store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    Висше училище    Бизнес и икономика    Мениджмънт и управление    Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодоров
Начало   Книги    ...    ...    ...    Мениджмънт и управление  

Ресторантьорски мениджмънт


Димчо Тодоров

Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодоров - книга
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  14.90 лв. / 7.62
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 2.99 лв. / 1.53
До офис на Еконт: 5.49 лв. / 2.81
До адрес: 4.99 лв. / 2.55
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка18‑08‑2025 г. или 19‑08‑2025 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Събота
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за днес вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за днес
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#110-928
ВидКнига
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2013 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери16.60 / 23.60 / 1.50 cm
Тегло0.452 kg
EAN9789549930795
ISBN9789549930795
Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодоров - книга

Ресторантьорски мениджмънт


Димчо Тодоров

Цена:  14.90 лв. / 7.62
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставкаДо автомат на  BOX NOW : 2.99 лв. / 1.53
До офис на Еконт: 5.49 лв. / 2.81
До адрес: 4.99 лв. / 2.55
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка18‑08‑2025 г. или 19‑08‑2025 г.
Експресна доставка
До офис на Еконт за Събота
Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До автомат BOX NOW за днес вечерта
Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за вечерта на същия работен ден. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка!

До адрес в София за днес
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
 Основни параметри:
Продукт#110-928
ВидКнига
НаличностДа, на склад в store.bg 
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2013 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери16.60 / 23.60 / 1.50 cm
Тегло0.452 kg
EAN9789549930795
ISBN9789549930795
Описание
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски нива в хотелиерството и ресторантьорството.
Хоноруван преподавател по Мениджмънт на хотелиерството, Мениджмънт на ресторантьорството и Специализирани видове туризъм в СУ "Св. Климент Охридски", ЛТУ София, Университет "Проф. д-р Асен Златаров", Европейски колеж по икономика и управление и други.
Експерт-консултант по туризъм и председател на Българска асоциация на експертите в туризма (БАЕТ).

Негови книги са:
  • "Хотелиерство"
  • "Ресторантьорство"
  • "Организация, технология и икономика на хотелиерството"
  • "Семейно хотелиерство"
За издателство Матком
Матком ООД
София, 1231
жк Надежда бл. 462
matcom@mail.bg
Страници от тази книга






Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
  • Същност на извъндомашното хранене
  • Условия за развитие на извъндомашното хранене
  • Значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитие на ресторантьорството
  • Възникване и развитие на ресторантьорството. Етапи
  • Тенденции в развитието на ресторантьорството
  • Развитие на ресторантьорството в България. Етапи
  • Тенденции и перспективи в развитието на ресторантьорството в България
Типизация (типологизация) на ЗХР. Класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
  • Типизация (типологизация) на заведенията за хранене и развлечения
  • Класификация на заведенията за хранене и развлечения
  • Видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения
  • Категоризиране на заведенията за хранене и развлечения
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
  • Търговски зали и помещения
  • Складово производствен блок
Управление на ресторантьорския персонал
  • Същност и значение
  • Длъжностна характеристика и изисквания към ресторантьорския персонал
  • Подбор на персонала
  • Атестиране на персонала
  • Развитие на персонала
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
  • Охрана на труда
  • Пожарна безопасност
  • Санитарно-хигиенни изисквания и контрол
  • НАССР и хигиена на хранене в ресторантьорството
Ресторантьорски продукт
  • Същност и характеристика
  • Организация и технология на кулинарното производство, структура, технологичен процес и планиране
  • Качество на кулинарната продукция
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
  • Обща характеристика на процеса на обслужване
  • Форми на обслужване
  • Предпоставки и методи за увеличаване на продажбите в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Посрещане и настаняване на гостите в търговската зала
  • Предоставяне на лист-меню и карта за напитките
  • Вземане на поръчката
  • Маркиране на поръчаната храна и напитки на поръчката за изпълнение
  • Сервиране на поръчаната храна и напитки
  • Обслужване на гостите
  • Отсервиране на храните и напитките
  • Заплащане (уреждане) на сметката
  • Изпращане на гостите
Ресторантьорска посуда и инвентар
  • Обща характеристика
  • Покривки и салфетки
  • Трапезни прибори и съдове за хранене
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
  • Подготовката на търговската зала и инвентара за работа
  • Подготовка на персонала за работа
Ресторантьорско меню
  • Същност, характеристика и изисквания
  • Съставяне на менюто и картата на напитките
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
  • Отношение към гостите
  • Изисквания към обслужващия персонал
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
  • Видове гости
  • Национални характеристики и социално-психологически особености на гостите
Работен лист
Начини и правила за сервиране
  • Сервиране на индивидуални порции от еднопорционен съд
  • Английско (обслужване) сервиране
  • Самообслужване от плата
  • Поднасяне (предлагане)
  • Сервиране (обслужване) с общо меню - (Table-D'hote, Тейбълдот)
  • Сервиране (обслужване) по стаите - (Room Service - Румсървис)
  • Основни правила при зареждане и сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
  • Форми на предлагане и обслужване на сутрешна закуска
  • Организация и технология при обслужване на обяд
  • Организация и технология при обслужване на вечеря
Сервиране на ястия и десерти
  • Сервиране на хляб и хлебни изделия
  • Сервиране на студени предястия
  • Сервиране на супи
  • Сервиране на топли предястия
  • Сервиране на основни ястия
  • Сервиране на междинни ястия
  • Сервиране на десерти
  • Сервиране на сирена след десерта
Сервиране на специалитети
  • Сервиране на хайвер
  • Сервиране на аспержи
  • Сервиране на артишок
  • Сервиране на охлюви
  • Сервиране на стриди
  • Сервиране на омари, лангусти и крабове
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
  • Транжиране (обезкостяване)
  • Фламбиране
  • Филетиране
Сервиране на напитки
  • Характеристика и класификация на безалкохолни напитки
  • Сервиране на безалкохолни напитки
  • Сервиране на пиво (бира)
  • Сервиране на вина
  • Фрапиране, шамбриране, декантиране и дегустиране на вината
  • Сервиране на високоалкохолни напитки
  • Сервиране на алкалоидни изделия
  • Предлагане на тютюневи изделия
Организация и технология при обслужване на специални случаи
  • Характеристика и класификация на специалните случаи
  • Организация и обслужване на банкет
  • Организация и обслужване на приеми
  • Обслужване при провеждане на конгреси, конференции и симпозиуми
  • Обслужване по време на провеждане на делови мероприятия
Организация и технология на обслужване извън ЗХР (външен кетъринг)
  • Същност на обслужването извън заведенията за хранене и развлечения (кетъринг)
  • Организация и технология на провеждане на кетърингови прояви
  • Видове кетъринг
  • Значение на кетъринг индустрията
Кафе-сладкарницата
  • Същност и развитие
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на сладкарниците
  • Асортимент и обслужване
Барът
  • Възникване и разпространение
  • Характеристика и видове
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на бара
  • Баров инвентар и посуда
  • Персонал и обслужване
  • Напитки, предлагани на бара
  • Приготвяне на смесените напитки (коктейли)
Организация и управление на ресторантьорската дейност
  • Организация и управление на ресторантьорската материална база
  • Управление на организационните структури
  • Управление на етапите и процедурите при посрещане, настаняване и обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Организация и управление на кулинарното производство в ЗХР
  • Общи изисквания към ресторантьорския мениджмънт
Литература
Заключителен тест
Рейтинг
Рейтинг: 9.46 / 13 гласа 
За да оцениш книгата "Ресторантьорски мениджмънт", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров - учебник
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв. / 7.11
Хотелиерски операции - Васил Тодориев - помагало
Хотелиерски операции
Васил Тодориев
Матком
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Други интересни предложения
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1
Мария Воденска, Мариана Ушева
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв. / 5.06
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв. / 6.09
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята
Кремена Никовска, Стамен Стамов
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв. / 12.73
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв. / 7.11
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв. / 8.13
Хотелиерски операции
Васил Тодориев
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Мнения на посетители
Добави мнение 
Марrарита Георгиева
учебника е много добър и описателен,задълбочен:)мисля,че ще свърши много добра работа, ако ви трябва.
Книги от Димчо Тодоров
Хотелиерство - книга

