store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Ресторантьорски мениджмънт - Димчо Тодор...
Начало   Книги    ...    Ресторантьорство и хотел...  
Търсене
Хиляди книги на
супер изгодни цени
Книги
Списания

Ресторантьорски мениджмънт


Димчо Тодоров

Цена:  14.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Вторник 31-03-2020 г., Сряда 01-04-2020 г. или
Четвъртък 02-04-2020 г.
Тази книга може да бъде доставена в София и
експресно за 4 часа в работно време.
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10 ч. ÷ 20 ч. в работни дни!
Продукт#110928
ВидКнига
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2013 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери16.60 / 23.60 / 1.50 cm
Тегло0.452 kg
EAN9789549930795
ISBN9789549930795
Описание
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски нива в хотелиерството и ресторантьорството.
Хоноруван преподавател по Мениджмънт на хотелиерството, Мениджмънт на ресторантьорството и Специализирани видове туризъм в СУ "Св. Климент Охридски", ЛТУ София, Университет "Проф. д-р Асен Златаров", Европейски колеж по икономика и управление и други.
Експерт-консултант по туризъм и председател на Българска асоциация на експертите в туризма (БАЕТ).

Негови книги са:
Страници от тази книга






Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
  • Същност на извъндомашното хранене
  • Условия за развитие на извъндомашното хранене
  • Значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитие на ресторантьорството
  • Възникване и развитие на ресторантьорството. Етапи
  • Тенденции в развитието на ресторантьорството
  • Развитие на ресторантьорството в България. Етапи
  • Тенденции и перспективи в развитието на ресторантьорството в България
Типизация (типологизация) на ЗХР. Класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
  • Типизация (типологизация) на заведенията за хранене и развлечения
  • Класификация на заведенията за хранене и развлечения
  • Видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения
  • Категоризиране на заведенията за хранене и развлечения
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
  • Търговски зали и помещения
  • Складово производствен блок
Управление на ресторантьорския персонал
  • Същност и значение
  • Длъжностна характеристика и изисквания към ресторантьорския персонал
  • Подбор на персонала
  • Атестиране на персонала
  • Развитие на персонала
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
  • Охрана на труда
  • Пожарна безопасност
  • Санитарно-хигиенни изисквания и контрол
  • НАССР и хигиена на хранене в ресторантьорството
Ресторантьорски продукт
  • Същност и характеристика
  • Организация и технология на кулинарното производство, структура, технологичен процес и планиране
  • Качество на кулинарната продукция
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
  • Обща характеристика на процеса на обслужване
  • Форми на обслужване
  • Предпоставки и методи за увеличаване на продажбите в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Посрещане и настаняване на гостите в търговската зала
  • Предоставяне на лист-меню и карта за напитките
  • Вземане на поръчката
  • Маркиране на поръчаната храна и напитки на поръчката за изпълнение
  • Сервиране на поръчаната храна и напитки
  • Обслужване на гостите
  • Отсервиране на храните и напитките
  • Заплащане (уреждане) на сметката
  • Изпращане на гостите
Ресторантьорска посуда и инвентар
  • Обща характеристика
  • Покривки и салфетки
  • Трапезни прибори и съдове за хранене
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
  • Подготовката на търговската зала и инвентара за работа
  • Подготовка на персонала за работа
Ресторантьорско меню
  • Същност, характеристика и изисквания
  • Съставяне на менюто и картата на напитките
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
  • Отношение към гостите
  • Изисквания към обслужващия персонал
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
  • Видове гости
  • Национални характеристики и социално-психологически особености на гостите
Работен лист
Начини и правила за сервиране
  • Сервиране на индивидуални порции от еднопорционен съд
  • Английско (обслужване) сервиране
  • Самообслужване от плата
  • Поднасяне (предлагане)
  • Сервиране (обслужване) с общо меню - (Table-D'hote, Тейбълдот)
  • Сервиране (обслужване) по стаите - (Room Service - Румсървис)
  • Основни правила при зареждане и сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
  • Форми на предлагане и обслужване на сутрешна закуска
  • Организация и технология при обслужване на обяд
  • Организация и технология при обслужване на вечеря
Сервиране на ястия и десерти
  • Сервиране на хляб и хлебни изделия
  • Сервиране на студени предястия
  • Сервиране на супи
  • Сервиране на топли предястия
  • Сервиране на основни ястия
  • Сервиране на междинни ястия
  • Сервиране на десерти
  • Сервиране на сирена след десерта
Сервиране на специалитети
  • Сервиране на хайвер
  • Сервиране на аспержи
  • Сервиране на артишок
  • Сервиране на охлюви
  • Сервиране на стриди
  • Сервиране на омари, лангусти и крабове
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
  • Транжиране (обезкостяване)
  • Фламбиране
  • Филетиране
Сервиране на напитки
  • Характеристика и класификация на безалкохолни напитки
  • Сервиране на безалкохолни напитки
  • Сервиране на пиво (бира)
  • Сервиране на вина
  • Фрапиране, шамбриране, декантиране и дегустиране на вината
  • Сервиране на високоалкохолни напитки
  • Сервиране на алкалоидни изделия
  • Предлагане на тютюневи изделия
Организация и технология при обслужване на специални случаи
  • Характеристика и класификация на специалните случаи
  • Организация и обслужване на банкет
  • Организация и обслужване на приеми
  • Обслужване при провеждане на конгреси, конференции и симпозиуми
  • Обслужване по време на провеждане на делови мероприятия
Организация и технология на обслужване извън ЗХР (външен кетъринг)
  • Същност на обслужването извън заведенията за хранене и развлечения (кетъринг)
  • Организация и технология на провеждане на кетърингови прояви
  • Видове кетъринг
  • Значение на кетъринг индустрията
Кафе-сладкарницата
  • Същност и развитие
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на сладкарниците
  • Асортимент и обслужване
Барът
  • Възникване и разпространение
  • Характеристика и видове
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на бара
  • Баров инвентар и посуда
  • Персонал и обслужване
  • Напитки, предлагани на бара
  • Приготвяне на смесените напитки (коктейли)
Организация и управление на ресторантьорската дейност
  • Организация и управление на ресторантьорската материална база
  • Управление на организационните структури
  • Управление на етапите и процедурите при посрещане, настаняване и обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Организация и управление на кулинарното производство в ЗХР
  • Общи изисквания към ресторантьорския мениджмънт
Литература
Заключителен тест
Рейтинг
Рейтинг: 8.60 / 5 гласа 
За да оцените книгата "Ресторантьорски мениджмънт", изберете цифрата отговаряща на Вашата оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
Марrарита Георгиева
учебника е много добър и описателен,задълбочен:)мисля,че ще свърши много добра работа, ако ви трябва.
Закупилите тази книга, купуват също
Литература за 8. клас - Илияна Кръстева, Виолета Герджикова, Бойко Пенчев, Олга Попова - книга

