Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
store.bg - бързо, лесно и удобно
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Организация и функциониране на кухнят...
Търсене
Коледни книги
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Цена:  12.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Вторник 10-12-2019 г., Сряда 11-12-2019 г. или
Четвъртък 12-12-2019 г.
Продукт#138265
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2014 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери16.50 / 23.50 / 1.50 cm
Тегло0.397 kg
EAN9789549930825
ISBN9789549930825
Описание
Настоящият учебник е втора част от "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела". Предназначен е за ученици от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебникът е разработен съгласно утвърдените от Министерството на образованието и науката (МОМН) учебни програми.
Предложеният материал предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостният технологичен процес в ресторантския комплекс - характеристика на базата и средства за работа в търговска зала, персонал, основни етапи и правила при сервиране на храна и напитки, обслужване в ресторанта и бара, хигиенни изисквания и безопасност в ресторантьорството.
Като учебното помагало би могло да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с туризма. Подходящо е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в ресторантьорството и туризма. Може да се ползва и от работещите в в туристическата индустрия.

Предлаганата информация е методично и структурно свързана с материала, предложен в другите две части от учебника: първа част "Организация и функциониране на кухнята" и трета част "Организация и функциониране на хотела".

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от тази книга






Съдържание
Въведение
Здравословни и безопасни условия на труд в заведенията за хранене и развлечения
  • Хигиенни изисквания в заведенията за хранене и развлечения
  • Безопасност в заведенията за хранене и развлечения
Материално-техническа база на търговската дейност на заведенията за хранене и развлечения
  • Видове заведения за хранене и развлечения в хотела
  • Организация на обслужването на заведенията за хранене и развлечения в хотела
  • Търговски помещения - видове, предназначение и обзавеждане
  • Средства за работа, използвани в търговската зала на заведенията за хранене и развлечения и при кетъринг
Персонал в заведенията за хранене и развлечения
  • Характеристика и основни изисквания към персонала
  • Обслужващ персонал. Сервитьор - характеристика, изисквания, принадлежности
  • Поведение на персонала към гостите.
Организация и функциониране на ресторанта
  • Подготовка на персонала и търговските зали за работа
  • Етапи на процеса обслужване - посрещане и настаняване на гостите, изпълнение на поръчката им, заплащане и изпращане на гостите
  • Работа с електронно-изчислителна техника и ресторантьорски софтуер
Сервиране на храна в ресторанта
  • Сервиране на хляб и хлебни изделия
  • Сервиране на предястия
  • Сервиране на супи
  • Сервиране на основни ястия
  • Сервиране на междинни ястия
  • Сервиране на десерти
  • Сервиране на плодове
  • Сервиране на ястия и десерти с извършване на технологични операции в търговската зала
Сервиране на напитки в ресторанта
  • Сервиране на високоалкохолни напитки
  • Сервиране на вино
  • Сервиране на пиво
  • Сервиране на безалкохолни напитки
  • Сервиране на топли напитки
  • Приготвяне и сервиране на смесени напитки
  • Поднасяне на тютюневи изделия
Организация на обслужването
  • Организация на обслужването на закуска, обяд и вечеря
  • Организация и обслужване на туристически групи
  • Обслужване в хотелската стая
  • Обслужване в различни видове заведения за хранене и развлечения
  • Обслужване със системите "алакарт" и "табъл дот"
  • Организация на обслужването с бюфети в зали и на принцип "шведска маса"
  • Организация на обслужването при специални случаи. Мениджмънт на мероприятията
  • Организация на обслужването извън заведения за хранене. Външен кетъринг
  • Форми на самообслужване в търговската зала
Организация и функциониране на бара
  • Видове барове. Характеристика
  • Обзавеждане на бара и средства за работа
  • Персонал на бара. Лични качества и поведение. Работно облекло и принадлежности
  • Характеристика на процеса обслужване в бара
  • Приготвяне и сервиране на смесени напитки
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 9.50 / 2 гласа 
За да оцените книгата "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искате да сте първият дал мнение за тази книга, направете го сега!

Вашето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват книгата, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видите всички останали мнения, моля натиснете бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите тази книга, купуват също
Матурата по литература в таблици за 11. - 12. клас - Калина Михова - книга

Матурата по литература в таблици за 11. - 12. клас


Калина Михова

Просвета
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Авторът и неговото творчество - в една страница Епоха Литературен период Най-важното, за което говори Най-важното в начина на говорене Най-важното, което казва Всяко произведение - в една таблица Жанр За какво говори творбата - теми Как говори творбата - фигури и тропи Какво казва творбата - послания ... Помагалото улеснява подготовката за зрелостния изпит по литература, като дава възможност на учениците: да запомнят лесно литературните факти да извършват успешно анализи и обобщения да направят качествен и бърз основен преговор преди матурата върху творчеството на всички автори и творби, включени в ...
Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа - Мила Томанова, Жана Ганчева - книга

Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа


Мила Томанова, Жана Ганчева

Просвета
Цена:  3.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Колебаете ли се понякога как да напишете определена дума или къде да поставите запетая в изречението? Затрудняват ли ви сложните правила за правопис и пунктуация? Тогава тази книга е за вас! В настоящото помагало ще намерите: последните промени в правописа и пунктуацията, представени от "Официален правописен речник на българския език" правописни и пунктуационни правила, обяснени кратко, достъпно и с оглед на практиката езикови ситуации, които често предизвикват колебания и затруднения много и разнообразни примери, най-вече от всекидневното общуване ...
История и цивилизации за 10. клас - Пламен Павлов, Райна Гаврилова, Веселин Янчев, Любомир Огнянов, Мария Трифонова-Бенова, Мария Босева, Кирил Славчев - книга

История и цивилизации за 10. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Пламен Павлов, Райна Гаврилова, Веселин Янчев, Любомир Огнянов, Мария Трифонова-Бенова, Мария Босева, Кирил Славчев

Просвета
Цена:  17.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Историята, която ще изучават учениците в 10. клас обхваща огромен времеви период - от първите следи от човешко присъствие в днешните български земи до началото на третото хилядолетие. Материалът обхваща Праисторическата епоха, Историята на Древна Тракия, разпадането на Римската империя, Българското средновековие, Хан Аспарух, Християнизацията, Византийското владичество, Развито българско средновековие, османското завладяване, Българското възраждане, Периодът от Освобождението до войните е време на изграждане на модерната българска държава, периодите от 1918 до 1944 ...
Христоматия за държавен зрелостен изпит по български език и литература - книга

Христоматия за държавен зрелостен изпит по български език и литература


Дамян Яков
Цена:  14.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Второ допълнено издание ... Христоматията съдържа: всички литературни творби, включени в новата програма за матурата (с изключение на романите "Под игото", "Тютюн" и "Железният светилник"), пълния текст на "Учебно-изпитна програма за държавния зрелостен изпит по български език и литература", утвърдена от МОМН. Съдържа произведения на следните автори: Христо Ботев Иван Вазов Алеко Константинов Пенчо Славейков Пейо Яворов Елин Пелин Димчо Дебелянов Христо Смирненски Гео Милев Атанас Далчев Елисавета Багряна Йордан Йовков Никола Вапцаров Настоящото издание е ...
Предприемачество за 8. клас - Кирил Тодоров - книга

Предприемачество за 8. клас


Кирил Тодоров

Мартилен
Цена:  12.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Учебникът по предприемачество за 8. клас е изготвен спрямо учебна програма от 2017 г. - заповед № РД 09-4757/01.09.2017 г. Предназначен е за учениците от 8. клас на всички професионални направления и специалности, които изучават предмета предприемачество. Учебникът е разделен на две части, които представят същността на предприемачеството и фигурата на предприемача, изграждат и мотивират предприемаческото мислене и идеи. За всяка тема има разработени презентации, упражнения, казуси и тестове в рамките на 5 страници, които помагат на учениците да усвоят по-лесно преподадения материал. Настоящото издание е съвместимо с ...
География и икономика за 10. клас - Стела Дерменджиева, Петя Събева, Николай Попов, Косьо Стойчев, Нели Гетова, Цветелина Пейкова - книга