Хотелиерство


Димчо Тодоров

Матком
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Учебникът по Хотелиерство е основа за формиране на знания и умения в областта на хотелиерската дейност. Той е насочен към обучаващите се в школи, професионални гимназии по туризъм, колежи и университети за усвояване на необходимата теоретична подготовка, свързана с реализацията им в сферата на туризма и хотелиерството. Предназначен е преди всичко за обучение и придобиване на висше образование по направление Туризъм, образователно-квалификационна степен Бакалавър в българските колежи и университети. Основната цел при написването на учебника е да представя в достъпна за обучаващите се форма необходимата информация относно ...
Книги от Димчо Тодоров
Хотелиерство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  14.90 лв. / 7.62
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв. / 7.11
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв. / 8.13
Закупилите тази книга, купуват също
150 български народни приказки - книга

150 български народни приказки


Византия
Цена:  10.39 лв. / 5.31
Стандартна цена 12.99 лв.
Вземи сега с отстъпка -20%!
За повече подробности виж в продукта.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Съставител: Нели Стефанова. ... В тази книга са събрани 150 български народни приказки - вълшебни, битови, за животните. В края на сборника ще намерите речник на непознатите думи. Някои от тях са илюстрирани на корицата. Във вълшебните приказки се говори за нереални, фантастични, вълшебни неща. Героите в тях са вещици, великани, златни ябълки, вълшебни предмети. Героите често използват вълшебни думи и заклинания. В битовите приказки се разказва за живота на хората, за отношенията между тях. В тях се разсъждава за смисъла на човешкия живот, за злото и доброто, за щастието, любовта и трудолюбието. Много битови приказки ...
Български народни приказки - книга

Български народни приказки


Ангел Каралийчев

Хермес
Цена:  4.95 лв. / 2.53
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Книгата е част от поредицата за детско-юношеска класика - Златно перо. ... Някога по нашите земи ходеше един вълшебник. В душата му никнеха прекрасни думи, от които той измайсторяваше чудесни приказки и ги подаряваше на децата. В тях се разказваше за Ижо-Мижо и Клан-Клан, за мечката и дърваря, за момичето от вар, за юначното петле, за зайчета, ежковци, глупави вълци и още по-глупави хора, та дори за змейове и лами. Но кой е този вълшебник - ще попитате. Разгърнете страниците на тази книжка и сами ще откриете. ...
Пипи Дългото чорапче - книга

Пипи Дългото чорапче


Астрид Линдгрен

Пан
Цена:  10.90 лв. / 5.57
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Пълно издание. ... Астрид Линдгрен е написала три романа за червенокосата Пипи: "Пипи Дългото чорапче" (1945), "Пипи се качва на кораба" (1946) и "Пипи в южните морета" (1948). През 1968 г. на български език се появява книга със заглавие "Пипи Дългото чорапче". В нея както и в по-следващите ѝ издания, са включени част от разказите за Пипи от трите романа. И по-точно - 24 от общо 32 глави. Така близо една трета от историите за червенокосото момиче остават непознати за нашия читател. В настоящото издание в събрана цялата трилогия за Пипи. "Искам да пиша за читатели с ...
Граматика - учебно помагало по български език с упражнения за 2. клас - книга

Граматика - учебно помагало по български език с упражнения за 2. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Веселина Минчева

Скорпио
Цена:  8.50 лв. / 4.35
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебното помагало отговаря на държавните образователни изисквания, на действащата нова учебна програма и на най-новите европейски стандарти. Може да се използва с всички действащи учебници. Помага в часовете по български език във 2. клас, включва теория и много практически упражнения, изключително полезни за обогатяване на езиковата култура на учениците. Веселина Минчева е изявен начален учител. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2025/2026 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Български народни приказки - книга

Български народни приказки


Ангел Каралийчев

Скорпио
Цена:  4.90 лв. / 2.51
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
В тази книга са събрани най-популярните приказки на Ангел Каралийчев. Те ще отведат читателите в един свят, изпълнен с чудеса и вълнуващи приключения. В света на вълшебствата се борят доброто и злото, героите са подложени на различни изпитания, но винаги запазват своето благородство и мъдрост - традиционните добродетели на българския народ. Приказките и разказите на Ангел Каралийчев са ценен подарък за децата. Те ще научат малките читатели на трудолюбие, честност и доброта. ...
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна - книга

Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна
По учебната програма за 2025/2026 г.


