Домашното вино

"В настоящата книга на популярен език са описани всички манипулации при домашното производство на вино. Чрез нея читателят се запознава със състава на гроздето, научава кога и как да се извършва гроздоберът, за да се получи качествено вино.
Разгледани са всички въпроси, свързани с получаването на бели, розови и червени сухи вина, както и технологията за получаване на ракия от джибри.
Ползвайки тази книга, всеки любител - винар ще може при домашни условия да произведе качествено вино, гроздов сок и ракия, както и да знае как,с какво и колко да пие от тези напитки."
Христо Костадинов

Еньовче
София, 1000
ж.к. Красна Поляна, бл. 241
eniovche@mail.bg

Въведение

• Кратка история на винарството
• Биологична стойност на виното
• Механичен строеж и химичен състав на гроздето
• Помещения за производство на вино

Винарски съдове

• Подготовка, почистване, поддържане
• Изчисляване вместимостта на винарските съдове
• Използване на серен двуокис при производството на вино

Алкохолна ферментация

• Приготвяне на закваска (мая) от чиста култура дрожди (ЧКД)
• Контрол върху ферментацията

Гроздобер и преработка на гроздето

• Определяне времето за гроздобер
• Беритба и транспортиране на гроздето
• Смачкване на гроздето
• Ронкане на гроздето
• Отделяне на сока от гроздето
• Подобряване състава на мъстта

Винопроизводство

• Приготвяне на бели вина
• Приготвяне на розови вина
• Приготвяне на червени вина

Грижи за младите вина

• Доливане на виното
• Претакане на виното

Други грижи за виното. Бистрене на вината

• Филтриране на вината
• Бутилиране на вината

Други продукти от грозде и от вино

• Гроздов сок
• Билкови вина
• Ракии
• Джибри

Болести, повреди и недостатъци на вината

• Болести на вината
• Повреди на виното
• Недостатъци на вината

Таблици