География и икономика за 10. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Стела Дерменджиева, Петя Събева, Николай Попов, Косьо Стойчев, Нели Гетова, Цветелина Пейкова

Просвета
Цена:  17.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Одобрен със заповед № РД 09-1716/25.06.2019. ... Учебникът по география и икономика за 10. клас съдържа актуална, систематизирана, достъпна и богато илюстрирана информация за природата, населението, селищата, стопанството и районите за планиране в България. Учебникът се характеризира с яснота и точност на езика. Той е конструиран така, че да осигури възможност на учениците да разбират, да научават, да доказват, да избират позиция, т.е. да мислят. Чрез учебника учителят може да прилага и съчетава традиционни и съвременни форми, методи и подходи при организиране на ...
Цялостна подготовка за матура по български език и литература : Тестове и аргументации - част 1: От Ботев до Дебелянов - Пламен Тотев, Миглена Севдалинова, Светослав Минчев - книга

Цялостна подготовка за матура по български език и литература
Тестове и аргументации - част 1: От Ботев до Дебелянов


Пламен Тотев, Миглена Севдалинова, Светослав Минчев

Персей
Цена:  9.98 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото е по формата на изпита от 2018 година. ... Помагалото е съобразено с най-новите параметри и изисквания за държавния зрелостен изпит по български език и литература и предлага: тестове по новия модел на изпита (с повече задачи със свободен отговор, разсъждения върху три текста на сходна тема); подготовка за създаване на аргументативен текст върху всички матуритетни произведения на изучаваните автори от Христо Ботев до Димчо Дебелянов. Предложени са както готови аргументативни текстове, така и много насоки за работа върху произведенията. Даден е необходимият минимум за успешно справяне с изпита, но се ...
Български език за 8. клас - Весела Михайлова, Йовка Тишева, Руска Станчева, Борислав Борисов - книга

Български език за 8. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Весела Михайлова, Йовка Тишева, Руска Станчева, Борислав Борисов

Просвета
Цена:  9.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Учебникът е одобрен от МОН. ... Учебникът е създаден така, че да бъде полезен както при екипната работа в клас, така и при самоподготовката на учениците. Неговите предимства са: кратко и ясно поднесена информация по всички теми от учебната програма; лесно приложими алгоритми за анализ, откриване и отстраняване на езикови и правописни грешки и за пълноценно възприемане и създаване на текст; много и различни по степен на трудност и по тип задачи, чието решаване гарантира постигането на високо равнище на езикова култура; отличен графичен дизайн, подпомагащ ...
Български народни приказки - книга

Български народни приказки


Пан
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Българските народни приказки са събирани в продължение на век и половина от територията на цяла България. До този момент фолклористите са записали и обнародвали повече от пет хиляди и петстотин варианта. От това безценно богатство в настоящото издание са подбрани най-добрите образци на приказния ни фолклор. Те са обособени в три раздела - приказки за животни, вълшебни приказки, битови приказки и анекдоти. ...
Цялостна подготовка за матура по български език и литература : Тестове и аргументации - част 2: От Смирненски до Талев - Пламен Тотев, Миглена Севдалинова, Мариана Стоянова, Ваня Игнатова, Дияна Боева - книга

Цялостна подготовка за матура по български език и литература
Тестове и аргументации - част 2: От Смирненски до Талев


