store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодор...
Начало   Книги    ...    Ресторантьорство и хотел...  
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания
Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодоров - книга

Ресторантьорски мениджмънт


Димчо Тодоров

Цена:  14.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Вторник 09-03-2021 г., Сряда 10-03-2021 г. или
Четвъртък 11-03-2021 г.
Продукт#110928
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2013 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери16.60 / 23.60 / 1.50 cm
Тегло0.452 kg
EAN9789549930795
ISBN9789549930795
Описание
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски нива в хотелиерството и ресторантьорството.
Хоноруван преподавател по Мениджмънт на хотелиерството, Мениджмънт на ресторантьорството и Специализирани видове туризъм в СУ "Св. Климент Охридски", ЛТУ София, Университет "Проф. д-р Асен Златаров", Европейски колеж по икономика и управление и други.
Експерт-консултант по туризъм и председател на Българска асоциация на експертите в туризма (БАЕТ).

Негови книги са:
Страници от тази книга






Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
  • Същност на извъндомашното хранене
  • Условия за развитие на извъндомашното хранене
  • Значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитие на ресторантьорството
  • Възникване и развитие на ресторантьорството. Етапи
  • Тенденции в развитието на ресторантьорството
  • Развитие на ресторантьорството в България. Етапи
  • Тенденции и перспективи в развитието на ресторантьорството в България
Типизация (типологизация) на ЗХР. Класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
  • Типизация (типологизация) на заведенията за хранене и развлечения
  • Класификация на заведенията за хранене и развлечения
  • Видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения
  • Категоризиране на заведенията за хранене и развлечения
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
  • Търговски зали и помещения
  • Складово производствен блок
Управление на ресторантьорския персонал
  • Същност и значение
  • Длъжностна характеристика и изисквания към ресторантьорския персонал
  • Подбор на персонала
  • Атестиране на персонала
  • Развитие на персонала
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
  • Охрана на труда
  • Пожарна безопасност
  • Санитарно-хигиенни изисквания и контрол
  • НАССР и хигиена на хранене в ресторантьорството
Ресторантьорски продукт
  • Същност и характеристика
  • Организация и технология на кулинарното производство, структура, технологичен процес и планиране
  • Качество на кулинарната продукция
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
  • Обща характеристика на процеса на обслужване
  • Форми на обслужване
  • Предпоставки и методи за увеличаване на продажбите в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Посрещане и настаняване на гостите в търговската зала
  • Предоставяне на лист-меню и карта за напитките
  • Вземане на поръчката
  • Маркиране на поръчаната храна и напитки на поръчката за изпълнение
  • Сервиране на поръчаната храна и напитки
  • Обслужване на гостите
  • Отсервиране на храните и напитките
  • Заплащане (уреждане) на сметката
  • Изпращане на гостите
Ресторантьорска посуда и инвентар
  • Обща характеристика
  • Покривки и салфетки
  • Трапезни прибори и съдове за хранене
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
  • Подготовката на търговската зала и инвентара за работа
  • Подготовка на персонала за работа
Ресторантьорско меню
  • Същност, характеристика и изисквания
  • Съставяне на менюто и картата на напитките
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
  • Отношение към гостите
  • Изисквания към обслужващия персонал
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
  • Видове гости
  • Национални характеристики и социално-психологически особености на гостите
Работен лист
Начини и правила за сервиране
  • Сервиране на индивидуални порции от еднопорционен съд
  • Английско (обслужване) сервиране
  • Самообслужване от плата
  • Поднасяне (предлагане)
  • Сервиране (обслужване) с общо меню - (Table-D'hote, Тейбълдот)
  • Сервиране (обслужване) по стаите - (Room Service - Румсървис)
  • Основни правила при зареждане и сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
  • Форми на предлагане и обслужване на сутрешна закуска
  • Организация и технология при обслужване на обяд
  • Организация и технология при обслужване на вечеря
Сервиране на ястия и десерти
  • Сервиране на хляб и хлебни изделия
  • Сервиране на студени предястия
  • Сервиране на супи
  • Сервиране на топли предястия
  • Сервиране на основни ястия
  • Сервиране на междинни ястия
  • Сервиране на десерти
  • Сервиране на сирена след десерта
Сервиране на специалитети
  • Сервиране на хайвер
  • Сервиране на аспержи
  • Сервиране на артишок
  • Сервиране на охлюви
  • Сервиране на стриди
  • Сервиране на омари, лангусти и крабове
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
  • Транжиране (обезкостяване)
  • Фламбиране
  • Филетиране
Сервиране на напитки
  • Характеристика и класификация на безалкохолни напитки
  • Сервиране на безалкохолни напитки
  • Сервиране на пиво (бира)
  • Сервиране на вина
  • Фрапиране, шамбриране, декантиране и дегустиране на вината
  • Сервиране на високоалкохолни напитки
  • Сервиране на алкалоидни изделия
  • Предлагане на тютюневи изделия
Организация и технология при обслужване на специални случаи
  • Характеристика и класификация на специалните случаи
  • Организация и обслужване на банкет
  • Организация и обслужване на приеми
  • Обслужване при провеждане на конгреси, конференции и симпозиуми
  • Обслужване по време на провеждане на делови мероприятия
Организация и технология на обслужване извън ЗХР (външен кетъринг)
  • Същност на обслужването извън заведенията за хранене и развлечения (кетъринг)
  • Организация и технология на провеждане на кетърингови прояви
  • Видове кетъринг
  • Значение на кетъринг индустрията
Кафе-сладкарницата
  • Същност и развитие
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на сладкарниците
  • Асортимент и обслужване
Барът
  • Възникване и разпространение
  • Характеристика и видове
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на бара
  • Баров инвентар и посуда
  • Персонал и обслужване
  • Напитки, предлагани на бара
  • Приготвяне на смесените напитки (коктейли)
Организация и управление на ресторантьорската дейност
  • Организация и управление на ресторантьорската материална база
  • Управление на организационните структури
  • Управление на етапите и процедурите при посрещане, настаняване и обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Организация и управление на кулинарното производство в ЗХР
  • Общи изисквания към ресторантьорския мениджмънт
Литература
Заключителен тест
Рейтинг
Рейтинг: 8.60 / 5 гласа 
За да оцените книгата "Ресторантьорски мениджмънт", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
Марrарита Георгиева
учебника е много добър и описателен,задълбочен:)мисля,че ще свърши много добра работа, ако ви трябва.
Закупилите тази книга, купуват също
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна - книга

Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна


Домино
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна ... Помагалото съдържа: Части на изречението. Видове прости изречения. Видове сложни изречения. Части на думата. Морфема. Части на речта: изменяеми, неизменяеми. Правописни и граматични правила. Бройна форма. Форми на учтивост. Местоимения. Глагол. Причастия. Учебното помагало е оформено като дипляна. ...
Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа - Мила Томанова, Жана Ганчева - книга

Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа


Мила Томанова, Жана Ганчева

Просвета
Цена:  3.67 лв.
Стандартна цена 3.90 лв.
Вземи сега с отстъпка -6%!
За повече подробности виж в продукта.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Колебаете ли се понякога как да напишете определена дума или къде да поставите запетая в изречението? Затрудняват ли ви сложните правила за правопис и пунктуация? Тогава тази книга е за вас! В настоящото помагало ще намерите: последните промени в правописа и пунктуацията, представени от "Официален правописен речник на българския език" правописни и пунктуационни правила, обяснени кратко, достъпно и с оглед на практиката езикови ситуации, които често предизвикват колебания и затруднения много и разнообразни примери, най-вече от всекидневното общуване ...
Литература за 8. клас - Илияна Кръстева, Виолета Герджикова, Бойко Пенчев, Олга Попова - книга

Литература за 8. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Илияна Кръстева, Виолета Герджикова, Бойко Пенчев, Олга Попова

Булвест-2000
Цена:  18.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Одобрен със заповед РД 09 3215 / 14.08.2017 г. ... "Скъпи осмокласници, За вас приключи един етап от литературното ви образование и сте на прага на нов. Досега изучавахте разнообразни текстове от областта на митологията, фолклора и литературата, обединени в различни тематични кръгове. Тази учебна година ще имате възможността да се запознаете с историческото развитие на процесите в изкуството на словото през три културни епохи - Античността, Средновековието и Ренесанса. Времавата рамка на разглежданите произведения в твърде обемна. От старогръцката литература ...
Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка - книга

Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната тетрадка към учебника по математика за 5. клас ще помогне на учениците да затвърдят знанията си в процеса на обучение. Учебната система по математика за 5. клас се състои от: учебник тетрадка № 1 тетрадка № 2 книга за ученика ...
Сборник задачи по математика за 5. клас - 1325 задачи - Пенка Нинкова, Мария Лилкова, Таня Стоева - книга

Сборник задачи по математика за 5. клас - 1325 задачи
По учебната програма за 2020/2021 г.