Литература за 8. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Илияна Кръстева, Виолета Герджикова, Бойко Пенчев, Олга Попова

Булвест-2000
Цена:  13.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Одобрен със заповед РД 09 3215 / 14.08.2017 г. ... "Скъпи осмокласници, За вас приключи един етап от литературното ви образование и сте на прага на нов. Досега изучавахте разнообразни текстове от областта на митологията, фолклора и литературата, обединени в различни тематични кръгове. Тази учебна година ще имате възможността да се запознаете с историческото развитие на процесите в изкуството на словото през три културни епохи - Античността, Средновековието и Ренесанса. Времавата рамка на разглежданите произведения в твърде обемна. От старогръцката литература ...
Български език за 8. клас - Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова - книга

Български език за 8. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Ангел Петров, Мая Падешка, Мариана Балинова

Булвест-2000
Цена:  9.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Одобрен със заповед РД 09 3184 /14.08.2017 г. ... "Уважаеми осмокласници! Новата учебна година поставя пред вас нови предизвикателства. Вие вече сте ученици в първия гимназиален етап. Различна е обстановката, други са съучениците, предстои да се запознаете с новите учители. Без съмнение нови и по-големи от досегашните ще бъдат и изискванията към вас, защото вие самите вече сте по-големи. През настоящата година ще продължите на научавате още факти за същността и предназначението на българският език, да се запознавате с неизвестни досега закономерности, ...
Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа - Мила Томанова, Жана Ганчева - книга

Да пишем правилно. Последни промени и чести затруднения в правописа


Мила Томанова, Жана Ганчева

Просвета
Цена:  3.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Колебаете ли се понякога как да напишете определена дума или къде да поставите запетая в изречението? Затрудняват ли ви сложните правила за правопис и пунктуация? Тогава тази книга е за вас! В настоящото помагало ще намерите: последните промени в правописа и пунктуацията, представени от "Официален правописен речник на българския език" правописни и пунктуационни правила, обяснени кратко, достъпно и с оглед на практиката езикови ситуации, които често предизвикват колебания и затруднения много и разнообразни примери, най-вече от всекидневното общуване ...
География и икономика за 10. клас - Румен Пенин, Тони Трайков, Димитър Желев, Валентина Стоянова - книга