Пламен Тотев, Миглена Севдалинова, Мариана Стоянова, Ваня Игнатова, Дияна Боева

Персей
Цена:  9.98 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото е съобразено с най-новите параметри и изисквания за държавния зрелостен изпит по български език и литература според формата от 2017 г. ... В помагалото са включени: 10 теста по новия модел на МОН (те могат да се решават през цялата учебна година, защото са с постепенно навлизане на авторите, които се изучават); подготовка за създаване на аргументативни текстове върху всички изучавани произведения на Христо Смирненски, Гео Милев, Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Йордан Йовков, Никола Вапцаров, Димитър Димов и Димитър Талев. Предложени са конкретни насоки за работа върху всяко едно произведение, както и ...
Български език за 8. клас - Маргарита Георгиева, Владимир Жобов, Димка Димитрова, Виолета Инева - книга

Български език за 8. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Маргарита Георгиева, Владимир Жобов, Димка Димитрова, Виолета Инева

Анубис
Цена:  9.00 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Учебникът е одобрен от МОН. ... Учебната система по български език и литература за 8. клас се състои от: учебник по български език книга за учителя по български език учебник по литература книга за учителя по литература Изброените компоненти от учебната система се продават поотделно. За да закупите някой от тях, последвайте съответния линк.Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии& ...
Философия за 11. клас  - задължителна подготовка - Иван Колев, Райчо Пожарлиев - книга

Философия за 11. клас - задължителна подготовка


Иван Колев, Райчо Пожарлиев

Анубис
Цена:  7.20 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Сред въпросите, които човек си задава, има такива, за които получава отговор от науките, други, за които се допитва до ежедневния опит, и трети, на които отговаря вярата. Но съществуват и фундаментални проблеми, на които ние сами трябва да намерим решение, защото тъкмо те ни насочват в избора на най-важните пътища а живота, при формулирането и постигането на стратегическите ни цели и перспективи. Това са въпросите за мястото на човека в света, за смисъла на историята и на собствения живот. При тези и при други подобни питания философията е ценен помощник не с готови шаблонни отговори, а с оригиналните начини, чрез които е ...

Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта


Стамен Стамов, Кремена Никовска

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  12.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Вторник 10-12-2019 г., Сряда 11-12-2019 г. или
Четвъртък 12-12-2019 г.
Продукт#138265
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2014 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери16.50 / 23.50 / 1.50 cm
Тегло0.397 kg
EAN9789549930825
ISBN9789549930825
Описание
Настоящият учебник е втора част от "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела". Предназначен е за ученици от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебникът е разработен съгласно утвърдените от Министерството на образованието и науката (МОМН) учебни програми.
Предложеният материал предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостният технологичен процес в ресторантския комплекс - характеристика на базата и средства за работа в търговска зала, персонал, основни етапи и правила при сервиране на храна и напитки, обслужване в ресторанта и бара, хигиенни изисквания и безопасност в ресторантьорството.
Като учебното помагало би могло да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с туризма. Подходящо е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в ресторантьорството и туризма. Може да се ползва и от работещите в в туристическата индустрия.

Предлаганата информация е методично и структурно свързана с материала, предложен в другите две части от учебника: първа част "Организация и функциониране на кухнята" и трета част "Организация и функциониране на хотела".

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2019/2020 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция "Подвързии".
Страници от тази книга
Книги от Кремена Никовска
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Още книги от Кремена Никовска
Други интересни предложения
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята
Кремена Никовска, Стамен Стамов
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - трета част: Организация и функциониране на хотела
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Цена:  19.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  8.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Организация, технология и икономика на хотелиерството
Димчо Тодоров Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Хотелиерски операции
Васил Тодориев
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Назад към "Учебници за професионалните гимназии"
Технология на кулинарната продукция - част 2 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии. : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Технология на кулинарната продукция - Стамен Стамов, Кремена Никовска -
Технология на кулинарната ...
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Учебник за професионални гимназии : Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, ...
Подаръчни книги за деца
Луксозни и подаръчни издания за малките читатели.
Пънчове с коледни мотиви
Направете коледни картички с помощта на декоративни перфоратори.
Щамповани гоблени
Комплекти с всичко необходимо за направята на красиви гоблени.
Заличено момче
Гарард Конли
Ортодокс
Григор Гачев
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Намаление на хиляди книги
}