Пенка Нинкова, Мария Лилкова, Таня Стоева

Просвета
Цена:  15.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. За всеки ученик. По всяка тема. ... Преработен в съответствие с новия държавен образователен стандарт и новата учебна програма по математика за 5. клас, влезли в сила от учебната 2016 - 2017 г., сборникът запазва своята основна роля - да улеснява усвояването на математическите знания от петокласниците и да развива тяхното логическо и творческо мислене. Специално за 2016 - 2017 г. това учебно помагало ще бъде незаменим помощник на учителя за преподаване по новата учебна програма със старите учебници. Сборникът предлага 1325 задачи, подредени тематично. Структуриран ...
Аз знам: Научи Таблицата за умножение с много примери и забавни игри! - книга

Аз знам: Научи Таблицата за умножение с много примери и забавни игри!


Interbooks
Цена:  3.99 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Книжката е част от поредицата "Аз знам" на издателство "Интербукс". За едни, таблицата за умножение е най-лесното нещо в математиката, а за други си е истинско препятствие. Всички възрастни, обаче, вече знаят, че без нея в живота не може. Истината е, че всеки, който се упражнява достатъчно - я научава. Ученето на таблицата за умножение не трябва да означава болезнено и мъчително запаметяване. Вместо това можем да научим детето на практически умения и логика, които ще му помогнат да я научи много бързо. ...
Български език за 8. клас - Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова - книга

Български език за 8. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова

Булвест-2000
Цена:  9.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Одобрен със заповед РД 09 3184 /14.08.2017 г. ... "Уважаеми осмокласници! Новата учебна година поставя пред вас нови предизвикателства. Вие вече сте ученици в първия гимназиален етап. Различна е обстановката, други са съучениците, предстои да се запознаете с новите учители. Без съмнение нови и по-големи от досегашните ще бъдат и изискванията към вас, защото вие самите вече сте по-големи. През настоящата година ще продължите на научавате още факти за същността и предназначението на българският език, да се запознавате с неизвестни досега закономерности, ...
Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна - книга

Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна


Домино
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Включва основни формули и уравнения по алгебра и основни теореми по геометрия за 5. - 7. клас. Помагалото съдържа: Геометрия Триъгълник: видове. Еднакви триъгълници Четириъгълник: определение, свойства. Успоредник: определение, свойства, признаци, видове. Трапец: определение, свойства, признаци, видове Алгебра Операции с полиноми (многочлени) Степени: свойства, действия със степени с равни основи Формули за съкратено умножение Дроби: основно свойство на дробните числа, правилна и неправилна дроб, операции с дробни числа Процент: намиране на процент от дадено число; намиране на число по даден процент от ...
География и икономика за 10. клас - Румен Пенин, Тони Трайков, Димитър Желев, Валентина Стоянова - книга

География и икономика за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Румен Пенин, Тони Трайков, Димитър Желев, Валентина Стоянова

Булвест-2000
Цена:  16.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по география и икономика за 10. клас на издателство "Булвест-2000" се състои от: учебник работни листове ...
История и цивилизации за 9. клас - част 2 - ППО - А. Пантев, И. Баева, Е. Калинова, Г. Якимов, В. Павлова, П. Костадинова, З. Велинова-Тренчева, Р. Ботев, Н. Васева - книга

История и цивилизации за 9. клас - част 2 - ППО
По учебната програма за 2020/2021 г.