География и икономика за 10. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Румен Пенин, Тони Трайков, Димитър Желев, Валентина Стоянова

Булвест-2000
Цена:  16.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по география и икономика за 10. клас на издателство "Булвест-2000" се състои от: учебник работни листове ...
Христоматия за държавен зрелостен изпит по български език и литература - книга

Христоматия за държавен зрелостен изпит по български език и литература


Дамян Яков
Цена:  11.20 лв.
Стандартна цена 14.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -20%!
За повече подробности виж в продукта.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Второ допълнено издание ... Христоматията съдържа: всички литературни творби, включени в новата програма за матурата (с изключение на романите "Под игото", "Тютюн" и "Железният светилник"), пълния текст на "Учебно-изпитна програма за държавния зрелостен изпит по български език и литература", утвърдена от МОМН. Съдържа произведения на следните автори: Христо Ботев Иван Вазов Алеко Константинов Пенчо Славейков Пейо Яворов Елин Пелин Димчо Дебелянов Христо Смирненски Гео Милев Атанас Далчев Елисавета Багряна Йордан Йовков Никола Вапцаров ...
Сборник задачи по математика за 5. клас - 1325 задачи - Пенка Нинкова, Мария Лилкова, Таня Стоева - книга

Сборник задачи по математика за 5. клас - 1325 задачи
По учебната програма за 2019/2020 г.


Пенка Нинкова, Мария Лилкова, Таня Стоева

Просвета
Цена:  15.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. За всеки ученик. По всяка тема. ... Преработен в съответствие с новия държавен образователен стандарт и новата учебна програма по математика за 5. клас, влезли в сила от учебната 2016 - 2017 г., сборникът запазва своята основна роля - да улеснява усвояването на математическите знания от петокласниците и да развива тяхното логическо и творческо мислене. Специално за 2016 - 2017 г. това учебно помагало ще бъде незаменим помощник на учителя за преподаване по новата учебна програма със старите учебници. Сборникът предлага 1325 задачи, подредени тематично. Структуриран ...
Философия за 9. клас - Галя Герчева-Несторова, Райна Димитрова, Румяна Тултукова, Бойчо Бойчев - книга

Философия за 9. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Галя Герчева-Несторова, Райна Димитрова, Румяна Тултукова, Бойчо Бойчев

Педагог 6
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по философия за 9. клас на издателство "Педагог 6" се състои от: учебник работни листове книга за учителя ...
Биология и здравно образование за 10. клас - Владимир Овчаров, Камелия Йотовска, Мариана Христова, Таня Димитрова - книга

Биология и здравно образование за 10. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Владимир Овчаров, Камелия Йотовска, Мариана Христова, Таня Димитрова

Булвест-2000
Цена:  16.20 лв.
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната система по биология и здравно образование за 10. клас на издателство "Булвест-2000" се състои от: учебник работни листове ...
География и икономика за 8. клас - Румен Пенин, Димитър Желев, Валентина Стоянова - книга

География и икономика за 8. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Румен Пенин, Димитър Желев, Валентина Стоянова

Булвест-2000
Цена:  14.50 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. Първа част за 9. клас при обучение с интензивно изучаване на чужд език. ... "Уважаеми ученици, През настоящата учебна година в 8. клас ще продължават срещите ви с науката география. Този учебник ще ви запознае със същността на физическата (природна) география. Пред вас ще се разкрият природногеографските процеси и явления, природните ресурси и техният потенциал. Ще научите за особеностите на планетата Земя. Ще имате възможност да правите географска прогноза и да работите с различни източници на информация. Ще узнаете какво е устойчиво развитие в географското ...
Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас - Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка - книга

Учебна тетрадка по математика № 1 за 5. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  5.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Учебната тетрадка към учебника по математика за 5. клас ще помогне на учениците да затвърдят знанията си в процеса на обучение. Учебната система по математика за 5. клас се състои от: учебник тетрадка № 1 тетрадка № 2 книга за ученика ...
Помагало по български език за 2. клас - Тодорка Бановска - книга

Помагало по български език за 2. клас
По учебната програма за 2019/2020 г.


