмънт - Димчо Тодоров -
Предприемачество и ...
Димчо Тодоров
Учебникът "Предприемачество и хотелски мениджмънт"е логично продължение на темата за ...
Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодоров -
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски ...
Организация, технология и икономика на хотелиерството - Димчо Тодоров Тодоров -
Организация, технология и ...
Димчо Тодоров Тодоров
Учебникът по "Организация, технология и икономика на хотелиерството" е основа за формиране ...
Плати с Мастъркард и вземи 10% отстъпка
Сол при солта
Рута Сепетис
Розариум
Георги Томов
Кръвта на елфите
Скоро ще излезе третата книга от серията "Вещерът": първият цялостен роман на Анджей Сапковски.
Ти си върхът
27 глави с вдъхновяващи истории, упражнения и мъдри съвети за мотивация от Джен Синсеро.
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!