А. Пантев, И. Баева, Е. Калинова, Г. Якимов, В. Павлова, П. Костадинова, З. Велинова-Тренчева, Р. Ботев, Н. Васева

Булвест-2000
Цена:  17.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Втора част за профилирано и професионално образование с интензивно изучаване на чужд език. ... Интегрираният учебник по история и цивилизации за 9. клас не е само механичен сбор от два учебника, създадени по двете програми на МОН за 8. и 9. клас. Той представлява логическо цяло, състоящо се от преработените варианти на учебниците по история и цивилизации за посочените класове, които трябва да се изучат в рамките на една учебна година в паралелките с профилирано и професионално образование с интензивно изучаване на чужд език. Предвидените уроци за нови знания, за ...
Биология и здравно образование за 10. клас - Владимир Овчаров, Камелия Йотовска, Мариана Христова, Таня Димитрова - книга

Биология и здравно образование за 10. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Владимир Овчаров, Камелия Йотовска, Мариана Христова, Таня Димитрова

Булвест-2000
Цена:  16.20 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по биология и здравно образование за 10. клас на издателство "Булвест-2000" се състои от: учебник работни листове ...
Философия за 9. клас - Галя Герчева-Несторова, Райна Димитрова, Румяна Тултукова, Бойчо Бойчев - книга

Философия за 9. клас
По учебната програма за 2020/2021 г.


Галя Герчева-Несторова, Райна Димитрова, Румяна Тултукова, Бойчо Бойчев

Педагог 6
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по философия за 9. клас на издателство "Педагог 6" се състои от: учебник работни листове книга за учителя ...

Ресторантьорски мениджмънт


Димчо Тодоров

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  14.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Вторник 09-03-2021 г., Сряда 10-03-2021 г. или
Четвъртък 11-03-2021 г.
Продукт#110928
ВидКнига
НаличностДа, на склад при доставчик
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2013 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери16.60 / 23.60 / 1.50 cm
Тегло0.452 kg
EAN9789549930795
ISBN9789549930795
Описание
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски нива в хотелиерството и ресторантьорството.
Хоноруван преподавател по Мениджмънт на хотелиерството, Мениджмънт на ресторантьорството и Специализирани видове туризъм в СУ "Св. Климент Охридски", ЛТУ София, Университет "Проф. д-р Асен Златаров", Европейски колеж по икономика и управление и други.
Експерт-консултант по туризъм и председател на Българска асоциация на експертите в туризма (БАЕТ).

