Хотелиерство. Организиране, обслужване и функциониране на хотела

Учебникът е написан по програма, утвърден от МОМН за обучение в професионалните гимназии по туризъм, но може с успех да се ползва и в колежите,в които е застъпена тази дисциплина, а също и от собствениците на хотели.
разработен е в рамките на проекта tour.org на основата на най-новите виждания за организирането, обслужването и функционирането на хотела.
Съдържанието представлява баланс между теория и практически примери, съчетани с много задачи и проблемни постановки за решаване от учениците. Това дава възможност за едно добро начало на модерно обучение.
"Хотелиерство" е резултат от сътрудничеството на опитни учители от български училища, консултирани от известни автори, писали учебници за австрийски училища със същата насоченост.

Дионис
София 1124, кв. Яворов, бл.2, ап.2
dioniss@abv.bg

Видове заведения за пребиваване

• Класификация на заведенията за пребиваване в България
• Категоризация на заведенията за пребиваване в България
• Условия и ред за определяне категорията на заведенията за пребиваване в България
• Органи за категоризиране
• Процедура за определяне на категорията ма туристическите обекти
• По-важни критерии за класификация на заведенията за пребиваване в света
• Заведения за пребиваване според услугите
• Заведения за пребиваване според специализацията
• Заведения за пребиваване според местоположението
• Заведения за пребиваване според периода на експлоатация
• Заведения за пребиваване според категорията

Помещения в заведенията а пребиваване

• Основни блокове в хотела
• Видове хотелски стаи
• Видове хотелски стаи според броя на леглата и големината на помещенията
• Видове хотелски стаи според структурата на гостите
• Разположение и функционална връзка между отделните помещения в хотела

Организация на хотелското обслужване

• Същност на понятието организация
• Организационна структура
• Функционални сектори и звена
• Дирекция
• Хотелска част (Rooms division)
• Сектор храна и напитки (Food and Beverage)
• Сектори за допълнителни услуги
• Сектор Финанси и счетоводство
• Сектор Маркетинг и продажби
• Сектор Човешки ресурси
• Сектор Снабдяване
• Сектор Ремонт и техническа поддръжка

Технология на обслужване в хотела

• Технология на обслужване
• Front office
• Резервации
• Посрещане и настаняване на гости в хотела - Chek-In
• Обслужване на гостите по време на техния престой (customer service). Взаимодействие на преден офис с другите звена и сектори в хотела
• Изпращане (отписване на госта) - Check-Out
• Телефонна централа
• Полезни съвети за бъдещи хотелиери
• Хотелско домакинство
• Работни процеси
• Контрол по изпълнение на процесите в хотелското домакинство

Сектор "Храна и напитки" (F & B) в хотела

• Организационна структура на сектор храна и напитки (F & B)
• Заведения за хранене и развлечение в сектор F & B
• Пространствено разположение на помещенията в звено ресторант
• Работни процеси в звено ресторант

Системи за безопасност в хотела

• Структура на системите за безопасност
• Пожарна безопасност
• Защита от престъпления
• Здравословни и безопасни условия на труд
• Застрахователна защита

Организация на ремонтната дейност

• Поддържане на материално-техническата база
• Текущи ремонтни дейности
• Основен ремонт

Приложение
Използвана литература