Тодорка Бановска

Кронос
Цена:  5.50 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Изданието е съвместимо с настоящата учебна програма. ... Помагалото по български език за 2. клас е съобразено с новата учебна програма на МОН от 2016 г. Помагалото съдържа: разнообразни упражнения по четене и писане с разбиране; различни видове диктовки; правописни и граматични правила в помощ на езиковото обучение; самостоятелни работи след всеки раздел; обобщаване на знанията. То дава възможност на второкласниците: да осмислят и упражняват изучаваните езикови явления; да създават и затвърдяват навици за четливо и грамотно писане; да обогатяват и развиват своите речеви умения; за изградят навици за ...
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна - книга

Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна


Домино
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна ... Помагалото съдържа: Части на изречението. Видове прости изречения. Видове сложни изречения. Части на думата. Морфема. Части на речта: изменяеми, неизменяеми. Правописни и граматични правила. Бройна форма. Форми на учтивост. Местоимения. Глагол. Причастия. Учебното помагало е оформено като дипляна. ...

Ресторантьорски мениджмънт


Димчо Тодоров

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  14.90 лв.
Цена за доставка за гр. София - 2.90 лв.
Безплатна доставка за София при поръчка над 50 лв.
За цена и срок извън гр. София кликни тук.
Тази книга може да бъде доставена в дните:
Вторник 31-03-2020 г., Сряда 01-04-2020 г. или
Четвъртък 02-04-2020 г.
Тази книга може да бъде доставена в София и
експресно за 4 часа в работно време.
Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10 ч. ÷ 20 ч. в работни дни!
Продукт#110928
ВидКнига
НаличностДа, на склад в store.bg
Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена2013 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници312
Размери16.60 / 23.60 / 1.50 cm
Тегло0.452 kg
EAN9789549930795
ISBN9789549930795
Описание
Димчо Тодоров е в системата на туризма от 1977 г. Преминал е през различни длъжности и управленски нива в хотелиерството и ресторантьорството.
Хоноруван преподавател по Мениджмънт на хотелиерството, Мениджмънт на ресторантьорството и Специализирани видове туризъм в СУ "Св. Климент Охридски", ЛТУ София, Университет "Проф. д-р Асен Златаров", Европейски колеж по икономика и управление и други.
Експерт-консултант по туризъм и председател на Българска асоциация на експертите в туризма (БАЕТ).

