В търсене духът на алкохола

"Често пъти си мисля, че ние много си приличаме с дрождените клетки. Дрождените клетки се развиват и размножават активно ако имат достатъчно храна - глюкоза или фруктоза, и най-добре се размножават, ако имат въздух и подходяща температура. И ако тази храна намалее, размножаването на дрождите спира, но вследствие на своя живот те произвеждат като отпадъчен продукт от тяхната жизнена дейност алкохол; и този алкохол, като се натрупва в големи количества, ги убива. Не ви ли напомня сценарият на техния живот развитието на човешката цивилизация? Ние използваме ресурсите на нашата планета Земя, храним се, размножаваме се неограничено, неразумно и безконтролно и вследствие на нашата дейност изчерпваме хищно природните ресурси на планетата и замърсяваме околната среда с вредни и отровни вещества... И това замърсяване може да достигне до такива размери, че да унищожи цялото човечество. И нашето бъдеще зависи от това до колко човекът ще бъде по-разумен от дрождената клетка!"
Николай Бакалов

• Вино и здраве
• Виното като лечебно средство

• Лозарство и винарство в България
• Домашното производство на вино и ракия - традиция, настояще и бъдеще
• Ще пострада ли производството на вино от затоплянето и промяната на климата
• Мини винарските изби - реалност или утопия
• Предложение в защита на малките винопроизводители
• От всяко грозде ли се прави добро вино?
• Откисляване и подкисляване на гроздова мъст
• Относно настойването на бялото грозде, прилагано в малките изби
• Моят опит от Казахстан
• Ябълчно-млечнокисела ферментация
• Окислително-редукционен потенциал и неговото значение
• Трудна ферментация
• Съществува ли проблемът бензапирин при производството на вино?
• Полезен ли е дъбовият чипс за виното?
• Болести на виното
• Грижи за виното, винарските съдове и избата
• Производство на био вино
• Бутилиране на виното
• Наложеният пелин - една позабравена традиция
• Производство на плодово вино
• Технология за производство на плодов оцет
• Отговори на читателски въпроси
• Вино от отел
• Монозахариди във виното
• Как да задържим аромата на гроздето във виното
• Как да се грижим за бъчвите
• Дрожди за алкохолна ферментация

• История на производството на българска ракия
• История на промишленото производство на ракия
• Ракиено време
• Доклад на първия фестивал
• Ракията - традиционна българска напитка
• Домашното производство на ракия - традиция, настояще и бъдеще
• Практически съвети за производство на домашна плодова ракия
• Кой се страхува от домашното производство на ракия?
• Опит за равносметка
• Проблемите на пазара на алкохол
• Държавата - майка или мащеха. Цената на реформите
• Относно някои изисквания на Европейските регламенти
• Въпроси към законодателя
• Митове за метиловия алкохол
• Коригиране на състава на винените и плодовите дестилати
• Отговори на читателски въпроси
• Медовина
• Оцветяване на ракии при домашни условия
• Производство на ракия от стафиди и сушени плодове
• Ракия от тикви или дюли.
• Ракия от череши
• Отговор на въпросите на г-н Жельо Какарашев от село Дъбово, старозагорско
• Как да съхраняваме джибрите до пролетта?
• Гюлова ракия
• Някои важни практически съвети при производство на плодова ракия през лятото
• Дестилацията на плодови каши в дестилационен казан на пряк огън
• Дестилационни апарати за производство на ракия
• Предприятия за производство на ракия, с които съм работил и съм консултирал

• История на производството на българското винено бренди
• Промишлено производство на винено бренди
• История на дестилационната техника за винено бренди
• Характеристика на стареещите партиди винени дестилати
• Моето посещение в Ереван
• Технология за деметализиране на пресен винен дестилат и ракии
• Образуване на алуминиеви танати в ракии
• Нов живот за старите бъчви
• Завод за водка и винено бренди
• Хетерогенният катализ при съзряване на винен дестилат

• История на производството на спирт
• Моите срещи със синтетичния спирт
• Приложение на картофите и зърнените храни за производството на спирт и спиртни напитки
• Българското уиски
• Историята на българското уиски продължава да се пише
• Технология за производство на хересно бренди
• Българският калвадос или ябълково бренди
• Технология за производство на джин
• Ром
• Как може да си направим ликьор в домашни условия
• Натуралните ликьори се завръщат
• За злоупотребата с някои наименования на спитни напитки
• Автентичност на спиртните напитки
• Технология за производство на алкохол от зърно
• Намаляване на метиловия алкохол в спиртни напитки
• Технология за производство на боза