Негови книги са:
Страници от тази книга
Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
  • Същност на извъндомашното хранене
  • Условия за развитие на извъндомашното хранене
  • Значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитие на ресторантьорството
  • Възникване и развитие на ресторантьорството. Етапи
  • Тенденции в развитието на ресторантьорството
  • Развитие на ресторантьорството в България. Етапи
  • Тенденции и перспективи в развитието на ресторантьорството в България
Типизация (типологизация) на ЗХР. Класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
  • Типизация (типологизация) на заведенията за хранене и развлечения
  • Класификация на заведенията за хранене и развлечения
  • Видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения
  • Категоризиране на заведенията за хранене и развлечения
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
  • Търговски зали и помещения
  • Складово производствен блок
Управление на ресторантьорския персонал
  • Същност и значение
  • Длъжностна характеристика и изисквания към ресторантьорския персонал
  • Подбор на персонала
  • Атестиране на персонала
  • Развитие на персонала
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
  • Охрана на труда
  • Пожарна безопасност
  • Санитарно-хигиенни изисквания и контрол
  • НАССР и хигиена на хранене в ресторантьорството
Ресторантьорски продукт
  • Същност и характеристика
  • Организация и технология на кулинарното производство, структура, технологичен процес и планиране
  • Качество на кулинарната продукция
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
  • Обща характеристика на процеса на обслужване
  • Форми на обслужване
  • Предпоставки и методи за увеличаване на продажбите в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Посрещане и настаняване на гостите в търговската зала
  • Предоставяне на лист-меню и карта за напитките
  • Вземане на поръчката
  • Маркиране на поръчаната храна и напитки на поръчката за изпълнение
  • Сервиране на поръчаната храна и напитки
  • Обслужване на гостите
  • Отсервиране на храните и напитките
  • Заплащане (уреждане) на сметката
  • Изпращане на гостите
Ресторантьорска посуда и инвентар
  • Обща характеристика
  • Покривки и салфетки
  • Трапезни прибори и съдове за хранене
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
  • Подготовката на търговската зала и инвентара за работа
  • Подготовка на персонала за работа
Ресторантьорско меню
  • Същност, характеристика и изисквания
  • Съставяне на менюто и картата на напитките
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
  • Отношение към гостите
  • Изисквания към обслужващия персонал
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
  • Видове гости
  • Национални характеристики и социално-психологически особености на гостите
Работен лист
Начини и правила за сервиране
  • Сервиране на индивидуални порции от еднопорционен съд
  • Английско (обслужване) сервиране
  • Самообслужване от плата
  • Поднасяне (предлагане)
  • Сервиране (обслужване) с общо меню - (Table-D'hote, Тейбълдот)
  • Сервиране (обслужване) по стаите - (Room Service - Румсървис)
  • Основни правила при зареждане и сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
  • Форми на предлагане и обслужване на сутрешна закуска
  • Организация и технология при обслужване на обяд
  • Организация и технология при обслужване на вечеря
Сервиране на ястия и десерти
  • Сервиране на хляб и хлебни изделия
  • Сервиране на студени предястия
  • Сервиране на супи
  • Сервиране на топли предястия
  • Сервиране на основни ястия
  • Сервиране на междинни ястия
  • Сервиране на десерти
  • Сервиране на сирена след десерта
Сервиране на специалитети
  • Сервиране на хайвер
  • Сервиране на аспержи
  • Сервиране на артишок
  • Сервиране на охлюви
  • Сервиране на стриди
  • Сервиране на омари, лангусти и крабове
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
  • Транжиране (обезкостяване)
  • Фламбиране
  • Филетиране
Сервиране на напитки
  • Характеристика и класификация на безалкохолни напитки
  • Сервиране на безалкохолни напитки
  • Сервиране на пиво (бира)
  • Сервиране на вина
  • Фрапиране, шамбриране, декантиране и дегустиране на вината
  • Сервиране на високоалкохолни напитки
  • Сервиране на алкалоидни изделия
  • Предлагане на тютюневи изделия
Организация и технология при обслужване на специални случаи
  • Характеристика и класификация на специалните случаи
  • Организация и обслужване на банкет
  • Организация и обслужване на приеми
  • Обслужване при провеждане на конгреси, конференции и симпозиуми
  • Обслужване по време на провеждане на делови мероприятия
Организация и технология на обслужване извън ЗХР (външен кетъринг)
  • Същност на обслужването извън заведенията за хранене и развлечения (кетъринг)
  • Организация и технология на провеждане на кетърингови прояви
  • Видове кетъринг
  • Значение на кетъринг индустрията
Кафе-сладкарницата
  • Същност и развитие
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на сладкарниците
  • Асортимент и обслужване
Барът
  • Възникване и разпространение
  • Характеристика и видове
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на бара
  • Баров инвентар и посуда
  • Персонал и обслужване
  • Напитки, предлагани на бара
  • Приготвяне на смесените напитки (коктейли)
Организация и управление на ресторантьорската дейност
  • Организация и управление на ресторантьорската материална база
  • Управление на организационните структури
  • Управление на етапите и процедурите при посрещане, настаняване и обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Организация и управление на кулинарното производство в ЗХР
  • Общи изисквания към ресторантьорския мениджмънт
Литература
Заключителен тест
Книги от Димчо Тодоров
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв.
Организация, технология и икономика на хотелиерството
Димчо Тодоров Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Други интересни предложения
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1
Мария Воденска, Мариана Ушева
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.90 лв.
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2
Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  21.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята
Кремена Никовска, Стамен Стамов
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Организация, технология и икономика на хотелиерството
Димчо Тодоров Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Хотелиерски операции
Васил Тодориев
Възможна е експресна доставка само за 6 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Назад към "Ресторантьорство и хотелиерство"
Организация, технология и икономика на хотелиерството - Димчо Тодоров Тодоров -
Учебникът по "Организация, технология и икономика на хотелиерството" е основа за формиране ...
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Учебникът по "Ресторантьорство" е основа за формиране на знания и умения в областта на ...
Предприемачество и хотелски мениджмънт - Димчо Тодоров -
Учебникът "Предприемачество и хотелски мениджмънт"е логично продължение на темата за ...
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Намаление на хиляди книги