store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Матком    Ресторантьорство - Димчо Тодоров
Категории
Търсене
Книги

Ресторантьорство


Цена:  12.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.

Този учебник може да бъде доставен в:
Сряда 27-07-2016 г. или
Четвъртък 28-07-2016 г.
Продукт#45868
ТипУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2010 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници248
Размери16.50 / 23.40 / 1.20 cm
Тегло0.405 kg
EAN9789549930672
ISBN9789549930672
Описание
Учебникът по "Ресторантьорство" е основа за формиране на знания и умения в областта на комерсиалното ресторантьорство. Той е предназначен за обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с по-нататъшната им реализация в сферата на туризма и ресторантьорството. Предназначен е преди всичко за обучение на средни управленски кадри в българските колежи и университети, и придобиване на образователно-квалификационна степен "Бакалавър". Може да бъде полезен и за собственици, управляващ и обслужващ персонал в заведенията за хранене и развлечения.
В учебника е представена в достатъчна форма необходимата информация относно възникването и развитието на ресторантьорството, структурирането и експлоатацията на материалната база, управлението на персонала, организацията и технологията на обслужване в различните видове заведения. Проследени са формите и начините на сервиране, отношението към гостите и специализираните операции по оформяне и предлагане на ястията. В оперативен план, но задълбочено, са разгледани основните дейности и технологията на работа в заведенията за хранене и развлечения. Последователно са анализирани процесите на функциониране и експлоатация на ресторантьорските заведения.
Целта на представения учебен материал е да осъществи тясна връзка между теоретичните знания за ресторантьорството като дейност и практическите умения за работа в комерсиалните заведения за хранене и развлечения.
Страници от този учебник



 
Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитието на ресторантьорството
Типизация на ЗХР класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
Ресторантьорски персонал
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
Ресторантьорска посуда и инвентар
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
Начини и правила за сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
Сервиране на ястия и десерти
Сервиране на специалитети
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
Сервиране на напитки
Организация и технология при обслужване на специални случаи
Организация и технология на обслужване извън ЗХР - кетъринг
Рейтинг
Рейтинг: 9.15 / 13 гласа 
За да оцените учебника "Ресторантьорство", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Мнения на посетители
 

Ако искате да сте първият дал мнение за този учебник, направете го сега!

Вашето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Хотелиерство - Димчо Тодоров Тодоров - учебник

Хотелиерство



Матком
Цена:  12.90 лв.
Учебникът по Хотелиерство е основа за формиране на знания и умения в областта на хотелиерската дейност. Той е насочен към обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с реализацията им в сферата на туризма и хотелиерството. Предназначен е преди всичко за обучение и придобиване на висше образование по направление "Туризъм"; образователно-квалификационна степен "Бакалавър" в българските колежи и университети. ...
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята - Кремена Никовска, Стамен Стамов - учебник

Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята


,

Матком
Цена:  11.80 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Настоящата I част на учебника „Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостния технологичен процес на кухнята - организацията на снабдяване и характеристика на стоките; технологичните етапи на производство; технологичното обзавеждане, технологичния дизайн и организацията на работа; хигиената, безопасността и системите за самоконтрол. Разглеждат се: Заведенията за хранене и развлечения - тяхната класификация, категоризация, видове, характеристика, развитие. Складовото стопанство - хранителните продукти и стоки; складовата база, планировка, обзавеждане; ...
Сервиране и барманство - Стамен Стамов, Кремена Никовска - учебник

Сервиране и барманство


,

Матком
Цена:  19.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
В учебника са разгледани всички въпроси, свързани с обслужването в заведенията за хранене и развлечения: материалната база на технологичния процес, използваните средства в обслужването, участващият в процеса на обслужването персонал (в т.ч. атестацията и поведението му), отделните елементи на този процес (включително начините на сервиране), обслужването при различни случаи, заведения и системи, самообслужването, организацията и функционирането на бара (вкл. смесените напитки - характеристика, технология, сервиране), гостите и проучване на потребителското мнението, електронно-изчислителната и компютърната техника в обслужването, санитарно- ...
Хотелиерство - Ваня Василева - учебник

Хотелиерство




 
Цена:  9.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Хотелиерството е основен елемент на туристическия бранш. Динамичното развитие на туризма у нас и в световен мащаб е силно обвързано с развитието на хотелиерския бизнес. Не е възможно да си представим съвременния туризъм без хотелиерство. Чрез него се валоризират туристическите ресурси и се включват в туристическото предлагане. Хотелиерството вече не е просто осигуряване на възможност за пренощуване. То концентрира в себе си все повече туристически дейности, както и все по-голяма част от приходите в туризма. Така хотелиерството се превръща в „гръбнак” на туристическия бранш. Настоящото издание разглежда разнообразните аспекти на ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Георги Сомов, Недялка Краевска - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


,

Тонипрес
Цена:  9.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор". Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на ...
Маркетинг в туризма - Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева - учебник

Маркетинг в туризма


, ,

Дионис
Цена:  9.00 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Учебникът е написан по програма, утвърдена от МОН през 2005 г., за обучение в професионалните гимназии по туризъм. Разработен е на основата на модерни виждания за маркетинга в туризма и е с подчертана практическа насоченост. Съдържанието му е баланс между теория и примери от практиката, съчетано със задачи за разработване от учениците, което дава възможност за поставяне началото на модерно обучение.Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2016/2017 г.Подходяща подвързия за него, както и за всякакви формати учебници, тетрадки и учебни помагала, можете да откриете в нашата специална секция "Подвързии& ...
Организация, технология и икономика на хотелиерството - Димчо Тодоров Тодоров - учебник

Организация, технология и икономика на хотелиерството



Матком
Цена:  13.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Учебникът по "Организация, технология и икономика на хотелиерството" е основа за формиране на знания и умения в областта на хотелиерската дейност. Той е насочен към обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с реализацията им в сферата на туризма и хотелиерството. Предназначен е преди всичко за обучение и придобиване на висше образование по направление "Туризъм", образователно-квалификационна степен "Бакалавър" в българските колежи и университети. Основната цел при написването на учебника е да представя в достъпна ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова - учебник

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


, ,

Матком
Цена:  10.90 лв.
Тази книга е представена със сканирани страници!
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, форми, състав, вкус, ...

Ресторантьорство


Цена:  12.90 лв.
Продукт#45868
ТипУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2010 г.
Издателство
Категории
КорицаМека
Страници248
Размери16.50 / 23.40 / 1.20 cm
Тегло0.405 kg
EAN9789549930672
ISBN9789549930672
Описание
Учебникът по "Ресторантьорство" е основа за формиране на знания и умения в областта на комерсиалното ресторантьорство. Той е предназначен за обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с по-нататъшната им реализация в сферата на туризма и ресторантьорството. Предназначен е преди всичко за обучение на средни управленски кадри в българските колежи и университети, и придобиване на образователно-квалификационна степен "Бакалавър". Може да бъде полезен и за собственици, управляващ и обслужващ персонал в заведенията за хранене и развлечения.
В учебника е представена в достатъчна форма необходимата информация относно възникването и развитието на ресторантьорството, структурирането и експлоатацията на материалната база, управлението на персонала, организацията и технологията на обслужване в различните видове заведения. Проследени са формите и начините на сервиране, отношението към гостите и специализираните операции по оформяне и предлагане на ястията. В оперативен план, но задълбочено, са разгледани основните дейности и технологията на работа в заведенията за хранене и развлечения. Последователно са анализирани процесите на функциониране и експлоатация на ресторантьорските заведения.
Целта на представения учебен материал е да осъществи тясна връзка между теоретичните знания за ресторантьорството като дейност и практическите умения за работа в комерсиалните заведения за хранене и развлечения.
Страници от този учебник
Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодоров -
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски ...
Организация, технология и икономика на хотелиерството - Димчо Тодоров Тодоров -
Организация, технология и ...
Димчо Тодоров Тодоров
Учебникът по "Организация, технология и икономика на хотелиерството" е основа за формиране ...
Хотелиерство - Димчо Тодоров Тодоров -
Хотелиерство
Димчо Тодоров Тодоров
Учебникът по Хотелиерство е основа за формиране на знания и умения в областта на хотелиерската дейност. ...
Зло под слънцето
Агата Кристи
Играта
Андерш де ла Моте
Съдружник по неволя
Излезе третата книга от поредицата "Станисласки" на Нора Робъртс.
Да изкушиш съдбата
Излезе втората книга на Нора Робъртс от поредицата "Макгрегър" - "Да изкушиш съдбата".
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Използваме бисквитки, за да ви осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. Чрез използването на нашия уебсайт вие се съгласявате със запаметяването на бисквитки във вашето устройство.