Негови книги са:
Страници от тази книга
Съдържание
Предговор
Същност, условия за развитие и значение на извъндомашното хранене
  • Същност на извъндомашното хранене
  • Условия за развитие на извъндомашното хранене
  • Значение на извъндомашното хранене
Възникване, етапи и тенденции в развитие на ресторантьорството
  • Възникване и развитие на ресторантьорството. Етапи
  • Тенденции в развитието на ресторантьорството
  • Развитие на ресторантьорството в България. Етапи
  • Тенденции и перспективи в развитието на ресторантьорството в България
Типизация (типологизация) на ЗХР. Класификация, видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения. Категоризация
  • Типизация (типологизация) на заведенията за хранене и развлечения
  • Класификация на заведенията за хранене и развлечения
  • Видове и характеристика на заведенията за хранене и развлечения
  • Категоризиране на заведенията за хранене и развлечения
Експлоатационна структура на МТБ в ЗХР
  • Търговски зали и помещения
  • Складово производствен блок
Управление на ресторантьорския персонал
  • Същност и значение
  • Длъжностна характеристика и изисквания към ресторантьорския персонал
  • Подбор на персонала
  • Атестиране на персонала
  • Развитие на персонала
Безопасност на труда. Санитарно-хигиенни изисквания и контрол в ЗХР
  • Охрана на труда
  • Пожарна безопасност
  • Санитарно-хигиенни изисквания и контрол
  • НАССР и хигиена на хранене в ресторантьорството
Ресторантьорски продукт
  • Същност и характеристика
  • Организация и технология на кулинарното производство, структура, технологичен процес и планиране
  • Качество на кулинарната продукция
Характеристика и форми на обслужване в ЗХР
  • Обща характеристика на процеса на обслужване
  • Форми на обслужване
  • Предпоставки и методи за увеличаване на продажбите в ЗХР
Технологични етапи и процедури при обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Посрещане и настаняване на гостите в търговската зала
  • Предоставяне на лист-меню и карта за напитките
  • Вземане на поръчката
  • Маркиране на поръчаната храна и напитки на поръчката за изпълнение
  • Сервиране на поръчаната храна и напитки
  • Обслужване на гостите
  • Отсервиране на храните и напитките
  • Заплащане (уреждане) на сметката
  • Изпращане на гостите
Ресторантьорска посуда и инвентар
  • Обща характеристика
  • Покривки и салфетки
  • Трапезни прибори и съдове за хранене
Подготовка на търговската зала, инвентара и персонала за работа
  • Подготовката на търговската зала и инвентара за работа
  • Подготовка на персонала за работа
Ресторантьорско меню
  • Същност, характеристика и изисквания
  • Съставяне на менюто и картата на напитките
Отношение към гостите и изисквания към обслужващия персонал при работа в търговската зала
  • Отношение към гостите
  • Изисквания към обслужващия персонал
Видове гости. Национални и психологически характеристики на гостите
  • Видове гости
  • Национални характеристики и социално-психологически особености на гостите
Работен лист
Начини и правила за сервиране
  • Сервиране на индивидуални порции от еднопорционен съд
  • Английско (обслужване) сервиране
  • Самообслужване от плата
  • Поднасяне (предлагане)
  • Сервиране (обслужване) с общо меню - (Table-D'hote, Тейбълдот)
  • Сервиране (обслужване) по стаите - (Room Service - Румсървис)
  • Основни правила при зареждане и сервиране
Организация и технология на обслужване в ЗХР
  • Форми на предлагане и обслужване на сутрешна закуска
  • Организация и технология при обслужване на обяд
  • Организация и технология при обслужване на вечеря
Сервиране на ястия и десерти
  • Сервиране на хляб и хлебни изделия
  • Сервиране на студени предястия
  • Сервиране на супи
  • Сервиране на топли предястия
  • Сервиране на основни ястия
  • Сервиране на междинни ястия
  • Сервиране на десерти
  • Сервиране на сирена след десерта
Сервиране на специалитети
  • Сервиране на хайвер
  • Сервиране на аспержи
  • Сервиране на артишок
  • Сервиране на охлюви
  • Сервиране на стриди
  • Сервиране на омари, лангусти и крабове
Специализирани операции по порциониране на ястията при масата на госта: транжиране, фламбиране, филетиране
  • Транжиране (обезкостяване)
  • Фламбиране
  • Филетиране
Сервиране на напитки
  • Характеристика и класификация на безалкохолни напитки
  • Сервиране на безалкохолни напитки
  • Сервиране на пиво (бира)
  • Сервиране на вина
  • Фрапиране, шамбриране, декантиране и дегустиране на вината
  • Сервиране на високоалкохолни напитки
  • Сервиране на алкалоидни изделия
  • Предлагане на тютюневи изделия
Организация и технология при обслужване на специални случаи
  • Характеристика и класификация на специалните случаи
  • Организация и обслужване на банкет
  • Организация и обслужване на приеми
  • Обслужване при провеждане на конгреси, конференции и симпозиуми
  • Обслужване по време на провеждане на делови мероприятия
Организация и технология на обслужване извън ЗХР (външен кетъринг)
  • Същност на обслужването извън заведенията за хранене и развлечения (кетъринг)
  • Организация и технология на провеждане на кетърингови прояви
  • Видове кетъринг
  • Значение на кетъринг индустрията
Кафе-сладкарницата
  • Същност и развитие
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на сладкарниците
  • Асортимент и обслужване
Барът
  • Възникване и разпространение
  • Характеристика и видове
  • Изграждане, обзавеждане и оборудване на бара
  • Баров инвентар и посуда
  • Персонал и обслужване
  • Напитки, предлагани на бара
  • Приготвяне на смесените напитки (коктейли)
Организация и управление на ресторантьорската дейност
  • Организация и управление на ресторантьорската материална база
  • Управление на организационните структури
  • Управление на етапите и процедурите при посрещане, настаняване и обслужване на гостите в търговската зала на ЗХР
  • Организация и управление на кулинарното производство в ЗХР
  • Общи изисквания към ресторантьорския мениджмънт
Литература
Заключителен тест
Книги от Димчо Тодоров
Организация, технология и икономика на хотелиерството
Димчо Тодоров Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Други интересни предложения
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята
Кремена Никовска, Стамен Стамов
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Организация, технология и икономика на хотелиерството
Димчо Тодоров Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  12.90 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Предприемачество и хотелски мениджмънт
Димчо Тодоров
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за 4 часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 20:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  21.90 лв.
Хотелиерски операции
Васил Тодориев
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Въведение в туризма
Мария Воденска, Мариана Асенова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  15.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Назад към "Ресторантьорство и хотелиерство"
Предприемачество и хотелски мениджмънт - Димчо Тодоров -
Учебникът "Предприемачество и хотелски мениджмънт"е логично продължение на темата за ...
Организация, технология и икономика на хотелиерството - Димчо Тодоров Тодоров -
Учебникът по "Организация, технология и икономика на хотелиерството" е основа за формиране ...
Ресторантьорство - Димчо Тодоров -
Учебникът по "Ресторантьорство" е основа за формиране на знания и умения в областта на ...
Безплатна доставка за София, 2.90 за провинцията!
Намаление на хиляди книги