Домино
Цена:  4.90 лв. / 2.51
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Помагалото съдържа: части на изречението. Части на простото изречение: главни части (подлог; сказуемо: просто сказуемо, съставно глаголно сказуемо, съставно именно сказуемо), второстепенни части (определение: съгласувано определение, несъгласувано определение; приложение; сказуемно определение; допълнение: пряко допълнение, непряко допълнение; обстоятелствено пояснение), еднородни части; видове прости изречения: едносъставни изречения (безподложни; безлични; безглаголни), двусъставни изречения (кратки; разширени); видове сложни изречения: сложно съчинено изречение (съединително; разделително; противоположно; ...
Помагало по български език за 2. клас - книга

Помагало по български език за 2. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Тодорка Бановска

Кронос
Цена:  7.50 лв. / 3.84
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Помагалото по български език за 2. клас е съобразено с новата учебна програма на МОН от 2016 г. Помагалото съдържа: разнообразни упражнения по четене и писане с разбиране; различни видове диктовки; правописни и граматични правила в помощ на езиковото обучение; самостоятелни работи след всеки раздел; обобщаване на знанията. То дава възможност на второкласниците: да осмислят и упражняват изучаваните езикови явления; да създават и затвърдяват навици за четливо и грамотно писане; да обогатяват и развиват своите речеви умения; за изградят навици за контрол и самоконтрол. Настоящото издание е съвместимо с ...
Сборник с текстови задачи по математика за 2. клас - книга

Сборник с текстови задачи по математика за 2. клас
По учебната програма за 2025/2026 г.


Юлияна Гарчева, Ангелина Манова

Просвета
Цена:  5.70 лв. / 2.92
Стандартна цена 6.06 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Сборникът е преработен в съответствие с изискванията на актуалната учебна програма по математика за 2. клас. Включените в него упражнения са насочени към овладяване на умения за: откриване на същественото и важното в текста на задачата; съкратено записване на задачата; образуване на съставна текстова задача чрез надграждане на проста и решаване на образуваните задачи; преобразуване на текстова задача по различен начин (чрез промяна на данните и връзките между тях, чрез промяна на въпроса на задачата и други); работа с текстови задачи с недостатъчни и с излишни данни; разчитане на данни, представени таблично и в ...
Десислава Бошнакова, Евелина Христова
Стратегическо управление и стратегическо планиране - Катя Владимирова, Константин Габровски, Нако Стефанов - книга
В управлението една от основните функции е планирането. Тя е тясно свързана с останалите и има водеща ...
Недвижима собственост. Икономика и управление - Василка Стаменова, Георги Забунов, Гергана Боянова, Драгомир Бояджиев, Драгомир Стефанов, Й. Йовкова, М. Гълъбов, М. Маркова, Н. Гилина, Н. Игнатова, Т. Пелов, Я. Стоенчева - учебник
Учебникът "Недвижима собственост икономика и управление" е разработен във връзка с ...
Икономика и мениджмънт - Иван Илиев, Димитър Дончев, Младен Велев - учебник
За всички икономически професии и специалности. : Как да разработим бизнес проект? Всички въпроси, ...
Основи на управлението - Христо Христов - учебник
В учебника по същество са разгледани теми, които се срещат в повечето добре известни учебници в ...
Икономика за мениджъри - Събина Ракарова - книга
Икономиката за мениджъри (управленската икономика) се съсредоточава върху прилагането на ...
Достатъчно обща теория за управление - книга
Основополагащи материали от учебния курс по процеси на управление към Факултета по приложна математика ...
Отчитане на устойчивостта на предприятията - Марина Стефанова - книга
Екологични, социални и управленски (ESG) аспекти на тяхната дейност. : В книгата са обобщени ...
Основи на управлението - Маргарита Паскалева, Пролетина Чора, Васил Георгиев - учебник
"Тази книга е предназначена за студенти и потенциални ръководители, които желаят да добият ...
Икономика на предприятието - Иван Георгиев, Николай Щерев, Димитър Благоев - учебник
Учебникът е предназначен преди всичко за студентите в УНСС от професионално направление " ...
Управление на разходите - Донка Андреева - учебник
Теория, методология, практика. : Настоящият учебник е с теоретична и практическа насоченост и е опит ...
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg